Kitobni o'qish: «Полезный сахар, вредный сахар»

Издательство «Добрая книга»^®

Электронный адрес издательства: mail@dkniga.ru

Наша страница в сети Интернет: www.dkniga.ru

Издание книги на русском языке осуществлено по соглашению с компанией Allen Carr’s Easyway (International) Limited.

Все права защищены. Любое копирование, воспроизведение, хранение в базах данных, памяти ЭВМ или информационных системах, или передача в любой форме и любыми средствами – электронными, механическими, посредством фотокопирования, записи или иными, включая запись на магнитный носитель, – любой части этой книги, ее фрагментов и (или) элементов без письменного разрешения правообладателя запрещено, является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность. В частности, запрещено такое использование, в результате которого книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.

© Allen Carr’s Easyway (International) Limited, 2016.

© ООО «Издательство «Добрая книга», 2022 – издание на русском языке, перевод на русский язык, оформление.

Словосочетание «Добрая книга» и логотип издательства являются зарегистрированными товарными знаками ООО «Издательство «Добрая книга».

Иллюстрации на лицевой стороне обложки: Shutterstock/Tim UR, Hong Vo.

* * *

Я знаю очень многих людей, которые изменили свою жизнь к лучшему, прочитав книги Аллена Карра. Его метод абсолютно уникален… Я рад сообщить, что он помог многим моим друзьям и сотрудникам.

Ричард Брэнсон

британский предприниматель и миллиардер

Аллен Карр широко известен как ведущий эксперт в области терапии табакокурения. Друзья, бросившие курить с помощью его метода, посоветовали мне прочитать его книгу. Я сделал это и сразу бросил курить, что стало для меня настоящим откровением. Я легко обхожусь без сигарет, и это доставляет мне огромную радость. В результате я чувствую себя здоровым и счастливым человеком.

Энтони Хопкинс

британский и американский актер и режиссер, двукратный обладатель премии «Оскар»

Я бросила курить, пройдя курс в центре Аллена Карра. Это лучшее, что я сделала в своей жизни. Я до сих пор горжусь этим.

Карис ван Хаутен

голландская актриса и певица, исполнительница роли Мелисандры в телесериале «Игра престолов»

Метод Аллена Карра творит чудеса.

Анжелика Хьюстон

американская актриса и режиссер, обладательница премий «Оскар» и «Золотой глобус»

Посвящается Джеку

и замечательным сотрудникам команды обслуживания клиентов компании

Allen Carr’s Easyway Worldwide,

Джоан Холли, Монике Дуглас

и Инди Флэхайв-Джильберт

Об Аллене Карре

На протяжении более чем 30 лет Аллен Карр был заядлым курильщиком. В 1983 году после бесчисленных попыток бросить курить ему удалось сократить потребление сигарет со 100 штук в день до нуля, не страдая при этом от мук отвыкания (абстинентного синдрома), не прибегая к силе воли и не набирая вес. Он понял, что открыл то, чего так давно ждал мир – легкий способ бросить курить. После этого Аллен Карр посвятил себя помощи другим курильщикам по всему миру.

Благодаря феноменальному успеху своего метода Аллен Карр стал одним из ведущих мировых экспертов по терапии табакокурения, а его центры сегодня работают во многих странах мира. Первая книга Аллена Карра, «Легкий способ бросить курить», разошлась тиражом более 12 миллионов экземпляров; она и по сей день остается всемирным бестселлером и издается более чем на сорока языках. Сотни тысяч курильщиков успешно бросили курить в центрах Аллена Карра, где бросают курить более 90 % посетителей; столь высокий показатель успешности метода подкрепляется гарантией возврата денег каждому клиенту центра Аллена Карра, если после прохождения курса ему не удалось бросить курить.

Сегодня «Легкий способ» Аллена Карра широко используется для исцеления самых разных расстройств и зависимостей, в том числе алкоголизма, наркомании, компульсивного переедания, игромании, аэрофобии и других. Список центров Аллена Карра вы найдете в конце этой книги. Если вам требуется помощь или у вас возникнут вопросы, обратитесь, пожалуйста, в ближайший центр.

Всю информацию о «Легком способе» Аллена Карра можно найти на веб-сайте www.allencarr.com.

Подробную информацию о книгах Аллена Карра на русском языке можно найти на веб-сайте издательства «Добрая книга» www.dkniga.ru.

Предисловие

Джон Дайси,

генеральный директор и старший терапевт компании Allen Carr’s Easyway

На протяжении более чем тридцати лет Аллен Карр был заядлым курильщиком и выкуривал от 60 до 100 сигарет в день. Пытаясь бросить курить, он перепробовал все традиционные методы избавления от зависимости (за исключением разве что акупунктуры), но все его попытки были безуспешными.

Он рассказывал об этом так: «Я жил словно между молотом и наковальней. Я отчаянно хотел бросить курить, но каждая моя попытка заканчивалась полным провалом, повергая меня в отчаяние. Сколько бы мне ни удавалось продержаться без сигарет, я никогда не чувствовал себя избавившимся от пристрастия к курению. Мне казалось, что, отказываясь от сигарет, я как будто терял лучшего друга, мою опору, часть самого себя. В такие дни я верил, что предрасположенность к зависимости действительно существует, и я отношусь к закоренелым, неисправимым курильщикам; а поскольку все в моей семье много курили, я верил, что в наших генах есть что-то такое, что не позволяет нам наслаждаться жизнью или справляться со стрессами без курения».

В конце концов Аллен Карр прекратил всякие попытки бросить курить и поверил в расхожее убеждение, что бывших курильщиков не бывает. А потом он открыл нечто такое, что вдохновило его на еще одну попытку бросить курить.

Он рассказывал об этом так: «В одночасье я сократил количество выкуриваемых сигарет с сотни в день до нуля – без ухудшения настроения, без ощущения потери чего-то важного, без ощущения внутренней пустоты и подавленности. Напротив, я, как ни странно, даже наслаждался этим. Я знал, что бросил курить, еще до того, как потушил мою последнюю сигарету, и с тех пор у меня ни разу не возникало ни малейшего желания курить».

Это стало для Аллена настоящим откровением; он осознал, что открыл метод, который поможет любому курильщику бросить курить

• легко, быстро и навсегда;

• не прибегая к силе воли, лекарствам, заменителям и прочим ухищрениям;

• не страдая от депрессии и симптомов абстиненции;

• не набирая избыточный вес.

Опробовав свой метод на курящих друзьях и родственниках, выступавших в роли «подопытных кроликов», Аллен бросил высокооплачиваемую работу квалифицированного бухгалтера и открыл центр помощи другим курильщикам. Он назвал свой метод «Легким способом» («Easyway»), и этот метод оказался настолько успешным, что сегодня центры Аллена Карра работают более чем в 150 городах 50 стран мира. Книги Аллена Карра стали бестселлерами и переведены более чем на 40 языков, и количество переводов растет каждый год.

Вскоре Аллен понял, что его метод можно использовать для избавления от любой химической или поведенческой зависимости¹. Этот метод помог уже десяткам миллионов людей бросить курить, употреблять алкоголь и другие наркотики, справиться с зависимостью от сахара и углеводов, избавиться от лишнего веса, бросить азартные игры, избавиться от нездоровой привычки сорить деньгами, аэрофобии, зависимости от гаджетов и цифровой зависимости. Принцип действия «Легкого способа» заключается в том, чтобы разоблачить иллюзии и ложные представления, из-за которых люди верят, что якобы получают какую-то пользу от того, что на самом деле приносит им вред.

В этой книге метод Аллена Карра используется для избавления от зависимости от сахара и, в отличие от других методов, не требует волевых усилий.

Вы можете сказать, что это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Однако вам нужно всего лишь прочитать эту книгу от начала до конца и следовать всем инструкциям – и успех вам гарантирован.

Я понимаю, что заявления об успешности этого метода могут казаться преувеличенными, неправдоподобными или даже возмутительными. Я тоже отнесся к ним именно так, когда впервые услышал о методе Аллена Карра. В 1997 году мне посчастливилось оказаться в лондонском центре Аллена Карра, но я пришел туда не по своей воле, а по настоянию жены: она пообещала мне, что если после прохождения курса в этом центре я не брошу курить, она на протяжении как минимум следующих 12 месяцев не станет уговаривать меня отказаться от сигарет. Каково же было мое удивление (и удивление моей жены), когда после прохождения курса «Легкий способ бросить курить» я вышел из центра Аллена Карра с твердым убеждением, что больше никогда не закурю, хотя до этого выкуривал по 80 сигарет в день.

Я был так вдохновлен идеями Аллена и его методом, что всеми правдами и неправдами пытался уговорить Аллена Карра и Робина Хейли (который в то время был генеральным директором компании Allen Carr’s Easyway, а теперь является ее президентом) позволить мне присоединиться к делу всей их жизни – избавлению мира от курения. Мне снова очень повезло: я смог убедить их, и меня пригласили на работу в компанию. Обучение у Аллена Карра и Робина Хейли стало одним из самых замечательных периодов моей жизни. Возможность считать Аллена не только своим наставником и учителем, но и другом – огромная честь. Аллен Карр и Робин Хейли хорошо меня подготовили: за последние 20 лет в первом центре Аллена Карра в Лондоне с моей помощью бросили курить более 30 тысяч человек, а затем вместе с командой терапевтов распространял метод Аллена Карра по всему миру, от Берлина до Боготы, от Окленда до Нью-Йорка и от Сиднея до Сантьяго.

Следуя завету Аллена Карра реализовать весь потенциал его метода и его наследия, мы перенесли «Легкий способ» с видеокассет и DVD в онлайн-видеокурсы, из очных курсов в наших центрах – в аудиокниги, приложения для мобильных устройств и онлайн-программы. Мы не собираемся на этом останавливаться: есть множество самых разных зависимостей и вредных пристрастий, к которым можно применить метод Аллена Карра, и этой книге отводится особая роль в нашей работе.

Как генеральный директор компании Allen Carr’s Easyway я несу полную ответственность за то, чтобы все наши книги следовали оригинальному методу Аллена Карра. Меня часто просят назвать себя автором книг, которые были опубликованы после смерти Аллена. На мой взгляд, это было бы неправильно.

Причина заключается в том, что каждая новая книга пишется в строгом соответствии с методом Аллена Карра «Легкий способ». В наших новых книгах мы лишь скорректировали форму подачи метода, чтобы привести его в соответствие с реалиями сегодняшней жизни и сделать максимально понятным современному читателю. В наших новых книгах нет ни единого слова, под которым не подписался бы Аллен Карр, если бы он все еще был жив, поэтому даже те фрагменты, случаи из жизни, факты, сравнения и аналогии, которые не являются результатом его работы – то есть добавлены или изменены мною, чтобы привести книгу в соответствие с новыми реалиями, – вписаны в книги как рассказанные от имени Аллена Карра и в полном соответствии с его стилем, чтобы гармонично дополнить оригинальный текст и метод.

Пока Аллен был жив, мы долгое время работали над его новыми книгами в тесном контакте. В процессе этой работы Аллен делился со мной своими представлениями о том, в каких областях следует применять его метод в будущем, и наметил направления его дальнейшего развития. Незадолго до своей смерти Аллен возложил на меня ответственность за продолжение этой работы, и я был счастлив принять ее со всей должной скромностью и смирением. Я очень серьезно отношусь к возложенной на меня ответственности и к нашей миссии.

Аллен Карр не только избавил меня от никотиновой зависимости, которая в противном случае уже давно убила бы меня; он научил меня всему, что я знаю сегодня о тех процессах в сознании человека, которые приводят к формированию зависимости, о том, как разобраться в них и как легко, безболезненно и без волевых усилий избавиться от зависимости.

Я работал над книгами Аллена почти двадцать лет, однако все благодарности и добрые отзывы, которых удостаиваются наши книги, я с радостью переадресовываю этому поистине великому человеку, ибо все эти книги – его произведения.

Десять лет назад было бы вполне простительно считать, что зависимость от сахара – самая незначительная из всех проблем современного человека. Однако сегодня мы видим, что мир охватила настоящая эпидемия ожирения и диабета 2-го типа. Пищевая промышленность и индустрия общественного питания используют сегодня те же грязные приемы и уловки, которые применяли крупнейшие табачные компании в 50-х, 60-х и 70-х годах прошлого века, и в этом есть доля иронии, ведь метод Аллена ассоциируется в первую очередь именно с курением. Избавившись от зависимости от сахара и наслаждаясь этой свободой – глядя на то, как улучшилось ваше здоровье, как вы становитесь все более и более энергичными, как постройнело ваше тело и как ваша жизнь в целом стала более радостной и счастливой, – вы будете смотреть на весь этот бизнес на еде (и на некоторых светил медицины и других областей науки) и удивляться тому, что им удалось убедить людей, будто главным врагом их здоровья являются жиры, а не сахар. Перенос фокуса внимания с сахара на жиры стоил человечеству миллионов потерянных жизней, но позволил производителям напитков, еды и лекарств десятилетиями набивать карманы деньгами.

Следуйте инструкциям Аллена Карра, и вы увидите, что избавиться от зависимости от вредного сахара не только легко, но и приятно. Вы не просто освободитесь из рабства зависимости, но будете наслаждаться своей свободой. Сейчас вы можете думать, что все это слишком хорошо, чтобы быть правдой, но просто продолжайте читать эту книгу дальше. Вам нечего терять, а приобрести вы можете очень многое. А теперь позвольте мне передать вас в самые надежные и заботливые руки – в руки Аллена Карра с его «Легким способом».

Джон Дайси,

генеральный директор и старший терапевт компании Allen Carr’s Easyway

1
Слишком сладкая жизнь

В этой главе:

• Насколько хорошо вы можете себя чувствовать? • Глобальная эпидемия • Зависимость • Наслаждение тем, что вы едите • Никаких полумер • Способ, который работает • План избавления от зависимости

Эта книга расскажет вам всю правду о сахаре и поможет вам полностью и навсегда отказаться от его употребления с использованием проверенного метода, не страдая от того, что вы лишились чего-то важного, и не прилагая волевых усилий. Сделать это будет очень легко. Конечно, сейчас вам трудно в это поверить; просто продолжайте читать дальше – впереди вас ждут только хорошие новости.

