Kitobni o'qish: «Чего хотят мужчины? Кулинарная и не только энциклопедия идеальной жены»
Серия «Есть. Читать. Любить»
© Инна Метельская-Шереметьева, текст, 2018
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2019
* * *
Введение
Каждая девочка мечтает о том, чтобы вырасти, встретить настоящего принца и обязательно выйти за него замуж. И, что удивительно, почти у каждой мечта сбывается, принц (ну, почти принц) рано или поздно обнаруживается, делает предложение руки и сердца, родители затевают пышную свадьбу, и молодые начинают жить-поживать, добра наживать.
Замечательная сказка, которая, увы, далеко не у всех длится всю жизнь. Почему? Ну, наверное, потому, что в небольшой метраж среднестатистической квартиры внезапно втискиваются две безграничные Вселенные, два Космоса, имя которым Мужчина и Женщина. Заметьте, не Вы и Ваш муж, а именно непостижимые и непохожие миры – Он и Она. И столкновение этих миров, подобно взрыву сверхновой, должно привести к появлению принципиально иной планеты под именем Мы, или испепелить, развеяв по бесконечности, наши мечты, надежды, чаяния…
Согласитесь, первый вариант предпочтительнее. Ну, хотя бы потому, что мы уже пообещали тетеньке из ЗАГСа и даже батюшке в церкви жить вместе в горе и в радости, в болезни и в здравии, а еще любить друг друга до последнего вздоха, чтобы даже умереть в один день.
Как к этому прийти? И сложно, и просто одновременно. Так же, как приходят ученые к важному открытию (то есть путем проб и ошибок), как возникает любовь с первого взгляда (то есть необъяснимо), как учат нас любимые детские сказки (идти к добру, побеждая зло) или как рассказывали в детстве наши бабушки (понимая, прощая и жалея). Именно в этом горниле совместного жития и рождается из нашей пылкой и неокрепшей, но крылатой и чудесной любви Любовь настоящая, зрелая, терпеливая, жертвенная, Любовь на все времена.
Себя мы, дорогие подруги, худо-бедно изучили. А в этой книге мы будем знакомиться с тем миром, который именуется «мужским» и который не всегда похож на мир нашего папы, или друга из детства, или однокурсника, или даже первого мужа, ибо он хоть и именуется одинаково «мир мужчин», но всегда индивидуален, всегда исключителен, всегда эгоцентричен. Но эта книга никогда бы не была написана, если бы не огромный исторический опыт поколений, не пресловутая статистика, не данные научных исследований, которые все-таки могут как-то сопоставить, суммировать и синтезировать в паре десятков общих принципов мирное сосуществование разных полов в отдельно взятой ячейке общества. Вот их и будем изучать!
Все самое сложное на поверку оказывается довольно простым. Наш любимый мужчина (при всей его уникальности) – обычный человек. А значит, у него, как и у всех других людей и, в частности, мужчин, есть ряд основных потребностей.
Первая потребность – это все из физиологии: еда, питье, отдых, здоровье, жилье, желание избежать как физической, так и душевной боли и, конечно, секс. Кстати, в женщине все эти потребности тоже, естественно, присутствуют, хотя выражены не столь выпукло, да и иерархия у них несколько иная.
Поэтому, если хотим удержать мужчину (и не просто удержать, но и прожить с ним долгую, счастливую жизнь), мы постараемся обеспечить ему сытую, комфортную и спокойную жизнь.
Вторая потребность – это безопасность. Мужской пол считается сильным полом, но, тем не менее, каждый мужчина заботится о безопасности и хочет быть уверенным в завтрашнем дне. И в этом мы тоже похожи. Только понятие «безопасность» у нас разное. Мы боимся войны, воров, болезней детей и родителей, тараканов, в конце концов… Мужчинам же нужна безопасность не от крыс и мышей, а безопасность их будущего: стабильного курса валют, стабильных цен и стабильного дохода. Даже дом для нас должен быть уютным, а для мужчин – надежным и безопасным.
Третья потребность заключается в ярко выраженной социализации мужчин и в постоянном поиске единомышленников. Мужчина не хочет исключать привычный круг друзей из своей жизни вовсе не потому, что вы ему надоели и он нуждается в собутыльниках. Отнюдь! Он просто пытается реализовать потребность в принадлежности к своей социальной группе, крайне значимой для любого мужчины, будь то охотники, рыболовы, автолюбители или футбольные болельщики. Не препятствуйте этому, и тогда у него появится радость от ощущения самореализации, а у вас появится время отдохнуть или с удовольствием повозиться на кухне.
Еще одна наша общая, но такая разная потребность – это потребность признания. Но только нам, женщинам, хочется слышать, какая у нас замечательная прическа или платье, какие мы стройные, красивые или талантливые. А мужчины нуждаются в признании буквально ежесекундно! Они совершенно точно не просто так усердно забивают гвоздь, рассказывают о похвале от шефа, демонстрируют бицепс или указывают, как правильно вести машину. Они не демонстрируют этим свое превосходство, а просто хотят, чтобы их похвалили и признали их талант. Подчеркнем – признали, и признавали каждую секунду!
Ну и, наконец, еще одна наша общая, но такая разная потребность заключается в самореализации. Но нам, женщинам, проще. Мы самореализуемся в семье, в детях, легко находим удовольствие в профессии и необременительном общении с приятельницами. Мужчины же, которым сама природа уготовила роль лидера, от отсутствия самореализации страдают неимоверно. Если у них не ладится с работой, если они не ощущают себя добытчиками и хозяевами жизни, то чувствуют себя полностью подавленными, хотя при этом сами не всегда могут объяснить, чего им не хватает. И, конечно, тут мы просто обязаны подставить любимому человеку свое хрупкое плечо и помочь в достижении значимых целей.
Так как же понять, чего хочет именно ваш мужчина, и почему эта книга построена как философско-кулинарный трактат? Да все просто. Разбирая особенности мужской психологии, изучая любимую непостижимую галактику, мы с вами будем стараться не забыть о самом первом постулате наших потребностей: потребности во вкусной еде. Только сытый и умиротворенный мужчина, только довольная жизнью и ужином звезда, почему-то именуемая Шурик, или Валера, или Самуил Игоревич, или даже Зайчик, может приоткрыть нам свои звездные глубины, согреть своим сиянием и впустить на свою орбиту (или закрепиться на нашей), чтобы путешествовать вместе целую вечность!
Вот и будем зажигать ЗВЕЗДЫ!
Глава 1
Я хочу, чтобы ты меня слушала, но не осуждала
(а также рецепты сэндвичей, бутербродов, канапе для легкого перекуса под задушевные разговоры)
«– Милый, тебе бутерброд с чем? С лососем или с селедкой?
Он подумал, что с огромной охотой съел бы кусок любимой докторской колбасы, но ее не предлагали, поэтому он без колебания честно ответил:
– С селедкой!
«Какой же он у меня деликатный! – подумала она, – Никогда правды не скажет из скромности. Разве может кто-то с утра пораньше хотеть селедку? Знает, что лососина дорогая, вот и скромничает!» И она уверенно отчекрыжила от куска красной рыбы приличный кусок.
– А на каком хлебе? На черном или на белом?
– На черном.
«Опять обманывает. Он видел, что белый хлеб я вчера купила, а черный у нас уже второй день в хлебнице болтается. Господи, ради меня он готов есть всякую гадость! Конечно, отрежу ему беленького. К тому же к лососю черный?..»
– Любимый, а хлеб сливочным маслом намазать?
– Нет, спасибо!
«Что за бред ей приходит в голову? Мама подавала селедку всегда с горячей отварной картошечкой, поливая ее растительным маслом и посыпая свежим укропом. А тут бутерброд, утром, да еще и со сливочным… Бр-р-р».
«Конечно, намажу! Могла бы и не спрашивать. Свекровь небось всегда экономила, поэтому откуда ему, бедненькому, знать, что красная рыба гораздо вкуснее и нежнее на сливочном маслице».
– Дорогой, а сверху что положить? Лук или оливки? Ау! Не молчи!
А он и не молчал. Он просто обдумывал, как поделикатнее намекнуть супруге, чтобы никогда в жизни не подсовывала ему эти омерзительные, эти горько-соленые и скользкие горе-ягоды, которые ему живо напоминали черные масляные капсулы желчегонного средства, которые отец глотал до самой смерти, мучаясь от ужасных болей:
– С луком!
Она все поняла. Она дура. Ну, какой лук подойдет к благородной красной рыбе? Точнее, зеленый бы еще подошел, но его не было. А муж, скорее всего, имел в виду именно его. Поэтому, конечно же, только оливки. Точнее, надо взять не эту зеленую мелочь, а благородные черные маслины, которые еще остались в баночке и которые она сама обожала…
– А запивать чем будешь? Кофе? Чай?
– Ничем! Какой, к чертям, кофе к селедке в восемь утра??? – Он не выдержал, кряхтя, выбрался из кровати, проклиная жену-жаворонка, которая не дала ему поспать даже в редкий выходной, доплелся до ванной, кое-как почистил зубы, прошлепал на кухню и остолбенел, заметив на столе два огромных бутерброда из белой булки с пламенеющей на них красной рыбой, выползающим по краям толстенным слоем сливочного масла и кольцами ненавистных черных капсул… В довершение ко всему «пиршеству» в чашке плескался янтарного цвета напиток, от которого у него начиналось противное слюноотделение, именуемый «зеленый чай, очень полезный».
Мужчина дико посмотрел на супругу, прошаркал босыми ногами по холодному кафелю (опять тапки не надел!) к холодильнику, рванул дверцу и с недоумением уставился прямо на розовый, ароматнейший, со свежей серебряной слезой на влажном срезе батон вареной колбасы. Любимой! На запотевшую рядом с ним баночку пива, на бодрящийся в банке одинокий малосольный огурчик… Сгреб все на поднос, прихватил нож, отломил кусок любимого бородинского хлеба и молча отправился в спальню смотреть идиотские субботние утренние новости.
