Kitobni o'qish: «Домашние рецепты для всей семьи. 100+ проверенных блюд от салатов до заготовок»

Вступление

Дорогой читатель!

Эта книга родилась из любви к простым и честным блюдам, которые согревают в холода и дарят радость за семейным столом. Здесь нет сложных техник или экзотических ингредиентов, которые нужно искать в трех магазинах. Только проверенные рецепты, которые получаются всегда.

Я верю, что готовить – это не рутина, а творчество и способ подарить заботу близким. Вдохновляйся, экспериментируй и добавляй свою любовь в каждое блюдо.

Приятного аппетита!

Важные советы перед готовкой

В рецептах используются столовые ложки (15 мл) и чайные ложки (5 мл) без горки, если не указано иное.

Яйца и молочные продукты лучше доставать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.

Зелень всегда можно заменить на ту, что есть под рукой, или сушеную.

Соль и специи регулируй по своему вкусу.

Салаты

Салат Любимчик

Насыщенный, яркий и очень необычный салат для настоящих гурманов. Нежная куриная печень, хрустящие маринованные огурчики и пикантный лук делают вкус гармоничным и сбалансированным. Салат получается сытным, ароматным и по-настоящему праздничным.

Ингредиенты:

Куриная печень – 400 г

Куриные желудки (или сердечки) – 300 г

Солёные огурцы – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Майонез – по вкусу

Зелень для подачи – любой пучок

Для маринада лука:

Вода – 150 мл

Уксус 9% – 1 ст. ложка

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – ½ ч. ложки

Растительное масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

Куриную печень и желудки тщательно промой. Отвари их отдельно в подсоленной воде до готовности. Время приготовления у них разное, поэтому варить вместе не стоит.

Готовые субпродукты остуди. Печень нарежь кубиками среднего размера. Желудки нарежь мелкими кубиками, примерно в два раза мельче, чем печень.

Лук очисти и нарежь мелким кубиком или тонкими полукольцами.

Приготовь маринад: смешай воду комнатной температуры, уксус, масло, сахар и соль. Залей луковицы и оставь мариноваться на 25–30 минут.

Соленые огурцы натри на крупной терке. Если они слишком водянистые, слегка отожми рассол, чтобы салат не поплыл.

Слей маринад с лука. В глубокой миске смешай печень, желудки, огурцы и лук.

Заправь салат майонезом и аккуратно перемешай.

Перед подачей укрась свежей зеленью.

Салат Нежность

Свое название этот салат оправдывает полностью. Легкий, воздушный, с ноткой сладости от чернослива и пикантностью от чеснока. Отличная альтернатива привычному Оливье на праздничном столе.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Яйца – 4 шт.

Чернослив без косточек – 150 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Грецкие орехи – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отвари в подсоленной воде до готовности, остуди и нарежь мелким кубиком.

Яйца свари вкрутую (10 минут после закипания), остуди в холодной воде, очисти и натри на крупной терке.

Чернослив залей кипятком на 10 минут, чтобы он стал мягче. Затем обсуши бумажным полотенцем и нарежь соломкой.

Свежие огурцы нарежь тонкой соломкой.

Грецкие орехи поруби ножом не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура.

Чеснок пропусти через пресс и смешай с майонезом.

В салатнике смешай курицу, яйца, чернослив, огурцы и орехи. Посоли и поперчи по вкусу.

Заправь чесночным майонезом и аккуратно перемешай.

Салат Греческий

Классика средиземноморской кухни, которая никогда не надоедает. Сочный, свежий, ароматный. Секрет этого салата в качестве продуктов и правильной нарезке.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук красный – 1 шт.

Маслины без косточек – 150 г

Сыр Фета – 200 г

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Сок лимона – 1 ст. ложка

Орегано сушеный – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Огурцы и помидоры вымой. Огурцы нарежь крупными полукругами, помидоры – дольками среднего размера.

Болгарский перец очисти от семян и нарежь крупными кубиками.

