10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 9 649,02 soʻm oling.
Основной контент книги Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
Matn PDF
Hajm 156 sahifalar
2022 yil
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
6-е издание, стереотипное
Seriyaga kiradi «Высшее образование (Лань)»
96 490,12 s`om
Kitob haqida
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».
seriyasiga kiradi "Высшее образование (Лань)"
Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
Kitob А. С. Маркова, Т. В. Рензяевой «Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+Litresda chiqarilgan sana:
10 avgust 2021Yozilgan sana:
2022Hajm:
156 Sahifa ISBN:
978-5-507-44338-3Umumiy o'lcham:
2.2 МБUmumiy sahifalar soni :
156Mualliflik huquqi egasi:
Издательство ЛАНЬ
