10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 1 892,18 soʻm oling.
Основной контент книги Технология производства продукции функционального назначения
Matn PDF
Hajm 101 sahifa
2020 yil
Технология производства продукции функционального назначения
Учебное пособие
18 921,72 s`om
Kitob haqida
Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов питания, научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения, примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции.
Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
Kitob А. Н. Сапожникова, Е. С. Бычковой va boshqalar «Технология производства продукции функционального назначения» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+Litresda chiqarilgan sana:
21 mart 2023Yozilgan sana:
2020Hajm:
101 Sahifa ISBN:
978-5-7782-4257-9Umumiy o'lcham:
1.5 МБUmumiy sahifalar soni :
101Mualliflik huquqi egasi:
Новосибирский государственный технический университет