«– Хам! – подумала она. – Хам, алкоголик и свинья неблагодарная. Права была моя мама!»
Если вы думаете, что это притча или басня, то вы ошибаетесь. Это реальный случай из жизни, увы, один из сотен похожих, которые не дали, в результате, сохранить моим приятелям семью. К сожалению, я выслушала эти истории много позже, когда ребята уже расстались, и спасать моими советами было нечего.
Наверное, такие рассказы (точнее, в том числе и они) подтолкнули меня к написанию этой книги.
Дорогие подруги! Если каждую из нас спросить, что для нас означает слово «счастье», мы скажем – любовь, а еще дети, здоровые родители, покой и достаток в доме. Мужчины в этом плане честнее нас. Все мы слышали о таблице Маслоу, суть которой заключается в том, что без удовлетворения своих базовых потребностей, таких как голод, физический дискомфорт и так далее, человек просто не может думать о чем-то большем. Поэтому, если мужчина не называет первым слово «любовь», то он не циничный и бездушный, а просто максимально прямолинейный и даже ответственный человек. Когда мужчина ощущает голод, физическую боль или дискомфорт, его мыслительные процессы замедляются, и он просто не может в полной мере анализировать информацию, сказанную нами. Кстати, от нас он ждет того же самого – предельной откровенности и честности. «Предельной» – в его понимании, конечно! Сам-то он далеко не всеми секретами спешит делиться, да это, собственно, и не обязательно.
К сожалению, мы очень редко вспоминаем сказки, которые нам читали в детстве, а ведь в них прямым текстом, просто черным по белому, без всякого Маслоу написано: «Пришел Иван-Царевич к избушке Бабы-яги и не стал отвечать на ее вопросы, а попросил, чтобы она его прежде накормила, напоила, в баньке помыла да на печь положила отдохнуть». Не дословная цитата, но вы все прекрасно поняли!
Поэтому, не спешите обвинять своего любимого в невнимательности, не выискивайте в его просьбах примитивный и первобытный какой-то умысел («все бы ему пузо набить»), а прежде, чем говорить своему мужчине что-то важное, хорошенько накормите его. Он ведь и сам просит, чтобы вы УСЛЫШАЛИ его, а не додумывали за него.
Почему еще важно мужчин не просто слышать, а прислушиваться внимательнейшим образом к тому, что они говорят? Потому что, если вы продолжите пытать своего милого на тему счастья, проглотив как обиду упоминание о вкусной еде (если он осмелился в этом признаться), то и второе честное признание вас тоже не сильно воодушевит. Ибо будет оно сформулировано, скорее всего, одним из трех слов: комфорт, спокойствие или даже тишина.
Мы договорились, что искренне пытаемся разобраться в том, чего хотят мужчины, а не подменяем, не озвучиваем и не выдаем за его свои собственные желания.
Конечно, нам было бы гораздо приятнее, если бы мужчина сказал, что хочет «понимания» или «быть с тобой до конца наших дней», но это тоже будет не полной правдой или совсем неправдой.
Природа создала самцов борцами, в хорошем смысле слова хищниками, добытчиками, охотниками. Но природа не предполагала, что мужчине предстоит не носиться по лесу с луком и копьем, а растрачивать свою энергию и адреналин в душных офисах, в автомобильных пробках, в беге по карьерной лестнице и в постоянных раздумьях о том, как заработать еще денег, чтобы его семья жила достойно. Это тоже своего рода борьба, но это борьба иного рода – выматывающая, лишающая сил, но не дающая ощущения молниеносной победы, не та, которую испытывает удачливый охотник, поразивший копьем мамонта и обеспечивший сию минуту и на много дней вперед свою жену и детей огромной горой мяса.
Поэтому, придя домой, уставшие, измочаленные и несвободные от постоянных раздумий мужчины хотят только одного – тишины и покоя, и, соответственно, они особенно ценят женщин, которые могут окружить их домашним теплом, не требуя дополнительной искусственной демонстрации любви и обожания.
Поэтому, если вы спокойно встретите с работы супруга (хотя вы тоже, вероятно, устали после напряженного дня), если поймете, что наша усталость компенсируется быстрым эмоциональным восстановлением буквально за считаные минуты, а супругу на это требуется не меньше пары-тройки часов, и не будете требовать «ста тысяч поцелуев и признаний в вечной любви», ваш мужчина будет вам очень признателен. И да, он будет счастлив.
Ну, и последнее, о чем хотелось бы сказать в этой главе и что напрямую связано с вопросами счастья, взаимопонимания и взаимного уважения, – это то, что опять напрямую связано с питанием. Только уже не с процессом, а с результатом. И в этом тоже мало кто из мужчин признается по доброй воле, несмотря на то, что мы отметили поразительную прямоту и искренность представителей сильного пола, которых просто нужно научиться слушать и слышать…
Речь идет о внешней привлекательности. Только и ее мы с противоположным полом понимаем по разному и не всегда соотносим с понятием «счастье». Точнее, соотносим частенько, но редко признаемся в этом. Женщины активно худеют, хотят выглядеть молодыми и стройными, а мужчины, мечтающие о своей привлекательности, – наращивают мышечную массу. В этом нет ничего странного, ведь таким образом каждый мужчина реализует свое подсознательное и потаенное желание выглядеть сильным и мужественным в глазах любимой женщины и окружающих людей, особенно потенциальных соперников.
Поэтому начнем сытно и правильно кормить нашего избранника, пробуя услышать его, а не додумывать за него, выдавая свои собственные мысли за мысли и чувства любимого, не осуждая за его непохожесть на какой-то книжный идеал.
Почему начать кулинарную школу мы решили именно с сэндвичей и бутербродов – понять несложно (в связи со всем вышесказанным). Но и не только поэтому.
Наши драгоценные мужчины были и останутся до самых седин обычными мальчишками. А все мальчишки любят что? Правильно! Фастфуд. Это же так круто, сэкономить выданные мамой деньги и по-взрослому отправиться в «МакДоналдс» (а раньше в какой-нибудь привокзальный буфет или в кулинарию), чтобы съесть не суп или манную кашу, а настоящий гамбургер или бутерброд. Кроме того, на подкорке у каждого мужчины прошита привычка самостоятельного выживания в экстремальных условиях отсутствия в доме женщины путем приготовления этих самых бутербродов. Да и чисто мужские компании (когда друзья собираются накоротке, быстренько посидеть за рюмочкой-другой пива или чего покрепче) тоже кулинарными изысками не отличаются, а ограничиваются теми же сэндвичами или бутербродами.
Словом, даже если ваш супруг в этом и не признается, к бутербродам он питает если не привязанность, то довольно теплые чувства. Да и вам начинать постижение кулинарного мастерства будет проще именно с этого вида угощений. Даже если не получится то, что хотелось бы, то получится все равно, и это «все равно» будет съедобно и вкусно. В самом крайнем случае вы всегда сможете исправить оплошность кусочком сливочного масла, или кружочком колбасы, или ломтиком сыра. Только запомните навсегда: домашние (ваши) сэндвичи все-таки должны отличаться от его холостяцких воспоминаний. Хлеб мы всегда будем брать свежий, обязательно поджаривать или запекать его, ну, как минимум, прогревать в микроволновке.
Для пущей важности мы предложим вашему супругу самые известные бутерброды мира, которые завоевали любовь «соплеменников» вашего мужа всех рас и национальностей и которые на 100 % проверены десятилетиями и поколениями едоков. Ну, а вы будете иметь то неоспоримое преимущество, что выучите их названия и место появления на свет. Это будет для вашей второй половины дополнительным поводом для гордости, ибо в Его семье и для Него готовят то, о чем другие и не мечтают. Даже если это простой бутерброд.
Испанский сэндвич бокадильо
Ингредиенты:
4 ломтика хлеба
200 г мягкого сыра (адыгейского, феты, малосольной брынзы, домашнего)
пара столовых ложек оливок без косточек
небольшой пучок салатных листьев
2–3 редиски
растительное масло по вкусу
4 ломтика ветчины
Хлеб прогреваем в духовке при температуре 200 градусов ровно 5 минут. Сыр режем небольшими кубиками, оливки режем на колечки (или как получится), листья салата мелко рвем руками, редиску режем на полукружья. Смешиваем все это в мисочке с растительным маслом. Пяти минут нам хватит!
На хлеб выкладываем кусок ветчины, сверху пару ложек нашей заправки, затем еще один кусок ветчины и снова поджаристый хлеб.
Сэндвич получается хрустящим и очень сочным. Вы оба с мужем получите огромное удовольствие. Не забудьте рассказать ему, что бокадильо подают на корриде и в знаменитых тавернах Барселоны – к вину и к пиву, но обязательно горячими!
Гравлакс
Эта шведская версия бутерброда с малосольным лососем уходит корнями в седую старину. В те суровые времена шведы и другие скандинавы не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее, причем зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название «гравлакс» происходит как раз от шведского gravad lax – «закопанный лосось» – хотя поверить в это порой трудно даже современным шведам. Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает (хотя сюрстрёмминг – ферментированная сельдь – по-прежнему пользуется большим успехом), зато от соседства с укропом и водкой (обязательные ингредиенты!) и свеклой (необязательный, но желательный) он приобретает пряный вкус и крайне интересную окраску. Готовить таким образом можно не только лосося, но и семгу, и форель – решайте и выбирайте сами. Будет вкусно в любом случае.
