10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 1 562,16 soʻm oling.
Основной контент книги Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
Matn PDF
Hajm 168 sahifalar
2014 yil
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
15 621,58 s`om
Kitob haqida
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob О. Старовойтовой, С. Борисовой «Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции» - pdf-ga yuklab oling yoki internetda o'qing. Sharhlar va fikr-mulohazalarni qoldiring, o'zingiz yoqtirganlarga ovoz bering.
