Тут я для многих, возможно, покажусь злой теткой. Как я сама люблю говорить про себя: «Баба Яга против». Сейчас буду вас «кодировать» от ваших любимых вкусняшек (а вот тут представляем злой-злой смайлик с рожками).

Что такое углеводы? Углеводы – это весьма важные элементы для нашего любимого организма, которые дают нам энергию для жизнедеятельности, чтобы мы могли ходить, работать, доносить полные еды сумки из магазина, чтобы нам хватило сил заварить себе чай дождливым днем, погладить кота, заработать ему на корм… То есть, углеводы дают нам силы, чтобы жить! А теперь ищем подводные камни…

Хотя какие же это камни, товарищи? Это булыжники! Ведь именно из-за углеводов мы и поправляемся! Чуть было не сказала, что они тому виной. Нет, бедные углеводы не виноваты. Виноват наш слабый характер, не развитая сила воли, невозможность устоять перед запретными вкусностями. Но, да, именно переизбыток углеводов в рационе приводит к ожирению.

Теперь немного фактов. Углеводы бывают простые (быстрые) и сложные (медленные). Давайте сперва поговорим о тех углеводах, которые нужны нам для выше изложенной жизнедеятельности (иначе кто же заработает на корм котику, кто погладит его?!). Сложные углеводы крайне важны для нас, ни в коем случае нельзя их исключать из рациона, подсаживаясь на «супер эффективную безуглеводную диету». Убрав из своего рациона сложные углеводы, вы обречете себя на слабость, усталость, нервозность, а бедного кота на мучительный голод. Сложные углеводы не просто нужны нам, они полезны, без них мы не будем здоровым человеком. Что же такое сложные углеводы? Приведу небольшой перечень.

Каши. Да-да, каши, то, что современный человек старается избегать, потому что варить гречку (а потом еще и отмывать после нее тарелку!) куда утомительнее, чем купить картошку фри или лапшу быстрого приготовления. Но даже каши в правильном питании не все одинаково хороши (к примеру, манка – одна из самых бесполезных каш, пустой углевод, от которого вы лишь поправитесь, потому деткам ее и варят).

На первом месте, естественно, стоит гречка. Не будем вдаваться в химию, нам это ни к чему, скажу только, что гречка очень богата растительным белком и всевозможными витаминами. Гречка неизменно присутствует в рационах как всех бодибилдеров, так и всех худеющих.

Далее стоит отметить перловку – любимую кашу Петра I. Пожалуй, все видели в аптеке изобилие витаминов, которое нам предлагают всевозможные фармацевтические компании. Так вот, если вы подробно изучите состав микроэлементов и витаминов в составе перловки, у вас создастся впечатление, что вы читаете состав дорогих и безумно полезных пищевых добавок…

Овсянка, сэр… а также, мэм и их дети… Часто я слышала от людей, которые собирались «сесть» на правильное питание, что они ненавидят овсянку, что она «не лезет» им и вызывает рвотный рефлекс. Ну, что я могу сказать… спустя некоторое время все они жизни без овсянки не представляли. Овсянка – идеальный завтрак, это – кладезь витаминов для красоты и здоровья. И правду люди говорят, когда называют ее скрабом кишечника. Но и здесь конечно же имеется свой нюанс. Хотите получить пользу от овсяной каши? НЕ ВАРИТЕ ЕЕ!!! Овсянка сохранит все свои полезные вещества, если вы просто зальете ее кипятком. Противно? Невкусно? А вы попробуйте добавить сухофрукты, мед (мед в кипяток не кладем, иначе из полезного продукта он превратится в яд), не берите овсянку с шелухой, можно выбрать мелкий помол, но будьте внимательны: не покупайте мюсли. Это уже совсем иной продукт. Овсянка должна быть овсянкой. Пускай овсяные хлопья будут немного измельчены, но не подвержены никакой обработке! А мюсли и прессованные, сдобренные маслом и сладостями хлопья для молока – это не более, чем рекламный ход. Природа уже все предусмотрела, и, поверьте, она умнее производителей и совсем не меркантильна.

Бурый рис либо другой любой рис, не подвергшийся обработке и шлифовке. Да, он будет немного дороже обычного белого риса, но ведь на здоровье экономить нельзя? Этим рисом можно вполне заменить белый шлифованный рис как в тефтелях и голубцах, так и в плове. Белый рис не несет в себе никакой пользы, и после всей обработки, какой его подвергли, он перекочевал из полезных продуктов в список простых углеводов (на основании этого самостоятельно делаем выводы о суши и роллах).

Булгур. О боги, какая же вкусная каша! По сути, это – обработанная специальным способом пшеница, сохранившая в себе всю пользу. Если вы никогда не пробовали булгур – вы многое потеряли.

Гороховая каша (хотя это уже бобовые). И ничего смешного. Если вам горох по душе, попробуйте кашу из нута. Вкус очень похож, пользы в разы больше.

Продукты из цельнозерновой муки. Выбор здесь велик и, дабы экономить ваше время, отнесу к этому пункту и макароны из твердых сортов пшеницы. Здесь все просто: хотите полезные мучные продукты – выбирайте цельнозерновую муку.

