Рынок кофеен в 2026 году: рост цен на кофе и новые форматы. Радио РБК

«Третья кофейная волна», спешелти кофе и роботы-бариста. Разбираемся в главных трендах на рынке кофеен в 2026 году

• [00:00] Падение посещаемости кофеен и рост автоматов

• [00:47] Скачок цен на зерно и рост НДС

• [01:42] Прогноз роста цен и устойчивый спрос

• [02:17] Риски для рентабельности и уход с рынка

• [02:54] Роботизированные кофейни и кейсы ритейла

• [03:37] Рост кофеен третьей волны и specialty

• [04:16] Гибридные форматы grab&go вытесняют классику

В 2025 году посещаемость традиционных кофеен сократилась на 7%, тогда как покупки в точках самообслуживания с аппаратами выросли на 9%. При этом килограмм зернового кофе подорожал почти на 30%, а чашка — на 20%. В 2026 году ожидается ещё больший рост цен на фоне повышения НДС.

Часть экспертов считает, что спрос на формат «кофе с собой» сохранится. Однако некоторые аналитики ждут массового ухода неконкурентных точек с рынка. Сейчас на рынке растут два основных сегмента: премиальные кофейни третьей волны и массовые автоматизированные форматы grab&go. А классические кофейни без четкого позиционирования проигрывают конкуренцию.

Слушайте Радио РБК в Москве — 92.8 FM, в других городах и онлайн на rbc.ru. Подпишитесь, чтобы не пропустить новые выпуски.

Москва 92.8 FM

Санкт-Петербург 102.0 FM

Нижний Новгород 107.4 FM

Тюмень 100.6 FM

Воронеж 101.1 FM