Kitobni o'qish: «Питание и физическая дегенерация»

Name: Питание и физическая дегенерация
Author: Уэстон Прайс
ISBN: 978-5-17-164121-4

Уэстон Прайс

Shrift:

Эта книга посвящается моей родной душе – жене, помогавшей во всех сложных экспедициях

Weston Price

NUTRITION AND PHYSICAL DEGENERATION

Предисловие от Роберта Мамиконяна, врача-стоматолога, к.м.н., главного врача клиник M. Arch

Знаете, когда издательство предложило мне написать предисловие к новому (как говорится, исправленному и дополненному) изданию труда доктора Прайса, я был вдохновлен и озадачен одновременно.

Вдохновлен. Очень. Ибо со дня моего знакомства с наследием доктора Прайса (это было в Мадриде в 2009 году) он стал для меня не бесспорным, но все же авторитетом. Во многом – примером для подражания. Главным образом примером того, как можно выйти за «традиционные», очерченные привычкой и инерцией, рамки своей профессии. И не только совершенствовать лечение последствий, оттачивать протоколы высверливания дырок, их наполнения пломбой и установок имплантов (что, безусловно, интересное, важное и благородное занятие), но и посмотреть на первопричины, задаться вопросом, как мы оказались в таком положении, когда кариес, недоразвитые челюсти и болезни десен стали пандемично распространены, а стоматологи превратились в анекдотичных персонажей, характеризующихся богатством? И неужели «раньше», в том рисуемом в минорных тонах «черной легенды» мире прошлого, все ходили с черными огрызками вместо зубов, кровоточащими деснами и эпично смердели?

И доктор Прайс пошел по пути исследования тех популяций, которые на момент его жизни еще сохраняли традиционный быт. Прощальным костром догорели зарницы «большого XIX века» (по Хобсбауму, длящегося с 1789 по 1914 год), и даже в самые медвежьи углы мира проникал наглый и самоуверенный ХХ век, знающий, как точно надо. Век, в начале своего пути точно знающий, что за прогрессом всегда победа, и выдающий свои скромные плоды полузнания за истину в последней инстанции.

Но даже в такое время, когда умирал старый привычный мир, доктор Прайс смог найти популяции, чей образ жизни и – самое главное – образ питания еще радикально отличались от образа жизни, питания и качества продуктов «носителей прогресса» – индустриальной цивилизации. Цивилизации «зачем варить суп, если можно купить его в банке готовым» и цивилизации, где скоро начнется безумие подсчета калорий, стигматизация жира и холестерина (для массового читателя посоветую фильм «Сахар» и книгу «Не ешьте эту книгу»).

Результаты его сравнительного анализа дали ошеломляющий эффект. Про это вы прочитаете в книге. Там же вам откроется жуткая, хоть и закономерная, картина того, как десятки маленьких шагов по упрощению изготовления, консервации и потребления продуктов выковали (в соавторстве с другими аспектами сформированного к началу века образа жизни городской цивилизации) современного горожанина – тщедушного, болезненного, недоразвитого в челюстно-лицевой системе, хронически больного, постоянного посетителя медицинских кабинетов и аптек с регулярным потреблением десятков медикаментов. Да, с беспрецедентной продолжительностью жизни. Но с удивительно низким качеством здоровья и фертильности.

Тут можно вступить в полемику социально-политического плана о том, что «вы предлагаете лечиться ромашкой и лопухом» и если раньше было лучше, то идите в деревню к бывшему русскому олигарху печь хлеб за 2000 рублей. Это, конечно, передергивания. И мы, надеюсь [нет], не будем в это впадать. Для этого, благо, есть бездонный мир социальных сетей. Можно там заняться этим отрадным для многих досугом.

Однако вернусь к истории своего знакомства с открытиями доктора Прайса и их верификацией.

Именно вдохновившись его биографией и исследованиями, я сам совершил не одно путешествие в места относительно традиционно живущих популяций, чтобы подтвердить или опровергнуть правильность его посылов и выводов в реалиях XXI века. Это было сложнее, чем в начале ХХ века, ибо совсем традиционно питающихся популяций вне заповедных зон с ограниченным доступом для посторонних почти не осталось.

Однако даже в сравнении двух соседних популяций, где одна полностью перешла на современное промышленное питание, а другая сохранила некоторые элементы традиционного (в частности закваску теста, ферментацию продуктов, собственное производство молочных продуктов и готовку на животном жире), выводы доктора Прайса полностью подтвердились. С «осовремениванием» питания увеличивается кариесогенность, воспаление десен, недоразвитие челюстей.

И когда наблюдения в разных популяциях в мире, куда я смог доехать, подтвердили правоту доктора Прайса, я решил перенести эти выводы в свою ежедневную практику. Ведь практика – критерий истины. И лишь через нее, постоянную работу с пациентами в течение десятка лет, я увидел во всей полноте прозорливость и – я не побоюсь этого слова – гениальность доктора Прайса. Поэтому я пишу этот текст. Ибо все написанное проверил на себе, близких и в своей скромной практике.

Так Уэстон Прайс и его работа не просто обогатили меня как человека и доктора, но и дали вектор развития одной, а потом нескольких клиник, к созданию и работе которых я имел честь быть причастным. Благодаря этому мне удалось создать несколько команд настоящих профессионалов, которые не только работают со следствиями, но и дают пациентам вектор в самостоятельной работе по питанию и образу жизни в целом.

Это, конечно, сложно в рамках обычного стоматологического приема, поэтому почти каждый день мы просим пациентов, кто заинтересован в коренных изменениях в себе, ознакомиться с трудом доктора Прайса и рядом других книг. Чаще всего это делают ортодонты и детские врачи. Ибо, занимаясь исправлением прикуса и коррекцией роста челюсти, они понимают важность комплексного подхода к проблеме как никто другой.

Пожалуй, расскажу вам, что мы можем для себя вынести в качестве практических шагов для челюстно-лицевой системы. В работе доктора Прайса они показаны очень конкретно и выпукло. И это вполне реально, если найти в себе немного сил для самоорганизации и времени для осмысленной заготовки и приема пищи. И это оправдает себя в будущем – вы сэкономите на стоматологическом (и не только) лечении. Это, в первую очередь, возвращение к тем традициям готовки, консервации и хранения продуктов, которые были ранее привычны для вашего региона проживания. Отказ, насколько это возможно, от высокообработанных продуктов. Для роста челюстей детей к этому добавляется отказ или по крайней мере минимизация пюрированной еды и введение в рацион продуктов, которые необходимо грызть и пережевывать. Все это подробнее и интереснее изложено в книге.