У каждого из нас бывают хорошие и плохие дни. Когда день оказывался хорошим, задумывались ли вы о том, можно ли чувствовать себя еще лучше? Например, быть еще более энергичным? Немного сбросить вес? Есть ли у вас какое-нибудь мелкое недомогание, с которым вы научились жить, но от которого хотели бы избавиться? Довольны ли вы своим отражением в зеркале?

Зачем ждать, пока эти симптомы не станут серьезными? Если в вашем случае подобные симптомы уже стали достаточно серьезными, не паникуйте. Ключ к свободе находится у вас в руках. На самом деле практически любой человек будет чувствовать себя намного лучше, если внесет в свой рацион питания одно простое изменение:

откажется от сахара!

Если вы читаете эту книгу, значит, вы решили изменить количество употребляемого сахара. Возможно, вы хотите сбросить вес и привести себя и свое тело в хорошую форму; возможно, вас беспокоит риск развития сахарного диабета 2-го типа, сердечных заболеваний или других серьезных расстройств здоровья, которые связывают с неумеренным потреблением сахара; или, может быть, вы просто прочитали о вреде сахара и хотите защитить себя или своих детей, пока еще не поздно.

Большинство из нас «подсаживаются» на сахар в раннем возрасте, еще до того, как способны осознать, что употребляют его. Мы вырастаем, не имея никакого представления о том, каково это – жить без сахара. Мы считаем, что ощущение вялости, апатия, плохое настроение, беспокойство и неспособность контролировать свои эмоции и избыточный вес – неотъемлемая часть жизни, и пытаемся бороться со всем этим, употребляя сахар сверх всякой меры каждый раз, когда хотим взбодриться. На самом же деле эффект оказывается совсем другим.

Зависимость от сахара разрушает нашу жизнь.

Возможно, вы знаете о том, что нам нужно употреблять в пищу некоторое количество сахара, чтобы обеспечивать наш организм энергией. В следующей главе я объясню, в чем состоит разница между «полезным сахаром», который мы естественным образом получаем из растительной пищи, и «вредным сахаром», полученным путем переработки сахарного тростника и других растений, которые в результате лишаются полезных природных свойств. «Легкий способ» также относит к «вредному сахару» переработанные углеводы (например, макаронные изделия) и крахмалистые углеводы (например, картофель). Большинство источников сахара, которые мы употребляем, не должны присутствовать в рационе здорового питания. Поглощать такой сахар так же неестественно, как пить бензин или вводить себе в вену героин.

Когда в этой книге я говорю об употреблении сахара, это следует понимать как употребление в пищу вредного сахара, в том числе в виде напитков.

Весомые факты

Ожирение стало всемирной эпидемией. Вот данные Всемирной организации здравоохранения:

◾ 2,8 миллиона людей умирает каждый год из-за избыточного веса или ожирения.

◾ В 2013 году 42 миллиона детей дошкольного возраста в мире имели избыточный вес.

◾ 44 % случаев диабета, 23 % случаев ишемической болезни сердца и до 41 % некоторых видов рака вызваны ожирением.

◾ В 2013 году 382 миллиона людей страдали от диабета. К 2016 году это число увеличилось до 400 миллионов. Несомненно, мир охвачен эпидемией диабета и, согласно прогнозам, если человечество не изменит образ жизни, количество людей, страдающих от этого заболевания, к 2035 году достигнет почти 600 миллионов.²

◾ От ожирения страдает не только население развитых стран Запада. В Китае и Индии почти 10 % взрослого населения больны диабетом.

◾ Только в Великобритании более 3 миллионов человек живут с диабетом.

Простая истина такова: вредный сахар – главная причина ожирения и диабета.

Исследования, проводившиеся в 2016 году в Великобритании, показали, что пугающе большое количество подростков страдает от серьезного, влияющего на качество жизни разрушения зубов, вызванного употреблением сахара. И это происходит несмотря на бесплатные стоматологические обследования и лечение, десятилетиями предоставляемые детям Национальной службой здравоохранения. Подобное разрушение зубов наблюдается у подростков во всем мире – от Кентукки до Канкуна и от Бирмингема до Брисбена. Все эти факты – обвинительный приговор современной системе образования и воспитания детей, а также результат бесконтрольной работы пищевой промышленности, навязывающей нам вредный сахар.

Белая смерть

Не секрет, что употребление «неправильных» видов сахара в больших количествах приводит к неприятным и вредным последствиям. С детства мы слышим о том, что от сахара портятся зубы (на самом деле полости в зубах образуются из-за бактерий, которые питаются сахаром), но в последние годы в центре внимания оказался целый набор более опасных для жизни заболеваний, связанных с употреблением сахара, в особенности ожирение и диабет 2-го типа.

Сегодня едва ли можно найти человека, который взялся бы утверждать, что сахар полезен. Однако с самого раннего возраста нас убеждали в том, что сладкие, сахаросодержащие продукты являются лакомством, и приучали наслаждаться ими. Сладости, пирожные, печенье, леденцы, мороженое и шоколад – все это нам дают в награду за хорошее поведение! Только теперь родители начинают понимать, что таким образом они вовсе не поощряют детей, а приучают их к тому, что в будущем может стать причиной их смерти.

Большинство людей, воспитанных так, чтобы считать сахар лакомством, понимают всю правду о нем только тогда, когда у них появляется избыточный вес или диабет 2-го типа, а чаще всего – и то, и другое. И даже после этого им трудно исключить сахар из своего рациона. Поразительно, но люди, чей избыточный вес находится в диапазоне от простой полноты до ожирения или даже морбидного ожирения,³ ежедневно продолжают поглощать вредный сахар в самоубийственных количествах, не сознавая, какой вред тем самым они себе наносят. Почему это происходит? Почему вредный сахар, причиняющий, как известно, столько вреда, по-прежнему употребляется в столь огромных количествах и катастрофически подрывает здоровье людей в планетарном масштабе?

На крючке

Случалось ли вам говорить себе: «Я съем всего одно печенье», а потом съедать два или три, а то и целую упаковку? Что заставляет вас так поступать? Неужели подлинное и неподдельное удовольствие? Если так, то почему же тогда вы сначала хотели ограничиться всего одним печеньем? Только потому, что вы беспокоились о вреде здоровью? Или потому, что знали: если вы съедите два печенья, то, скорее всего, съедите и третье, а то и всю упаковку, а потом будете страдать от чувства вины, презирать себя за отсутствие самоконтроля и в конце концов чувствовать себя жалкими и никчемными? И все это из-за печенья.

Когда что-либо доставляет вам подлинное удовольствие, нет нужды ограничивать частоту получения такого удовольствия. Мы ограничиваем себя в чем-либо тогда, когда чувствуем, что это «что-либо» может причинить нам вред. И когда речь идет о сахаре, так оно и есть.

Не сомневаюсь, что вам может быть трудно принять тот факт, что на самом деле вы не получаете от употребления сахара никакого удовольствия. Позднее мы поговорим об этом подробнее, но пока я просто хотел бы, чтобы вы непредвзято отнеслись к этой идее. Просто предположите, что, возможно, на самом деле вы не получаете удовольствия от сахара. Пока вам не обязательно с этим соглашаться – просто допустите такую возможность.

Итак, если дело не в удовольствии, то в чем же истинная причина того, что вы снова и снова употребляете сахар?

Ответ может вас удивить:

Зависимость.

Вы наверняка слышали, что сахар вызывает зависимость, но могли отмахнуться от этой мысли, посчитав ее не более чем теорией или шуткой, подобной тому, когда человека, обожающего шоколад, называют «шокоголиком». Никому не нравится признавать себя зависимым, и кажется невероятным, что почти все жители планеты зависимы от одного и того же вещества. Но именно так и обстоят дела. Мы все предпочитаем думать, что контролируем себя, но если бы вы действительно себя контролировали, то не стали бы есть второе, третье и тем более четвертое печенье, – на самом деле, в этом случае вы не притронулись бы даже к первому.

Легко заметить зависимость у других людей. Наркоман, вводящий иглу шприца в вену, очевидно, зависимый. Все наркозависимые, приходящие в наши специализированные центры, занимающиеся лечением героиновой зависимости, признают, что не получают от героина никакого удовольствия или пользы. Они знают, что принимают его только для того, чтобы избавиться от неприятных симптомов абстинентного синдрома, вызванного предыдущей дозой наркотика.

Именно так и работает зависимость. Первая доза наркотика вызывает тягу к нему, а каждая последующая отчасти облегчает абстинентный синдром, прежде чем вызвать потребность в следующей дозе.

Вместо того, чтобы излечиться, разорвав этот замкнутый круг, зависимый человек пытается утолить свою потребность в наркотике, принимая именно то, что изначально и вызвало ее.

Это все равно что пытаться заливать огонь бензином! Я не сомневаюсь, что вы понимаете все, что я говорю о героиновой зависимости.

На самом деле эта тяга – которая во многих случаях может казаться всепоглощающей – всего на 1 процент обусловлена физиологическими причинами и на 99 процентов – причинами психологическими. На самом деле телесный, физический дискомфорт после прекращения приема большинства наркотиков очень слабый – он едва ощутим. Подлинный дискомфорт вызывается депривацией – ощущением утраты чего-то важного, именно от него и страдают зависимые люди, и оно создается нашим сознанием, нашим мозгом; оно возникает при малейших признаках абстиненции, но подпитывается нашими иллюзиями, возникшими в результате промывания мозгов.

Мы верим, что нуждаемся в том, от чего зависим, чем бы оно ни было, чтобы получить определенного рода удовольствие или поддержку. В первые дни развития зависимости наркоманы считают, что получают это от героина, курильщики – от никотина, а зависимые от сахара полагают, что получают это от сахара.

Промывание мозгов, являющееся одной из причин формирования зависимости, невероятно сильно. Скорее всего, вы никогда не принимали героин, однако, несомненно, верите, что наркотик должен доставлять какое-то огромное, немыслимое, фантастическое удовольствие.

Отчасти такая убежденность возникла в результате того, как героиновая зависимость изображается в кино, а отчасти потому, что мы просто не можем поверить, что наркоманы позволяют разрушать их организм, их семьи, их карьеру и само их существование наркотику, который на самом деле не доставляет никакого удовольствия. Однако зависимых от героина людей, которые приходят в наш центр в Лондоне, не приходится в этом убеждать.

Так как же работает зависимость?

Маленькое чудовище

Вскоре после того, как вы впервые употребили вредный сахар, вы ощущаете симптомы абстиненции.

Абстиненция вызывает очень легкое ощущение пустоты, некоторой неуверенности, некоторой напряженности или беспокойства – настолько легкое, что оно почти не заметно.

Как только вы принимаете новую дозу психоактивного вещества, это легкое ощущение пустоты и беспокойства временно исчезает, и вы снова чувствуете себя нормально. Другими словами, вы принимаете вторую дозу вредного сахара только для того, чтобы вернуться к тому, как вы чувствовали себя до приема первой дозы.

Постепенно симптомы абстиненции возвращаются, и мы снова испытываем все то же легкое ощущение пустоты, некоторой неуверенности и беспокойства. Так формируется замкнутый круг зависимости, в котором можно застрять на всю жизнь.

В других зависимостях этот процесс проявляется настолько тонко, что человек, принимающий наркотик, даже не осознаёт, что происходит с ним на самом деле.

С вредным сахаром все обстоит так же – с одним ключевым отличием. Процесс формирования зависимости от вредного сахара начинается у нас еще до того, как мы в полной мере обретаем способность самостоятельно мыслить!

Сладкие детки

В отличие практически от всех остальных веществ, вызывающих зависимость, вредный сахар нам дают – то есть, используя жаргон наркоманов, «толкают» его нам, делая нас зависимыми, – те самые люди, которые больше всего любят нас и заботятся о нас: наши родители и опекуны.

К тому времени, когда мы в полной мере становимся сознательными людьми и обретаем способность самостоятельно мыслить, мы уже много лет зависимы от вредного сахара!

Образно говоря, зависимость как будто создает в вашем теле Маленькое чудовище, которое питается вредным сахаром. Если вы его не покормите, оно жалуется, вызывая ощущение неудовлетворенности. Покормите его, и это ощущение исчезнет на некоторое время, но потом вернется.

Когда вы избавитесь от зависимости от вредного сахара, ваше Маленькое чудовище умрет от голода. Оно жалкое и слабое, но пробуждает Большое чудовище.

Большое чудовище

С самого нашего рождения любящие нас люди не только кормили нас вредным сахаром, но и промывали нам мозги, заставляя нас верить, будто мы получаем от вредного сахара какую-то пользу или поддержку, что это какое-то лакомство или награда, или что он необходим для поддержания сил и энергии. Маленькое чудовище словно подтверждает это. Каждый раз, когда вы употребляете вредный сахар, и чувство пустоты, неуверенности и легкого беспокойства на время исчезает, вы действительно чувствуете себя увереннее и свободнее, чем до этого. Вам кажется, что вы ощущаете прилив сил. Примерно то же самое ощущает зависимый от героина человек, только что принявший дозу наркотика.

Именно убежденность в том, что мы получим от наркотика какую-то пользу, создает сильную тягу к нему, когда мы пытаемся избавиться от зависимости. Другими словами, мучительное чувство, возникающее после прекращения приема наркотика, вызвано в основном мыслительными процессами в нашем сознании, а не физическими страданиями в период отвыкания.

Физическая составляющая периода абстиненции (Маленькое чудовище) на самом деле никогда не меняется и исключительно слаба. Но мыслительные процессы, которые она запускает, совместно с промыванием мозгов (Большое чудовище) вызывают у нас непреодолимую тягу к наркотику.

Разобравшись в принципе действия «Легкого способа», вы убьете Большое чудовище. После этого Маленькое чудовище, лишившись вредного сахара, быстро умрет, и в результате вы никогда больше не будете от него страдать.

Зависимость с самого рождения

Для большинства из нас зависимость является едва ли не бранным словом, ассоциирующимся с сильнодействующими веществами, оборот которых зачастую строго ограничен законом. Имея дело с большинством других зависимостей, мы можем проанализировать наше прошлое и определить тот момент, когда у нас возникла зависимость; обычно это происходит в старшем подростковом возрасте или в возрасте от двадцати до тридцати лет. Поэтому кажется неуместным представлять вредный сахар – вещество, которое мы употребляем с раннего детства, – как причину зависимости.