Красный лук нарежь тонкими полукольцами.

Сыр Фета нарежь крупными кубиками (примерно 2x2 см).

В отдельной миске приготовь заправку: смешай оливковое масло, лимонный сок, орегано, щепотку соли и свежемолотого перца.

В большой салатник выложи овощи и маслины. Полей заправкой и аккуратно перемешай.

Сверху выложи кубики сыра Фета.

Важно: салат не перемешивают после добавления сыра, чтобы он остался красивым. Сыр макают в заправку прямо при подаче.

Салат Цезарь с курицей

Пожалуй, самый популярный ресторанный салат в мире. Хрустящие листья салата, сочная курица, золотистые гренки и знаменитая заправка. Приготовить его дома проще, чем кажется.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Салат Романо – 1 большой пучок

Хлеб белый (багет) – 150 г

Сыр Пармезан – 50 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло оливковое – 100 мл

Сок лимона – 1 ст. ложка

Горчица – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Для начала приготовь заправку. Яйцо опусти в кипяток ровно на 1 минуту, затем сразу в холодную воду. Разбей его в миску, добавь горчицу, сок лимона, измельченный зубчик чеснока. Взбей блендером, постепенно вливая оливковое масло. Заправка должна получиться густой, как жидкий майонез. Посоли и поперчи.

Куриное филе разрежь вдоль на два пласта, отбей слегка, посоли и поперчи. Обжарь на растительном масле до золотистой корочки и готовности внутри (около 5-7 минут с каждой стороны). Остуди и нарежь ломтиками.

Хлеб нарежь кубиками. На сковороде разогрей немного оливкового масла, добавь раздавленный зубчик чеснока, обжарь до аромата, затем чеснок убери. Выложи хлеб и обжарь до золотистого цвета.

Салат Романо вымой, обсуши и порви руками на крупные куски.

Пармезан натри на мелкой терке или нарежь овощечисткой на тонкие слайсы.

В большой миске смешай салат с половиной заправки. Выложи на тарелку.

Сверху выложи курицу, гренки, полей оставшейся заправкой и посыпь сыром. Подавай сразу, пока гренки хрустят.

Салат Мимоза

Красивый слоеный салат, который украсит любой праздничный стол. Свое название он получил за ярко-желтую крошку из желтков, напоминающую весенние цветы мимозы.

Ингредиенты:

Консервы рыбные в масле (сайра, скумбрия) – 1 банка

Яйца – 5 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр твердый – 100 г

Майонез – 200 г

Укроп для украшения

Приготовление:

Картофель, морковь и яйца отвари до готовности. Остуди и очисти.

Лук мелко нарежь, залей кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь, затем воду слей.

Рыбные консервы разомни вилкой в миске, удалив крупные кости.

Отдели белки от желтков. Белки натри на крупной терке, желтки – на мелкой (в разные миски).

Картофель натри на крупной терке, морковь – на мелкой, сыр – на мелкой.

Теперь собираем салат слоями, каждый слой промазывая майонезом:

Первый слой: картофель

Второй слой: рыба + лук

Третий слой: белки

Четвертый слой: морковь

Пятый слой: сыр

Шестой слой: желтки (этот слой майонезом не мажем, только украшаем)

Готовый салат убери в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей можно украсить веточкой укропа.

Салат Оливье классический

Тот самый салат, без которого невозможно представить Новый год. Споры о правильном рецепте не утихают, но этот вариант максимально приближен к классике советской эпохи.

Ингредиенты:

Колбаса вареная (Докторская) – 300 г

Картофель – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Горошек зеленый консервированный – 1 банка

Лук репчатый – 1 шт. (по желанию)

Майонез – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель, морковь и яйца отвари до готовности. Остуди и очисти.

Все ингредиенты нарежь мелкими кубиками примерно одинакового размера (около 0,5-0,7 см):

Картофель

Морковь

Яйца

Вареную колбасу

Соленые огурцы

Лук (если используешь)

С банки с горошком слей жидкость.

