10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 7 710,51 soʻm oling.
Основной контент книги Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
Matn PDF
Kitob davomiyligi 163 sahifa
2024 yil
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
77 105,01 s`om
Kitob haqida
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержащего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов.
Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков.
Janrlar va teglar
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob Анатолия Алексеевича Курочкина, В. П. Ворониной va boshqalar «Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
16+Litresda chiqarilgan sana:
02 oktyabr 2024Yozilgan sana:
2024Hajm:
163 Sahifa ISBN:
9785160117072Umumiy o'lcham:
5.5 МБUmumiy sahifalar soni :
163Mualliflik huquqi egasi:
ИНФРА-М