Но нередко случается так, что зависимость формируется у нас еще до того, как мы осознаём, что употребляем вещество, вызывающее зависимость. Некоторые дети рождаются с зависимостью от героина или курительного кокаина (так называемый крэк-кокаин). Такая зависимость – трагическое последствие употребления наркотика матерью во время беременности.

На борьбу с нелегальным употреблением наркотиков направляются огромные ресурсы, потому что в мире хорошо понимают весь ужас зависимости от героина или кокаина. Однако вредному сахару не уделяется такое же внимание – несмотря на то, что ожирение, сердечные заболевания и диабет ежегодно уносят гораздо больше жизней, чем героин, и эта разница исчисляется многими миллионами.

В конечном итоге вам нужно избавиться от всех ваших предрассудков и ложных представлений о природе зависимого поведения, понять, как формируется зависимость и как она работает на примере употребления вредного сахара.

Только когда вы сможете принять тот факт, что зависимы от сахара, вы сумеете начать процесс освобождения от этой зависимости. Важно признать, что вы не в состоянии контролировать употребление вредного сахара, это он контролирует вас, и единственный способ освободиться от этой привязанности —

полностью перестать употреблять его.

Наслаждайтесь тем, что едите

Общая характерная черта всех зависимостей – страх, что жизнь без того, что мы считаем своим маленьким удовольствием или поддержкой, будет невыносимой. Стоит предложить человеку исключить сахар из рациона, и самым распространенным ответом будет такой:

«Но надо же получать от еды удовольствие».

Предполагается, что питание без вредного сахара не будет доставлять человеку удовольствия. Ничто не может быть дальше от истины. В своей книге «Начни худеть сейчас»⁴ я обещаю, что, освоив мой метод, любой человек сможет есть столько любимой еды, сколько захочется, когда захочется, так часто, как захочется, и при этом сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и ощущения потери чего-то важного.

Многим кажется, что это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но к тому времени, когда люди дочитывают упомянутую книгу до конца, они понимают, что это утверждение – истинная правда.

В этом моем обещании есть два ключевых слова: диета и волевые усилия. Большинство методов, которые обещают помочь вам взять под контроль свое пищевое поведение, опираются на силу воли. Как я объясню далее в этой книге, любой метод, опирающийся на волевые усилия, на самом деле затрудняет путь к успеху, а то и вовсе делает избавление от зависимости невозможным.

Мой метод не требует никаких волевых усилий и не имеет ничего общего с диетами. Диеты, которые вы, возможно, безуспешно пробовали в прошлом – это временные решения, которые на самом деле оказывают противоположный эффект. Исследования показывают, что большинство людей, садящихся на диеты, в конечном итоге набирают вес.

Мой метод – это не временное решение, а решение на всю жизнь. Он работает за счет того, что изменяет ваши представления о еде, избавляет вас от последствий промывания мозгов, начавшегося с вашего рождения, и заменяет ваши иллюзии и предубеждения правдой. После того, как вы измените свое отношение к еде, вы легко сможете изменить свои пищевые привычки. Вам не придется ничем жертвовать. Вы будете получать удовольствие от каждого блюда и каждого приема пищи, и к тому же будете превосходно выглядеть, ощущать себя в хорошей форме, и у вас будет намного больше сил и энергии.

Почему это должно быть легко

Если бы кто-нибудь попытался вас убедить, что можно принимать немного героина время от времени, соблазнит ли вас это предложение? Конечно, нет, потому что вы знаете, что «немного героина время от времени» не бывает. Одна доза тянет за собой следующую, потом еще одну, а затем еще и еще. И каждый раз вам захочется принять больше, чем в предыдущий.

Вы знаете, что героин не доставляет людям какого-то невероятного удовольствия. Не стоит верить созданному Тарантино и Голливудом гламурному образу героина, производящему впечатление, будто, употребляя этот наркотик, люди испытывают какое-то невероятное наслаждение. Как уже упоминалось, преобладающее большинство зависимых от героина людей, которые приходят в наши центры, открыто признают, что принимают наркотики исключительно в попытке почувствовать себя «нормально», а не ради удовольствия, «кайфа» или серьезной пользы. То же самое относится и к кокаиновым наркоманам, и ко всем людям, зависимым от сильных наркотиков, которые обращаются к нам за помощью.

То же самое относится и к сахару.

Возможно, вы начали читать эту книгу в надежде на то, что она поможет вам сократить употребление вредного сахара до некоего «здорового» уровня. Я скажу вам прямо: единственный здоровый уровень употребления вредного сахара – нулевой. Любое количество сахара сверх этого уровня не только будет нездоровым, но и станет поддерживать вашу зависимость, так что вы обязательно начнете увеличивать количество употребляемого сахара. Цель этой книги – помочь вам освободиться от вредного сахара полностью и целиком.

Возможно, вы считаете, что для этого понадобится огромная сила воли. На самом деле для того, чтобы уменьшить количество употребляемого вещества, нужно больше силы воли, чем для того, чтобы полностью от него отказаться. Только сведя количество употребляемого вещества до нуля, вы избавитесь от зависимости. Оставаться зависимым трудно.

То же самое применимо и к курению, и к другим зависимостям. Если человек, выкуривавший по 30 сигарет в день, стал выкуривать ежедневно только 10 сигарет, означает ли это, что он бросил курить? Нужна огромная сила воли для того, чтобы уменьшить количество употребляемого вещества, потому что все вызывающие зависимость наркотики всегда формируют склонность принимать их все больше и больше: вы постоянно боретесь с желанием принять новую дозу. Со временем зависимый человек ломается и принимает еще больше наркотика, чем раньше. Если сокращать количество принимаемого наркотика, он кажется более ценным, а не менее нужным. Так работает зависимость. Люди считают, что бросить курить трудно, но на самом деле это очень просто – если знать, как. Избавиться от зависимости трудно лишь тем, кто пытается делать это с помощью волевых усилий.

«Методом с опорой на силу воли» мы называем любой метод избавления от наркотической зависимости, который позволяет зависимому человеку верить в то, что, избавляясь от зависимости, он жертвует неким удовольствием или средством поддержки, и поэтому ему каждый день до конца жизни приходится прикладывать волевые усилия, чтобы побороть желание принять наркотик.

Единственный способ освободиться от тирании вредного сахара – признать, что он не дает вам совершенно ничего, и полностью исключить его из своего рациона питания. Эта книга позволит вам сделать это легко, безболезненно и навсегда. Более того, вы будете получать от этого удовольствие.

Пусть этот день станет первым днем увлекательного приключения: сегодня вы начинаете готовиться к освобождению от зависимости. Все, что вам нужно – следовать инструкциям. Первая инструкция такова:

Следуйте всем инструкциям.

Представьте себе, что вы пытаетесь взломать сейф с кодовым замком. Вы можете потратить на это всю свою жизнь и не добиться успеха, но если у вас есть правильная последовательность цифр для кодового замка или ключ, сделать это очень легко. Если же вы потеряете ключ или забудете хотя бы одну цифру в последовательности, вас ждет неудача.

В этой книге содержится своего рода ключ – информация, которая вам нужна для того, чтобы вы могли стать свободными. Она позволит вам избавиться от зависимости.

Этот метод называется «Легким способом». Для того, чтобы он стал легким, нам нужно сформировать определенное умонастроение, при котором каждый раз, думая о вредном сахаре или о продуктах, содержащих вредный сахар, вы будете чувствовать облегчение от того, что больше его не употребляете. Это единственный способ стать и оставаться совершенно свободным. Изменение (а если говорить точнее, исправление) того, как вы воспринимаете вредный сахар, станет для вас захватывающим и позитивным жизненным опытом. Конечно, сейчас вам трудно в это поверить, но просто продолжайте читать дальше; вам нечего терять, а получить вы можете очень многое.

Вы наверняка уже много раз пытались сократить количество употребляемого вами вредного сахара или исключить его из своего рациона и в результате страдали от бессилия, когда вам не удавалось этого сделать. На этот раз все будет иначе. Не ждите, что вам будет трудно отказаться от сахара. Позднее я объясню вам, почему сделать это будет легко.

Гоните прочь любые мрачные мысли. Вы не должны страдать и сокрушаться. Впереди вас ждет замечательное будущее. Относитесь к чтению этой книги как к увлекательному и позитивному процессу, которым оно и является. Только представьте, какую гордость и радость вы испытаете, когда избавитесь от зависимости.

Крайне важно, чтобы в процессе чтения книги вы оставались объективными и непредвзятыми. Некоторые считают мой метод одной из разновидностей промывания мозгов. Ничто не может быть более далеким от истины. «Легкий способ» – прямая противоположность промыванию мозгов; в его основе лежит исправление ложных установок и избавление от предубеждений, которые вы с самого рождения считали фактами. Подвергайте сомнению всё, что вы знаете о вредном сахаре. Сомневайтесь во всем, в чем убеждают вас общество и средства массовой информации. Ставьте под вопрос все, что до сих пор знали о зависимостях в целом. Если вы сделаете это, успех будет неизбежен.

Способ, который работает

Каковы бы ни были причины, побудившие вас читать эту книгу, вы уже согласились с одним важным фактом: вредный сахар – ваш враг. В главе 2 я более подробно расскажу о разных видах сахара, о «хорошем» сахаре, который нужен вашему организму в качестве топлива, и о «плохом» сахаре, который не приносит нам ничего, кроме вреда. Пока что давайте сосредоточимся на цели этой книги: избавиться от зависимости от сахара.

Первоначально «Легкий способ» был разработан для того, чтобы помочь людям бросить курить. Я курил очень много и выкуривал от 60 до 100 сигарет в день; у меня была зависимость от никотина в тяжелой форме, и я безуспешно пытался бросить курить бесчисленное количество раз. Я поверил в то, что у меня была генетическая предрасположенность к никотиновой зависимости, и поэтому я смогу бросить курить, только если приложу огромные волевые усилия. Именно это ошибочное убеждение мешает бросить курить тем, кто не пользуется «Легким способом».

Мои бесконечные безуспешные попытки бросить курить убедили меня в том, что мне не хватает силы воли, и поэтому я обречен страдать от курения до конца своей жизни. Но однажды случайное замечание открыло мне глаза на истину. В последней отчаянной попытке бросить курить я обратился к гипнотерапевту; он не смог мне помочь, но произнес слово, которое стало для меня ключом к избавлению от курения. Это слово – «зависимость». Когда я услышал это слово, меня осенила простая мысль: я курил не потому, что хотел курить; я курил потому, что у меня была зависимость от никотина.

В тот самый момент я понял, что исцелился. Я пришел домой и объявил своей жене Джойс, что собираюсь исцелить от курения весь мир, и после этого разработал «Легкий способ». С того момента я больше никогда не испытывал желания закурить.

«Легкий способ» помог десяткам миллионов людей во всем мире бросить курить и избавиться от других психологических проблем и зависимостей, среди которых – алкоголизм, игромания, шопоголизм, аэрофобия, переедание и т. п. Этот метод стал известен и приобрел огромную популярность практически полностью благодаря «сарафанному радио» и рекомендациям тех, кто им воспользовался, по одной простой причине:

он работает.

Он не заставляет вас проходить через болезненный период отвыкания и не требует волевых усилий. Он работает потому, что позволяет вам увидеть истину.

Возможно, вы считаете, что уже знаете всё о вреде сахара, однако все равно его употребляете. Курильщики тоже знают всё об опасных последствиях курения, но тем не менее идут на огромные жертвы, чтобы питать свою зависимость. Говоря об истине, я имею в виду не истину о том, что сахар вреден – об этом знает каждый; я имею в виду истину о том, что

рафинированный сахар и переработанные или крахмалистые углеводы не приносят вам никакой пользы.

Ваш путь к свободе

Возможно, вы думаете: «Если с помощью этого метода можно так легко отказаться от сахара, почему вы просто не расскажете мне о том, что нужно сделать?» Пожалуйста, наберитесь терпения. Вскоре вы избавитесь от зависимости и поймете, что не зря потратили время на чтение этой книги – оно покажется вам очень хорошей инвестицией в освобождение от зависимости до конца вашей жизни.

Как уже говорилось, этот метод работает подобно комбинации цифр на кодовом замке. Я дам вам инструкции, но если вы не будете следовать им в правильном порядке, они не сработают, как не сработает комбинация цифр на кодовом замке, если вы будете набирать их в неправильном порядке.

Запомните первую инструкцию:

Следуйте всем инструкциям.

Вы можете почувствовать искушение перейти в конец книги и посмотреть список инструкций, чтобы понять, как работает этот метод. Если вы это сделаете, метод не сработает. Совершенно необходимо, чтобы вы прочитали эту книгу от начала до конца, ничего не пропустив.

Всю свою жизнь вы были жертвой промывания мозгов, из-за которого у вас сложилось неправильное представление о сахаре. Вам нужно избавиться от результатов промывания мозгов и заменить их представлениями об истинном положении дел.

Помните, что вы начали читать эту книгу, потому что хотите перестать употреблять сахар. Любой метод, который вы уже пробовали, не сработал, поэтому вы надеетесь, что на этот раз все будет иначе. Не сомневайтесь, так и будет. «Легкий способ» работает. Вам нужно только следовать инструкциям.

Пока ничего не меняйте

Пока вы читаете эту книгу, вам не нужно ничего менять в своем питании. Наступит время, когда вы больше не будете испытывать потребность или желание есть сахар и содержащие его продукты, но пока это время не настало, важно, чтобы вы продолжали питаться как обычно. Пожалуйста, не вносите никаких изменений в свой рацион и режим питания, пока я не попрошу вас об этом.

Выводы

◾ Зависимость от сахара формируется у нас в раннем возрасте, и поэтому мы считаем ее нормальной. Но ничего нормального в этом нет.

◾ Зависимость и промывание мозгов заставляют нас продолжать употреблять сахар, хотя мы знаем, что он приносит нам вред. Суть зависимости состоит в том, что мы пытаемся избавиться от нее, употребляя именно то, что вызывает эту зависимость.

◾ Снижать потребление объекта зависимости (то есть того, от чего вы зависимы) бессмысленно; к тому же, это дается очень тяжело.

