Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Основной контент книги Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО
Matn PDF

Kitob davomiyligi 720 sahifa

2021 yil

0+

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО

Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

271 093 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 27 109,31 soʻm oling.

Kitob haqida

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья.

Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физикохимические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья.

Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторам, влияющим на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов.

Освещен материал по генной инженерии, положительным моментам и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания.

Пособие предназначено для студентов колледжей, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Обработка водных биоресурсов», «Зоотехния», «Ветеринария».

Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob Ю. Ф. Мишанина, Геннадия Ивановича Касьянова va boshqalar «Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
10 avgust 2021
Yozilgan sana:
2021
Hajm:
720 Sahifa
ISBN:
978-5-8114-8687-8
Umumiy o'lcham:
34 МБ
Umumiy sahifalar soni :
720
Mualliflik huquqi egasi:
Издательство ЛАНЬ
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 904 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5134 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 18 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 118 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 7078 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,9 на основе 327 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 70 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,9 на основе 619 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,8 на основе 1259 оценок