Ингредиенты:
4 столовые ложки крупной соли (без йода, можно морской)
1 столовая ложка сахара
1 кг филе лосося (любой красной рыбы) с кожей
50 мл водки
2–3 средние свеколки
несколько веточек старого укропа (зонтичного)
Смешиваем в миске соль и сахар. Филе разрезаем на 4 части. Натираем филе смесью соли и сахара и сбрызгиваем водкой. Свеклу натираем на крупной терке.
Складываем слоями: рыбу, веточки старого укропа (если нет старого – стебли молодого), слой свеклы. Так чередуем ингредиенты, получая своеобразный «пирог». Сверху еще раз все промазываем свеклой. Складываем «пирог» в кастрюлю, накрываем тарелкой, сверху ставим банку с водой или любой тяжелый груз. Гравлакс должен выстаиваться в холодильнике 48 часов.
ПОСЛЕ ЭТОГО РЫБУ ОЧИЩАЕМ ОТ ВСЕГО ЛИШНЕГО, ПРОТИРАЕМ НАСУХО ЧИСТОЙ ТРЯПОЧКОЙ И НАРЕЗАЕМ НА ТОНКИЕ СЛАЙСЫ.
Подаем на черном хлебе со сливочным маслом, кусочком лимона и капелькой хрена или горчицы.
Венесуэльская арепа
Для приготовления этого блюда хорошо бы найти в магазине кукурузные лепешки. Но если их не будет, можно обойтись обычной питой или даже толстым лавашем.
Ингредиенты:
1 пита или толстый лаваш
1 небольшая луковица
100 г стеблевого сельдерея
200 г отварного филе курицы
соль и молотый черный перец
мякоть 1 авокадо
растительное масло
Лепешки прогреваем в духовке 5 минут при температуре 200 градусов.
Лук и сельдерей режем соломкой или полукольцами, курицу слегка прогреваем в микроволновке, посыпаем солью и перцем и режем на ломтики, авокадо нарезаем тонкими пластинками.
Лепешки разрезаем пополам, смазываем растительным маслом, выкладываем на них курицу, затем лук с сельдереем, после лепестки авокадо. Арепу закрываем второй лепешкой и подаем к столу.
Заодно рассказываем супругу, что в Венесуэле арепу едят перед всеми остальными блюдами, так как считают, что она возбуждает аппетит и демонстрирует всем, что мужчина – настоящий силач, может съесть сытную арепу, а затем еще и плотно пообедать.
Французский крок-мадам
У этого хрустящего парижского сэндвича довольно пикантная история. Это сейчас его подают практически во всех бистро и кафе Франции, а раньше его готовили исключительно в увеселительных заведениях особого толка. Мадам – хозяйки заведений – считали, что перед тем, как уединиться с выбранной куртизанкой, мужчина должен плотно поесть. Тогда он будет расслабленным и чуть-чуть сонным, настроение его улучшится, а уровень притязаний снизится. Кроме того, в сэндвичи целенаправленно добавлялся зеленый лук, а воспитанные месье, отведавшие лука, не спешили с поцелуями к девушкам.
Все это не более чем забавная история, но крок-мадам, действительно, вкусный перекус.
Ингредиенты:
4 ломтика белого хлеба для тостов
немного сливочного масла
4 ломика твердого сыра
2 ломтика ветчины
2 яйца
соль
пара ложек нарезанного зеленого лука
Хлеб смазываем маслом, кладем на него ломтик сыра, затем ломтик ветчины, еще один ломтик сыра и накрываем сверху еще одним ломтиком хлеба, смазанным маслом.
Сэндвич придавливаем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Переворачиваем, печем еще 4 минуты.
На сливочном масле поджариваем две глазуньи. Выкладываем их поверх наших сэндвичей, солим и посыпаем зеленым луком. Хрустящий, вкусный и сытный бутерброд готов!
Голландский сэндвич
В Нидерландах на улицах в киосках повсеместно продают очень-очень вкусную селедку – жирненькую, мягкую, малосольную. Голландцы ее едят просто без всяких добавок, даже без хлеба, взяв очищенное филе за оставленный на нем хвостик. А для туристов придумали удобные сэндвичи: филе сельди на продолговатой булочке, с добавлением лука или маринованного огурца, и все.
Просто, незамысловато, но очень оригинально и вкусно.
Обязательно угостите мужа. И не поленитесь найти в супермаркете именно голландскую булочку (она так и называется), похожую на наши стандартные круглые для гамбургеров, но продолговатые по форме. В таких еще готовят хот-доги.
Ингредиенты:
2 небольшие продолговатые булочки для сэндвичей, желательно с хрустящей корочкой и очень мягкой, воздушной серединкой
4 небольших филе сельди с бочков, подходящих по размерам к булочкам
1/4 небольшой красной или белой луковицы
2 небольших маринованных огурчика
Булку надрезаем вдоль, но не до конца, чтобы раскрывалась как книжка. На каждую «страницу» кладем по ломтику филе сельди, посыпаем их мелко нарезанным луком, а между ломтиками селедки прокладываем несколько кружочков маринованного огурца. Захлопываем «страницы» и едим с огромным удовольствием!
Вьетнамский бань-ми
Этот популярный во Вьетнаме сэндвич пришелся по душе жителям и других стран Юго-Восточной Азии. Вашему мужу он тоже наверняка понравится, особенно если вы специально подготовитесь к его приготовлению. Собственно говоря, почему и не устроить как-нибудь вечером посиделки в восточном стиле, тем более когда все нужное для импровизации «неожиданно» окажется у вас под рукой.
Ингредиенты:
1 дайкон
1/2 стакана уксуса
1/4 стакана воды
1 столовая ложка сахара
Предварительно вам придется купить в магазине дайкон, нарезать его соломкой, залить в небольшой миске уксусом и водой, смешанными с ложкой сахара, и довести до кипения. После закипания все перекладываем в банку, отправляем в холодильник до нужных времен…
А когда наступит час «икс», мы подготовим следующие
Ингредиенты:
3 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка меда
400 г куриного филе
2 свежих огурчика
свежая зелень по вкусу
горсть нарезанного зеленого лука
растительное масло для жарки
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки соуса чили
1 багет
Соевый соус смешаем с медом и положим в смесь нарезанное брусочками куриное филе. Мариноваться оно будет примерно 30 минут.
Огурцы нарежем соломкой, зелень и лук измельчим. Из холодильника достанем пару столовых ложек маринованного дайкона и слегка ополоснем его под проточной водой. Смешаем овощи и зелень.
На сильном огне обжарим (на любом масле) освобожденную от маринада курицу. Как только курица подрумянится, выключим огонь, смешаем майонез и соус чили и начнем формировать сэндвичи.
Для них лучше всего подойдет багет. Он режется на симпатичные кругляши и слегка подогревается в микроволновке. Каждый кусочек смазывается соусом, накрывается курицей и украшается смесью овощей и зелени. Сэндвичей получается много: очень нарядных и очень вкусных!
Американский домашний сэндвич «Грязнуля Джо»
Американские мужчины их обожают (наверное, им нравится, что, поедая эти сэндвичи, можно перемазаться, но совершенно не стыдиться этого, ибо так принято). «Грязнуля Джо» (Слоппи Джо) представляет собой круглую булочку с густым мясным соусом внутри. Соус получается очень вкусный, насыщенный, ароматный. Он не расходуется на сэндвичи весь, поэтому на следующий день с ним можно подать спагетти.
Ингредиенты:
1 столовая ложка растительного масла
500–600 г говяжьего фарша (из сырой или отварной говядины)
1/4 стакана сахара (лучше коричневого)
1/2 чайной ложки соли
по 1/4 чайной ложки молотых черного перца, паприки и кориандра
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой красный сладкий перец
1 столовая ложка красного винного или яблочного уксуса
1 столовая ложка вустерского соуса (можно и без него)
2 столовые ложки томатной пасты
1 банка (400 г) томатного соуса (отлично подходит «Краснодарский» или «Хренодер», в крайнем случае можно заменить соус полутора стаканами томатного сока)
круглые булочки для гамбургеров (с кунжутом или без)
Подготавливаем фронт работ. Фарш обжариваем на растительном масле на сковороде на среднем огне (обжариваем и сырой, и вареный). Сырой фарш разбиваем периодически лопаткой, чтобы не было комков. В сахар высыпаем соль и все приправы. Высыпаем эту смесь на сковородку с фаршем и жарим еще минуты две-три.
Лук, чеснок и сладкий перец режем мелкими кубиками. Отправляем и их на сковороду и жарим еще минут семь, часто помешивая.
Вливаем в фарш уксус, вустерский соус и кладем томатную пасту. Жарим, помешивая интенсивно, минутку и вливаем томатный соус. Уменьшаем огонь до минимума, тушим соус под крышкой минут 10, до уваривания. Но проверять и помешивать не забываем. Соус готов, когда он стал густым, как вязкая каша.
Булочки разрезаем пополам и разогреваем любым удобным способом (на сковороде, в духовке, на гриле). Накладываем на одну половинку ароматный соус и пришлепываем макушкой булки.
Едим с наслаждением, пачкаемся, но не жалеем об этом, ибо очень вкусно.
Оставшийся соус утром добавляем в свежесваренные макароны и получаем удовольствие во второй раз!
Канадский сэндвич «Монреаль»
Если ваш мужчина меломан, то обязательно угостите его этим сэндвичем, ибо, по легенде, он был специально придуман для гастролей в Канаде группы Rolling Stones и так полюбился музыкантам, что прочно обосновался в их рейдере, вне зависимости от того, в какую страну мира они отправлялись с концертами.
Полюбили сэндвич и канадцы. Теперь почти в каждом кафе Монреаля вам обязательно предложат одноименное угощение. Тем более что это уже не просто перекус, а полноценное и очень вкусное блюдо, которое совершенно заслуженно вызвало восторг у легендарной музыкальной группы.
Только запаситесь терпением, продуктами и специями.
