Хорошо, что есть. Чай.
Podkast haqida
В этом подкасте мы подробно разбираем историю хорошо знакомых нам продуктов. Первый сезон посвящен чаю. Тому, как из локального продукта он превратился во второй по популярности напиток в мире. Мы будем говорить о географии, политических потрясениях и об отдельных эпичных личностях, которые повлияли на популяризацию и развитие чайной культуры.
Мы – это Дмитрий Соболев, автор книги «Чай. От листа до чашки», сертифицированный тренер European Specialty Tea Association и Мария Решетникова, ведущая телеканала «Еда», автор образовательных программ для кондитеров и выпускница Escuela Pastelería Hofman.
Janrlar va teglar
В XVI веке китайский чай пережил перемены, благодаря которым мы сегодня знаем его как листовой чай во всём многообразии. Старые ритуалы уходили в прошлое: чайный лист всё реже толкли в порошок. Но листовой чай требовал новых технологий обработки и другого способа заваривания.
Из этих поисков, решений и случайных открытий, найденных в монастырях, торговых кварталах, гончарных мастерских и чайных лавках, постепенно сложился чайный мир, который мы узнаём сегодня: зелёный чай, маленькие чашки, исинские чайники, белый фарфор и сама идея заваривания. Этот выпуск о том, как несколько, казалось бы, частных перемен изменили не только китайскую традицию, но и то, как весь мир пьёт чай.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
В 1598 году в яванском порту Бантен одновременно стояли суда пятнадцати голландских компаний. Все пришли за перцем — и все воевали друг с другом. Местные торговцы поднимали цены каждый день. Через четыре года эти люди создадут первую в мире акционерную корпорацию, выбьют Португалию из Азии и получат в руки инструменты, которыми финансовый мир пользуется до сих пор. Один из них изобретёт короткие продажи — из мести. Другой построит крепость на острове и именно оттуда в Европу придёт первый чай. Выпуск о том, как жадность, война и случайность сложились в машину, изменившую мировую торговлю на много лет.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
Антверпен 1576 года — крупнейший торговый город Европы, через который проходит половина мировой торговли. Через несколько дней от него остаются руины. Казалось бы, на этом можно ставить точку. Но именно с этого момента у народа, тысячу лет воевавшего с морем, начинается совсем другая история.
В этом выпуске разбираемся, как кучка людей, живших в местах, которые римляне даже не считали сушей, превратилась в нацию, бросившую вызов самой могущественной империи мира. Почему оранжевый цвет стал политическим символом. Зачем кальвинистские повстанцы носили знамёна с полумесяцем и просили поддержки у султана. И как так сложилось, что когда у этих людей закончились кандидаты на престол, они просто решили обойтись без короля.
А заодно, как селёдка, болота и упрямство подготовили почву для компании, которая через несколько десятилетий привезёт в Европу первые ящики чая.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
Сегодня чайная церемония — это символ покоя и медитации. Но в Японии XVI века это был инструмент власти не менее весомым, чем самурайский меч. Правители раздавали чайные чашки вместо земельных наделов, запрещали вассалам заваривать чай без личного разрешения и устраивали церемонии, чтобы выстроить новую политическую иерархию.
Как простой ритуал превратился в язык власти? Почему философия бедности и несовершенства расцвела именно при дворе самого богатого человека Японии? И чем закончилась дружба между правителем, который строил золотые комнаты, и мастером, который ценил треснувшую бамбуковую вазу выше изящного китайского фарфора.
Новый выпуск подкаста — о Сен-но Рикю, человеке, чьи идеи пережили империи. И о цене, которую иногда приходится платить за то, чтобы говорить правду тем, кто привык слышать только согласие.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
1543 год. Португальцы привозят на японский остров Танегасима первые аркебузы. Большинство самураев презрительно отворачиваются от «трусливого оружия варваров». Но один семнадцатилетний юноша, которого все считают безумцем, видит в этих грохочущих трубках будущее.
В это же время где-то в деревне растёт некрасивый мальчик без фамилии, которого с детства дразнят «маленькой обезьянкой». Через несколько лет он украдёт деньги у своего хозяина, чтобы купить дешёвые доспехи.