◾ Избавление от зависимости с помощью «Легкого способа» подразумевает полное прекращение употребления объекта зависимости, и хорошая новость заключается в том, что сделать это ЛЕГКО.

◾ Вам не потребуется сила воли.

◾ Следуйте всем инструкциям.

2
Замысел матери-природы

В этой главе:

• Наблюдаем за белочкой • Дикие животные не толстеют • Чем люди отличаются от диких животных • «Неправильные» виды сахара • Вторая инструкция

Любовь к сладкому не стоит считать слабостью. Она помогала нам выживать на протяжении миллионов лет. И только когда человек попытался перехитрить природу, создав вещество, которое вводит других людей в заблуждение, любовь к сладкому стала грозить нам гибелью.

Вы когда-нибудь наблюдали за белкой и ее повадками? Это широко распространенное животное – настоящее чудо природы. Белка может за считанные секунды взобраться вверх по стволу дерева, прыгать с ветки на ветку, пробежать по забору и даже ходить по натянутому канату! Вы когда-нибудь видели белку, которая была неспособна проделать все это? Ведь вы никогда не видели белок с лишним весом, верно?

Если вы хоть раз наблюдали за тем, как белка ест орехи, то поймете, почему. Если поставить миску с орехами перед человеком, большинство из нас будут есть орехи до тех пор, пока миска не опустеет. Белка так не поступает. Она съест ровно столько, сколько нужно, а остальное припрячет на будущее. Такое планирование жизненно необходимо животному, потому что оно не знает, где и когда найдет еду в следующий раз; но откуда она знает, что нужно поступать именно так? У белки маленький мозг, но в том, что касается этого аспекта выживания, она оказывается умнее большинства людей.

Нужна ли белке сила воли, чтобы остановиться и перестать грызть орехи? Знает ли она, что если съест все орехи, то растолстеет, не сможет взобраться на дерево и рискует умереть от голода? Разве поэтому она лишает себя удовольствия наесться до отвала? Конечно, нет. Но если вы посмотрите на царство животных, то повсюду найдете свидетельства того, что они способны воздерживаться от переедания. Любое дикое животное на нашей планете остается в хорошей физической форме, соответствующей его образу жизни и среде, в которой оно обитает. Даже те животные, которые кажутся нам толстыми, – например, бегемоты и моржи, – имеют именно такую форму тела, потому что она лучше всего подходит к их образу жизни и среде обитания. Пропорции тела у особей одного вида всегда остаются одинаковыми.

Вспомните великолепные кадры из фильмов о животных, на которых запечатлен косяк рыб, стая гусей или стадо бизонов. Особи одного вида могут немного отличаться друг от друга размерами, но их тела имеют одну и ту же форму, одни и те же пропорции. В картину всеобщего единообразия не вписываются только очень старые, очень молодые и больные особи. И уж, конечно, никто из диких животных не отягощен огромным животом, сформировавшимся в результате систематического переедания. На планете есть всего три вида животных, у которых возникают проблемы с весом: сами люди, одомашненные животные, чей рацион питания контролируют люди, и дикие животные, которые питаются пищевыми отходами человека, вызывающими у них зависимость. Лучшим примером последних являются голуби, живущие в британских городах и пригородах. Частота возникновения ожирения у особей в популяции этих голубей на протяжении последних тридцати лет соответствует частоте возникновения ожирения у людей.

Значит, все остальные виды животных едят столько любимой еды, сколько хотят, так часто, как захотят, и не набирают лишний вес! Как им это удается? Неужели белки, рыбы и бизоны всю жизнь волевыми усилиями ограничивают себя в еде, чтобы не переедать? Конечно, нет. Все эти животные инстинктивно знают, что им следует и чего не следует есть.

И МЫ ТОЖЕ КОГДА-ТО ЗНАЛИ ЭТО!

Нашим предкам не были нужны диетологи, чтобы поддерживать хорошую физическую форму. Но развитие нашего интеллекта привело к тому, что мы стали думать иначе, – настолько, что потеряли всякие ориентиры в любых вопросах, касающихся еды. Мы придумали множество новых диет, и все они противоречат друг другу. Неудивительно, что мы запутались. На нас обрушиваются потоки научной информации и статистических данных, которые, кажется, не вполне понятны даже ученым. Если бы они что-нибудь понимали, то наверняка уже придумали бы диету, которая работает.

На самом деле нам нужна только та информация,

с которой мы родились: наши инстинкты.

Именно инстинкты, а не интеллект, подсказывают нам, что и когда нужно есть, и я подробнее остановлюсь на этом немного позже. У каждого живого существа на нашей планете есть свой рацион питания, составленный специально для него. Таков гениальный замысел матери-природы, и это наилучший план питания из всех возможных.

Вспомните мое обещание в книге «Начни худеть сейчас»: вы сможете есть столько любимой еды, сколько захотите, когда захотите, так часто, как захотите, и при этом будете сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и ощущения потери чего-то важного. Вероятно, вы подумали, что это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Разве жизнь может быть настолько простой? Но посмотрите на 99,9 процентов животных – их жизнь именно такова. Стоит присмотреться к ним повнимательнее, чтобы понять, как они живут.

Вы можете сказать, что животным трудно находить себе еду, что им приходится прилагать много усилий, чтобы поймать добычу либо найти и собрать съедобные растения и плоды да к тому же принести часть этой еды своим отпрыскам. Да, животным часто не хватает еды, и это ограничивает ее употребление и может даже вынудить их голодать. Но что происходит, когда еда есть в изобилии? Почему даже в этом случае животные не объедаются и не полнеют?

Неправильный сахар

Люди как биологический вид склонны любить сладкое, и для этого есть веская причина. Нашему организму, особенно мозгу, нужен сахар в качестве топлива. Углеводы в форме глюкозы – это источник энергии, которая питает наш мозг, наши мускулы и поддерживает другие жизненные функции. Мы получаем глюкозу из сахара, который содержится в некоторых видах растительной пищи. Природа позаботилась о том, чтобы нам нравились лучшие источники естественного сахара, сделав так, чтобы они казались нам приятными на вкус.

Вы можете подумать, что было бы лучше, если бы людям нравилась горькая пища – тогда нас не так сильно тянуло бы к сладостям. Но тяга к сладкому сформировалась у человека за миллионы лет до того, как он начал есть пирожные и конфеты и пить сладкую газированную воду. Пищевая промышленность использует рафинированный сахар для того, чтобы воспроизвести вкус нашей любимой еды. Если бы природа привила нам любовь к горькой пище, пищевая промышленность создала бы какой-то другой продукт, который был бы горьким на вкус.

Люди научились производить рафинированный сахар более двух тысяч лет назад, но до относительно недавнего времени он был редкостью и предметом роскоши, доступным только очень богатым людям. В XVIII веке благодаря промышленной революции и использованию рабского труда производство сахара из сахарного тростника и сахарной свеклы стало массовым. С этого момента сахар стал доступен всем слоям населения.

В результате введенного во многих странах во время Второй Мировой войны нормированного распределения продуктов питания сахар снова стал редкостью и своего рода деликатесом. В послевоенное время потребление рафинированного сахара резко выросло и вышло за все разумные пределы. Сегодня рынок сахара и продуктов из него в западных странах практически не растет – мы буквально перенасыщены и пресыщены сахаром, и остальной мир быстро догоняет нас по уровню его потребления. Неудивительно, что на планете бушует настоящая эпидемия диабета! Вот лишь некоторые факты:

• В начале XX века все население мира потребляло в среднем 5,1 кг сахара на человека в год.

• Сейчас мы ежегодно потребляем в среднем 21 килограмм сахара на человека – в четыре с лишним раза больше!

• Американская ассоциация кардиологов рекомендует употреблять не более 9,5 чайных ложек сахара в день, однако согласно данным журнала Forbes, взрослый человек ежедневно потребляет 22 чайные ложки сахара, а ребенок – 32 чайные ложки сахара.

Наибольшую опасность представляет очищенный (рафинированный) кристаллический сахар, получаемый из сахарного тростника и сахарной свеклы, но есть и другие столь же вредные продукты – например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который используется преимущественно в кондитерской и пищевой промышленности. И хотя весь вредный сахар получается из природного сырья, он очень далек от естественного к тому времени, когда попадает к нам в еду. Процесс рафинирования сахара очень похож на процесс экстракции кокаина из листьев коки и героина из опиумного мака. В процессе рафинирования сахарный тростник и сахарная свекла лишаются клетчатки, витаминов и минералов, и в остатке получается белое кристаллическое вещество, очень сладкое и легкорастворимое, поэтому его можно добавлять к другим продуктам, чтобы обмануть наши органы чувств и убедить нас, что мы едим полезную и вкусную еду – вспомните, что благодаря нашим инстинктам нас тянет к сладким, свежим, питательным фруктам и овощам.

Рафинированный сахар называют «пустыми углеводами»; это означает, что в нем практически отсутствуют питательные вещества, но высоко содержание углеводов. Если вы едите слишком много сахара, ваше тело получает переизбыток углеводов – гораздо больше, чем оно может сжечь, – и эти излишки откладываются в виде жира. Из-за того, что продукты из рафинированного сахара не обладают пищевой ценностью, они не утоляют голод и поэтому вызывают у нас желание съесть побольше. Это приводит к склонности есть все больше и больше сахара.

Если в компании вы пустите по кругу тарелку с мандаринами, каждый присутствующий возьмет себе по апельсину и с удовольствием съест его, а лишние останутся на тарелке. Но случается ли такое, если на тарелке лежит торт, пирожные, печенье или шоколадные конфеты?

Так как же у нас возникает склонность есть все больше и больше? Дело в том, что рафинированный сахар оказывает катастрофическое воздействие на уровень сахара в крови, искусственно повышая его уровень, который затем сменяется резким спадом. Серия таких колебаний уровня сахара в крови приводит к возникновению зависимости от сахара.

Нетрудно понять, почему в развитых странах рафинированный сахар стал самым популярным вредным веществом. Люди, зависимые от героина и кокаина, встречаются сравнительно редко; зависимость от вредного сахара – это чума, которая в определенный момент жизни поражает практически каждого.

Диабет

Сахарный диабет – это заболевание, вызванное недостаточным выделением инсулина, гормона, регулирующего углеводный обмен в организме человека, в частности – усвоение глюкозы. Сахарный диабет 1-го типа возникает тогда, когда организм человека не вырабатывает инсулин в достаточных количествах. Этот тип диабета обычно развивается в детском и подростковом возрасте. Диабет 2-го типа обычно развивается в более позднем возрасте, хотя во всем мире сегодня наблюдается рост частоты случаев возникновения этого вида диабета у детей – в некоторых странах они составляют почти половину впервые диагностированных случаев. Диабет 2-го типа возникает тогда, когда организм человека перестает эффективно использовать инсулин из-за снижения чувствительности к этому гормону (так называемая инсулинорезистентность).

Последствия диабета 2-го типа – который почти в любом случае можно не только предотвратить, но и вылечить, – оказываются катастрофическими.

На протяжении нескольких десятков лет в нашем обществе широко распространяется информация о разрушительном влиянии курения на здоровье, и сегодня мы гораздо лучше осведомлены об опасности этой зависимости, чем курильщики в тридцатых, сороковых или пятидесятых годах прошлого столетия. Табачные компании десятилетиями прикладывали все усилия и делали все возможное и невозможное, чтобы скрывать от курильщиков правду и обманывать их. Сегодня за недостаточным информированием о том разрушительном действии, которое оказывает на наш организм ежедневное и ежечасное употребление вредного сахара, просматриваются коммерческие интересы крупных корпораций пищевой промышленности.

Даже слегка повышенный уровень глюкозы, который не вызывает никаких симптомов, может нанести организму тяжелый ущерб в долгосрочной перспективе. Ожирение и диабет сильно повышают риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Кровеносные сосуды забиваются и сужаются из-за отложений на их стенках, и в результате снабжение сердца кровью ухудшается, что может вызывать стенокардию и повышает вероятность закупоривания кровеносных сосудов в сердце или мозге, а это, в свою очередь, может вызвать сердечный приступ или инсульт.

Диабет может привести к поражениям нервной системы, ампутации затронутых заболеванием частей тела – например, ступней (так называемый синдром диабетической стопы), слепоте из-за поражения сетчатки глаза и поражению почек и других внутренних органов.

Вы можете представить, что будете продолжать есть и пить то же самое, что и сейчас, если знаете, что вас ожидает такая судьба? Неудивительно, что воротилы пищевой индустрии хотят сохранить все это в тайне.

«Легкий способ» известен тем, что не прибегает к запугиваниям, и я долго обдумывал, стоит ли включать в книгу эту информацию о диабете. Я был вынужден сделать это потому, что лишь очень немногие люди осознаю́т катастрофические последствия ожирения и диабета 2-го типа (которых в большинстве случаев можно легко избежать). Мы осознаём их в полной мере только тогда, когда врач сообщает нам плохие новости о нашем здоровье.

Страдаете ли вы от диабета или опасаетесь, что он грозит вам в будущем, я не хочу, чтобы эта информация вас напугала. Я хочу, чтобы вы приняли ее к сведению, а потом отложили в сторону и порадовались тому, что вскоре, избавившись от зависимости от сахара, вы избавитесь и от всех этих проблем.

Всемирная организация здравоохранения сообщает о мировой эпидемии диабета; от этой болезни страдают около 400 миллионов людей во всем мире, а смертность от последствий диабета по прогнозам экспертов вырастет в следующие 10 лет на 50 процентов. Но мир может избежать этого смертного приговора.

Диабет 2-го типа можно предотвратить и вылечить!

Стремительный рост количества случаев заболевания диабетом, 90 процентов которых составляет диабет 2-го типа, вызван прежде всего ожирением и недостаточной физической активностью, что, в свою очередь, в подавляющем большинстве случаев вызвано увеличением потребления вредного сахара.

Вспомните, сколько ресурсов и образовательных программ использовалось для борьбы с эпидемией СПИДа в 1980-х годах. Разве не удивительно, что тот же подход не используют для борьбы с ожирением и диабетом 2-го типа, которые вызваны употреблением вредного сахара? Здесь замешаны могущественные силы, столь же тайные, нечистоплотные и откровенно злокозненные, как и табачные компании в конце ХХ века!