Ингредиенты:
по 2 чайные ложки молотых черного перца, тмина, семян горчицы, кориандра, укропа, семян сельдерея, красной сладкой паприки
по 1 1/2 столовые ложки сахара и соли
4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
900 г говяжьего филе
4 ломтика копченого бекона
1 стакан красного вина
8 ломтиков черного ржаного хлеба
1 столовая ложка горчицы
1 свежий огурец
Все специи прогреваем на сухой сковороде до появления яркого запаха, смешиваем их с солью, сахаром и чесноком и натираем смесью кусок говядины. Мясо заворачиваем в пленку и отправляем на ночь в холодильник.
Утром режем говядину на 8 порционных кусков, выкладываем в сотейник, накрываем беконом, заливаем вином и отправляем в духовку, где томим при 120 градусах примерно 3 часа, прикрыв сотейник фольгой. Через указанное время вынимаем сотейник из печи, даем мясу немного остыть.
Смазываем ржаной хлеб горчицей, кладем на него кружочки свежего огурца, а сверху кусок нежного мяса и кусочек бекона. Получаем неземное удовольствие!
Еврейский бубличный сэндвич с лососем или семгой
Этот сэндвич, как и американский бублик бейгл, говорят, изобрели нью-йоркские евреи. Он очень похож на классический русский бублик по вкусу, только у него совсем маленькая дырка. В России бейгл не найти, поэтому будем готовить на бублике – вкус получится один в один! Сэндвич, который мы сейчас с вами приготовим, в 2016 году стал самым популярным сэндвичем Нью-Йорка и третьим по популярности во всей Америке.
Ингредиенты:
2 бублика
100 г мягкого сыра «Филадельфия» (или аналогичного)
пара столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука
4 ломтика лосося или семги (можно брать как малосольную, так и подкопченную рыбку)
Бублик разрезаем на два диска, каждый из них обжариваем (подсушиваем) плоской стороной на сухой сковороде.
Сыр смешиваем с зеленым луком, лосось нарезаем тонкими ломтиками. Смазываем сырной смесью половинку бублика, выкладываем на нее рыбку и пришлепываем второй половинкой. Ее можно также смазать соусом или оставить сухой – по желанию.
Сладковатый вкус сдобного бублика, кислинка сыра и солоноватость рыбы придают сэндвичу очень пикантный вкус. Сэндвич традиционно запивают или колой (если это перекус в офисе), или горячим сладким черным чаем с лимоном (если готовят его дома или заказывают в кафе).
Турецкий донер-кебаб
ВАШ МУЖ ОБОЖАЕТ ШАУРМУ?
НЕ УДИВИТЕЛЬНО!
ЭТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНОЕ И СЫТНОЕ БЛЮДО.
Но если вы хотите отучить супруга покупать шаурму неизвестно где, приучите его к домашнему угощению, тем более что готовить вы будете не лайт-версию, а знаменитый турецкий донер-кебаб, который и стал прообразом уличного фастфуда, покорив и Европу, и Россию.
Ингредиенты:
немного сливочного масла
500 г филе куриных грудок
1 луковица
пара щепоток смеси восточных трав и специй (можно взять смесь для плова, для кебаба, хмели-сунели или на ваш выбор)
соль по вкусу
4 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сахара
4 зубчика чеснока
6 столовых ложек воды
2 огурца
2 свежих помидора
горсть нашинкованной белокочанной капусты
2 питы или 2 лаваша
3 столовые ложки натурального йогурта или сметаны
Готовить будем параллельно на двух сковородах. Кладем на каждую по кусочку сливочного масла. На одной сковороде обжариваем нарезанную соломкой курицу, а после того, как мясо побелеет, продолжаем обжаривать его с нарезанным мелко луком и специями до готовности. Солим в самом конце.
На второй сковороде обжариваем томатную пасту с сахаром, толченым чесноком и небольшим количеством соли, а когда она станет пахнуть ярко и сильно, дотушиваем ее с водой еще минут пять.
Огурцы, помидоры и капусту режем соломкой.
Смазываем питу изнутри соусом (или промазываем им кулечек из лаваша), кладем в хлеб курицу, затем смесь овощей и сдабриваем все йогуртом или сметаной. Вкус получается волшебный!
Гавайские тосты с ананасами
Это очень интересный и вкусный рецепт, который по иронии судьбы получил во всем мире название «гавайские тосты», хотя гавайцы (американцы) переняли его после окончания Второй мировой войны у немцев. В Германии долгие годы, да и сейчас, эти тосты были просто самым востребованным и популярным блюдом в кулинарной культуре общепита и в домашней кулинарии. Сегодня немцы продолжают готовить эти тосты с консервированными ананасами, а на Гавайях для этого используют ананасы свежие. Подключимся к шедеврам фастфудовской кулинарии и мы с вами.
Ингредиенты:
4 ломтика хлеба для тостов
небольшой кусочек сливочного масла
8 ломтиков ветчины тонкой магазинной нарезки
4 кружочка консервированных ананасов
150 г сыра, который легко плавится (можно взять грюйер или российский)
чуть-чуть молотых сладкой паприки и куркумы
Хлеб поджариваем в тостере, смазываем с двух сторон сливочным маслом и кладем на пергаментную бумагу на противень.
Выкладываем сверху на тосты по 2 ломтика ветчины, по кружочку ананаса, закрываем все ломтиками сыра. Припудриваем тосты паприкой и куркумой и ставим в духовку при 200 градусах на 10 минут. Еще на 2 минуты поднимаем противень прямо под гриль и подаем к столу!
Вкус очень сочный, а благодаря ананасу еще и довольно пикантный. Не тосты, а сплошное объедение!
Настоящий хот-дог
Строго говоря, хот-дог – не совсем сэндвич и совсем не бутерброд. Это скорее «держалка для сосиски». Но поскольку хот-дог стал одним из самых культовых блюд, фактически символом Америки наравне со статуей Свободы или Эмпайр-стейт-билдингом, давайте ему отдадим должное. Только приготовим его так, как он был задуман изначально, с обязательным топпингом (соусом-начинкой), а не просто кетчупом-горчицей.
ИЗНАЧАЛЬНО ХОТ-ДОГИ ПОДАВАЛИ С ТОППИНГОМ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ И ТОМАТА, НО ЗАТЕМ ЕГО ВЫТЕСНИЛА НАЧИНКА ИЗ ЛУКОВОГО ОСТРОГО СОУСА.
Ингредиенты:
2 булки для хот-дога
2 средние луковицы
2 столовые ложки растительного масла
1/4 стакана классического кетчупа
2 столовые ложки меда
по 1/2 чайной ложки молотого острого перца чили, молотой корицы и соуса табаско
1/2 стакана воды
2 вкусные сосиски (берите только те, в чьем вкусе и качестве вы уверены)
немножко столовой острой горчицы
Булки надрезаем вдоль, карманом, не до конца и кладем в микроволновку, чтобы в последний момент прогреть их ровно 1 минуту.
Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле ровно 2 минуты. Он должен остаться хрустящим.
Смешиваем кетчуп с медом и специями, разбавляем водой. Вливаем болтушку в лук и тушим, помешивая, 10 минут до загустения. Обязательно остужаем!
Отвариваем до готовности сосиски. Булки прогреваем в микроволновке, быстро смазываем внутри тонким слоем столовой горчицы и кладем внутрь кармана горячую сосиску. На нее выкладываем остывший топпинг.
Наслаждаемся! Если соус останется – не беда. Он отлично хранится в холодильнике, и его можно будет использовать в следующий раз к хот-догам или спагетти.
Английский «Туна салад сэндвич»
Это всем знакомая классика, которой почему-то приписывают английское происхождение, с чем в корне не согласны другие страны мира: Италия, США, Франция, Испания, Португалия и пр. Если начать разбираться в рецепте (нынешнем, популярном), то окажется, что правы по чуточке все. Вероятно, сэндвич изначально пришелся по вкусу всем, кто его пробовал, но каждый раз он был «доработан» и «улучшен». Попробуем его приготовить и мы, авось тоже на какое-нибудь семейное улучшение сподобимся!
Ингредиенты:
1/4 красной луковицы
1/2 стебля сельдерея
1 маленький маринованный огурчик
2 столовые ложки майонеза
соль и перец по вкусу
1 маленькая банка (150 г) тунца (натурального или в масле)
2 ломтика серого тостового хлеба
1 маленький помидор
1/2 чайной ложки горчицы
2 салатных листа
1 большой ломтик твердого сыра
Лук, сельдерей и огурец крошим так мелко, как только можем. Смешиваем их с майонезом, добавляем соль и перец. Тунец достаем из банки и разминаем вилкой. Добавляем его в овощную смесь и интенсивно перемешиваем.
Хлеб прогреваем в микроволновой печке 30 секунд. Помидор режем тонкими кружочками.
Смазываем хлеб горчицей. Кладем на каждый ломтик хлеба по листику салата, стараясь, чтобы они приклеились к горчице. На салатные листья выкладываем по равномерной кучке салата из тунца, разравниваем.
Кладем на один из ломтиков кружочки помидора, ломтик сыра и аккуратно запечатываем сэндвич вторым ломтиком хлеба. Слегка прижимаем сэндвич рукой и острым ножом разрезаем его по диагонали на два треугольника.
ПОМНИМ, ЧТО В ЕВРОПЕ, НАПРИМЕР, ТАКОЙ СЭНДВИЧ СЧИТАЕТСЯ ПОЛНОЦЕННЫМ ОБЕДОМ, ПОЭТОМУ НЕ СТОИТ ВОСПРИНИМАТЬ ЕГО КАК ЛЕГКУЮ РАЗМИНКУ ПЕРЕД ОСНОВНЫМ БЛЮДОМ!
