Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Основной контент книги Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Matn PDF

Kitob davomiyligi 321 sahifa

0+

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Sotuvda yo'q

Kitob haqida

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.

Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Barcha sharhlarni ko'rish

Очень плохое качество. Схемы совершенно нечитабельны, так как изображение размыто. А без схем, на которых отражена рецептура и порядок приготовления блюд, учебник становится бессмысленным набором слов. В итоге- деньги на ветер.

Очень хороший учебник для студентов СПО специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. В книге много схем, подробно описываются технологические процессы приготовления, много картинок, а это немало важно. Рекомендую всем!

Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob Анны Тимофеевны Васюковой «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
14 sentyabr 2017
Hajm:
321 Sahifa
ISBN:
978-5-406-06191-6
Umumiy o'lcham:
13 МБ
Umumiy sahifalar soni :
321
Mualliflik huquqi egasi:
КноРус
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 904 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5134 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 18 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 117 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 7078 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,9 на основе 325 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 70 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,9 на основе 619 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,8 на основе 1258 оценок