В большой миске аккуратно смешай все нарезанные продукты и горошек.

Посоли, поперчи по вкусу. Учти, что огурцы и майонез уже соленые, поэтому соли нужно совсем немного.

Заправь майонезом и тщательно перемешай.

Перед подачей охлади в холодильнике хотя бы час.

Салат с крабовыми палочками

Простой, быстрый и невероятно популярный салат. Его любят за нежный вкус, сочность и доступность ингредиентов. Отличный вариант для будней и праздников.

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 240 г

Кукуруза консервированная – 1 банка

Яйца – 4 шт.

Рис – 0,5 стакана

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – небольшой пучок

Майонез – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Рис отвари в подсоленной воде до готовности, откинь на дуршлаг, промой холодной водой и дай стечь.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди в холодной воде, очисти и нарежь мелким кубиком.

Крабовые палочки нарежь кубиками. Если они замороженные, заранее разморозь при комнатной температуре.

Огурцы нарежь мелким кубиком.

С кукурузы слей жидкость.

Зеленый лук мелко нарежь.

В большой миске смешай все ингредиенты: рис, яйца, крабовые палочки, огурцы, кукурузу и зеленый лук.

Посоли, поперчи по вкусу, заправь майонезом и перемешай.

Для более легкого варианта можно заправить смесью майонеза и нежирной сметаны в пропорции 1:1.

Салат Сельдь под шубой

Легендарный слоеный салат, который уже много десятилетий остается королем праздничного застолья. Сочетание соленой сельди, вареных овощей и майонеза кажется простым, но в итоге дает тот самый неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая – 1 шт. (крупная)

Свекла – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Майонез – 200 г

Приготовление:

Свеклу, картофель, морковь и яйца отвари до готовности. Остуди и очисти.

Сельдь разделай: удали голову, хвост, внутренности, кожу и все кости. Получившееся филе нарежь мелкими кубиками.

Лук мелко нарежь. Если лук слишком острый, залей его кипятком на 5 минут, затем воду слей.

Овощи натри на терке в разные тарелки:

Свеклу – на крупной терке (отдельно)

Морковь – на крупной терке (отдельно)

Картофель – на крупной терке (отдельно)

Яйца – на крупной терке (можно в одну миску белки и желтки вместе)

Теперь собираем салат слоями на плоском блюде. Каждый слой промазываем майонезом:

Первый слой: картофель (утрамбовать)

Второй слой: сельдь + лук

Третий слой: морковь

Четвертый слой: яйца

Пятый слой: свекла (обильно смазать майонезом)

Готовый салат убери в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы слои пропитались.

Перед подачей можно украсить тертым желтком, зеленью или розочками из вареной моркови.

Салат с курицей и ананасами

Классическое сочетание нежного куриного мяса и сладких ананасов, которое обожают многие. Пикантность блюду добавляет чеснок, а сыр делает вкус более глубоким и насыщенным. Этот салат неизменно вызывает восторг у гостей.

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Ананасы консервированные кусочками – 1 банка (около 400 г)

Яйца – 4 шт.

Сыр твердый – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отвари в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут после закипания). Остуди и нарежь небольшими кубиками.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди в холодной воде, очисти и нарежь мелким кубиком.

Сыр натри на крупной терке.

С ананасов слей сироп. Если ананасы колечками, нарежь их кубиками.

Чеснок пропусти через пресс и смешай с майонезом.

В большой миске смешай курицу, яйца, сыр и ананасы.

Посоли и поперчи по вкусу (учитывай, что майонез уже соленый).

Заправь чесночным майонезом и тщательно перемешай.

Перед подачей можно украсить зеленью или оставить немного сыра для посыпки сверху.

Совет: Для более свежего вкуса добавь в салат мелко нарезанное зеленое яблоко. Оно добавит приятную кислинку и сочность.