Индийский вада-пав
Если вдруг вашему супругу предписана исключительно вегетарианская диета, или вы сами стараетесь приучить домашних к еде без мяса, или если вы всей семьей соблюдаете посты, то придется научиться готовить вкусно и исключительно растительную пищу. Веганы всего мира просто обожают индийский вада-пав, надеемся, получится он и у вас, хотя постараться придется.
Ингредиенты:
1 1/2 стакана нутовой или гороховой муки
по 1 чайной ложке куркумы и красного молотого перца чили
немного соли по вкусу
1/2 чайной ложки соды
немного воды
топленое масло для жарки
по 1 чайной ложке молотых семян горчицы и кумина
2 столовые ложки мелко нарезанного лука
1 чайная ложка пропущенного через пресс чеснока
1 чайная ложка натертого имбиря
1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого перца чили
5 отварных и очищенных картофелин
5 круглых булочек
Из нутовой муки, порошка красного перца чили, соды, соли и куркумы готовим тесто как на густые оладьи, подливая постепенно воду.
В сковороде на топленом масле обжариваем семена горчицы и кумин, затем лук и чеснок с имбирем и зеленым перцем чили и наконец толченый картофель. Томим пюре под крышкой на медленном огне примерно 7 минут. Остужаем и катаем из пюре 5 небольших шариков.
Разогреваем еще раз на сковороде топленое масло, каждый шарик обваливаем в тесте и со всех сторон обжариваем.
У каждой булочки срезаем донышко, извлекаем мякоть и вкладываем в булку наш картофельный шарик.
ВСЕ! САМЫЕ НЕОБЫЧНЫЕ СЭНДВИЧИ ИЗ ТЕХ, ЧТО ВАМ ДОВОДИЛОСЬ ПРОБОВАТЬ, ГОТОВЫ!
ОНИ ОСТРЫ, ВКУСНЫ, АРОМАТНЫ И ПРЕКРАСНО НАСЫЩАЮТ ОРГАНИЗМ, НЕ ПЕРЕГРУЖАЯ ЕГО ДАЖЕ ВЕЧЕРОМ!
Японский сэндвич кацу-сандо
Этот сэндвич, пожалуй, самое популярное блюдо в фастфудах Японии, хотя нам и кажется, что японцы должны любить исключительно суси и сасими. Отнюдь! И сегодня мы научимся радовать любимого мужчину вкусным японским бутербродом. Он прекрасен и сам по себе, но если вы подадите его, чинно опустив глаза, прижимая руки к груди и нежно, как гейша, улыбаясь своему господину, он придет в полный восторг.
Если же, паче чаяния, ваша вторая половина ролевых игр не любит и шуток не признает, то просто познакомьте его с японской кухней, не забыв сообщить, что в среднем каждый японец съедает свинины в год больше, чем любой русский и даже больше, чем любой украинец или немец.
Вы уже, наверное, догадались, что наш сэндвич будет со свининой.
Ингредиенты:
примерно 500 г (то есть 3 штуки) хороших свиных отбивных
соль и молотый черный перец по вкусу
2 яйца
немного панировочных сухарей
немного муки
растительное масло для жарки
горсть нарезанной китайской капусты
6 ломтиков белого хлеба для тостов
немного сливочного масла
немного майонеза
пара столовых ложек обжаренного кунжута
Свиные отбивные хорошенько отбиваем между двумя салфетками, солим, перчим, обваливаем в муке, окунаем в болтушку из яиц, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до устойчивого золотого цвета.
Нашинкованную капусту промываем холодной водой, чтобы ушла горечь.
Хлеб смазываем сливочным маслом с одной стороны и обжариваем на среднем огне на сковороде с двух сторон.
Начинаем собирать сэндвич. Ваша отбивная в Японии называется тонкацу. Кладем тонкацу на поджаренный хлеб, сверху выкладываем капусту, затем ложечку майонеза, пару щепоток кунжута, накрываем вторым ломтиком хлеба и незамедлительно подаем.
Сама тонкацу может остыть, но вот хлеб должен быть обязательно теплым при подаче!
Датский смёрребрёд
Датчан можно назвать чемпионами среди европейцев по числу потребляемых ими сэндвичей. Так исторически сложилось, что и на завтрак, и за ланчем, и в обед, и на ужин в Дании едят именно бутерброды. Они редко бывают горячими, чаще их подают слегка теплыми, но всегда свежеприготовленными. Готовят эти сэндвичи с чем угодно, но у них есть «правило четырех»: листья салата, лук, сливочное масло и основной компонент. Хлеб используется только ржаной. «Основной компонент» – это или сельдь, или яйцо, или мягкий сыр, или ветчина, но чаще всего домашняя буженина.
Ингредиенты:
2 ломтика ржаного хлеба
сливочное масло
1 ломтик буженины
пара листьев салата
3–4 колечка лука
Чтобы приготовить смёрребрёд по-датски, нам нужно взять два ломтика ржаного хлеба, намазать каждый из них подтаявшим сливочным маслом. Положить на один ломтик хлеба, непосредственно на масло, ломтик буженины, затем накрыть его листьями салата, дополнить колечками лука и прихлопнуть вторым куском хлеба.
Попробуйте разные варианты. Вам обязательно понравится эта датская вкусная неприхотливость!
Пуэрториканская триплетта
Когда ваш любимый привыкнет к тому, что вы его балуете вкусными бутербродами, начинайте потихоньку экспериментировать и приучать его к экзотическим вкусам. Как знать, вдруг он окажется гурманом и придет в полный восторг от ваших новых кулинарных талантов? Ну, а если он традиционалист, то вам никто не помешает вернуться к отработанным и проверенным вариантам.
Ингредиенты:
мясные остатки (см. ниже)
1–2 картофелины
смесь сливочного и растительного масла для жарки
1 банан
небольшой кусок средне-мягкого сыра
круглая булочка для гамбургера (с кунжутом или без)
горсть салатных листьев
небольшая горсточка рукколы
соль и перец по вкусу
Итак, для экзотической триплетты вам понадобится найти в холодильнике по небольшому кусочку мясных остатков. Это может быть кусок ветчины, куриная ножка, вчерашняя отбивная или котлета, кусок говядины из супа. Достаньте их и отложите в сторону.
Картофель очистим, нарежем мелкой соломкой и обжарим до светло-коричневого цвета в смеси растительного и сливочного масла. Когда картофель будет золотым, нашинкуем соломкой по небольшому кусочку всего того мяса, которое мы обнаружили в холодильнике, и добавим в сковороду. Буквально за минуту до выключения огня положим туда же нарезанный кубиками банан и натертый (или мелко раскрошенный) сыр. Перемешаем и выключим огонь.
Теперь разрежем булочку пополам, выложим на половинку листья салата, пару столовых ложек начинки, затем немного рукколы, поперчим, чуть присолим и накроем второй половинкой булки. Дадим триплетте чуть-чуть постоять в тепле и подадим к столу!
Сербская плескавица
Мало найдется мужчин, которые способны устоять перед этим знаменитым славянским сэндвичем.
Ингредиенты:
100 г сливок
соль по вкусу
4 толстых ломтика свежего и пышного цельнозернового хлеба
сливочное масло для жарки
1 небольшой помидор
1/2 сладкого перца
1 маленький перчик чили
1 чайная ложка муки
2 ломтика отварного мяса (говядины или свинины)
В неглубокой тарелке разведем пару столовых ложек сливок с небольшим количеством воды и щепоткой соли. Аккуратно обмакивая куски хлеба в эту смесь, обжарим их на сливочном масле с двух сторон до румяного цвета.
В сковороду добавим еще немножко сливочного масла и обжарим в нем нарезанные кубиками помидор и сладкий перец вместе с очищенным от семян и нарезанным перчиком чили. Припудрим овощи мукой и зальем оставшимися сливками. Доведем соус до загустения, подсолим и выключим огонь.
НАМАЗЫВАЕМ КУСОК ХЛЕБА ПЕРЕЧНЫМ СОУСОМ, КЛАДЕМ НА НЕГО КУСОК ОТВАРНОГО МЯСА И НАКРЫВАЕМ СВЕРХУ ВТОРЫМ КУСКОМ ХЛЕБА.
В некоторых случаях плескавицу готовят на листах лаваша. Тогда их не обжаривают на сковороде, а разогревают в микроволновой печке, промазывают соусом, а мясо режут соломкой. Но это все та же плескавица – узнаваемая и очень вкусная!
Финский парелайнен
Если ваш супруг или ваш любимый мужчина – фанат вареной колбасы, попробуйте удивить его, предложив как-нибудь невзначай популярнейший в Финляндии сэндвич. Он, кстати, является отличной закуской к крепким спиртным напиткам, но поданный не в виде привычного сочетания – хлеб + колбаса – все-таки облагораживает выпивку, накладывая на нее печать домашнего ужина.
Ингредиенты:
ломтики белого хлеба, которых должно быть в два раза больше, чем колбасы
растительное масло для жарки (по желанию)
нарезанная кружочками толщиной около 8 мм докторская или молочная колбаса от толстого батона
1 небольшая луковица
1 среднего размера маринованный огурец
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка кетчупа
Хлеб обжариваем на сковородке до румяного цвета в небольшом количестве растительного масла (или вовсе без него).
Одновременно в кастрюльке отвариваем в течение 5–8 минут нарезанную колбасу.
Лук и огурец крошим мелко-мелко и смешиваем их с горчицей и кетчупом.
Намазываем поджаренный ломтик хлеба полученной смесью, накрываем куском отваренной вареной колбасы, промазываем смесью второй ломтик и накрываем им сэндвич. Обязательно попробуйте – простенько, но очень вкусно!
Южноафриканский гэтсби
Этот вариант сэндвича подойдет вам в том случае, если ваш мужчина привык есть много, сытно, плотно, а у вас, как на грех, почти пустой холодильник.
