Паоло Спадаро
1 ta obunachiYangi kitoblar, audiokitoblar, podkastlar haqida bildirishnomalar yuboramiz
Muallifning barcha kitoblari
Barcha kitoblar
Kitoblar Паоло Спадароda fb2, txt, epub, pdf formatida yuklab olinishi yoki internetda o'qilishi mumkin.
Kiring, sharh qoldirish uchun
Sitatalar
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Matn
Средний рейтинг 4,8 на основе 8 оценок
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