Однако вернусь к началу своего затянувшегося предисловия. Почему я был озадачен?

Наверное, потому что у труда доктора Прайса непростая судьба – ему совершенно не повезло с контекстом эпохи. Во время и после написания книги настало непростое время, когда на фоне политических событий многие ее выводы могли и использовались не очень чистоплотно. Это с одной стороны. Я не буду рассказывать вам историю 30-40-х годов. Я думаю, все в курсе.

С другой стороны, видя это, многие, начиная с 60-х, боялись ссылаться на такое, безусловно, ценное исследование – «как бы чего не вышло». И хотя выводы исследования далеки от постулатов белого супрематизма или расизма, но сама форма и стиль изложения, совершенно нормальные в 1939 году, в эпоху чувствительно-болезненной политкорректности могли быть восприняты превратно. И это основная причина, почему эта книга не стала абсолютным бестселлером и настольной для многих медицинских и околомедицинских профессий, а с 60-х годов снизилось и ее цитирование.

Кроме того, выводы исследования шли вразрез нарративам многомиллиардных индустрий пищевой промышленности, фастфуда и фармацевтического лобби, которые за вторую половину ХХ века (особенно начиная с тех же 60-х) завоевали право диктовать повестку и довели описанные доктором Прайсом тенденции физической деградации до современного ужасающего уровня. Поверьте, это не конспирология, а факт: в «цивилизованном мире» из-за изменений в питании кратно увеличились заболевания, с ним связанные. Диабет, ожирение, кариес и даже СДВГ. Список можно продолжать до бесконечности. Так что я поставлю многозначительное многоточие и буду ждать вас на священной войне в социальных сетях.

А что же сейчас?

Сейчас, на втором десятке лет подъема интегративной медицины, превентивной медицины, медицины anti-age и нутрициологии как отдельного явления, многих «альтернативных» течений в медицине и массового медицинского нигилизма (в результате полной дискредитации «официальной медицины» и ВОЗ, особенно после «пандемии», и нарушения монополии «дипломированных врачей» быть истиной в последней инстанции), на труд доктора Прайса обратили внимание. А еще развивается медицинская астрология, к чему данный труд также имеет опосредованное отношение. Это важно. Посему Уэстона Прайса можно назвать дедушкой или прадедушкой интегративной медицины, патриархом превентивной медицины и нутрициологии. Это я, конечно, несколько утрирую и иронизирую, однако частично это так.

Отрадно и немного иронично смотреть, как популярные прогрессивные врачи с многомиллионной аудиторией во время работы (которую они, естественно, выкладывают в социальные сети) с голливудскими звездами, миллионерами и политиками советуют им (за огромные деньги) те принципы питания, которые когда-то, сто лет назад, скромный стоматолог из Дакоты исследовал, сформулировал и описал.

Это хорошо. Это доказывает, что настоящие рукописи не горят и не забываются. Сейчас ссылаться на труд доктора Прайса – хороший тон у прогрессивных или считающих себя таковыми врачей, нутрициологов и лидеров мнений. И это тоже замечательно. Мне, как человеку, который второй десяток лет не просто ссылается на него, но и делает его труд и выводы частью своей жизни и практики, это очень отрадно.

Не надеюсь, что все поймут, полюбят и будут практиковать данные методы, но наше дело сделано. Большое дело – качественно перевести, издать и по мере сил популяризировать. Послание, запечатанное в бутылке и выброшенное в океан книжных магазинов в энном количестве экземпляров.

Дело за вами. Читайте, пробуйте, проводите через критическое мышление и критерий практики. Мы также ввели некоторые уточнения и поправки с учетом нашего времени и обстоятельств, но в любом случае это точно будет не напрасное чтение. Возможно – и я буду на это надеяться, – это даст вам толчок к большим изменениям. Для себя и окружающих.

Огромная благодарность всей команде издательства за то, что услышали мою просьбу и долго ждали этого предисловия, которое, безусловно, не получилось, но уж слишком много эмоций, дел и событий связано с Уэстоном Прайсом и его книгой, посему не судите строго.

Благодарю моих коллег, докторов Лейлу Албакову, Андрея Гребнева, Аркадия Гукасова и Рудольфа Манукяна, за советы, практику и радость понимания.

Предисловие

Благосклонная реакция на мои статьи о полевых исследованиях среди примитивных народов, множество просьб выслать копии этих отчетов либо дополнительные сведения, а также потребность в разъяснении этих сведений и вытекающих из них следствий привели меня к тому, что я решил обобщить свои исследования. Также мне поступали просьбы как от пациентов, так и от медиков и стоматологов, желавших получить мои точные выводы, которые, следовательно, помогли бы для профилактических процедур. Вдобавок я помню и о возможности помочь разнообразным примитивным народам, которые я изучал и у которых из-за контакта с нашей современной цивилизацией падает здоровье и численность. В том, что касается здоровья, они накопили много мудрости, и мне кажется важным выявить и устранить пагубные для них элементы в современных контактах.

Я весьма обязан властям многих стран за большую любезность и помощь, которую они оказали, предоставив мне возможность для исследований. Список этих людей слишком велик, чтобы перечислять всех поименно. Одна из радостей моей работы – шанс познакомиться с замечательными людьми, которые, находясь на границе цивилизации, искренне стараются сделать лучше жизнь своих подопечных, впадая в отчаяние при виде того, как из-за программы модернизации у туземцев портится здоровье и возникают наши, современные дегенеративные болезни. Было бы полезно, если бы и эти полевые работники получили копию моего отчета, который появился при их содействии.

Чтобы эти сведения были доступны как можно более широкому кругу, я избегал специальных выражений и потому прошу читателей из числа профессионалов о снисхождении.