Ингредиенты:
1 пшеничный батон
немного сливочного масла
2 отварные или печеные картофелины
кусок любой колбасы
кетчуп по вкусу
китайская или белокочанная капуста
зелень по вкусу
Пока вы будете рассказывать голодному возлюбленному о том, как когда-нибудь отправитесь с ним вместе на сафари в Южную Африку, приготовьте для сэндвича пару отварных картофелин (можно их быстро испечь в микроволновке за 12 минут), небольшой кусок любой колбасы, китайскую или обычную капусту (хотя в ЮАР предпочитают салат), батон белого хлеба и кетчуп. Если есть зелень – тоже хорошо!
Батон разрежьте вдоль и извлеките из него мякоть. Мякоть нарежьте на кубики и обжарьте их на сливочном масле.
Отварную картошку и колбасу нарежьте соломкой и быстро обжарьте на любом масле (хоть сливочном, хоть растительном) до румяного цвета.
Разогрейте духовку до 200 градусов, начините хлебную «лодку» жареной колбасой и картошкой и слегка полейте сверху кетчупом. Пока гэтсби будет находиться в духовке (примерно 7–8 минут), порвите руками салат или нашинкуйте и хорошенько разомните до мягкости и сока капусту.
Откройте духовку, аккуратно достаньте противень с гэстби, положите на сэндвич салат, добавьте поджаренных сухариков и отправьте в печь еще буквально на 1–2 минутки, так, чтобы салат всего лишь прогрелся.
Сэндвич будет таким большим и таким вкусным, что полностью заменит полноценный ужин даже самому большому любителю обильных трапез!
Кубинский медианоче
Это, пожалуй, самый необычный из всех сэндвичей, представленных в данной подборке, но одновременно и самый романтичный, самый сочный и вкусный, такой же незабываемый и сладкий, как полночь (медианоче) на Острове свободы! Медианоче стал одним из самых востребованных сэндвичей во всех кофейнях на самой Кубе, в Южной и даже Северной Америке.
Ингредиенты:
400–500 г свинины
сливочное масло для жарки
соль и перец по вкусу
200 г ветчины
2 свежих огурчика
100 г сыра
1 столовая ложка горчицы
сладкие круглые сдобные булки (только без изюма, корицы и сахарной присыпки)
Первым делом нарежем соломкой и обжарим до готовности на сливочном масле свинину. Посолим и поперчим ее по вкусу, но без фанатизма.
Ветчину, свежий огурец и сыр нарежем тонкой соломкой и смешаем со столовой ложкой горчицы.
Срежем у булки верхнюю «шапочку» и слегка утрамбуем или удалим мякоть. Сначала положим ветчинно-сырно-огуречную смесь, затем пару столовых ложек мяса и наконец вернем «шапочку» на место.
Выложим булки на противень, слегка придавим их рукой и отправим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут максимум.
Запомните этот рецепт и обязательно приготовьте его как-нибудь летом на даче на настоящем гриле, на углях – так, как это любят кубинцы. Получите огромное удовольствие!
Глава 2
Я хочу, чтобы ты высказывалась, не давая мне совета, пока не попрошу
(а также полезные рецепты любимых мужских салатов для ужина на скорую руку)
Каждая (ну, почти каждая) жена знает, что накормить любимого, а значит, сделать его чуть счастливее в данный конкретный момент не так-то просто. Даже в том случае, если мы прекрасно знаем его любимые блюда (а их, как правило, не больше пяти), готовить их с утра до вечера никак не получится. Во-первых, не всегда хватает времени. Во-вторых, далеко не всегда хватает денег (это в том случае, если супруг обожает, допустим, стейки из мраморной говядины). В-третьих, даже в одной семье присутствуют разные вкусы, и вы, ваша мама, его мама, ваши дети совсем не обязаны любить исключительно то, что любит ваш супруг, а готовить для каждого отдельно физически не получится.
Так какой может быть выход?
Не волнуйтесь, мы его обязательно найдем. Тем более что кулинария – это просто идеальный срез для демонстрации и препарирования вообще всей семейной жизни. Поэтому постигать азы гендерной психологии на ней легко и приятно.
Для наглядности приведу пример из жизни. Поелику это была жизнь моей близкой подруги, то могу ручаться за подлинность диалогов почти дословно, ибо при многих из них присутствовала сама. Как правило, баталии начинались и разгорались на кухне, где молодая, студенческая в ту пору семья пыталась как-то решить вопрос с питанием.
Ленка начинала обычно издалека:
– Славик, а давай сегодня вечером я тебе оладушков нажарю?
– Давай! А ужинать чем будем?
– Так ими и будем…
– Ты с ума сошла? Я после трех пар еще на овощной базе отбатрачил, а ты мне оладушков? Я жрать хочу, а не чаи распивать!
– Так что ж ты с этой овощной базы только гнилую капусту принес?
– И еще 5 рублей! Точнее, 3 рубля. Я еще сосисок купил! Можно мне сосисок сварить?
– Ага! А потом вам эту шабашку прикроют, и мы будем лапу сосать. Если хочешь знать, сосиски – это не еда. Это баловство. А есть надо суп, который ты терпеть не можешь, борщ, или вареники, или оладьи. То есть то, что дешево и сытно. Ты после сосисок опять пойдешь ночью по холодильникам шарить…
Как правило, разговор заканчивался скандалом, Славик забирал свою трешку и шел с друзьями в пивбар, оставив дома рыдающую Ленку с ее оладьями.
В те времена у меня у самой был совсем маленький опыт семейной жизни, но, вероятно, какая-то природная сметка, чуйка, да и опыт жизни на Украине с ее культом еды сказывался, поэтому для меня подобные разборки были дикостью. И хотя наше материальное положение было таким же, как у всех студентов, скандалов из-за еды у нас не бывало. И выручало всегда волшебное слово – «салат». Почему так? Расскажу позже! А пока просто порассуждаем о теории.
С самого детства мамы нас воспитывают как будущих мужчину или женщину, в первую очередь, ориентируясь на ту социальную роль, которую предстоит играть в скором будущем. Так, роль мамы и жены маленькие девочки изучают в играх в дочки-матери, играх с куклами и мишками. Мы с подружками (или даже в полном одиночестве) могли часами разговаривать друг с другом и с куклами, объясняя им, что хорошо, а что плохо, уговаривая покушать, поспать, сходить к врачу и т. п. И куклы нас охотно слушали.
А вот мальчики учатся быть мужчинами совсем по-другому. В их играх общение и болтовня играют далеко не самую главную роль. Ведь важно не то, что ты говоришь, а то, что ты делаешь. И все это в характерном состязательном контексте. Для мальчика важно обыграть всех друзей, особенно самых близких, победить, доказать всем, что «я – лучший»! Это их качество – «быть лучшим» и «не говорить, а делать» – сохраняется у бывших мальчиков даже тогда, когда они сами становятся дедушками.
Многие женщины воспринимают это качество как каприз, как позу или даже как пустую отговорку – дескать, он ни на делах, ни на словах ничего сделать и доказать не может, а пыжится, а выпендривается… И садятся на своего любимого конька: сейчас я ему докажу, как он не прав!
А мужчина вас не слышит, девочки! Ну не играют роли для него ваши слова, а тем более ваше многословие! А уж если вы принимаетесь его жизни учить, то и подавно. Он желает получать советы только в том случае, если сам вас об этом попросил.
Так какой же выход?
Самый простой: сначала сделать (чисто по-мужски и понятно для мужчины), а потом объяснять логически, почему ты поступила так, а не иначе. Но это вовсе не означает, что вам непременно нужно настоять на своем. Отнюдь!
Помните тот спор Лены со Славой об оладьях и сосисках? Знаете, что бы сделала на ее месте я? Муж принес с овощной базы капусту и всего полкило сосисок. Отлично! Готовим целую гору капустного салата, отвариваем или обжариваем к нему всего 1 сосиску (а не 3, как он привык), а затем завершаем ужин оладьями. Муж наестся до отвала и вряд ли сможет возразить, что вместо вожделенных сосисок ему подсунули что-то другое. Ведь сосиска-то по факту была? Была. Так о чем спорить?
Вот это я и называю «правилом салата». В любом споре, в любой ситуации, даже не касающейся кухни, ищите нечто, что способно стать компромиссом и буфером. И помните, что этот компромисс должен устраивать обе стороны и включать в себя желание каждого, а не только ваше (даже если вы правы миллион раз).
Поймите, ваш муж относится к вам совсем не так, как вы к нему.
На мужчинах с давних пор держится много всего: деньги, власть, уважение. Женщина для мужчины в первую очередь – украшение, что-то теплое и красивое в их жизни. И такую позицию мужчины подчеркивают практически в любой семье. Вряд ли ваша является исключением. А разве может «украшение» и «теплота с уютом» часами орать, настаивая на своей правоте, или перегружать мужчину своими проблемами, вызывая у него комплекс неполноценности?
Мужчина любит во всем быть победителем, ездить на лучшей машине, жить с самой красивой, умной и при этом послушной женщиной. Стремление к успеху – одно из главных мужских качеств. И чем более успешен мужчина, тем более здоровая у него личность. Это желание берет свои корни еще в животном мире, ведь каждый самец в стае мечтает стать вожаком, вести за собой, быть лучшим отцом для своего потомства. И даже в животном мире он, охотник и вожак, может быть перехитрен женщиной. Вспомните львов. Куда уж больше – царь зверей! А охотится в стае львица. И именно она выбирает, что у супруга будет на завтрак, обед или ужин, и будет ли вообще. И, заметьте, лишних слов она при этом не тратит.