Теплый салат с куриной печенью и шпинатом

Этот салат – настоящая находка для тех, кто любит ресторанные блюда дома. Он подается теплым, поэтому готовить его лучше прямо перед подачей. Сочетание нежной печени, свежего шпината и кисло-сладкой заправки покорит твое сердце с первой вилки.

Ингредиенты:

Куриная печень – 400 г

Шпинат свежий – 100 г (большой пучок)

Помидоры черри – 200 г

Лук красный – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло оливковое – для жарки

Кунжут – 1 ч. ложка (для подачи)

Для заправки:

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Соевый соус – 2 ст. ложки

Мед – 1 ч. ложка

Горчица зернистая – 1 ч. ложка

Сок лимона – 1 ст. ложка

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Приготовь заправку. В небольшой миске смешай оливковое масло, соевый соус, мед, зернистую горчицу, лимонный сок и свежемолотый перец. Взбей венчиком до легкой эмульсии.

Куриную печень промой, обсуши бумажным полотенцем. Если есть крупные куски, разрежь пополам. Удали желчные протоки, если они есть.

Лук красный нарежь тонкими полукольцами. Чеснок нарежь пластинками.

Помидоры черри разрежь пополам.

Шпинат тщательно вымой и обсуши. Крупные листья можно порвать руками.

Разогрей сковороду с оливковым маслом. Обжарь печень на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Внутри печень должна оставаться розоватой и нежной. В самом конце добавь чеснок и лук, обжарь еще минуту.

Сними сковороду с огня. Добавь к печени помидоры черри и половину заправки. Аккуратно перемешай, чтобы помидоры слегка прогрелись.

На большое блюдо выложи шпинат. Сверху выложи содержимое сковороды (печень, лук, помидоры).

Полей оставшейся заправкой, посыпь кунжутом и подавай немедленно.

Салат Столичный

Многие путают его с Оливье, но это разные салаты. Столичный готовится с отварным мясом (курица или говядина) вместо колбасы, что делает его вкус более благородным и сытным. Именно этот салат подавали в лучших ресторанах Москвы.

Ингредиенты:

Куриное филе (или отварная говядина) – 400 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Горошек зеленый консервированный – 1 банка

Майонез – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Зелень для украшения

Приготовление:

Куриное филе отвари в подсоленной воде до готовности (около 25 минут). Остуди и нарежь мелкими кубиками.

Картофель и морковь отвари в мундире до готовности. Остуди, очисти и нарежь мелкими кубиками.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди в холодной воде, очисти и нарежь мелкими кубиками.

Соленые огурцы нарежь мелкими кубиками. Если они слишком водянистые, слегка отожми.

С банки горошка слей жидкость.

В большой миске аккуратно смешай все ингредиенты: курицу, картофель, морковь, яйца, огурцы и горошек.

Посоли и поперчи по вкусу. Учитывай, что огурцы и майонез уже соленые.

Заправь майонезом и тщательно перемешай.

Перед подачей охлади в холодильнике хотя бы час. Укрась свежей зеленью.

Винегрет классический

Традиционный русский салат, который любят за простоту, пользу и яркий вкус. Секрет вкусного винегрета – правильно нарезанные овощи и хорошее растительное масло. А свекла, приготовленная отдельно, сохранит свой цвет и не окрасит все остальные овощи.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста квашеная – 150 г

Горошек зеленый консервированный (по желанию) – 3 ст. ложки

Масло растительное нерафинированное – 3-4 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Свеклу, картофель и морковь тщательно вымой. Отвари овощи до готовности. Можно варить вместе, но свеклу лучше варить отдельно или в пакете, чтобы она не окрасила остальные овощи еще при варке.

Готовые овощи остуди, очисти и нарежь мелкими кубиками. Свеклу нарежь в отдельную миску и сразу заправь небольшим количеством растительного масла – так она не окрасит другие овощи при смешивании.

Соленые огурцы нарежь мелкими кубиками.