Вот несколько человек и учреждений, которые я должен отметить отдельно: преподобный Джон Сиген и доктор Альфред Гиси из Швейцарии; миссис Лулу Херрон и доктор Дж. Ромиг из Аляски; департамент по делам индейцев в Оттаве; департамент по делам индейцев в Вашингтоне; власти восьми изученных архипелагов в Тихом океане; полковник Дж. Л. Сондерс из Новой Зеландии; министр здравоохранения, Новая Зеландия; доктор У. Стюарт Зил из Сиднея, Австралия; сэр Герберт Гепп из Мельбурна, Австралия; доктор Уильям М. Хьюз, министр здравоохранения, Канберра; доктор Каммистон, генеральный директор здравоохранения, Австралийское Содружество, Канберра; доктор Рапаэль Силенто из Квинсленда, Австралия; мистер Э. У. Сараниеалис, остров Терсди; министерство здравоохранения Кении, Африка; министерство здравоохранения Бельгийского Конго, Брюссель; министерство национальных заповедников, Бельгийское Конго; министр внутренних дел, Перу; доктор Альберт Джисекке и Эстер Джисекке из Перу; директоры музеев в Сиднее и Канберре, Австралия; Окленд, Новая Зеландия; Ванкувер и Торонто, Канада; Вашингтон, Нью-Йорк и Чикаго, Соединенные Штаты; Джуно, Аляска; Рим, Италия; Каир, Египет; издатели медицинских журналов Ohio State Medical Journal, Journal of the American Dental Association, Dental Digest и Dental Items of Interest; моя преданная секретарша миссис Рут Макмастер; профессор У. Дж. Гарнетт, так любезно давший отзыв на рукопись, и издатели, предоставившие конструктивные предложения и сотрудничество. Им и множеству других людей я невероятно обязан и сердечно благодарен.

Уэстон Э. Прайс

Введение

Этот текст продемонстрирует новый подход к некоторым проблемам современной дегенерации. Вместо традиционного анализа отдельных форм дегенерации я произвел исследование в группах, по большей части от этих заболеваний избавленных.

После нескольких лет исследования этой проблемы клиническими и лабораторными методами я пришел к выводу, что накопившиеся данные явно указывают на отсутствие в нашем современном образе жизни некоторых важных факторов, а не на наличие пагубных воздействий. Сразу возникла потребность в контрольных группах. Для этого требовалось найти сообщества с высоким иммунитетом в виде изолированных остатков примитивных народов в разных частях света. Их критическое исследование показало высокий иммунитет ко многим нашим серьезным заболеваниям, поскольку они жили отдельно от современной цивилизации и придерживались режимов питания, созданных благодаря накопленной ими мудрости. В каждом случае, когда исследовались представители того же народа, но уже покинувшие изоляцию и перенявшие продукты питания и диетические привычки нашей современной цивилизации, выявлялась быстрая утрата прежнего иммунитета. В исследования входили химический анализ еды изолированных групп, а также еды современной цивилизации.

Эти изыскания проводились среди следующих народов (включая как изолированные, так и осовремененные группы): швейцарцы в Швейцарии, гэлы Внутренних и Внешних Гебридских островов, эскимосы Аляски, индейцы северной, западной и центральной Канады, запада Соединенных Штатов и Флориды, меланезийцы и полинезийцы на восьми архипелагах юга Тихого океана, племена Восточной и Центральной Африки, аборигены Австралии, малайские племена на островах к северу от Австралии, маори Новой Зеландии и древние цивилизации и их потомки в Перу как у побережья, так и в горах, а также в бассейне Амазонки. Где возможно, также проводился осмотр современных белых людей в данных сообществах. Во время изысканий ждало много неожиданных и важных открытий. Хотя главной целью было найти причину зубного кариеса, непосредственно зависящую, как сразу стало ясно, от питания, быстро становилось очевидно, что у разных примитивных народов развивается вереница нарушений, начиная даже с первого поколения, после перехода на современный рацион. Нарушения нарастают в силе с заметным постоянством, как и характерные дегенеративные процессы современной цивилизации Америки и Европы. В зубном кариесе почти целиком виновато питание во время и до этой болезни, но в физической форме проявилась и группа других нарушений. Среди них – изменения лица и зубной дуги, которые до сих пор объяснялись смешением рас. Я же вывел в исследованиях, что одни те же отклонения от нормы появляются у всех народов, даже если кровь не смешивалась. Более того, они развивались даже у детей, родившихся в семьях после того, как родители переняли современное питание.

Изучая теми же методами американские семьи, мы сразу видим эту дегенерацию в значительном проценте молодежи. Число затронутых проблемой в американских сообществах, где я проводил исследования, широко варьируется, обычно от 25 до 75 процентов. Определенный процент этих людей группы страдал не только от физических травм, но и от нарушений личности, где самые распространенные – падение умственных способностей и внимательности ниже среднего, главным образом в виде так называемой умственной отсталости, в том числе у школьников, отстающих от одноклассников. Их IQ обычно ниже среднего, из-за трудностей у них легко вырабатывается комплекс неполноценности. У определенного процента в этой или параллельных группах развиваются нарушения личности, которые часто выражаются в антиобщественном поведении. Сюда входят делинквенты, то есть люди с социально отклоняющимся поведением, которые сейчас вызывают столько озабоченности из-за роста их количества. До сих пор эта группа рассматривалась в основном с точки зрения воспитания уже после того, как ребенок достигает восприимчивого возраста. Я же выявил в исследованиях физические изменения, а следовательно – органический фактор, который предшествует влиянию воспитания и обуславливает его. Правительственный опрос показал, что 66 процентов делинквентов, которые лечились в лучших заведениях страны и выписывались как здоровые, впоследствии возвращались к антиобщественным или преступным склонностям, что ярко подчеркивает потребность в профилактических методах против первичных травм.

Хотя известно, что некоторые заболевания напрямую связаны с неадекватным питанием матери во время периода вынашивания ребенка, мои исследования выявили признаки того, что корень проблемы кроется уже в дефектах самой зародышевой плазмы родителей. Следовательно, эти заболевания напрямую связаны с физическим состоянием одного или обоих родителей еще до зачатия.

Очень важный аспект моих исследований – подтверждение, что различным примитивным расовым группам известно: если родители не будут в превосходном физическом состоянии, могут произойти подобные негативные изменения. Более того, во многих группах я обнаруживал, что девушкам не разрешается выходить замуж, пока не закончится период особого питания. В некоторых племенах перед браком период особого питания длится в течение полугода. Изучение их пищи выявило особые пищевые аспекты, служащие этой цели.

