Dastlab mashhurlari
Книга написана хорошим доступным языком. Рассмотрены особенности национальных кухонь, что интересно не только учащимся колледжей кулинарного мастерства, но и туристам, и тем, кто любит готовить дома.
Однако, книга довольно поверхностна. Как учебник её рассматривать нельзя – только для вводных занятий. Рецепты приведены без указания количества составляющих блюда, не приведены технологические карты. В разделе, посвященном египетской кухне, рецепты отсутствуют. Не приведена связь египетской и средиземноморской кухни.
Хотелось бы видеть в книге, которая является учебной литературой, сравнения аналогичных блюд у разных народов (например, плов, который разные народы готовят по-разному).
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
56 564,02 s`om
Janrlar va teglar
Yosh cheklamasi:
0+Litresda chiqarilgan sana:
26 mart 2020Yozilgan sana:
2014Hajm:
369 Sahifa ISBN:
978-5-394-03523-4Umumiy o'lcham:
1.7 МБUmumiy sahifalar soni :
369Mualliflik huquqi egasi:
Дашков и КYuklab olish formati:
seriyasiga kiradi "Учебные издания для бакалавров"
«Технология кулинарной продукции за рубежом» kitobiga sharhlar, 1 sharh