Лук нарежь мелким кубиком.

Квашеную капусту отожми от рассола и немного поруби, если куски слишком крупные.

С горошка слей жидкость (если используешь).

В большой миске смешай картофель, морковь, огурцы, лук, капусту и горошек.

Добавь свеклу, посоли, поперчи по вкусу, влей растительное масло и аккуратно перемешай.

Перед подачей дай салату постоять в холодильнике 30-60 минут, чтобы вкусы подружились.

Салат с фасолью и сухариками

Сытный, пикантный и очень бюджетный салат, который выручает в любой ситуации. Он готовится за считанные минуты, если фасоль у тебя уже готова или консервированная. Мужчины особенно ценят этот салат за его сытность.

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная – 1 банка

Кукуруза консервированная – 1 банка

Сухарики ржаные (или пшеничные) – 1 упаковка (около 100 г)

Колбаса копченая (или ветчина) – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

С фасоли и кукурузы слей жидкость. Откинь на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Копченую колбасу нарежь тонкой соломкой или небольшими кубиками.

Чеснок пропусти через пресс или мелко поруби ножом.

Зелень мелко нарежь.

В большой миске смешай фасоль, кукурузу, колбасу, чеснок и зелень.

Посоли и поперчи по вкусу. Учитывай, что сухарики и майонез соленые, поэтому соли нужно совсем немного.

Заправь майонезом и перемешай.

Сухарики добавляйнепосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Если планируешь брать салат с собой или оставлять на завтра, сухарики лучше подавать отдельно.

Салат с семгой и авокадо

Этот салат достоин самого изысканного стола. Нежная малосольная семга, сливочное авокадо, свежий огурец и пикантная заправка создают удивительный вкусовой ансамбль. Легкий, полезный и невероятно красивый.

Ингредиенты:

Семга малосольная (филе) – 200 г

Авокадо – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Помидоры черри – 8-10 шт.

Салатные листья (руккола, айсберг, корн) – 100 г

Лимон – 1/2 шт.

Кунжут – 1 ч. ложка

Для заправки:

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Горчица дижонская (или обычная) – 1 ч. ложка

Мед – 1 ч. ложка

Соевый соус – 1 ст. ложка

Сок лимона – 1 ст. ложка

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Приготовь заправку. В небольшой миске смешай оливковое масло, горчицу, мед, соевый соус, лимонный сок и свежемолотый перец. Взбей венчиком до однородности.

Семгу нарежь тонкими ломтиками или небольшими кубиками.

Авокадо разрежь пополам, удали косточку, очисти от кожуры и нарежь ломтиками. Сбрызни лимонным соком, чтобы не потемнело.

Огурец нарежь тонкими полукругами или ломтиками.

Помидоры черри разрежь пополам.

Листья салата вымой и тщательно обсуши. Крупные листья порви руками.

На большое плоское блюдо выложи листья салата. Сверху красиво разложи семгу, авокадо, огурец и помидоры.

Полей заправкой (или подай заправку отдельно в соуснике).

Посыпь кунжутом и подавай сразу.

Салат с языком и грибами

Изысканный и благородный салат, который достоин самого торжественного случая. Отварной говяжий язык делает его невероятно нежным, а грибы добавляют сытность и аромат. Этот салат неизменно производит впечатление на гостей.

Ингредиенты:

Язык говяжий – 500 г

Шампиньоны свежие – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Сыр твердый – 150 г

Огурцы маринованные – 3 шт.

Майонез – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – для варки языка

Перец горошком – для варки языка

Приготовление:

Язык тщательно вымой. Залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену. Добавь соль, лавровый лист и перец горошком. Вари на медленном огне 2-3 часа до мягкости.

Готовый язык переложи в холодную воду на несколько минут, затем сними кожицу. Остуди и нарежь тонкой соломкой.

