Основной контент книги Технология кулинарной продукции за рубежом
ТекстmatnPDF

Hajm 369 sahifalar

2014 yil

0+

Технология кулинарной продукции за рубежом

mualliflar
Анна Тимофеевна Васюкова,
Н. И. Мячикова
PDF
1
izoh
Kitob rus tilida
43 625 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 4 362,51 soʻm oling.

Kitob haqida

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

seriyasiga kiradi "Учебные издания для бакалавров"
Seriyadagi barcha kitoblar
Barcha sharhlarni ko'ring

Книга написана хорошим доступным языком. Рассмотрены особенности национальных кухонь, что интересно не только учащимся колледжей кулинарного мастерства, но и туристам, и тем, кто любит готовить дома.

Однако, книга довольно поверхностна. Как учебник её рассматривать нельзя – только для вводных занятий. Рецепты приведены без указания количества составляющих блюда, не приведены технологические карты. В разделе, посвященном египетской кухне, рецепты отсутствуют. Не приведена связь египетской и средиземноморской кухни.

Хотелось бы видеть в книге, которая является учебной литературой, сравнения аналогичных блюд у разных народов (например, плов, который разные народы готовят по-разному).

Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
Kitob Анны Тимофеевны Васюковой, Н. И. Мячиковой va boshqalar «Технология кулинарной продукции за рубежом» - pdf-ga yuklab oling yoki internetda o'qing. Sharhlar va fikr-mulohazalarni qoldiring, o'zingiz yoqtirganlarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
26 mart 2020
Yozilgan sana:
2014
Hajm:
369 Sahifa
ISBN:
978-5-394-03523-4
Umumiy o'lcham:
1.7 МБ
Umumiy sahifalar soni :
369
Mualliflik huquqi egasi:
Дашков и К
Yuklab olish formati:

Ushbu kitob bilan o'qiladi

Muallifning boshqa kitoblari

Совершенствование рационов питания населения, фудомика, обеспечение качества и безопасности пищевой и кулинарной продукции: сборник научных трудов всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной памяти Почетного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Г.Г. Дубцова. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

Анна Тимофеевна Васюкова va boshqalar
ТекстPDF
0