10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 5 578,15 soʻm oling.
Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Audio
Kitobning davomiyligi 4 s. 29 daqiqa
2020 yil
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
55 781,45 s`om
Kitob haqida
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
Sakkizinchi seriyadagi kitob "Пицца-бизнес"
Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
Audiokitob Владимира Давыдова, Евгения Давыдова va boshqalar «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» — MP3 formatida yuklab oling yoki onlayn tinglang.
Yosh cheklamasi:
12+Litresda chiqarilgan sana:
20 noyabr 2022Yozilgan sana:
2020Uzunlik:
4 s. 29 daqiqa 13 sek. O`quvchi:
Mualliflik huquqi egasi:
Автор