Шампиньоны вымой, обсуши и нарежь пластинками. Лук нарежь мелким кубиком. Обжарь лук с грибами на растительном масле до золотистого цвета и выпаривания жидкости. Посоли, поперчи. Остуди.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди, очисти и нарежь мелким кубиком.

Сыр натри на крупной терке.

Маринованные огурцы нарежь мелкой соломкой.

В большой миске смешай язык, грибы с луком, яйца, сыр и огурцы.

Заправь майонезом, при необходимости досоли и поперчи. Тщательно перемешай.

Перед подачей охлади в холодильнике 1-2 часа.

Салат с печенью трески

Этот салат – настоящая классика советской кухни, которая переживает второе рождение. Печень трески – невероятно полезный продукт, богатый витамином D и рыбий жир. Салат получается нежным, сытным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Печень трески консервированная – 1 банка

Яйца – 4 шт.

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр твердый – 100 г

Майонез – по вкусу (по желанию)

Зелень (укроп, петрушка) – для украшения

Приготовление:

Картофель отвари в мундире до готовности. Остуди, очисти и натри на крупной терке.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди в холодной воде, очисти. Отдели белки от желтков. Белки натри на крупной терке, желтки – на мелкой (в отдельные миски).

Лук мелко нарежь. Если лук слишком острый, залей кипятком на 5 минут, затем воду слей.

Открой банку с печенью трески. Слей масло в отдельную посуду (оно пригодится для заправки). Печень разомни вилкой.

Сыр натри на мелкой терке.

Теперь собираем салат слоями на плоском блюде. Каждый слой можно слегка промазывать майонезом, но из-за жирной печени это необязательно. Лучше поливать слои маслом из-под печени:

Первый слой: картофель (полить маслом от печени)

Второй слой: печень трески + лук

Третий слой: белки (немного майонеза или масла)

Четвертый слой: сыр

Пятый слой: желтки (украшение, майонезом не мажем)

Готовый салат убери в холодильник минимум на 1-2 часа для пропитки.

Перед подачей укрась зеленью.

Салат с копченой курицей и сухариками

Ароматный, сытный и очень популярный салат. Копченая курица придает ему неповторимый запах дымка, а сухарики делают текстуру интересной. Готовится быстро и всегда съедается первым.

Ингредиенты:

Копченая куриная грудка – 300 г

Кукуруза консервированная – 1 банка

Яйца – 3 шт.

Сухарики пшеничные (со вкусом курицы или сыра) – 1 упаковка

Пекинская капуста – 200 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Копченую курицу отдели от кожи и костей. Нарежь небольшими кубиками.

Пекинскую капусту нашинкуй тонкой соломкой.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди, очисти и нарежь кубиками.

С кукурузы слей жидкость.

Чеснок пропусти через пресс и смешай с майонезом.

В большой миске смешай курицу, капусту, яйца и кукурузу.

Посоли, поперчи по вкусу, заправь чесночным майонезом и перемешай.

Сухарики добавляйнепосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Можно посыпать ими салат сверху или подавать отдельно.

Салат с креветками и грейпфрутом

Легкий, свежий и очень элегантный салат. Сочетание нежных креветок, сочного грейпфрута и хрустящего салата с пикантной заправкой – это настоящий взрыв вкуса. Отличный выбор для романтического ужина или праздничного фуршета.

Ингредиенты:

Креветки очищенные (королевские или тигровые) – 300 г

Грейпфрут – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Салатные листья (микс) – 100 г

Помидоры черри – 8-10 шт.

Кунжут – 1 ч. ложка

Для заправки:

Масло оливковое – 4 ст. ложки

Сок апельсина свежевыжатый – 2 ст. ложки

Сок лимона – 1 ст. ложка

Мед – 1 ч. ложка

Горчица – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Если креветки сырые, отвари их в подсоленной воде 2-3 минуты до готовности. Если варено-мороженые, просто разморозь и обдай кипятком. Остуди.

Грейпфрут очисти от кожуры и белых пленок. Разбери на дольки, каждую дольку разрежь пополам или на 2-3 части.