Соответственно, охват этой работы представляет непосредственный интерес для множества областей, в том числе медицины и стоматологии, а также для социальных организаций, занимающихся улучшением благосостояния общества. Также это непосредственно касается образовательных кругов: если мы хотим переломить тенденцию тем, что будем распространять новые сведения родителям следующего поколения, это должно происходить как можно раньше. Особенно это касается системы образования старшей школы.

Данные, представленные в следующих главах, говорят о необходимости переосмысления множества проблем нашего современного общественного устройства. Унаследованные факторы в целом считаются стойкими ко всем воздействиям и переменам в окружающей среде. Мои данные покажут: многое из того, что мы списывали на наследственность, на деле есть как раз результат нарушений наследственности. До сих пор особый акцент делался на влияние среды на человека и считалось, что для изменений в организме нужно большое число факторов схожей природы. Мозг у большинства людей тоже считался хорошо организованным, вина за нарушения в поведении возлагалась на такие происшествия, как разочарования, испуг и так далее. Работа мозга не воспринималась такой же биологической по своей природе, как пищеварение. Данные в нижеследующих главах доказывают, что с нарушениями развития черепа могут быть связаны и нарушения развития мозга. Такие структурные дефекты обычно не наследуются, хотя появляются у других членов семьи или родителей. Это результат воздействия среды, а не родословной.

В свете этих данных следует обратить особое внимание на качество зародышевых клеток родителей, а также на среду созревания, обеспеченную матерью. Новые открытия указывают на важность родительского фактора и на то, что ответственность за поврежденные зародышевые клетки могут в равной мере нести и отец, и мать. Во многих искажениях и дефектах организма нашего поколения часто винили смешение рас. Далее будет видно, что изменения лица происходят у всех изученных чистокровных рас даже в первом поколении после того, как родители меняют свое питание.

Таким образом, поведение и характер в свете новейших данных выглядят в первую очередь продуктом биологии и в намного меньшей степени, чем считалось обычно, – чисто наследственными чертами. Поскольку эти различные факторы – биологические, непосредственно связанные с питанием родителей и с питательной средой в период созревания и роста человека, видно, что достаточно распространенный фактор – например недостатки питания из-за истощения почвы – может вызвать дегенерацию множества людей. Следовательно, массовое поведение в этом новом свете – результат природных сил, которые невозможно исправить пропагандой и которые требуют работы с их причиной. Природа на протяжении тысячелетий участвовала в процессе развития человеческих культур, и наша культура может пользоваться не только своим опытом, но и опытом других народов, как ныне существующих, так и исчезнувших. Поэтому в этой книге собраны сведения, полученные из других биологических экспериментов Природы, чтобы пролить свет на проблемы современной белой цивилизации.

Для большей наглядности я пользуюсь множеством фотографий. Говорят, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Это соответствует актуальной тенденции в журналистике. Фотографии куда убедительнее слов, а поскольку этот текст бросает вызов многим общепринятым теориям, важно предоставить безусловные доказательства.

Учитывая многочисленные просьбы продемонстрировать слайды или негативы, мы предоставляем ограниченное число слайдов в черном-белом или цветном варианте. Доступны и слайды на другие темы.

Глава 1
Зачем обращаться к мудрости примитивных народов

Некоторые примитивные народы избежали отдельных проблем, с которыми сталкиваются представители современного общества, и методы и познания примитивных групп могут помочь в решении этих проблем. Многие примитивные народы на регулярной основе принимают определенные профилактические меры.

Поиск контрольных групп среди остатков примитивных народов потребовался из-за невозможности найти их в современных группах, а также открыть определяющие факторы с помощью лабораторной работы с клиническим материалом. Только примитивные народы дали подходящие и нормальные контрольные группы.

В следующих главах я описываю некоторые народы и их среду в примитивном состоянии и, для сравнения, членов примитивных племен, которые уже вошли в контакт с современными белыми народами. Я зарегистрировал последствия такого контакта в виде изменений физических данных и характеров людей, а также перечислил измененные факторы среды. Для этого потребовалось исследовать широкий спектр примитивных групп и их физических окружений. Соответственно, читателю рекомендуется держать в уме сравнительный эффект разных широт, долгот, температур и народов, а также обращать внимание на сходство реакции примитивных групп на контакт с современной цивилизацией. Цель – отобрать те данные, которые можно применить для исправления отдельных трагических проявлений современной дегенерации, включая кариес, общую дегенерацию организма, деформацию лица и зубных дуг и изменения характера. Эти сведения нужны для пресечения расовых вырождения и деформации, повышения сопротивляемости заразным болезням и для сокращения внутриутробных повреждений. В последние входит и умственная неполноценность, которую вызывают дефекты мозга во время формирования, приводящие к разным психическим расстройствам от умеренной отсталости до аномалий характера.

Приведенные здесь данные показывают уровень предрасположенности к кариесу каждой изолированной примитивной группы и на его фоне – уровень предрасположенности у осовремененных представителей тех же групп. Я описываю изменения среды, связанные с изменениями иммунитета и предрасположенности. Данные демонстрируют в среднем 35-кратный рост предрасположенности к кариесу. Также приводятся сравнения деформации лица и зубных дуг у примитивных и осовремененных туземцев.

Ничего удивительного, если читатель будет предвзят: многие предложенные решения – неортодоксальны. Я предлагаю отложить выводы до тех пор, пока читатель сам не исследует с этим новым подходом физическое и психическое состояние своей семьи, братьев и сестер, родственных семей – и, наконец, всех тех, кого он встречает на работе и на улицах. Почти все, кто углубится в вопрос, удивятся, насколько однозначны признаки упадка в современной человеческой репродуктивности и почему они не были отмечены и изучены раньше.

