10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 7 704,41 soʻm oling.
Основной контент книги Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
Hajm 22 sahifa
2025 yil
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
muallif
Жанна Анатольевна Орлова
1
77 044,03 s`om
Kitob haqida
При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.
Dastlab mashhurlari
Удобно для работы. Помогло оценить ошибки, доработать рецепты на потоке. Очень детально описаны процессы ,происходящие при изготовлении бисквита. Спасибо.
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob Жанны Анатольевны Орловой «Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов» — fb2, txt, epub, pdf formatlarida yuklab oling yoki onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Sharhlar, 1 sharh1