Авокадо очисти, удали косточку, нарежь кубиками и сбрызни лимонным соком.

Помидоры черри разрежь пополам.

Салатные листья вымой и обсуши, порви руками, если крупные.

Приготовь заправку: смешай оливковое масло, апельсиновый сок, лимонный сок, мед, горчицу, соль и перец. Взбей венчиком.

В большой миске аккуратно смешай салатные листья, креветки, грейпфрут, авокадо и помидоры.

Полей заправкой, аккуратно перемешай.

Разложи по тарелкам, посыпь кунжутом и подавай сразу.

Салат Мужской каприз

Сытный, плотный салат с большим количеством мяса, который понравится сильной половине человечества. Пикантность ему придают чеснок и маринованный лук. Название говорит само за себя – мужчины от него без ума.

Ингредиенты:

Говядина отварная – 300 г

Куриное филе – 300 г

Яйца – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Сыр твердый – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Майонез – по вкусу

Уксус 9% – 1 ст. ложка

Сахар – 1 ч. ложка

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Говядину и куриное филе отвари отдельно до готовности в подсоленной воде. Остуди и нарежь мелкой соломкой.

Лук нарежь тонкими полукольцами. Залей маринадом (вода 100 мл, уксус, сахар, щепотка соли) на 20 минут. Затем слей маринад.

Морковь очисти и натри на крупной терке. Обжарь на растительном масле до мягкости.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди, очисти и натри на крупной терке.

Сыр натри на крупной терке. Чеснок пропусти через пресс и смешай с майонезом.

Теперь выкладываем салат слоями на плоское блюдо, каждый слой промазывая чесночным майонезом:

Первый слой: говядина

Второй слой: маринованный лук

Третий слой: курица

Четвертый слой: морковь

Пятый слой: яйца

Шестой слой: сыр (обильно смазать майонезом)

Готовый салат убери в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

Перед подачей можно украсить зеленью или тертым желтком.

Салат Нисуаз

Знаменитый французский салат с Ниццы. Солнце Прованса в одной тарелке! Сочетание сочных помидоров, нежного тунца, хрустящей фасоли и пикантных анчоусов с ароматной заправкой покоряет с первой ложки.

Ингредиенты:

Тунец консервированный в собственном соку – 1 банка

Помидоры – 3 шт.

Огурцы – 2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук красный – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Фасоль стручковая – 200 г

Салатные листья – 100 г

Анчоусы (или маслины без косточек) – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Для заправки:

Масло оливковое – 4 ст. ложки

Горчица – 1 ч. ложка

Сок лимона – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Стручковую фасоль отвари в подсоленной воде 3-4 минуты, затем откинь на дуршлаг и обдай ледяной водой, чтобы сохранить яркий цвет и хруст.

Яйца свари вкрутую (8-9 минут), остуди, очисти и разрежь на четвертинки.

Помидоры нарежь дольками, огурцы – полукругами, перец – соломкой, лук – тонкими полукольцами.

Салатные листья вымой и обсуши, порви руками.

С тунца слей жидкость и разбери на крупные куски вилкой.

Приготовь заправку: смешай оливковое масло, горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец.

На большое блюдо выложи листья салата, сверху красиво распредели все овощи, фасоль, тунец и яйца.

Полей заправкой и укрась анчоусами или маслинами. Важно: салат не перемешивают, чтобы сохранить красоту выкладки.

Салат с тунцом и фасолью

Простой, полезный и очень сытный салат из доступных продуктов. Консервированный тунец и фасоль делают его богатым белком, а свежие овощи добавляют сочность и витамины. Отличный вариант для обеда или легкого ужина.

Ингредиенты:

Тунец консервированный – 1 банка

Фасоль красная консервированная – 1 банка

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Лук красный – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – пучок

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Сок лимона – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

С тунца слей жидкость, разомни вилкой.