Эти наблюдения важно предварить картиной совершенного здоровья на фотографиях различных примитивных групп и уже с этим пониманием нормы переходить к нашим современным показателям. Возможно, придется отказаться от некоторых предрассудков, например от убеждения, что увиденное – это результат наследования, или что деформация – это результат смешения рас. Если так дело и обстоит, почему последний ребенок большой семьи обычно страдает больше остальных и часто у него отличается строение лица; или почему появляются изменения у поздних детей даже в чистых расовых группах после того, как их родители перешли на наш, современный тип питания? Трудно найти причины даже легко заметных случаев физической дегенерации, а уж дефекты развития мозга, влияющие на разум и характер, – это куда более скрытые случаи психического вырождения, и найти их причины намного трудней. Сейчас многое из того, что всегда считалось сферой деятельности психиатра, быстро уходит в область анатома и физиолога.

Те вклады культур прошлого, что легко вошли в наш современный опыт, принимались без особых сомнений. Однако древнюю мудрость часто встречают в штыки из-за предубеждений против так называемых дикарей. Отдельные читатели могут так же отреагировать на мудрость, описанную в следующих главах.

Автор прекрасно понимает, что его послание неортодоксально, но раз нас не спасли наши ортодоксальные теории, их можно изменить и привести в гармонию с законами Природы. Подчиняться нужно не ортодоксии, а Природе. Похоже, многие примитивные племена понимают ее язык лучше наших современных групп. И даже примитивные народы, перенимая наши представления о питании, становятся подвержены и нашим хворям. Доказательства тому многочисленны и включены в эту книгу, насколько позволял объем. Наглядный материал сделан на основе тысяч моих собственных негативов, доступных для публики. Уже сами фотографии рассказывают ту же историю, а ведь, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Поскольку задача использования мудрости примитивных народностей для современных потребностей касается не только работников здравоохранения и диетологов, но и просветителей, и социальных работников, нижеследующие данные представлены без технических деталей.

Многие из изученных примитивных народов процветают на одной и той же территории тысячелетиями, а американский народ значительно выродился всего за несколько веков, а в отдельных местах – и десятилетий. В регионах, охваченных дегенерацией, также наблюдается вырождение скота. Человек с дегенерацией уже не может восстановиться – но может сократить упадок следующего поколения или даже значительно помочь своим потомкам, взяв на вооружение доказанную мудрость примитивных народов. Ни одна эпоха за все долгое путешествие человечества не демонстрирует на своих скелетных останках столь ужасную дегенерацию зубов и костей, как наш короткий современный период. Не стоит ли Природе отринуть нашу возгордившуюся культуру и призвать обратно более покорные ей племена? Альтернативой видится только наш безоговорочный переход к жизни в соответствии с силами Природы.

Мышление – такой же биологический процесс, как пищеварение, а дефекты мозга эмбриона – такая же биологическая проблема, как косолапость. Поскольку и то и другое – результат сниженных репродуктивных качеств родителей и поскольку Природа демонстрирует на масштабном человеческом полотне, что это главным образом итог неадекватного питания родителей и слишком частых либо слишком долгих беременностей, нам следует повернуть назад. Мы, как и успешные примитивные народы, можем прежде всего ввести полноценное питание для размножения и роста, можем ввести условия для периодов перегрузки организма. Мы, как и благополучные примитивные племена, можем начать образовательные программы для молодежи и ознакомить ее с требованиями Природы задолго до того, как возникнут испытания или перегрузки. Это может потребовать масштабной программы домашнего и школьного образования, особенно для старшей школы. И это вполне соответствует практике многих примитивных народов, описанных в следующих главах.

Если люди в современном обществе, за которыми из-за их дегенерации требуется некий контроль, – в той или иной степени результат дефектов родителей, кто несет за это ответственность? Справедливо ли осуждать антисоциальных личностей на пожизненный каторжный труд или заключение в тяжелых условиях? Справедливо ли для общества допускать рождение физических или умственных калек? Кажется, многие примитивные народы предотвращают те искажения, которые находят выход в антиобщественных поступках. Если это правда, неужели современное общество не может сделать так же, изучив и приняв программы, основанные на веках первобытного опыта? Природа пишет на языке, который без ключей к расшифровке видится бессмысленными иероглифами, но с правильным ключом предстает ясной историей расовой и личной истории. Эти иероглифы сулят расовую и личностную катастрофу осовремененным группам, не прислушавшимся к предостережению. Примитивные народы нашли некоторые из упомянутых ключей и успешно их применяют, избегая многих бед современного общества. В следующих главах рассказано о многих их превосходных практиках, которые представлены здесь в надежде, что они помогут в программе спасения человечества от некоторых болезней нынешнего общественного порядка и в профилактике для будущих поколений цивилизованных людей.

Глава 2
Прогрессирующий упадок современной цивилизации

Многие видные социологи и другие ученые подчеркивают, что здоровье современного человека постоянно ухудшается. То, что скорость этой дегенерации неуклонно возрастает, повод для волнения, особенно если учесть, что это происходит вопреки прогрессу современной науки во множестве направлений.

Доктор Алексис Каррель в своем труде «Человек, неизвестное» (Man, the Unknown, 1935), пишет:

Медицина еще далека от того, чтобы сократить человеческое страдание, как бы ни старалась убедить в обратном. Действительно, количество смертей от заразных болезней существенно снизилось. Но мы все еще в большом количестве умираем от дегенеративных болезней.

Описав снижение уровня эпидемических заболеваний, он заявляет следующее:

Все болезни бактериального происхождения поразительно быстро сократились… И все же, наперекор триумфам медицинской науки, сама проблема болезни далеко не решена. Современный человек хрупок. Одиннадцати сотням тысяч человек приходится обслуживать медицинские потребности 120 миллионов. Каждый год среди населения Соединенных Штатов возникает около 100 миллионов болезней, легких или тяжелых. В больницах каждый день в году заняты 700 тысяч коек… На медицинский уход во всех его видах требуется около 3 500 000 000 долларов ежегодно… Организм как будто стал более предрасположенным к дегенеративным болезням.

О нынешнем состоянии здоровья в Соединенных Штатах время от времени докладывают различные ведомства, представляющие определенные области здравоохранения. Общую проблему здоровья тщательно исследовал и объяснил глава министерства здравоохранения Соединенных Штатов доктор Парран. Пожалуй, никто не осведомлен обо всех аспектах народного здоровья так, как глава этого важного государственного органа. В недавнем предварительном отчете¹ для информирования властей штатов и округов он привел данные, собранные множеством госработников. В отчет входит описание физического состояния всех групп, составляющих население Соединенных Штатов: здоровье и экономическое положение 2 660 000 людей в разных регионах, в сообществах разных типов, с разными уровнями доходов, всех возрастных групп. Исходя из того, что 2 660 000 – это репрезентативная выборка, доктор Парран делает следующие выводы относительно всего населения в 130 000 000 человек.

