10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 5 598,34 soʻm oling.
Основной контент книги Технология кулинарной продукции за рубежом
Matn PDF
Hajm 369 sahifa
2014 yil
Технология кулинарной продукции за рубежом
Seriyaga kiradi «Учебные издания для бакалавров»
1
55 983,32 s`om
Kitob haqida
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Dastlab mashhurlari
Книга написана хорошим доступным языком. Рассмотрены особенности национальных кухонь, что интересно не только учащимся колледжей кулинарного мастерства, но и туристам, и тем, кто любит готовить дома.
Однако, книга довольно поверхностна. Как учебник её рассматривать нельзя – только для вводных занятий. Рецепты приведены без указания количества составляющих блюда, не приведены технологические карты. В разделе, посвященном египетской кухне, рецепты отсутствуют. Не приведена связь египетской и средиземноморской кухни.
Хотелось бы видеть в книге, которая является учебной литературой, сравнения аналогичных блюд у разных народов (например, плов, который разные народы готовят по-разному).
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob Анны Тимофеевны Васюковой, Н. И. Мячиковой va boshqalar «Технология кулинарной продукции за рубежом» - pdf-ga yuklab oling yoki internetda o'qing. Sharhlar va fikr-mulohazalarni qoldiring, o'zingiz yoqtirganlarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+Litresda chiqarilgan sana:
26 mart 2020Yozilgan sana:
2014Hajm:
369 Sahifa ISBN:
978-5-394-03523-4Umumiy o'lcham:
1.7 МБUmumiy sahifalar soni :
369Mualliflik huquqi egasi:
Дашков и КYuklab olish formati:
Sharhlar, 1 sharh1