С фасоли слей жидкость, промой холодной водой и дай стечь.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди, очисти и нарежь кубиками.

Помидоры и огурцы нарежь кубиками.

Лук нарежь тонкими полукольцами или мелким кубиком.

Зелень мелко поруби.

В большой миске смешай тунец, фасоль, яйца, помидоры, огурцы, лук и зелень.

Посоли, поперчи по вкусу.

Заправь оливковым маслом и лимонным соком, аккуратно перемешай.

Подавай сразу или дай настояться в холодильнике 20-30 минут.

Салат с редиской и яйцом

Весенний, свежий, легкий салат, который радует нас с появлением первого урожая редиса. Готовится за минуты, а съедается еще быстрее. Идеальный гарнир к шашлыку или просто легкий ужин.

Ингредиенты:

Редис – 2 пучка (около 300 г)

Огурцы свежие – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Лук зеленый – большой пучок

Укроп – пучок

Сметана – 3-4 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди в холодной воде, очисти и нарежь кубиками.

Редис тщательно вымой, обрежь хвостики. Нарежь тонкими полукругами или кружочками.

Огурцы нарежь тонкими полукругами.

Зеленый лук и укроп мелко нарежь.

В большой миске смешай все ингредиенты: редис, огурцы, яйца, зеленый лук и укроп.

Посоли, поперчи по вкусу.

Заправь сметаной и аккуратно перемешай.

Подавай сразу, пока овощи не дали сок.

Совет: Если хочешь более диетический вариант, заправь салат натуральным йогуртом или смесью сметаны с ложкой оливкового масла.

Салат с грибами и курицей

Классическое сочетание курицы и грибов, которое любят все. Нежный, сытный, ароматный – этот салат украсит и праздничный стол, и семейный ужин. Готовится просто, а результат всегда отличный.

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Шампиньоны – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Сыр твердый – 150 г

Майонез – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отвари в подсоленной воде до готовности (около 25 минут). Остуди и нарежь кубиками.

Шампиньоны вымой, обсуши и нарежь пластинками. Лук нарежь мелким кубиком. Обжарь лук с грибами на растительном масле до золотистого цвета и полного выпаривания жидкости. Посоли, поперчи. Полностью остуди.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди, очисти и натри на крупной терке.

Сыр натри на крупной терке.

В большой миске смешай курицу, грибы с луком, яйца и сыр.

Заправь майонезом, при необходимости досоли и поперчи. Тщательно перемешай.

Перед подачей охлади в холодильнике хотя бы 30 минут.

Вариант подачи: Этот салат можно выложить слоями в красивом салатнике: курица, грибы, яйца, сыр. Каждый слой промазать майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салат с ветчиной и сыром

Простой, быстрый и очень вкусный салат для занятых хозяек. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Отлично выручает, когда нужно быстро накрыть на стол или приготовить ужин за 10 минут.

Ингредиенты:

Ветчина – 300 г

Сыр твердый – 200 г

Яйца – 4 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Кукуруза консервированная – 1 банка

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Майонез – по вкусу

Зелень – для украшения

Приготовление:

Ветчину нарежь соломкой.

Сыр нарежь соломкой или натри на крупной терке.

Яйца свари вкрутую (10 минут), остуди, очисти и нарежь соломкой.

Огурцы нарежь соломкой.

С кукурузы слей жидкость.

Если используешь чеснок, пропусти его через пресс и смешай с майонезом.

В большой миске смешай ветчину, сыр, яйца, огурцы и кукурузу.

Заправь майонезом, аккуратно перемешай.

Перед подачей укрась свежей зеленью.

Салат Козий в огороде

Свежий, яркий, летний салат с пикантным козьим сыром. Необычное сочетание, которое обязательно понравится тем, кто любит экспериментировать. Ореховый вкус сыра отлично дополняет сладость свеклы и хруст огурца.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Сыр козий мягкий – 150 г

Руккола – 100 г

Огурцы – 2 шт.