Каждый день один из двадцати человек не может по состоянию здоровья пойти на учебу или работу либо продолжать привычную деятельность.
На каждого мужчину, женщину и ребенка (в среднем) в стране ежегодно приходится десять дней нетрудоспособности.
Средний подросток проводит в постели семь дней в году, средний взрослый человек – 35 дней.
2,5 миллиона человек (42 процента от 6 миллионов больных каждый день) страдают от хронической болезни сердца, артериосклероза, ревматизма и болезней нервной системы.
65 тысяч человек – глухие; еще 75 тысяч – глухонемые; у 200 тысяч нет ладони, руки или ноги; у 300 тысяч – неизлечимые повреждения позвоночника; 500 тысяч – слепые; 1 миллион – пожизненные инвалиды.
На каждого человека с высоким уровнем дохода приходится два человека, которые на протяжении недели или более долгого времени не могут работать по состоянию здоровья и имеют низкий ежегодный доход (то есть меньше одной тысячи долларов на семью).
В группе с уровнем ежегодного дохода свыше 2 тысяч долларов только один глава семьи на 250 не может найти работу из-за хронической болезни. В нуждающихся семьях инвалид – один глава семьи на каждые 20.
Семьи с низкими уровнями доходов болеют дольше и чаще, чем семьи с более высокими. Они реже вызывают врачей. Но бедные, особенно в больших городах, лежат в больницах дольше обеспеченных.

Доктор Парран делает вывод:

Очевидно, неполноценное питание, плохое состояние жилья, производственный риск и нестабильность трудового рынка вызывают непосредственные проблемы со здоровьем.

По этому отчету видно, что группа, названная взрослыми и проводящая в среднем тридцать пять дней в году в постели, болеет одну десятую часть общегодового времени. Пусть и те из нас, кто здоров, кому повезло не лежать в постели из-за болезни, хорошенько об этом задумаются, ведь это говорит о множестве страданий и вынужденном простое. Очевидно, такой высокий уровень заболеваемости перекладывает бремя забот на тех, кто в это время здоров. Вызывает озабоченность и проблема прогрессирующего роста болезней сердца и рака. Статистика департамента здравоохранения города Нью-Йорка показывает неуклонный рост числа болезней сердца в 1907–1936 годах. Также она показывает рост с 203,7 смерти на 100 тысяч человек в 1907 году до 327,2 смерти на 100 тысяч – в 1936-м. Это рост на 60 процентов. Уровень рака в 1907–1936 годах вырос на 90 процентов.

На то, что эта серьезная дегенерация современной цивилизации не ограничивается Соединенными Штатами, указывают специалисты многих стран. Сэр Арбутнот Лейн, выдающийся английский хирург и исследователь общественного благосостояния, сделал следующее замечание²:

Мой долгий хирургический опыт убедительно доказывает, что цивилизованный образ жизни радикально и фундаментально неправилен, и я убежден, что если не переосмыслить текущие диетические и здравоохранительные обычаи Белых Стран, то неизбежны общественный упадок и расовое вырождение.

Дегенерация белого населения имеет место во множестве сообществ и в разных странах, показывая распространенность ответственных за нее сил. Рассуждая об этом вопросе в случае Австралии, С. Р. Уолстенхол³, профессор экономики в Университете Сиднея, предсказывает:

Снижение австралийского населения в ближайшие 40 лет неизбежно из-за отсутствия строгой демографической политики.

Исследователи современных общественных проблем понимают, что эти проблемы не ограничиваются тем, что мы привыкли считать соматическими заболеваниями. Это иллюстрирует недавняя статья Уилла Дюранта⁴:

Американский народ столкнулся лицом к лицу с как минимум четырьмя важными и насущными проблемами, связанными с продолжением и достойным развитием современной цивилизации:
Угроза вырождения.
Покупательская способность должна расти с той же скоростью, что и способность зарабатывать…
Третья проблема – моральная. Общественный и государственный уклад цивилизации зависит от морали…
Искусство управления государством находится в упадке…

Считается, что сейчас в так называемом цивилизованном мире от зубного кариеса страдает больше людей, чем от любого другого заболевания. Исследования самых современных групп числом в несколько миллионов в Соединенных Штатах, Англии и Европе показывают, что кариесу подвержены от 85 до 100 процентов людей в различных сообществах. Будучи важным фактором пропуска школьных занятий, он ведет и ко множеству других проблем. А с точки зрения ущерба здоровью многие считают кариес самым серьезным сопутствующим фактором заболеваний других органов. Дж. Э. Янг, министр здравоохранения Новой Зеландии, всеми силами подчеркивает, что вред зубной болезни – в ее далеко идущих последствиях, и говорит о том, как серьезно к ней относятся в Великобритании: «Сэр Джордж Ньюман, глава министерства здравоохранения Великобритании, говорил, что «зубная болезнь – одна из главных, если не главная, причин плохого здоровья»».

Доктор Эрнест Э. Хутон из Гарвардского университета подчеркивал важность ротового сепсиса и важность борьбы с кариесом. В завершение седьмой главы своей недавней книги «Обезьяны, люди и кретины»⁵ он заявляет следующее:

Я твердо убежден, что на кону стоит здоровье всего человечества и, если не предпринять шаги по профилактике зубной инфекции и исправлению зубной деформации, траектория человеческой эволюции направится к вымиранию… Мы должны признать тот факт, что, если вкратце, человеческие зубы и рты стали – возможно, под влиянием цивилизации, – рассадником инфекций, подтачивающих здоровье всего организма, и что дегенеративные тенденции эволюции развились в современном человеке настолько, что наши челюсти не вмещают все зубы, как должны, а как следствие, зубы растут так криво, что часто целиком или почти целиком теряется сама их эффективность.

