Слишком кратко. Удивилась, что для высшего – для среднего и то подробнее дается материал. Как и многие издающиеся в последнее время книги по курсам спецдисциплин – это даже не конспект лекций, а конспект конспекта. Увы.
Однако тот материал, который присутствует – изложен логично и последовательно, рисунки-схемы оборудования четкие, классификация детальная.
«Технология пищеконцентратного производства» kitobiga sharhlar