Никто же не оспаривает простую истину, что мужчины любят поесть. И «путь к сердцу мужчины лежит через его желудок». И да, это чертовски правильно. Наверное, каждый уважающий себя мужчина любит хорошо прожаренное мясо, приготовленный женщиной вкусный борщ, ароматные беляши или пельмени ручной лепки. Еда может быть и не самой изысканной, но она должна быть в первую очередь едой – сытной и той, которую любит вожак.
Но мы-то знаем, что вожак далеко не всегда прав, а жизнь сложнее, чем его упрямое детское «хочу». Вот и будем искать компромиссы с действительностью, на этот раз с помощью салатов.
Кстати, знаете ли вы, что практически во всех соцопросах мужчины нашей страны любимым салатом назвали оливье? Это притом, что почти все мужчины «моноежки» и не любят «сложносочиненных» продуктов, соусов, салатов. А вот, поди ж ты, оливье обожают. Кстати, хорошие хозяйки знают, что приготовить этот замечательный салат для мужа можно вообще без мяса или колбасы (если настали сложные финансовые времена), да приготовить так, что муж этого и не заметит. Секрет простой. Нужно добавить в салат все, кроме колбасы, и раздавить туда один зубчик чеснока. Аромат чеснока прочно ассоциируется у мужчин с ароматом колбасы, поэтому ваша маленькая хитрость обязательно сработает. И салат выйдет на славу.
А пока изучаем другие рецепты салатов, чтобы применить этот компромисс при случае…
Салат-компромисс «Любимый промахнулся»
Муж, конечно, очень хорошее изобретение Боженьки. В хозяйстве весьма полезное, способное переносить тяжести, служить стеной и плечом одновременно, да и поглядеть на любимого просто приятно.
А хорошо обученный муж, если что, и за продуктами может сходить. Даже по собственной инициативе (что подозрительно). Но обязательно со списком, написанным вами (иначе все пропало). Только не пишите ему в списке примитивное «курица». Он вас засмеет. Ведь каждому понятно, что нужно писать так: «Курица-бройлер, марки «Петелинка», находится в морозильной камере, которая идет сразу после стеллажа с соками и консервами, на который ты натыкаешься при входе, лежит в первом контейнере справа, упаковка белая с зелеными и желтыми буквами и картинками, вес будет примерно 1,5 кг». И только глупые женщины, конечно же, говорят своим мужьям: «Милый, купи, пожалуйста, немного морковки и немного капусты» особенно в сентябре-октябре, то есть в самый сезон. Такие «курицы» потом оказываются в дома в обнимку с огромными 10-килограммовыми пакетами моркови и капусты (где, где он их достал-то, как дотащил?) и вынуждены будут в ближайшие два месяца изводить домашних, включая вышеупомянутого мужа, морковными супами и щами, морковными пюре, капустными запеканками, морковными и капустными салатами и, возможно, даже морковными и капустными пирогами. Хорошо, если у таких глупышек есть погреб или хотя бы холодный балкон. В противном случае расправляться с овощами придется очень быстро.
Вот на такой пожарный случай и существует наш морковный салат-компромисс, в который вы сможете запихнуть сразу 5 огроменных морковин.
Ингредиенты:
5 крупных морковей
4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
3 столовые ложки лимонного сока
неполная чайная ложка соли
1 чайная ложка молотой зиры (обязательно!)
1/2 чайной ложки молотой сладкой паприки
пюре из 2 небольших острых перцев (прокручиваете на мясорубке, освободив от семян)
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана мелко нарубленной петрушки или кинзы
Ну, а дальше все просто. Морковку моете, чистите и натираете на крупной терке. Все остальные компоненты смешиваете в мисочке и заливаете ими морковь. Утрамбовываете салат в банку плотно и отправляете на ночь в холодильник. Можно приготовить сразу несколько баночек. Как показывает опыт, этот компромиссный салат прекрасно заменяет гарниры, когда нет времени с ними возиться, отлично подходит к мясу и даже к жареной рыбе. Ну, и очевидный плюс – муж не будет сильно ему противиться: сам инициативу проявил, сам вас не проконтролировал, теперь сам ест!
Салат-компромисс «Давай не пойдем в суши-бар»
Бывает же так в жизни, что вкусовые пристрастия людей совершенно не совпадают. Бывает? Конечно! В одной семье встречаются мясоеды и вегетарианцы, любители рыбы и те, кто на дух ее не выносит, фанаты макарон и поклонники картошки, считающие макароны чем-то матросско-итальянским. Конечно, абсолютно черно-белых вариантов, слава богу, не так много. Лобовые столкновения случаются только тогда, когда конкретные вкусовые предпочтения еще и наслаиваются на социально-культурные пристрастия. Скажем, мужу страшно нравятся суши, и он готов завтракать, обедать и ужинать в суши-баре. А вас от этих рисовых колбасок с непонятным соусом и ядреным зеленым хреном просто тошнит. Зато вы готовы все вечера просиживать в «Пицца-хат», но не потому, что любите пиццу, а потому, что вам нравится вся итальянская кухня как таковая, в том числе и спагетти с разнообразными соусами. А вот у мужа при входе в это кафе начинается почесуха и сезонная депрессия, которая не снимается даже хорошим вином. Он не любит томат и сливки. Ни на тесте, ни в макаронах, ни с мясом, ни с ветчиной. И как тут быть?
Искать компромисс.
Попробуйте приготовить чилийское севиче, в котором будет все, что любите вы оба. При этом каждый может есть севиче (если нужно) со своим гарниром – хоть со спагетти, хоть с рисом.
Ингредиенты:
600–700 г филе охлажденного лосося
1/2 средней сладкой красной луковицы
1 средний сладкий перец (лучше ярко-желтый)
1 маленький перец чили (опционно)
небольшой пучок кинзы
сок 3 средних лимонов
3 столовые ложки хорошего растительного масла первого отжима без запаха
соль, перец чили и молотый черный перец по вкусу
Лосось моется, просушивается салфеткой и нарезается небольшими кубиками (чуть крупнее, чем колбаса на оливье). Луковица, сладкий перец и перец чили, если вы его добавляете, режутся так мелко, как только вы умеете!
Все продукты смешиваются, приправляются солью и перцем, заливаются соком лимонов и растительным маслом и отправляются в холодильник часов на 6, а лучше на ночь.
При подаче севиче прекрасно смотрится на листьях салата, выложенное в них как в розетки. А на большой тарелке рядом с ним легко поместится небольшая горсточка риса или гнездо спагетти. Уверяю вас, вы чудесно проведете вечер под аккомпанемент неспешной беседы и с бутылочкой белого вина. Споров не будет! Стильно, красиво, вкусно и полюбовно!
Салат-компромисс «Или море, или шуба!»
Как уже сказано выше, мужчины привыкли чувствовать себя лидерами, вожаками и всяческими руководителями полетов (в том числе и семейных). Но, увы, далеко не все начальники этих мужчин, как и капиталисты всего мира, согласны с тем, что именно в вашем доме, на улице Ореховой, в квартире № 16 проживает потенциальный президент страны, глава крупнейшей корпорации и будущий миллиардер Сережка Топольков. И получает этот замечательный парень совсем не столько денег, сколько ему бы сейчас хотелось. А еще у него есть замечательная во всех смыслах жена, которой срочно понадобилась шуба на ее 25-летие. Сережка совсем заработался. Он работает сверхурочно, чтобы в семье было чем оплатить кредитный автомобиль. Да и жена устала: она вечерами корпит над своим вторым дипломом и над чужими текстами для переводов. Сейчас бы им хоть на недельку на море, в любимый Таиланд… А тут эта чертова шуба, из-за которой разгораются нешуточные баталии.
Спасти ситуацию, как всегда, может салат-компромисс (вы, конечно, догадались, что и в этом салате, как в предыдущих, важен принцип, а не ингредиенты).
Что ж, раз муж так соскучился по Азии, приготовим ему самую настоящую Азию – яркую, ароматную, вкусную. Авось на таком и подобных эрзацах как-нибудь и продержится до отпуска еще месяца три. А тогда уж будут и шуба, и Тай!
Запасаемся продуктами. Их понадобится много, но они все доступны.
Ингредиенты:
1/2 большого кочана китайской капусты
1 очень маленький кочан краснокочанной капусты (или 1/2 среднего кочана)
250 г любой пшеничной или рисовой азиатской лапши (или обычных тонких спагетти)
немного соли для варки лапши
2 небольших сладких перчика
1–2 маленьких перчика чили
3 небольших свежих огурца
2 средние морковки
пучок зеленого лука
небольшой пучок кинзы
большая горсть ростков бобовых (стандартная упаковка «Перекрестка»)
большая горсть несоленого обжаренного арахиса
Для заправки:
2 зубчика чеснока
кусок свежего корня имбиря длиной примерно 5 см
1/2 стакана оливкового масла
100 мл соевого соуса
100 мл смеси 1:1 столового уксуса и кипяченой воды
50 мл устричного соуса (опционно, если найдете)
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки кунжутного масла
Капусту (оба вида) тонко шинкуем. Лапшу отвариваем в подсоленной воде, промываем под холодной водой и откидываем в дуршлаг. Сладкий перец режем тонкими полукольцами, перец чили, освободив от семян, режем мелко-мелко. Огурцы и морковь разрезаем на продольные пластины и шинкуем в длинную соломку. Зелень рубим. Только с ростками бобовых и арахисом ничего не делаем пока.
В отдельной миске соединяем все компоненты заправки. Чеснок и имбирь натираем на мелкой терке, добавляем к смеси уксуса, соевого соуса и двух видов масла, всыпаем сахар и взбиваем венчиком до полного растворения сахара.
В самой большой миске смешиваем все-все-все компоненты, кроме арахиса (салата получится очень много, так, чтобы еще и друзей угостить), заливаем заправкой и еще раз перемешиваем.