Рассматривая нынешнее стратегическое положение стоматологической науки, доктор Хутон заявляет:

На мой взгляд, один и только один курс действий остановит рост зубной болезни и дегенерации, неумолимо ведущий к вымиранию человеческого рода. Следует поднять профессию дантиста на такой уровень, чтобы она заручилась поддержкой лучших умов, исследовала причины стоматологических заболеваний и нашла их лечение… Практикующий стоматолог должен готовиться стать проводником разумного контроля человеческой эволюции в той области, где на нее воздействует питание. Так отправимся же к невежественному дикарю, рассмотрим его пищевые привычки и наберемся мудрости. Пора прекратить притворяться, будто зубные щетки и зубная паста намного важнее щеток для обуви и гуталина. Это покупная еда подарила нам покупные зубы.

Исследователи истории раз за разом говорили о крепких зубах так называемых дикарей, в том числе тех типов человека, что предшествовали нашим современным группам. Зубной кариес находили у нескольких видов животных недавних геологических эпох, тогда как зубы человеческих видов были сравнительно избавлены от этой напасти. Первобытные люди страдали от кариеса реже современных животных. Это отсутствие кариеса среди примитивных народов – такая поразительная характеристика, что многие комментаторы и вовсе зовут кариес современной болезнью.

Драйер⁶, рассказывая о нем у доисторических южноафриканцев, делает следующее замечание:

Ни в одном зубе огромной коллекции черепов, собранной у реки Матьес (голоцен), нет ни малейшего следа зубного кариеса. Следовательно, свидетельства из этого региона поддерживают вывод европейских антропологов о том, что кариес – сравнительно современное заболевание и не существует ни одного древнего черепа с этим состоянием.

В связи с исследованиями, приведенными в книге, следует отметить, что их главной причиной стало желание найти причину кариеса. Из-за того, что при современной организации общества в нем чрезвычайно трудно отыскать крупное сообщество со сравнительно высоким иммунитетом к кариесу, и был проведен поиск среди контрольных групп из остатков примитивных народов, где заодно можно изучить последствия контакта с современной цивилизацией, – чтобы описать изменения, связанные с расовой утратой иммунитета. Пожалуй, причина кариеса – один из редких вопросов наших современных общественных групп, в которой так плохо разбираются не только обыватели, но и представители медицинской и стоматологической профессий.

Проблема исправления деформированных зубных дуг и, следовательно, строения лица относится к области стоматологии под названием «ортодонтия». Теперь существует много литературы о причинах деформаций лица. Главным их фактором многие считают смешение рас, радикально отличающихся внешним видом. Причину скученности зубов видят в наследовании крупных зубов от одного родителя и иного костеобразования – от другого, что и дает в итоге зубные дуги, слишком маленькие для зубов. Более общее объяснение отдельных типов дефектов, особенно дистального прикуса, заключается в том, что сосание большого пальца выдвигает верхнюю челюсть вперед, а нижнюю – задвигает назад. Среди других сопутствующих факторов называют нездоровый сон и манеру дыхания. В основном пеняют на них. Проблема строения лица, а также строения тела, включая вид зубных дуг, настолько зависит от роста – не только у отдельных людей, но и у рас в целом, – что врачи-антропологи вывели некоторые законы как законы развития. Они предполагали, что изменения телосложения происходят только из-за перемен в окружающей среде, влияющих на большое число поколений. Важно помнить об этом при чтении дальнейших глав, поскольку в них есть описания многих изменений физической формы, регулярно происходивших в самых разных расовых группах – и даже в первом поколении после того, как родители перешли на питание современной цивилизации.

Многие современные авторы признают и подчеркивают тяжесть умственной и моральной дегенерации. Особенно прекрасный вклад внес Лэйрд в книге «Хвост, который виляет нацией»⁷, где заявляет:

Средний уровень общих способностей жителей нашей страны падает с каждым поколением. Не следует ли оставить избирательное право только для тех граждан, кто в состоянии позаботиться о себе? Один из четырех – не может… Теперь хвост виляет Вашингтоном, Уолл-стрит, Ласалль-стрит… В каждом поколении падал среднеамериканский уровень общих способностей.

При анализе текущей ситуации Лэйрд сделал акцент на очень важном аспекте. Подчеркивая, что дегенерация не ограничивается отдельными районами, он поднимает вопрос, какую роль в скорости и степени дегенерации играют местные условия. Далее он говорит:

Хотя мы могли бы привести любой из почти двух десятков штатов, но в первую очередь упомянем Вермонт, потому что его исследовал покойный доктор Пирс Бейли. Он писал: «Можно смело говорить, что в Вермонте есть по меньшей мере 30 неполноценных восьмилетних детей на каждую тысячу, 300 умственно отсталых людей или людей с заметно низким умственным развитием на тысячу. Другими словами, едва ли не треть всего населения этого штата требует некоторого контроля.

Проблема умственного развития и ее место в современном представлении о болезнях организма не рассматривалась с точки зрения организма, в отличие от лучше понимаемых процессов дегенерации с их непосредственной связью с больными органами, а, как правило, вообще выносилась за скобки болезней или травм конкретных органов или тканей. Эдвард Ли Торндайк⁸ из Колумбийского университета говорит, что «мышление – такой же биологический процесс, как пищеварение». Это подразумевает и то, что нарушения мыслительных процессов непосредственно связаны с дефектами мозга.

Другой выдающийся исследователь умственных способностей, Дж. Б. Майнер⁹, утверждает:

Если наконец докажут, что мораль и интеллект коррелируют в целом спектре индивидуальных особенностей, то, вероятно, это будет самый важный факт, который придется принять обществу.

Причину умственной отсталости у детей в большой степени видели в каком-либо пережитом травмирующем событии, которое становится обуславливающим фактором и в дальнейшем сильно меняет поведение. Проблема связи дефектов организма с делинквентностью в ее различных проявлениях, в том числе и уголовных преступлениях, – один из самых тревожных аспектов современной общественной дегенерации. Чэсселл¹⁰ провела исчерпывающее исследование данных специалистов разных областей в нескольких странах и делает следующие выводы: «Совершенно неоспорима и часто отмечается корреляция между делинквентностью и умственной неполноценностью в случае слабоумных групп».