Как эти двое встретились — и что из этого вышло для всей Японии? Новый выпуск подкаста «Хорошо что есть. Чай» — о том, как страна, четыреста лет не выходившая из состояния войны, начала путь к объединению, и не только с помощью оружия.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
Португальский посол Томé Пиреш пишет из пекинской тюрьмы письмо королю. Ещё недавно его миссия казалась весьма успешной и многообещающей: Португалия вот-вот получит легальный доступ к богатствам Китая. Но всё пошло наперекосяк. Португальцы, первыми достигшие китайских берегов морем, умудрились превратить дипломатический шанс в катастрофу: салют из всех орудий приняли за нападение, падран с гербом короны выглядел как заявка на порабощение, а высокомерие и насилие отдельных капитанов обросли слухами о шпионах и даже людоедах. Пока Пиреш и его спутники гнили в заключении, у берегов Гуанчжоу шли бои, а двери Поднебесной захлопывались на десятилетия.
В этом выпуке мы расскажем, как провал в Китае неожиданно открыл путь к Японии, как родилась треугольная торговля шёлком, серебром и фарфором, почему «чёрные корабли» стали мостом между закрытыми цивилизациями, и где в этой истории впервые появляется чай.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
В финальном эпизоде цикла о Шёлковом пути рассказываем, как арабский навигатор Ахмад ибн Маджид помог португальцам найти дорогу в Индию. Как две европейские страны поделили между собой весь мир при помощи папы римского — и никого больше не спросили. Почему картофель из Америки спас Европу от голода, а европейские болезни уничтожили 90% коренного населения Нового Света.
Узнаем, когда в Европе впервые услышали о чае. Проследим, как серебро из рудников Потоси создало первую в истории мировую валюту и запустило глобальную инфляцию. И расскажем о тёмной стороне великих открытий. От португальских каравелл до падения городов Шёлкового пути, от специй Малабара до серебра Анд — история о том, как технологический прорыв за одно поколение создал современный мир.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
В этом выпуске мы обсуждаем, как две катастрофы, эпидемия и падение великой империи, запустили глубокие социальные сдвиги, породили эпоху географических открытий и перенесли центр мировой торговли с Востока на Запад.
Мы поговорим о закате тысячелетних караванных путей, о том, как взлёт Османов перекрыл доступ к специям, почему европейские державы отправились искать новый морской путь в Индию и как мечта вернуть святыню Иерусалима неожиданно вывела корабли к берегам Америки.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
В этом выпуске вы услышите историю Марко Поло, юноши, который в 17 лет отправился через Памир в сердце Монгольской империи и стал доверенным человеком Хубилай-хана. Мы расскажем, почему Великий хан ценил его общество, какие поручения ему доверял и как тюремное заключение превратило его воспоминания в первый литературный бестселлер Средневековья.
Вы также узнаете, как серебро стало общей валютой мира от Лиссабона до Пекина и почему это определило развитие глобальной торговли, включая чай.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram
1219 год. Пятый крестовый поход терпит катастрофу в египетских болотах — рыцари тонут в собственных доспехах, Франциск Ассизский не смог обратить султана в христианство. Но внезапно по Европе разносится невероятная весть: с далёкого Востока спешит на помощь легендарный Пресвитер Иоанн — царь-священник с непобедимой армией.
Целое столетие европейцы верили в это, письма от таинственного правителя ходили по дворам монархов, обещая земли, где текут молоко и мёд, где смерть бессильна, а враги христиан будут пожраны "словно дикие звери". Папы отправляли послов на поиски этого мифического союзника. Крестоносцы ждали спасения.
Но вместо райских легионов с Востока пришла сила, которая едва не стёрла Европу с лица земли. Монгольская империя обрушилась на континент с невиданной яростью — Польша, Венгрия, вся Европа замерла в ужасе. И забавно, именно монголы, а не мифический Пресвитер Иоанн, открыли Европе дорогу к настоящим богатствам Востока.
В этом выпуске — история о том, как коллективная иллюзия столкнулась с суровой реальностью, как крах крестовых походов повлиял на развитие торговли, и почему караваны с товарами из Китая в Европу стали возможны благодаря тем самым "татарам", которых европейцы ужасно боялись.
Дополнительная информация и иллюстрации к подкасту публикуются в нашем канале в Telegram