Новый взгляд

В книге «Начни худеть сейчас» объясняется, что переедание – это следствие неправильного питания. Когда мы едим неправильные продукты, то лишаем себя питательных веществ, которые нужны нашему организму, и поэтому не можем в полной мере утолить голод. Из-за этого нам приходится есть больше, и в нашем организме накапливается жир. Однако в книге «Начни худеть сейчас» не была как следует освещена зависимость от сахара – она выходила далеко за рамки предмета книги. Предлагающийся в ней метод возвращения себе контроля над собственным весом исключительно эффективен, но книга была написана не для того, чтобы помочь избавиться от зависимости от сахара. Книга, которую вы держите в руках сейчас, даст вам всё необходимое для избавления от этой зависимости. Следуйте всем инструкциям, и вы не только освободитесь от зависимости от сахара, но и приведете в порядок свое тело и избавитесь от лишнего веса.

Вредный сахар – это главный виновник наших проблем среди всех «вредных продуктов», входящих в рацион питания обычного человека. Возможно, вы не считаете себя зависимыми от сахара. В следующий раз, делая покупки в продуктовом магазине или супермаркете, внимательно изучите этикетки всех продуктов, которые вы положили в тележку. Возьмите с собой отдельную корзину. Если в продукте содержится вредный сахар, положите его в корзину. Если вредного сахара в продукте нет, положите его в тележку. Помните, что речь идет не только о сахаре как таковом, но и о переработанных углеводах, продуктах из пшеницы и крахмалистых углеводах – картофеле, макаронных изделиях, рисе и хлебе.

Даже если вы уже признали свою зависимость от сахара, такой опыт будет очень полезен. Вы удивитесь, увидев, сколько продуктов содержат вредный сахар. Даже соленые продукты и блюда, которые обычно не ассоциируются со сладостями – пицца, чипсы и практически все готовые блюда и готовые соусы в банках – содержат значительное количество вредного сахара. Именно поэтому они пользуются таким большим спросом: вредный сахар обманывает нас, заставляя думать, что эти продукты вкусные, а наша зависимость от вредного сахара вынуждает нас действовать вопреки нашим подлинным инстинктам.

Если бы с полок супермаркетов убрали все продукты, содержащие вредный сахар, там осталось бы только 20 процентов товаров!

Чтобы вы больше не заблуждались относительно того, какое действие рафинированный сахар оказывает на ваш организм, вы должны увидеть, что́ он представляет собой на самом деле:

невкусное вещество, которое нарушает нормальный обмен веществ в вашем организме и не приносит вам ни пользы, ни удовольствия.

Для этого вы должны следовать всем инструкциям.

Вторая инструкция:

Будьте объективными и непредвзятыми.

Едва ли можно найти человека, который не считал бы себя объективным и непредвзятым. Но вам нужно сделать еще один шаг. Нужно быть готовыми усомниться во всем, что вы сейчас считаете истинным, быть готовыми признать, что вас могли ввести в заблуждение, и что даже самые авторитетные источники информации могут распространять ложные сведения. Вспомните, что все наши представления о том, каким должно быть «правильное» питание, опровергаются каждые несколько лет. Единственный способ найти истину – быть объективными и непредвзятыми и прислушиваться к своим инстинктам.

Разоблачение иллюзии

Взгляните на два стола, изображенные на странице справа – квадратный и прямоугольный. Если бы вам сказали, что оба стола имеют одинаковую длину и одинаковую ширину, вы бы не поверили этому, верно?

Вы уже согласились с тем, что один стол квадратный, а другой прямоугольный, потому что вам так сказали, и это соответствует тому, что вы видите на картинке. Однако на самом деле размеры этих столов на картинке совершенно одинаковы. Возьмите линейку и измерьте их. Поразительно, не правда ли?

Я привожу здесь эту иллюзию для того, чтобы продемонстрировать, как легко можно обмануть разум и заставить нас принять ложь за истину. Съедая пирожное или шоколадный батончик, вы верите, что получаете от этого некое удовольствие, но вдруг это убеждение окажется ложью?

Для того, чтобы стать объективными и непредвзятыми, сначала необходимо признать, что до сих пор вы были необъективными и предвзятыми.

Выводы

◾ Природа сама подсказывает нам, что и когда нам нужно есть.

◾ Единственные живые существа, имеющие лишний вес и страдающие от ожирения – это люди, их домашние животные и дикие животные, питающиеся пищевыми отходами человека – едой, вызывающей зависимость.

◾ Наш интеллект одерживает верх над нашими инстинктами.

◾ Рафинированный сахар изобрели в попытке воспроизвести вкус нашей любимой еды.

◾ Вредный сахар – это любой продукт, в котором содержится рафинированный сахар, переработанные углеводы или крахмалистые углеводы.

◾ Будьте объективными и непредвзятыми и подвергайте сомнению всё, что вам уже известно.

3
Промывание мозгов

В этой главе:

• Надо ли стыдиться того, что вы переедаете? • Кто выбирает то, что вы едите? • Любимые продукты и блюда • Почему мы продолжаем переедать • Диеты не работают • Третья инструкция

Представление о том, что мы сами выбираем себе еду по вкусу – миф. В питании мы руководствуемся привычками и установками, которые навязывались нам с са́мого рождения.

О людях с избыточным весом часто говорят, что они «любят поесть». Кажется, что так оно и есть, и большинство людей, к которым относится этот комментарий, признали бы, что любят покушать, однако это пристрастие к еде приносит им больше страданий, чем радости. В лучшем случае оно заставляет вас чувствовать себя виноватыми; в худшем – ненавидеть себя.

Переедающие люди – а сегодня к переедающим можно отнести огромное количество людей во всем мире – стыдятся того, что не могут держать себя в руках и контролировать количество употребляемой еды. Человек, не устоявший перед соблазном съесть одно печенье и в результате съедающий весь пакет; человек, доедающий остатки торта на тарелках гостей после празднования дня рождения своего ребенка; человек, распечатавший коробку шоколадных конфет и уминающий все конфеты за раз – все они чувствуют потом одно и то же: тяжесть в животе, неудовлетворенность едой и стыд.

Но тем, кто переедает, не стоит этого стыдиться, потому что они не свободны в выборе еды – это результат промывания мозгов, которому они подвергались на протяжении всей своей жизни.

Большинство продуктов питания, которые вы едите с первого дня жизни, были выбраны не вами.

А если вы не контролируете ситуацию, вам не следует чувствовать себя виноватыми или стыдиться своих привычек в еде.

Если вы последовали совету из прошлой главы и изучили этикетки на всех продуктах, которые покупаете, то теперь примерно представляете, какое количество сахара и переработанных и крахмалистых углеводов присутствует в вашем рационе, к которому вы приучены. Такое положение дел может испугать любого. А если исключить из рациона все эти продукты с сахаром и переработанными и крахмалистыми углеводами, что вам останется?

Поверьте, после того, как вы измените свой подход к питанию и свое отношение к еде и заново откроете для себя удовольствие от еды, выбираемой согласно замыслу матери-природы, вы обнаружите, что ваше питание стало более разнообразным. Пока же вы понимаете, что с вашими пищевыми привычками что-то не так, но не знаете, как их изменить. Но вскоре вы начнете осознанно выбирать себе еду.

В первую очередь вы должны понять, что никто не навязывает вам эти изменения. Вы начинаете контролировать свое пищевое поведение и изменять ситуацию, которой не удовлетворены, по простой и совершенно эгоистичной причине: так вы будете получать больше удовольствия от жизни.

Гоните прочь тоску-печаль, которая обычно накрывает человека, когда он пытается избавиться от лишнего веса, потому что садиться на диету вам не нужно; вы ничего не лишаетесь и ничем не жертвуете, вам не придется изнурять себя физическими упражнениями. «Легкий способ» Аллена Карра работает совсем иначе. Он не требует волевых усилий, не заставляет вас есть то, что вам не нравится и не принуждает вас заниматься спортом. Вам нужно только понимать принцип действия этого метода и следовать ему, и вы обнаружите, что ваши пищевые привычки будут меняться сами собой, а вы наслаждаетесь этим процессом.

Впервые в жизни вы будете сами осознанно выбирать себе еду.

Какова ваша любимая еда?

Утверждение о том, что вы сможете есть столько любимой еды, сколько захотите и когда захотите, часто воспринимают скептически. Услышав после этого о том, что вам нужно изменить свое отношение к еде, вы можете решить, что я просто меняю определение понятия «любимая еда». Это не так. Однако, если вы будете следовать всем инструкциям, то увидите, что те продукты питания, которые нравились вам до сих пор, могут в конце концов оказаться не такими привлекательными.

Но вы не будете чувствовать себя обманутыми – только просвещенными. Вашей любимой едой станет та, которая для вас вкуснее и полезнее всего.

Вспомните оптическую иллюзию из предыдущей главы. Вы считали, что на рисунке изображены два стола разного размера, но их размеры оказались одинаковыми. Вы стали относиться к тому, что видите, объективно и непредвзято, и позволили себе увидеть правду. Давайте проведем такую же переоценку ваших любимых продуктов.

Если вы читаете эту книгу, значит, можно предположить, что еда, которую вы считаете вашей любимой, не делает вас счастливыми. Каким же образом то, что вы любите, может делать вас несчастными? Вы можете возразить, что несчастными вы становитесь позже, а любите конкретные продукты за их великолепный вкус. Однако вкус может измениться, и вкусовые ощущения легко обмануть.

Многие продукты и блюда, которые считаются деликатесами, поначалу кажутся отвратительными на вкус. Типичный пример – устрицы. Ни один человек не получает удовольствия от устриц, когда пробует их в первый раз. То же относится к икре, фуа-гра, сыру с плесенью и множеству других так называемых деликатесов, которые при первом употреблении в большинстве случаев кажутся отвратительными на вкус.

Прекрасная истина заключается в том, что блюда, которые кажутся вкусными сразу же, оказываются для вас наиболее полезными. Если вам трудно в это поверить, то лишь потому, что пищевая промышленность приучила вас думать, что самые вкусные блюда – те, которые известны вам как наиболее вредные.

Вы когда-нибудь ели торт или пирожное, сосредоточившись на своих ощущениях и вкусе во рту? Если бы вам сказали, что масло, входящее в состав глазури, сделано из крысиного молока, как бы это повлияло на ваше восприятие вкуса? Уверен, что вы немедленно выплюнули бы то, что было у вас во рту. Но почему? Разве корова, которая всю жизнь проводит в грязи, среди навоза и мух, дает более вкусное и чистое молоко, чем крыса?

Не волнуйтесь, я не стану убеждать вас в том, что крысы лучше коров. Я лишь хотел продемонстрировать, что ваши представления о вкусе продуктов и блюд формируются промыванием мозгов в гораздо большей степени, чем восприятиями ваших органов чувств. И это промывание мозгов начинается со дня вашего рождения.

Бери что дают и наслаждайся этим

С первого дня вашей жизни ваши пищевые привычки формировали и контролировали другие люди. Кто решал, как кормить вас в младенчестве – грудью или из бутылочки? Кто решал, что настало время перевести вас на твердую пищу, и какую твердую пищу вам давать? Кто покупал вам продукты, пока вы были ребенком? Кто выбирал, что вы будете есть на завтрак? Кто составлял меню обедов в школе? Кто планировал и готовил вам ужин?

Но даже у взрослых возможности выбора продуктов питания и потребляемой еды определяются другими людьми. Из каких блюд вы можете выбирать, обедая в столовой предприятия, на котором вы работаете? И даже если вы сами готовите себе ужин, ваш выбор все равно определяется вашими доходами, промыванием мозгов посредством рекламы, которую вы видите каждый день на протяжении всей жизни, ограниченным ассортиментом доступных продуктов и вкусами, которые вы «приобрели» под влиянием вашего окружения и воспитания, пока росли.

Ваши пищевые привычки – результат влияния родителей и ограниченного выбора; и то, и другое создано людьми, которые, в свою очередь, тоже выросли в аналогичных условиях. В результате возникла особая культура промывания мозгов, которая так сильно укоренилась в нашей жизни, что, как и в случае с оптической иллюзией со столами, мы ее не замечаем, пока нам на нее не укажут.

Однако вся прелесть такой ситуации состоит в том, что когда иллюзия разоблачена, она больше не сможет обмануть вас.

Возможно, вы считаете, что проблема не в основных приемах пищи, а в перекусах между ними. Сладости, картофельные чипсы и шоколадные батончики, которые вы импульсивно берете с полок возле кассы, пока стоите в очереди – разве это не пример свободного выбора?

Вовсе нет. Триггером, вызывающим у вас желание съесть конфетку, пакетик чипсов или шоколадный батончик, является ассоциация, которая закрепилась в вашем сознании в результате промывания мозгов. Производители нездоровой, или так называемой «мусорной» еды (англ. junk food) хотят продать как можно больше своей продукции и поэтому широко рекламируют ее. Они идут на всё и используют самые грязные приемы, чтобы заставить вас покупать их продукцию. Их цель – создать у вас впечатление, что продукты с высоким содержанием сахара придают вам энергии и сил, или являются атрибутом «красивой жизни» и благополучия, или даже повышают вашу сексуальную привлекательность! Они продают некоторые виды своей «мусорной» продукции в определенное время года, словно это сезонные продукты, как фрукты! Когда эти ложные установки закрепляются в вашем сознании, любая подходящая ассоциация становится триггером, возбуждая у вас желание съесть соответствующий продукт.

Это не ваш свободный выбор, а результат промывания мозгов.

Промывание мозгов также формирует у нас представления о том, какое количество пищи мы должны съесть. В большинстве культур считается, что мы должны съесть всё, что нам положили в тарелку, ничего не оставляя – таковы наши представления о приличиях. Но кто решает, сколько еды положить на тарелку? Если вы сами подаете еду, не стремитесь ли вы обычно положить на тарелку больше еды, чем считаете достаточным, потому что не хотите показаться скупым?

Пир – это традиция, которая существует во всех культурах и странах мира; еда является неотъемлемой частью любого празднества, и ее должно быть много. Рождество и Новый год превратились у многих из нас в «праздник живота»: мы едим с утра до ночи, набивая наши бедные желудки чипсами, закусками, рыбой, мясом, густыми пудингами, сливками, алкоголем разных видов и сортов, тортами, пирожными, шоколадом, печеньем и прочими видами сладостей. Любые свежие фрукты или овощи, которые мы добавляем к этому меню, просто ложатся на массу сытной пищи, разлагающейся в пищеварительных соках. Мы неизменно заканчиваем день с ощущением сильной тяжести в животе, вялости и сонливости; наши внутренние органы пытаются справиться с нагрузкой, значительно превышающей все разумные пределы, а излишки откладываются в организме в виде жира.

