«Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» kitobidan iqtiboslar
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
56 195,60 s`om
Janrlar va teglar
Yosh cheklamasi:
12+Litresda chiqarilgan sana:
31 oktyabr 2020Yozilgan sana:
2020Hajm:
151 Sahifa 53 illyustratsiayalarISBN:
978-5-532-98272-7Mualliflik huquqi egasi:
АвторSakkizinchi seriyadagi kitob "Пицца-бизнес"