А ДАЛЬШЕ ЗОВЕМ МУЖА И ВМЕСТЕ ПРОБУЕМ. СКАЖЕТ ПОДСОЛИТЬ – ДОСАЛИВАЕМ, СКАЖЕТ ПОДКИСЛИТЬ – КАПАЕМ ЕЩЕ ЧУТОК УКСУСА ИЛИ СОКА ЛИМОНА.
Раскладываем салат по порционным пиалам, посыпаем дробленым арахисом и отправляем в холодильник, чтобы настоялся к приходу гостей! Ну, а дальше – закатываем вечеринку в тайском стиле! Компромисс найден!
Закуска-компромисс «А моя мама готовила лучше!»
Еще одной причиной семейных (подчеркнем, именно семейных) ссор является вечный спор супругов «чья же мама, в результате, была права?». Пока у молодых людей был период букетно-конфетных отношений, вопрос с мамами как-то особенно остро не стоял. Наоборот, девушки, как правило, приходят в восторг от потенциальных свекровей, юноши бодро оценивают потенциальную тещу: «Ничего, нормалек!» Почему, когда марш Мендельсона уже отзвучал, мамы из добрых фей превращаются в монстров – совершенно непонятно.
Мужчины любят своих мам. Поэтому, нравится вам или нет его мама, вам придется находить с ней общий язык. Это не так сложно, как кажется. Достаточно вовремя прикусить язык, замолчать тогда, когда у вас разногласия, кое в чем уступить и, что важнее всего, жить отдельно.
А еще важнее понять, что и вы, и ваш супруг, когда хотите затеять скандал и выплеснуть раздражение, просто используете феномен «твоя мама», или «а вот моя мама», в качестве бензина, который необходимо плеснуть на угли, чтобы вяло тлеющее раздражение вспыхнуло ярким и веселым ураганным скандалом. Простите нас за это, мамы…
Все бы ничего: поскандалили из-за мамы, потом помирились, нежно поцеловались, и дальше все пошло своим чередом. Так-то оно так, но осадочек остается…
И уже через пару лет молодую жену начинает просто трясти, когда муж заводит старую пластинку унылым и потрескивающим от напряжения голосом: «А вот моя мама делала лучше!» Поскольку у молодой пары не так много предметных поводов сравнить, что «мама делала лучше» (разве что готовка, уборка, стирка, ну не постельные же подвиги вспоминать), то очень быстро выясняется, что самым обидным для жены, а потому самым болезненным будет сравнение именно кулинарных талантов. И вот тут приходит на помощь салат-компромисс, который мы бы назвали «отеческим примирением». Не в смысле «отчим», а именно отеческим, от слова Отечество. Надо переводить разбор полетов в сторону сравнения талантов его мамы и всей производственной мощи нашего государства в плане изготовления разных вкусностей. Все мы родом из детства. И ваш супруг тоже. И в этом самом детстве он любил больше маминой готовки только что-то магазинное, купленное вскладчину во дворе или добытое родителями, а потому особенно вкусное. К таким якорным воспоминаниям относится, как ни странно, знаменитая кабачковая икра. Ее-то Советский Союз (или уже российские фабрики) готовили всяко вкуснее, хотя бы потому, что она была всегда одинакова, а не как получится.
Поэтому давайте выводить скандал «мама лучше» на уровень государства! Пусть его мама попробует посоревноваться с целой страной. И если страна (а вместе с ней и вы) победит, то и «мама лучше» чуть-чуть подвинется на пьедестале.
Этот рецепт хотя и покажется вам странноватым, маму всяко победит!
Ингредиенты (примерно на 1,5 л готовой икры):
3,5 кг кабачков
3 чайные ложки соли (или по вкусу) плюс соль для отваривания кабачков
3 лавровых листика
250 г томатной пасты
125 мл майонеза (не удивляйтесь)
125 мл оливкового масла
5 больших зубчиков чеснока
сок 1/2 лимона
молотый черный перец
1 чайная ложка сахара (опционно)
Кабачки чистим. Если они зрелые и большие, удаляем у них семена (из молодых кабачков семена удалять не надо.) Нарезаем небольшими произвольными кусками.
В большой кастрюле доводим до кипения воду, хорошо подсаливаем ее. Кладем в кастрюлю кабачки и лавровый лист, накрываем крышкой. Доводим до кипения и варим до готовности около 5 минут. Готовые кабачки должны быть мягкими, но не «расквашенными». Очень осторожно откидываем кабачки в дуршлаг, удаляем лаврушку, даем воде стечь и возвращаем кабачки обратно в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, майонез и оливковое масло, очищенные и нарезанные зубчики чеснока и соль. Измельчаем погружным блендером. (Можно также взбивать массу порциями в обычном блендере, в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.)
Ставим кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь до маленького и увариваем минут 15–20, периодически перемешивая.
ДЕВОЧКИ, ВНИМАНИЕ!
ЭТО САМЫЙ НЕПРИЯТНЫЙ И ОПАСНЫЙ МОМЕНТ В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ.
К сожалению, все овощные и фруктовые пюре, соусы, джемы при варке сильно плюются. Поэтому рекомендуется предварительно застелить плиту вокруг конфорок фольгой, поверхности вокруг плиты застелить пленкой, прикрыть кастрюлю крышкой не до конца и мешать икру только ложкой с длинным черенком, надев предварительно кухонные рукавицы и даже солнцезащитные очки.
Через 20 минут ваша икра полностью готова. Она имеет шелковистую текстуру, очень приятный вкус, который вы дополнительно можете отрегулировать добавлением сока лимона, сахара, соли, перца. Икру выкладываем в чистые банки и остужаем. Можно икру законсервировать, тогда закрывайте ее в стерилизованной посуде горячей и стерильными крышками. Но лучше убрать в холодильник и есть от души, как в детстве. Ведь неизвестно же, когда муж очередной раз решит сравнивать вас с вашей мамой. Надо быть настороже!
Салат-компромисс «Как вы лодку назовете, так она и поплывет»
Еще одним поводом для домашних мини-баталий (иногда перерастающих в позиционные затяжные войны) является, так сказать, культурно-историческая дифференциация. Ваша бабушка варила холодец из говядины, а его бабуля – из трех сортов мяса. Вас учили спать под пуховым одеялом и на мягкой подушке, а его приучили к тонкому пледу и сну под открытой форточкой даже зимой.
На самом деле только в период «жениховства» кажется, что вы с избранником похожи, как близнецы. После ЗАГСа частенько выясняется, что различий у вас сильно больше, чем совпадений смыслов. Самое смешное, что, как правило, начинается все с кухонных мелочей: красный борщ или оранжевый, уха с картошкой или без, молочный суп – это гадость или вкуснятина и т. д., и т. п.
Поэтому будем и тут искать компромисс. Как? Просто. Талантливая хозяйка и умная женщина всегда знает, что с мужчиной спорить не нужно (уважая его вкусы). Зато можно с удивлением, чисто случайно, обнаружить в интернете, что его любимый аджапсандал (который вы готовите лучше его мамы, потому что добавляете туда…) имеет болгарский аналог – «къопоолу». И вы в этот раз решили удивить его именно болгарской кухней, а не пытались принципиально сделать что-то назло его маме.
Давайте попробуем, а?
В принципе, все подобные блюда похожи: баклажаны запекаются (или готовятся на гриле, или отвариваются), потом измельчаются (в грубое пюре ножом или в гладкое блендером), и потом к ним добавляются разные дополнительные Ингредиенты: уксус, лимонный сок или йогурт для кислинки и «глубины» вкуса. Или орехи, тахинная паста и оливковое масло для сытности и душевности. Чеснок или острый перец для пикантности, а помидоры, сладкие перцы, петрушка, кинза или зерна граната – для яркости и интересных вкусовых оттенков.
Но, несмотря на сходный принцип приготовления и аналогичность вкусовых букетов, все закуски и салаты из баклажанов все же своеобразные, уникальные, имеют отличия… И къопоолу не исключение.
В отличие от аджапсандала, данное блюдо имеет два варианта исполнения – закуска и икра. В первом случае все измельчаем грубо, ножом, во втором случае блендером.
Ингредиенты:
2 больших баклажана
2 больших красных сладких перца
1 средний зеленый сладкий перец (по желанию)
1 большой помидор
3 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки красного винного уксуса
100 мл хорошего оливкового масла
Баклажаны, перцы и помидор кладем в форму для запекания, которую можно ставить под гриль в духовку. Хорошо разогреваем духовку. Ставим овощи близко к включенному верхнему грилю. Запекаем помидор 6–10 минут (по 3–5 минут с каждой стороны), перцы – 10–14 минут (по 5–7 минут с каждой стороны), а баклажаны – 20–30 минут (по 10–15 минут с каждой стороны).
Готовые перцы кладем в закрытый полиэтиленовый пакет и оставляем на 15 минут. Баклажаны и помидор просто оставляем на 15 минут на тарелке.
С помидора снимаем кожицу (она снимается легко). Так же поступаем с баклажанами. Большим острым ножом измельчаем баклажаны в грубое пюре. Кладем баклажаны в сито, установленное над миской, и оставляем на 15 минут, чтобы стекла лишняя влага. Сладкие перцы очищаем от кожицы и семян и также мелко нарезаем ножом. Помидор тоже мелко режем.
Соединяем в миске баклажаны, сладкий перец и помидоры. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, почти весь пучок петрушки, соль, перец, винный уксус и оливковое масло. Хорошо перемешиваем. Пробуем и добавляем по вкусу соль, перец, уксус или чеснок, если нужно. Охлаждаем в холодильнике и подаем, посыпав оставшейся петрушкой.
Согласитесь, практически аджапсандал, хотя и с нюансами. Муж оценит ваше стремление порадовать его и не обидеть его маму!
Bepul matn qismi tugad.