Однако на следующий год мы повторяем все это снова. Почему?

Почему мы продолжаем переедать

Можно было бы предположить, что одного такого «дня обжорства», как на Новый год, хватило бы для того, чтобы перестать переедать до конца жизни, однако мы устраиваем его год за годом. И Новым годом дело вовсе не ограничивается. Для многих людей Новый год – это только очевидный пример проблемы, которая повторяется множество раз на протяжении года. Очевидно, что дискомфорта, который мы ощутили после этого, недостаточно, чтобы у нас пропало желание повторять нечто подобное. Есть что-то еще, что побуждает нас есть больше и переедать.

В процессе формирования таких зависимостей, как курение и алкоголизм, в самом начале вкус и запах сигарет и алкоголя кажется нам мерзким и отталкивающим, и инстинкт подсказывает нам, что нужно остановиться и прекратить употребление этой гадости. Но мы не останавливаемся и продолжаем до тех пор, пока не потеряем чувствительности к запаху и вкусу. Мы заставляем себя пройти через это, потому что хотим быть похожими на тех людей, которых выбрали в качестве ролевой модели. Если они уже прошли через это, пройдем и мы; мы думаем, что после этого будем чем-то вознаграждены. Мы говорим, что «распробовали вкус» или «вошли во вкус». На самом деле мы теряем вкус. Мы подвергаем свои органы чувств воздействию яда, и у нас развивается невосприимчивость (толерантность) к нему, подобно тому, как у крыс вырабатывается невосприимчивость к крысиному яду. Со временем вкус сигарет или алкоголя уже не кажется нам таким неприятным, но за это время изменились не они, а мы. Мы проигнорировали естественные предупреждающие сигналы и попались в ловушку зависимости.

Естественный предупреждающий сигнал

То, как мы реагируем на боль, – хороший пример того, как наш интеллект игнорирует инстинкты. Например, после того, как на Новый год вы съели гору нездоровой еды, у вас возникает зубная боль. Сначала вы принимаете болеутоляющее. Боль проходит, и вы чувствуете себя лучше, но значит ли это, что ваши зубы теперь в полном порядке? Вовсе нет. Вы просто подавили боль, но она непременно вернется и будет еще сильнее.

Боль служит определенной цели: она сообщает нам о возникновении какой-то проблемы в нашем организме, которую нужно решать. Подавляя боль, вы устраняете не саму проблему, а ее симптомы, и тем самым мешаете своему телу отреагировать на проблему должным образом.

Что вы будете делать, если на приборной панели вашего автомобиля загорится лампочка, сигнализирующая о низком уровне масла в двигателе? Заклеите лампочку клейкой лентой, чтобы не видеть сигнал, или остановитесь и дольете в двигатель моторное масло? И первое, и второе действие приведет к тому, что мигающая лампочка перестанет вас беспокоить, но только одно из них предотвратит поломку двигателя.

В отличие от других зависимостей, зависимость от сахара возникает еще до того, как мы осознаём, что едим его. Здесь нет периода привыкания. К тому времени, когда мы достигаем совершеннолетия, мы уже убеждены, что продукты, содержащие рафинированный сахар и переработанные или крахмалистые углеводы, доставляют нам некое удовольствие или оказывают поддержку. Однако, когда мы их едим, мы не чувствуем себя полностью удовлетворенными. Мы едим их, пока наш желудок не наполнится до отказа.

Мы продолжаем переедать, потому что стремимся к недостижимой цели.

Давайте назовем эту цель «удовлетворенностью». Удовлетворенность – это чувство, которое мы испытываем, когда утоляем голод питательной и вкусной едой. Это ощущение, что потребности нашего тела удовлетворены. Когда мы едим рафинированный сахар либо переработанные или крахмалистые углеводы, то не удовлетворяем потребности нашего тела. Оно не получает необходимые питательные вещества – они отсутствуют в нездоровой пище, которую мы едим. Вместо этого мы чувствуем краткосрочный прилив сил, за которым вскоре следует спад – вялость и упадок сил. Этот спад представляет собой неприятные ощущения, которые мы интерпретируем как желание поесть – так называемый мнимый голод. И вместо того, чтобы попытаться утолить его питательной едой, которая удовлетворит любой подлинный голод, мы пытаемся заглушить его тем, что считаем нашей любимой едой: новой порцией нездоровой пищи.

Так замыкается порочный круг зависимости. Употребление нездоровой еды приводит к вялости и упадку сил, мы пытаемся «взбодрить» себя, съедая новую порцию нездоровой еды, что вызывает новый спад, и так далее, снова и снова.

Единственный способ выйти из этого порочного круга – перестать есть нездоровую пищу.

Какие эмоции обычно побуждают вас переедать? Они очень похожи на те, которые заставляют курильщика курить, а алкоголика – употреблять алкоголь.

• Скука: «Мне нужно чем-нибудь себя занять».

• Грусть: «Еда помогает мне забыть об одиночестве».

• Напряжение или тревога: «Еда помогает мне отвлечься, расслабиться и забыть о том, что меня беспокоит».

• Желание придерживаться сложившегося распорядка дня: «Просто именно это я привык делать после того, как мои дети легли спать».

• Желание вознаградить себя за что-нибудь: «Я хочу порадовать себя».

В число этих эмоций не входит ощущение радости и счастья. Конечно, мы отмечаем радостные события тортом или шоколадом, но это не более чем дань традиции. Счастье или радость, которые мы испытываем по какому-нибудь поводу, не вызывают у нас потребности или желания съесть торт или шоколад. На самом деле, когда мы счастливы, нас меньше всего тянет к нездоровой пище. Обратите внимание, что на свадьбах значительная часть тортов и пирожных остаются несъеденными.

Зависимые люди говорят о своем «наркотике» как о «награде», и это тоже результат промывания мозгов. Зачем вознаграждать себя тем, что может вас убить? С детства нас приучают к тому, что сладости – это награда или поощрение: будучи детьми, мы получали сладости, когда хорошо себя вели. Поэтому вполне естественно, что, став взрослыми, мы считаем сладости наградой. Если бы за хорошее поведение – и только за него – нам давали яблоко, мы бы выросли, считая яблоки наградой и деликатесом.

Вскоре произойдет нечто замечательное

Зависимые люди вовсе не глупы; они прекрасно осознают все риски и последствия своего пагубного пристрастия. И в глубине души они знают, что их «наркотик» – вовсе не награда и что он разрушает их жизнь. Они обманывают себя, потому что попались в хитроумную ловушку. Эта ловушка называется зависимостью, и в следующей главе я подробно расскажу о том, как она работает. Но сначала мы должны позаботиться о том, чтобы у вас сформировался правильный настрой.

Помните о том, чего вы пытаетесь добиться: избавиться от зависимости от сахара, в полной мере наслаждаться каждым приемом пищи и чувствовать себя лучше, чем когда-либо прежде. Главная цель этой книги – помочь вам стать счастливым человеком.

Новогодние обжорства останутся в прошлом. И давайте будем честны – речь идет не только о новогодних «праздниках живота», не так ли? Вы переедаете каждый раз, когда ели пиццу, пасту или картофель практически в любом виде, – переедали настолько, что чувствовали тяжесть в животе, недомогание, стыд и страдали от чувства вины. То же самое происходит, когда вы едите пирожные, мороженое, печенье, шоколад или все это сразу. Это случается не один раз в год, а практически каждый день, неделя за неделей, месяц за месяцем, год за годом. Но теперь вы не станете слепо следовать традициям, лишая себя подлинных радостей жизни. Теперь именно вы будете решать, что́ вам следует есть. Вы сами будете решать, какая пища вам нравится больше всего, сколько вам следует есть и как часто нужно это делать.

Слишком хорошо, чтобы быть правдой? Но именно так живут 99,99 процентов живых существ на нашей планете. Подумайте о том, какие преимущества вы получите в результате такого подхода к питанию. В дополнение к подлинному удовольствию от еды, которое вы будете испытывать, вы также станете чувствовать себя более живыми и энергичными, более здоровыми и уверенными в себе, и после еды вас никогда больше не будет терзать ужасное чувство вины. Приступы обжорства, которые случались у вас по несколько раз в неделю, останутся в прошлом. Вы не придется напрягать волю в безуспешных попытках контролировать свое пищевое поведение.

Вам не нужно будет садиться на диету и не придется заниматься скрупулезным подсчетом количества калорий, который может свести с ума любого. С «Легким способом» вам не придется впадать в депрессию при одной мысли о том, что́ предстоит сделать для избавления от зависимости. Единственная причина, по которой людей одолевают мрачные мысли и предчувствия, – воспоминания о том, как тяжело им было сидеть на диете. То, что диета не помогла им избавиться от лишнего веса, заставляет их чувствовать себя неудачниками, и они боятся нового провала.

Но любая диета обречена на провал, потому что требует от вас невозможного: до конца жизни волевыми усилиями заставлять себя есть то, что вам предписано. Люди, которым, как вам кажется, удается подолгу сидеть на диете, просто прикладывают для этого огромные волевые усилия, – как правило потому, что от этого зависит их заработок. Танцоры, актеры, спортсмены и модели после завершения своей карьеры, как правило, сильно полнеют. Это вряд ли можно назвать успехом.

Если вы чувствуете, что для решения возникшей проблемы вам приходится жертвовать чем-то важным, вы не сможете решить проблему раз и навсегда. Все диеты подразумевают какие-то самоограничения. Они требуют отказаться от чего-то такого, что, как вы считаете, доставляет вам удовольствие. И даже если это «что-то» не приносит вам никакой пользы, сам факт того, что вы чего-то себя лишаете, заставляет вас страдать. Кроме того, продукты питания, от которых вы отказываетесь, начинают казаться вам более ценными, потому что становятся запретным плодом.

Чем более ценными кажутся нам определенные продукты, тем острее мы переживаем их отсутствие в нашем рационе из-за того, что нам нельзя их есть. Мы все время страдаем от этого и в какой-то момент теряем выдержку и набрасываемся на наш «запретный плод». Мы объедаемся, и все наши усилия идут насмарку.

Ограничения в еде приводят к тому, что вы постоянно чувствуете себя голодным. Вы становитесь одержимыми мыслями о следующем приеме пищи, но когда наступает его время, вас ждет разочарование. По сравнению с тем, что вы ели раньше, еды недостаточно, и она не кажется такой вкусной, и вы снова чувствуете себя несчастными. Вас мучает искушение съесть немного больше, чем позволяет диета, и из-за этого вас терзает чувство вины.

Большинство людей, которые пытаются сбросить вес с помощью диет, в конечном итоге набирают его. Диеты приводят только к тому, что еда начинает казаться вам более привлекательной. А что происходит, когда вы, наконец, достигаете желаемого веса? Вы бросаете диету и тут же награждаете себя каким-нибудь лакомством. В результате вы снова возвращаетесь к исходному весу и даже набираете еще больше, и это занимает гораздо меньше времени, чем требовалось вам для похудения.

Предлагать вам навсегда сбросить лишний вес с помощью диеты – значит просить о невозможном. Поэтому забудьте о разочарованиях, которыми сопровождались ваши прошлые попытки сесть на диету. Хорошая новость состоит в том, что причина неудач заключалась не в вашей слабости, а в слабости метода, которым вы пользовались. Благодаря «Легкому способ» вы добьетесь успеха, если, конечно, будете следовать всем инструкциям.

Третья инструкция:

Начните с радостного предвкушения.

Забудьте о негативном опыте прошлого, смотрите в будущее и гоните прочь любые мрачные мысли. С вами не случится ничего плохого. Напротив, у вас есть все причины для радости и ликования. Очень скоро вы избавитесь от последствий промывания мозгов и будете чувствовать себя здоровыми и счастливыми в значительно большей мере, чем когда-либо прежде.

Выводы:

◾ До сих пор ваши пищевые привычки были навязаны вам другими людьми.

◾ Ваши предпочтения в еде – результат влияния той среды, в которой вы выросли.

◾ Вы едите нездоровую пищу не по собственной воле; вас толкают на это пищевая промышленность и ваша зависимость.

◾ Когда вы объективно и непредвзято посмотрите на те продукты питания, которые едите, и увидите, чем они являются на самом деле, вы больше никогда не будете обманываться.

◾ Диеты не работают, потому что требуют волевых усилий на протяжении всей жизни.

◾ Начните пользоваться «Легким способом» с радостным предвкушением.

4
Ловушка

В этой главе:

• Два аспекта зависимости • Плотоядное растение • Естественный предупреждающий сигнал • Неизбежный спад • Мифы, удерживающие вас в ловушке зависимости

Все зависимости работают одинаково: они исподволь заманивают вас в коварную ловушку, выстроенную путем промывания мозгов.

Когда вы едите продукты или пьете напитки, содержащие вредный сахар, он быстро попадает в кровеносную систему, и из-за этого уровень сахара в крови резко поднимается, а затем так же стремительно падает. Падение уровня сахара в крови проявляется в возникновении тяги к еде – возникает так называемый мнимый (ложный) голод, который вы пытаетесь утолить своей «любимой» едой, съедая новую порцию вредного сахара. Так возникает порочный замкнутый круг, который одинаков у всех зависимостей: каждая «доза» вызывает непреодолимую тягу принять следующую.

Из этого можно сделать ошибочный вывод о том, что если вы будете достаточно долго обходиться без вредного сахара, то уровень сахара в крови нормализуется, тяга к нездоровой пище пройдет, и вы избавитесь от зависимости. Однако мы знаем, что это не так. Для избавления от зависимости курильщикам, алкоголикам, героиновым наркоманам и переедающим людям недостаточно просто «завязать», то есть прекратить употребление наркотика. Никотин, например, выводится из организма человека за считанные дни, однако если бы для того, чтобы избавиться от никотиновой зависимости, курильщику было бы достаточно просто не курить неделю, табачная индустрия давным-давно пришла бы в упадок.

Курильщики продолжают тосковать по сигаретам еще долгое время после того, как никотин будет полностью выведен из их организма, потому что зависимость имеет не столько физиологическую, сколько психологическую природу. На самом деле 99 процентов проблемы коренятся в психологии. То же самое можно сказать о любой другой зависимости, включая зависимость от сахара. Проблема заключается в убеждении, что употребление продуктов с высоким содержанием сахара, а также переработанных или крахмалистых углеводов доставляет вам некое удовольствие или оказывает какую-то поддержку. Пока вы верите в это, отказ от такой пищи будет казаться вам потерей чего-то важного, и вы так или иначе будете страдать от этого.

Физиологический и психологический эффекты зависимости я уподобляю двумя чудовищам: Маленьким чудовищем я называю физиологическую тягу к объекту зависимости, а Большим чудовищем – психологическую привязанность к нему, «зацикленность» на нем. Вы легко можете уморить голодом Маленькое чудовище, когда перестанете употреблять вызывающее зависимость вещество; но если при этом Большое чудовище останется в живых, вы никогда не сможете избавиться от зависимости.

Большое чудовище рождается в результате промывания мозгов. В случае зависимости от сахара оно заключается в иллюзорном убеждении, что вы получаете некое удовольствие или поддержку от употребления продуктов с вредным сахаром. Из-за Большого чудовища зависимый человек ищет облегчения именно в том, что вызывает проблему.

Иллюзия удовольствия

Влияние Большого чудовища становится особенно очевидным, если посмотреть на такую зависимость, как игромания, которая в последние годы распространяется во многих странах мира со скоростью лесного пожара. Игромания не связана с употреблением каких-либо психоактивных веществ, однако у игроманов проявляются те же самые симптомы, что и у людей с другими зависимостями. Их держит на крючке иллюзия удовольствия.

Когда вы испытываете навязчивое, непреодолимое желание съесть пирожное, печенье или любую другую так называемую «успокаивающую еду»⁵ и, наконец, добираетесь до нее, как скоро вас охватывает чувство облегчения? Оно возникает немедленно, не так ли? Но ведь эта еда оказывает физиологический эффект, повышая уровень сахара у вас в крови, только через несколько минут – значит, мгновенное облегчение вызвано не самой едой?

Конечно. Ваша навязчивая тяга к такой еде вызвана убежденностью в том, что вам нужна именно пища с высоким содержанием сахара, и как только вы думаете, что получили желаемое, навязчивая тяга сменяется облегчением. Это вовсе не подлинное удовольствие, а иллюзия удовольствия.

Как работает ловушка зависимости

Вы наверняка слышали о саррацении, плотоядном растении с трубчатыми листьями в форме вытянутых кувшинов или воронок (их называют ловчими листьями), которое сладким запахом своего нектара заманивает мух в коварную ловушку. Внутренние стенки кувшинчатых листьев-воро́нок выделяют сладкий нектар и покрыты направленными вниз волосками, допускающими движение насекомых только вниз, вовнутрь, а на дне листьев-воро́нок находится пищеварительный сок. Муху привлекает сладкий запах нектара, и она садится на край листа. Лакомясь нектаром, она медленно сползает по направленным вниз волоскам на дно воронки, где перевариваются пойманные насекомые. Мухе кажется, что ничего вкуснее этого нектара она в жизни не пробовала, но именно он заманивает муху в смертельную ловушку и в конце концов губит ее.

Ловушка зависимости работает аналогичным образом.

Зависимость от сахара отличается от остальных зависимостей тем, что мы оказываемся на краю ловчего листа саррацении еще в том возрасте, когда не отдаем себе отчета в своих действиях. К тому времени, когда мы становимся достаточно взрослыми и начинаем задумываться о пищевой ценности продуктов, которые едим, мы уже скользим вниз ко дну воронки.

Нам хорошо известно о всех опасностях продуктов с высоким содержанием сахара: разрушение зубов, ожирение и высокий риск серьезных заболеваний – например, болезней сердечно-сосудистой системы и диабета 2-го типа. Мы также знаем, что употребление этих продуктов делает нас вялыми и ленивыми и заставляет стыдиться самих себя. Однако мы видим, что миллионы людей, употребляя эти продукты, как будто не испытывают никаких негативных последствий; в то же самое время нас бомбардируют ложной информацией о том, что эти продукты помогают нам стать счастливыми и выглядеть круто и сексуально…

Поэтому мы закрываем глаза на плохие новости и продолжаем поглощать нездоровую еду. Подобно мухам, оказавшимся внутри листа саррацении, мы скользим вниз, все глубже и глубже. Мы думаем, что едим то, что хотим, что сами выбираем себе еду, но на самом деле еще до того, как мы начали понимать, что полезно, а что нет, МЫ УЖЕ ПЕРЕСТАЛИ КОНТРОЛИРОВАТЬ СВОЕ ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ!

В детстве нас переводили с грудного молока на детское питание, в котором обычно содержится сахар. В детском питании зачастую содержится не только фруктоза (фруктовый сахар), но и рафинированный сахар. Многие продукты, в которых содержится фруктоза, тоже вызывают озабоченность, потому что из-за высокой степени переработки даже фруктоза поступает в наш организм в количествах, значительно превышающих естественные, и с неестественно высокой скоростью. Содержание сахара в некоторых продуктах превышает все разумные нормы. Например, сухарики одной популярной марки содержат внушительные 29 граммов сахара на 100 граммов продукта. И дело не только в детском питании; в детстве мы ежедневно потребляем крахмалистые углеводы (вредный сахар) в виде хлопьев для завтрака, картофеля, риса, макаронных изделий и хлеба.

А еще в детстве мы получаем сладости, пирожные и печенье только с разрешения родителей. Это может случаться редко или часто, но в любом случае решение за нас всегда принимает кто-то другой. Став взрослыми, мы обнаруживаем, что вправе сами решать, когда можем позволить себе любимые блюда, и тогда, избавившись от родительского контроля, позволяем себе слишком многое. Не путайте это со свободой выбора. На самом деле в подобных случаях решения за нас принимает Большое чудовище.

Неизбежный спад

Человеческое тело – это удивительный механизм, обладающий замечательной способностью восстанавливаться и адаптироваться. Накормите его ядом, и оно приложит все силы, чтобы вывести этот яд. Вот почему на застольях во время детских праздников детей часто тошнит: организм ребенка исторгает еду с высоким содержанием сахара ради его же блага. Но из-за того, что мы плохо обращаемся с нашим телом на протяжении долгого времени, оно вынуждено защищаться и вырабатывает толерантность к яду, поэтому каждый раз для создания того же эффекта нам приходится употреблять яд в постоянно возрастающих количествах.

Другими словами, для того, чтобы получить от употребления наркотика прежний эффект, нам приходится увеличить дозу. Поэтому у всех зависимых людей вырабатывается склонность принимать наркотик в количествах, бо́льших, а не меньших необходимого; и именно поэтому уменьшать дозировку оказывается так трудно. Помните, что ваша задача – не уменьшить количество наркотика, а полностью избавиться от зависимости.

Время идет, и мы все глубже и глубже увязаем в ловушке, принимаем все более и более крупные дозы, но ощущение внутренней пустоты и беспокойства после каждой дозы тоже увеличивается. К упадку физических сил добавляется психологический спад, вызванный тем, что вы не можете съесть всё то, чего так сильно желаете. Это двойной спад, и каждый раз, когда вы выходите из него путем приема новой «дозы», иллюзия удовольствия все больше и больше увеличивается. «Наркотик» становится для вас все более и более ценным – так усиливается влияние Большого чудовища.

Совокупный эффект от увеличения толерантности к наркотику и чувства внутренней пустоты приводит к тому, что каждая новая «доза» уже не обеспечивает вам прежнего уровня «кайфа», а каждый спад оказывается глубже и тяжелее предыдущего.

Как работает вредный сахар

Подъем, который испытывают люди, зависимые от вредного сахара, после его употребления, оказывается мнимым, и я поясню это с помощью графика на странице справа. К тому времени, когда мы обретаем способность самостоятельно мыслить, у нас уже сформировалась зависимость от вредного сахара. На протяжении многих лет мы живем с постоянными скачка́ми уровня сахара в крови и начинаем испытывать тягу к сахару. Нам кажется, что вредный сахар нужен нам для того, чтобы поддерживать наше самочувствие на обычном, нормальном уровне. Нам никогда не приходит в голову, что мы превосходно приспособлены к тому, чтобы справляться со стрессами и трудностями жизни без постоянного употребления новых доз вредного сахара. Нас обманом заставили поверить в то, что вредный сахар стимулирует нас и помогает нам.

Однако на самом деле, впервые попробовав вредный сахар, мы не испытывали какого-то замечательного подъема, а если какой-то подъем и был, мы наверняка не осознавали его, потому что в то время еще лежали в колыбели. Вполне возможно, что мы оказались в ловушке зависимости от вредного сахара еще до нашего рождения из-за резких колебаний уровня сахара в крови матери ввиду особенностей рациона ее питания. После употребления вредного сахара мы в какой-то момент испытывали симптомы абстинентного синдрома – легкое ощущение внутренней пустоты и беспокойства в сочетании с чувством усталости в результате того, что уровень сахара в крови резко рухнул вниз после «мнимого подъема». Этого мы тоже не осознавали, хотя подобные колебания уровня сахара приводили к тому, что мы чаще ворочались и толкались в утробе матери, а после рождения громче плакали, чувствовали себя менее комфортно, чаще капризничали и требовали покормить нас. Когда бы это ни произошло – до нашего рождения или после него, но в результате наше самочувствие снизилось и опустилось, скажем, до 90 процентов от обычного уровня самочувствия, которое было у нас до того, как мы начали употреблять вредный сахар (этот обычный уровень взят за 100 процентов).

Съедая новую порцию вредного сахара, мы испытываем мнимый подъем: наше самочувствие повышается, но оно уже не достигает первоначального уровня 100 процентов, а останавливается на более низкой отметке – например, 95 процентов. Когда естественные колебания подлинного голода и сытости искажаются употреблением вредного сахара, даже в результате подъема уровня сахара в крови и вызванной им «встряски» наше самочувствие не возвращается к обычному уровню (100 процентов). Конечно, мы чувствуем себя лучше, чем до приема «дозы» вредного сахара, но только потому, что избавились от неприятных ощущений, вызванных этим самым сахаром. Так начинается череда подъемов и спадов, продолжающаяся на протяжении всей нашей жизни с зависимостью.

Вскоре уровень сахара в крови падает, и мы снова начинаем испытывать симптомы абстинентного синдрома – легкое ощущение внутренней пустоты и беспокойства, и наше самочувствие снова падает, на этот раз еще ниже – до уровня 85 процентов от обычного. Каждый раз, когда мы переживаем падение уровня сахара, нас затягивает все глубже и глубже в ловушку зависимости. Мы снова принимаем вредный сахар и сразу же чувствуем себя лучше, чем до этого, потому что наше самочувствие поднялось до уровня 90 процентов. Однако каждый новый подъем самочувствия не достигает уровня предыдущего. Но как бы низко не падало наше самочувствие из-за употребления вредного сахара, мы приписываем ему ложные подъемы самочувствия, которые, как нам кажется, он вызывает.

На самом же деле физиологические симптомы абстиненции (Маленькое чудовище) крайне слабы и едва заметны. Сотни миллионов детей рождаются с зависимостью от вредного сахара, и их родители даже не подозревают об этом. Настоящий дискомфорт, который мы испытываем, став взрослыми и пытаясь отказаться от употребления вредного сахара, вызван не физиологическим дискомфортом как таковым, но уверенностью в том, что, прекращая употреблять вредный сахар, мы жертвуем чем-то важным. Таким образом, мнимые «подъемы» самочувствия, которые мы испытывали всю жизнь, убедили нас в том, что в употреблении вредного сахара нет ничего плохого и что оно, напротив, идет нам на пользу. Неудивительно, что нам так трудно выбраться из ловушки зависимости от вредного сахара. Все это в сочетании с навязчивой рекламой и маркетинговыми кампаниями производителей нездоровой еды, а также распространенными в нашем обществе ошибочными представлениями о «пользе» вредного сахара, приводит к промыванию мозгов (Большое чудовище) и после прекращения употребления вредного сахара вызывает у нас дискомфорт и ощущение потери чего-то важного.

Как только вы в полной мере осозна́ете этот обман, вы обнаружите, что избавление от зависимости будет не только легким, но и очень приятным делом.

В отличие от мухи, попавшей в ловчий лист саррацении, вы не стоите на скользком склоне. Нет никакой физической силы, принуждающей вас продолжать употреблять вредный сахар. Ловушка существует исключительно в вашем сознании. Весьма хитроумным образом она сделала вас своим собственным тюремщиком, но в этом также состоит и ее фатальный изъян. Это означает, что у вас есть возможность в любой момент выбраться из ловушки зависимости – нужно лишь понять механизм действия этой ловушки и следовать проверенным инструкциям.

Если нас можно ввести в заблуждение и заставить поверить, что мы получаем удовольствие или поддержку от пищи, которую едим, так ли уж важно, что это неправда?

Именно миф о том, что вредный сахар доставляет какое-то удовольствие или оказывает поддержку, мешает нам избавиться от зависимости. Если бы ваши пищевые привычки вас устраивали, вы бы не читали эту книгу. На самом деле, хотя Большое чудовище нашептывает вам, что вредный сахар делает вас счастливыми, в глубине души вы знаете, что это не так. Это своего рода шизофрения, внутренний конфликт, который можно разрешить, только избавившись от результатов промывания мозгов и убив Большое чудовище.

И хотя нас можно обмануть и заставить считать, что у нас всё в порядке, верно как раз обратное. Вы подрываете свое здоровье и самооценку, не говоря уже о пустой трате денег, и уже не можете в полной мере ощущать себя счастливыми. Хватит прятать голову в песок!

Так что же мешает вам избавиться от зависимости?

Единственный способ прекратить сползание в ловушку зависимости – не просто перестать есть вредный сахар, но и избавиться от последствий промывания мозгов, которое побуждает вас употреблять его в пищу. Сделать это вам мешают два мифа:

1. Миф о том, что еда с высоким содержанием сахара и переработанных или крахмалистых углеводов доставляет вам удовольствие или оказывает поддержку.

2. Миф о том, что избавиться от пристрастия к такой еде будет очень трудно.

Вы уже знаете, что любое удовольствие, которое, как вам кажется, вы получаете от вредного сахара – не более чем иллюзия. Оно вызвано временным и частичным облегчением дискомфорта, возникшего в результате употребления предыдущей порции вредного сахара. Очень важно, чтобы вы поняли и в полной мере осознали это. Если вы будете продолжать верить в то, что получаете какое-то удовольствие или поддержку от употребления вредного сахара, то в его отсутствие будете тосковать по нему и считать, что лишились чего-то важного. Вы также будете бояться, что без сахара не сможете в полной мере наслаждаться жизнью. На самом деле все как раз наоборот: убрав вредный сахар из своего рациона, вы будете чувствовать себя более счастливыми и здоровыми, чем можете представить себе сейчас, пока вы остаетесь в ловушке зависимости.

Миф о том, что избавиться от зависимости очень трудно, также поддерживается убеждением, что у вас есть некая потребность или желание есть продукты с высоким содержанием сахара и переработанных или крахмалистых углеводов, и отказ от них потребует от вас огромных волевых усилий. Это подкрепляется вашим негативным личным опытом – безуспешными попытками придерживаться диеты – и негативным опытом других людей. Даже когда вы собирали всю свою волю в кулак, у вас ничего не получалось. Но теперь вы знаете, что в этом нет вашей вины; все дело в том, что вы использовали неверный метод. Любой метод, опирающийся на силу воли, обречен на неудачу.

Позвольте мне сказать прямо:

Вы ничем не жертвуете и ничего не теряете – на самом деле вы избавляетесь от болезни!

Вы невероятно много приобретаете. Без сахара ваша жизнь станет гораздо более здоровой и счастливой. Вы наверняка хорошо помните случаи, когда, находясь в гостях или на вечеринке, съедали вредный сахар в огромных количествах, и тем не менее у вас остались об этом самые лучшие воспоминания. Но что на самом деле доставляло вам удовольствие в таких ситуациях? Действительно ли его причиной была съеденная вами в тот день пища? Или же все дело было в хорошей компании, интересных разговорах и удовольствии от того, что вы находились в обществе друзей?

Уберите из таких ситуаций еду, и они все равно останутся приятными. Уберите из них хорошую компанию, и вы убедитесь, что еда сама по себе вас не радует. В конечном счете речь идет не о том, чтобы отказываться от еды, а о том, чтобы наслаждаться настоящей едой. В будущем вы будете получать больше удовольствия от еды, а не меньше. Кроме того, вы избавитесь от чувства вины, сожаления и ненависти к себе из-за чрезмерного потакания своим желаниям, и этот результат бесценен.

Если вы будете следовать второй инструкции и станете относиться ко всему объективно и непредвзято, то увидите истинность всех этих утверждений. Теперь пришло время разобраться с Большим чудовищем, избавиться от последствий промывания мозгов, которые сформировали у вас навязчивую тягу к вредному сахару.

Выводы

◾ Зависимость лишь на 1 процент обусловлена физиологическими причинами, и на 99 процентов – причинами психологическими.

◾ Зависимые люди ищут облегчения именно в том, что создает им проблемы.

◾ Вы испытываете облегчение не потому, что поели нездоровой пищи, а потому, что получили то, чего очень сильно желали.

◾ За каждым мнимым «подъемом» следует еще более глубокий спад.

◾ Мифы о том, что еда с высоким содер-жанием сахара и переработанных или крахмалистых углеводов доставляет вам удовольствие, и о том, что изба-виться от пристрастия к такой еде будет очень трудно, удерживают вас в ловушке зависимости.

◾ Избавиться от зависимости никогда не поздно.

5
Первые шаги к свободе

В этой главе:

• Новый настрой • Избавиться от зависимости раз и навсегда • Внутренняя борьба • Увидеть истинную картину происходящего • Вся правда о сахаре

Вы уже сделали первые шаги к избавлению от зависимости от сахара. Теперь ваша задача – избавиться от последствий промывания мозгов, из-за которых вас тянет к вредному сахару.

Возможно, вы удивлены, что этот секрет не был раскрыт в первой же главе книги, но к этому моменту вы наверняка поняли, что ожидать раскрытия каких-то секретов и тайн не стоит, и на это есть две причины:

1. В «Легком способе» нет никаких секретов.

2. В «Легком способе» нет никакого волшебства.

Принцип действия «Легкого способа» основан на том, что в процессе работы с этой книгой у вас исчезает желание употреблять продукты с вредным сахаром. «Легкий способ» основан на неоспоримой, железной логике, которая развеивает иллюзии и заблуждения, возникшие у вас в результате промывания мозгов, и заменяет их рациональным мышлением.

Понимание и осознание происходящего с вами и есть тот ключ, который откроет дверь вашей темницы. Этот ключ подобен коду – комбинации чисел, открывающей замок сейфа. Чтобы код сработал, числа нужно набирать в правильной последовательности; чтобы «Легкий способ» сработал, все этапы процесса избавления от зависимости должны быть осмыслены и пройдены в правильном порядке.

Вы уже получили три первые инструкции:

1. Следуйте всем инструкциям.

2. Будьте объективными и непредвзятыми.

3. Начните с радостного предвкушения.

Вы уже сделали первые шаги к свободе, но, пожалуйста, наберитесь терпения. Ключ к освобождению от зависимости содержится не в последней или первой главе этой книги; его вообще нельзя найти в какой-то определенной главе. Ключ – это вся книга целиком, и чтобы навсегда выбраться из ловушки зависимости, нужно прочитать ее всю от начала до конца.

Постоянная опасность

Зависимые люди оказались в хитроумной ловушке, но у них есть половина необходимого для освобождения – сильное желание обрести свободу. «Легкий способ» предлагает вторую половину – ключ, который их освободит. Все, что вам нужно делать – это следовать моим инструкциям.

Однако после освобождения от зависимости таких людей ждет новая опасность: ловушка все еще существует, и нужно сделать так, чтобы они не попали в нее снова.

Избавиться от зависимости раз и навсегда

Убеждение, что сахар доставляет некое удовольствие или оказывает поддержку, слишком широко распространено, и нельзя ожидать, что вы немедленно избавитесь от этой иллюзии. Всем известно, что люди с такими зависимостями, как алкоголизм, курение и игромания, регулярно «бросают» свои пристрастия и через некоторое снова возвращаются к ним. Это происходит потому, что они пытаются избавиться от зависимого поведения с помощью одних лишь волевых усилий, не избавляясь при этом от желания употреблять объект зависимости.

Люди, которые садятся на диету, совершают ту же ошибку. Они начинают менять рацион своего питания на волне энтузиазма, вызванного знакомством с какой-нибудь новой теорией или «революционной» диетой, о которой они только что прочитали, и подогреваемого страстным желанием сбросить вес, но очень скоро мрачная реальность жестких ограничений в питании рассеивает весь их энтузиазм, и их снова охватывает желание полакомиться «любимой едой», которое так никуда и не исчезло.

Пока это желание сохраняется, все попытки освободиться из ловушки зависимости в конечном итоге будут обречены на провал, и вы снова окажетесь в ловушке.

Так как же избавиться от этого желания? Достаточно ли просто объяснить зависимому человеку, что сахар вреден, и позволить ему самостоятельно сделать выводы? Если бы это было так, все мы перестали бы есть сахар еще в детстве. Ни для кого не секрет, что сахар вреден. Нам говорили об этом с тех пор, как мы были еще детьми – и несмотря на это, те же самые люди, которые рассказывали нам о вреде сахара, давали нам его в качестве награды или поощрения.

«Легкий способ» не использует тактику запугивания. Вы уже знаете об опасности ожирения, о растущем риске развития диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний, не говоря уже о разрушении зубов; если бы одного этого знания было достаточно, чтобы избавиться от зависимости, вы бы уже исключили продукты с вредным сахаром из своего рациона. «Курение убивает» – это написано на каждой пачке сигарет, однако миллионы людей продолжают курить, хотя прекрасно осознают все опасные последствия этого пристрастия.

Тактика запугивания не помогает избавиться от зависимости. Если бы она помогала, «Легкий способ» охотно воспользовался бы ею. Но моя цель – освободить вас от рабства зависимости от сахара и сделать так, чтобы вы оставались свободными до конца вашей жизни. Для этого нам нужно заняться последствиями промывания мозгов, которые заставляют вас считать, что, несмотря на всю опасность для здоровья, в плохом сахаре есть что-то приятное или полезное.

Внутренняя борьба

В душе каждого зависимого человека идет постоянная внутренняя борьба. Такие люди часто противоречат сами себе, например: «Я знаю, что моя привычка убивает меня, но я не могу жить без нее» или «Я знаю, что эта пища вредна, но должны же мы получать удовольствие от еды!»

С одной стороны, они знают, что никотин, алкоголь или, в нашем случае, вредный сахар разрушают их здоровье, делают их рабами и приносят одни лишь расстройства и огорчения; с другой стороны, они твердо убеждены, что жизнь без этих субстанций станет безрадостной, потому что они приносят облегчение или доставляют радость и удовольствие. Зависимых людей всю жизнь терзают эти противоречия, и поэтому они не в состоянии просто расслабиться и получать от жизни подлинное удовольствие. Они были бы намного счастливее, если бы эта внутренняя борьба прекратилась.

Хорошая новость состоит в том, что прекратить эту борьбу на самом деле просто, когда вы понимаете, что на одной ее стороне находится факт: сахар не приносит вам ничего полезного, а на другой – миф о том, что сахар доставляет некое удовольствие или оказывает какую-то поддержку. Все, что вам нужно сделать – развеять этот миф, и внутренний конфликт прекратится.

Вы наверняка знаете людей, которые отказываются от предлагаемых им пирожных или печенья без всяких церемоний или шума. Вы видите, что им просто не хочется этих сладостей, и поэтому они отказываются от них легко и без колебаний. Большинству из нас трудно это понять, ведь мы не можем удержаться даже от того, чтобы не съесть всю упаковку печенья, не говоря уже о том, чтобы отказаться от одного. Разве можно не соблазниться вкусным печеньем?

Соблазн возникает у вас только в том случае, когда вы желаете то, что вам предлагают. В этом фундаментальное различие между вами и теми людьми, которые отказываются от предлагаемого печенья. Дело вовсе не в том, что вы едите печенье, а они – нет; дело в том, что у них нет ни малейшего желания его есть.

Эти люди подвергались такой же пропаганде со стороны пищевой промышленности, которая наверняка заронила в их сознание мысль о том, что сахар может доставлять им удовольствие. Но они также знают, что сахар наносит вред здоровью и доставляет им неприятности, и поскольку у них нет зависимости, им легко разрешить назревающий внутренний конфликт.

Вскоре вы станете одним из них, хотя прямо сейчас вам, возможно, все еще трудно поверить в то, что вы когда-нибудь сможете преодолеть свою тягу к сладкому с помощью здравого смысла и логики.

«Легкий способ» не требует, чтобы здравый смысл перевешивал искушение, он полностью устраняет само искушение.

Это очень важный момент. Если у вас сохранится тяга к вредному сахару, то вы будете страдать от ощущения, будто лишились чего-то важного, когда перестанете его употреблять, и для борьбы с искушением вам понадобятся волевые усилия. А пока вы опираетесь на волевые усилия, вы рискуете снова попасть в ловушку зависимости и остаться в ней до конца жизни.

Увидеть истинную картину происходящего

Чтобы получить представление о том, как смотрит на вашу зависимость человек без зависимостей и как вы будете смотреть на нее после освобождения от зависимости, давайте посмотрим на другую зависимость, от которой вы, надеюсь, не страдаете – зависимость от героина. Героиновая зависимость настолько ужасна, что большинство людей никогда не притрагиваются к этому наркотику. Родители больше всего боятся, что такая зависимость появится у их детей, что ими овладеет этот ужасный наркотик, который превращает зависимого человека в отчаявшегося, больного, запуганного оборванца и зачастую толкает его на преступление ради удовлетворения непреодолимой тяги к наркотику; в конечном итоге такой человек теряет всякую связь с теми, кто его любит.

Мы все прекрасно понимаем, какой вред причиняет человеку героин, и видим, что наркоманы оказываются в ловушке зависимости, считая, что каждая следующая доза наркотика поможет им прийти в себя и улучшить свое самочувствие. Если вы, глядя на героинового наркомана, способны увидеть, в чем заключается ошибочность такой точки зрения, значит, вы еще на один шаг приблизились к решению собственной проблемы. Но вы находитесь в точно такой же ловушке, как и героиновый наркоман. Ваше состояние может быть не таким ужасным, но вам следует иметь в виду, что вредный сахар приводит к куда большему количеству смертей, чем героин. Ваша тяга к вредному сахару ничем не отличается от тяги наркомана к героину.

Вредный сахар не облегчает ваши страдания, а вызывает их.

Важно развеять эти иллюзии раз и навсегда, чтобы вместо того, чтобы видеть во вредном сахаре удовольствие или поддержку, вы видели истинную картину происходящего с вами. К тому моменту, когда вы дочитаете эту книгу до конца, ваше умонастроение и ваши установки изменятся, и каждый раз, думая о продуктах с высоким содержанием сахара и переработанных или крахмалистых углеводов, вместо огорчения от того, что вы больше не можете их есть, вы будете испытывать радость, потому что… ВЫ ИХ БОЛЬШЕ НЕ ХОТИТЕ.

Вся правда о сахаре

Рафинированный сахар называют «пустым углеводом», потому что он дает нашему организму калории, но не имеет никакой другой пищевой ценности, потому что не содержит витаминов, минералов и клетчатки. Другими словами, сахар – это одни лишь калории, и из-за отсутствия клетчатки, замедляющей пищеварение, он очень быстро попадает в кровь.

Скачок уровня сахара в крови приводит к выбросу инсулина, который вырабатывает ваш организм. Инсулин – это гормон, который регулирует углеводный обмен в нашем организме, в том числе «утилизацию» глюкозы – сахара, находящегося в крови. Долгосрочный эффект таких скачков заключается в том, что ваш организм становится менее чувствительным к инсулину (вырабатывается так называемая инсулинорезистентность) и в результате перестает эффективно использовать его для переработки глюкозы. Это заболевание называется диабетом 2-го типа.