Пожалуй, список завершим, иначе все-же из книги выйдет справочник. Если вы уяснили принцип, по какому в него были занесены эти каши, вы без труда выберете нужное на полках магазина. Эти продукты, относящиеся к сложным, т.е. медленным углеводам, можно и нужно употреблять, но, опять же, надо знать, когда. Часто я встречала случаи, когда худеющая дама возмущается, рассказывая, что не может похудеть. «Но ведь я ем овсянку!» – кричит она. «Эмм… но вы не похудеете, кушая овсянку на ужин», – отвечаю я. Помните, я рассказывала о том, что к вечеру ваш метаболизм немного замедляет свой ход? Так вот, несмотря на то, что каши – это углеводы медленные, сложные, то есть организм их усваивает медленно и ему это немного сложнее сделать, чем, к примеру, усвоить сдобную булку (не переварить, а именно усвоить!), ваш метаболизм выделяет немалое количество сил и калорий на то, чтобы расщепить и равномерно употребить витамины из этих каш, однако вечером скорость его уже не та, энергию тратить вам некуда, соответственно калории от овсянки в вечернее время пойдут не в топливо для жизнедеятельности, а в жир… (не спасет даже ночное кардио). О детальных временных подробностях поговорим немного позже, а пока – будем лишать всякого права быть нами съеденными простые углеводы. (Ну ладно, иногда можно).

Все мы по незнанию радуемся надписи на упаковках «0% жирности». Но, оказывается, что поправляемся мы совсем не из-за потребляемого жира. Нет, конечно, если на завтрак, обед и ужин кушать такую сметанку, что в ней ложка стоит и не клонится, она все же создаст вам лишние проблемы, но чаще всего виноваты именно простые углеводы. Давайте представим себе магазин. Практически сразу в глаза бросаются сладости: конфеты, печенья, вафли, пряники и т.д. Немного дальше можно встретить «вечерний» отдел, то, что «идеально» подходит для времяпровождения вечером перед телевизором: сухарики, чипсы, всевозможные соленые закуски, знатно сдобренные вкусной присыпкой. Следом за ними стоит жидкая вкусняшка: пиво, вино и т.п. Хлебушек? А как же без него?! О, а вот и булочка с джемом, а вот йогурт клубничный. Вы что? Йогурт – это же полезно, особенно вечером (мы же не задумываемся о том, сколько сахара в нем содержится)! Ух ты, а вот и майонез. И не надо наговаривать! Он диетический, обезжиренный, как и этот глазированный сырок. Состав все равно не прочитать, там что-то мелко-мелко напечатано, да еще и очень много, да еще и на сгибе этикетки… Но это же сырок! А вот и отдел здорового питания… Эти мюсли – то, что доктор прописал. Да и хлопья на завтрак ничего так… Хлебцы… Еще и, кажется, яблочные или малиновые… Это же так полезно!

Узнаете себя? А теперь подробно о вышеперечисленном.

Простые углеводы – это мертвая еда, не содержащая в себе ферментов для переваривания, соответственно не предусмотренная природой к ее употреблению. Однако, человек научился делать ее не только съедобной, но и вкусной. Зачастую все вышеперечисленные продукты содержат консерванты, что уже само по себе не делает их полезными. Но, допустим, нам наплевать на пользу или вред еды, нам важно только: толстеем мы от нее или нет. Что касается простых углеводов – да, определенно от всех них мы толстеем. Они все, как правило, очень калорийны, а мы знаем, что калории нам нужны для энергии и жизнедеятельности. Но наш организм просто не в состоянии потратить за сутки столько калорий, сколько мы можем употребить в виде простых углеводов. Вот небольшой пример: в ста граммах Сникерса содержится почти 500 калорий. Если съев его, вы ту же побежите, то примерно спустя час (зависит от вашего веса) беспрерывного бега вы эти 500 калорий потратите. Согласитесь, сложно? Но на деле, скорее всего, вы потратите всего калорий 50, дойдя домой из магазина, остальные же 450 ваш несчастный метаболизм будет вынужден транспортировать в жир, равномерно (или не совсем равномерно) распределив его по вашему организму (чаще всего он отправляет их в область живота и пятой точки). И другой пример: вы скушали 100 граммов овсянки, получили от нее немногим меньше ста калорий, и тут же потратили их, пройдя пешком 2-3 километра по улице. Желудок счастлив, кишечник очищается, микроэлементы усваиваются, принося пользу, сахар в крови не поднялся, жир не появился, а если вы прошли не 2-3 километра, а 5 километров, т.е. потратили больше калорий, чем потребили (создали дефицит калорий), то жир, который уже с вами породнился ранее, начинает сжигаться, чтобы выработать те недостающие калории, ту недостающую энергию на оставшиеся 2 километра, на которые не хватило калорий из овсянки. Фух, намудрила! Надеюсь, разобрались. Идем дальше.

Если вы хотите похудеть и иметь красивое, здоровое тело, без сожаления исключаем следующие продукты: