Kitobdan sitatalar «Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты»
Например, если индекс ретроградации крахмала равен 3, то пицца после выпекания очень быстро потеряет привлекательный вид, потому что тесто расползется. При его значении 7 бортик будет сохранять хруст в течение 3 часов, а при значении 5–6 до 1,5 часа. Это очень важно при доставке продукции, а также при
62 812,46 s`om
Janrlar va teglar
Yosh cheklamasi:
16+Litresda chiqarilgan sana:
20 iyul 2018Yozilgan sana:
2017Hajm:
284 Sahifa 224 illyustratsiayalarISBN:
978-5-532-98318-2Mualliflik huquqi egasi:
АвторBirinchisi seriyadagi kitob "Пицца-бизнес"
Ushbu kitob bilan o'qiladi
Eksklyuziv
35
Eksklyuziv
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Владимир Давыдов va boshqalar
7
Eksklyuziv
Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)
Владимир Давыдов va boshqalar
15
Eksklyuziv
125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты
Владимир Давыдов va boshqalar
16
Eksklyuziv
13
Muallifning boshqa kitoblari
Eksklyuziv
2
Eksklyuziv
2
Eksklyuziv
1