Берт¹¹, который провел масштабное исследование умственно отсталых и делинквентных детей в Лондоне на протяжении длительного периода времени, заявляет в своем выводе относительно причины отставания в развитии у ребенка:

И в Лондоне, и в Бирмингеме 60–70 процентов подпадают под категорию «умственно отсталые»… В большинстве случаев главная причина – общая слабость интеллектуальных способностей, предположительно – врожденная и часто наследственная.

О взаимосвязи общей слабости организма и умственной отсталости он пишет:

Пусть школьному директору проблема отсталого ребенка кажется стародавней, ее систематическое изучение не предпринималось до самого недавнего времени. Нам не много известно о ее причинах, еще меньше – о лечении… В-третьих, хотя подавляющее большинство отсталых детей – 80 процентов в такой местности, как Лондон, – страдают от легких недомоганий или плохого здоровья, недостаточное физическое развитие редко выступает основным фактором умственной отсталости.

Во множестве исследований тех сил, что приводят к делинквентности и преступности, практически все специалисты в этой области говорят об их неуловимости. Берт¹² говорит, что «преступность – это будто какая-то заразная болезнь, которую от природы предрасположенные люди вдруг подхватывают в пубертатный период, – или для которой пубертатный период делает их особенно уязвимыми». Он подчеркивает взаимосвязь между делинквентностью и физической неполноценностью:

Самые прожженные рецидивисты – далеко не здоровяки; это хрупкие, больные и немощные люди. Более того, хронические моральные отклонения так часто ассоциируются с хроническими физическими отклонениями, что многие утверждают, будто преступность – это болезнь или по меньшей мере симптом болезни и требует вмешательства врача, а не властей, лечения, а не кнута.

* * *

О частоте случаев физической недоразвитости и плохого здоровья среди юных делинквентов говорят почти все современные авторы. В моей личной выборке от подобных дефектов страдали больше 70 процентов – и почти 50 процентов требовали срочной медицинской помощи… Из всех психологических причин преступности особенно распространенной и серьезной, как правило, считается неполноценный ум. К этому выводу приходили наиболее видные авторитеты, пользуясь самыми тонкими методами научного анализа. К примеру, в Англии доктор Горинг утверждает, что «важнейший психический основополагающий фактор в этиологии преступности – умственная неполноценность». В Чикаго доктор Хили аналогично утверждает, что из всех личностных характеристик преступника «главнейшую причину делинквентного поведения представляет собой умственная недоразвитость». И с этим согласны большинство американских исследователей.

Утверждение о неуловимости основополагающих причинных факторов делинквентности – это один из самых удивительных моментов многотомной литературы, накопленной за время обширных исследований специалистами многих стран.

Трэшер¹³ в размышлениях о природе и происхождении банд выражает это ясно:

Банды есть банды, где бы они ни были. Они представляют собой особый тип или разновидность общества; в них особенно интересно то, что в своей организации они элементарны, а в происхождении – спонтанны.
Формальное общество всегда более-менее осознает, ради чего существует, и его внутренняя организация для достижения этой цели – всегда более-менее итог планирования. Но банды растут как сорняки – без осознания своих целей, без административного аппарата для их достижения. Более того, они так спонтанны в своем возникновении и так слабо понимают цель своего существования, что соблазнительно назвать их неизбежными, предопределенными и «инстинктивными», а значит, независимыми от окружающей среды, где они обычно находятся.

Разумеется, во многих городах – например, в Кливленде, – открываются особые школы для мальчиков с делинквентным поведением. В Кливленде этому заведению дали уместное название – Школа Томаса А. Эдисона. В нее обычно зачисляют 800–900 мальчиков. Доктор Уотсон¹⁴, оказавший неоценимую помощь в организации школы, делает важное замечание о происхождении школьного контингента:

Контингент школы Томаса Эдисона – это группа мальчиков с отклоняющимся от нормы поведением, и большинство из них находятся на начальной стадии того состояния, что мы называем предделинквентным… В общем и целом эти ребята становятся такими благодаря неприятному опыту в школе, дома и в обществе. Они чутко переживают на себе совокупное влияние социальных сил, действующих в том, что мы называем общественной средой, и составляющих ее.

По этим цитатам видно, что в поиске причин делинквентности основное внимание уделяется влиянию среды.

Хутон, выдающийся физический антрополог из Гарварда, сделал важное наблюдение о нашей современной физической дегенерации. Для решения проблемы прогрессирующей дегенерации в целом он предложил организовать и учредить Институт клинической антропологии¹⁵. Вот что Хутон сказал в связи с этим о своей цели:

…чтобы узнать биологическое состояния человека, когда он не нуждается во враче, и таким образом лучше понять, каким он должен быть, когда врач закончит лечение. Я совершенно серьезно предлагаю эту очень узконаправленную медицинскую науку, которая пойдет назад от могилы, а не вперед от колыбели.

Очень важный вклад в изучение сил, приводящих к появлению делинквентов, внесло исследование семей, где они рождались. Салленджер¹⁶ при рассмотрении этого аспекта говорит:

Эббот и Брекинридж в своих чикагских исследованиях выявили, что куда больший процент делинквентных мальчиков, чем девочек, происходит из больших семей. Однако Хили и Броннер в своих исследованиях в Чикаго и Бостоне выявили, что дети большой семьи склонны к делинквентности просто потому, что чем больше семья, тем выше вероятность наличия более одного делинквента. Они не смогли связать этот факт с родительской небрежностью, нищетой, плохой экологией или влиянием детей друг на друга. В исследованиях в обоих городах некоторые делинквенты из семей разного размера демонстрировали общие признаки.

В данной книге будут освещены многие проблемы, столкнуться с которыми перед проведением исследований автор не ожидал. Сначала он не видел прямую или косвенную связь этих новых проблем с современной расовой дегенерацией, но в последнее время такая связь была выявлена.

Поскольку далее будет показано, что на размер и форму головы и синусоидных пазух, а также на полость рта и горло непосредственно влияют распространенные в современном обществе силы, мы рассмотрим речь и пение. В путешествиях среди нескольких примитивных рас часто впечатляют диапазон и зычность многих голосов – на самом деле большинства из них. Всем нам хорошо известно, как высоко ценятся певческие голоса исключительного качества в современном общественном укладе. Об этом говорит следующее замечание¹⁷:

Лучшие теноры итальянского стиля всегда были редкостью, а в последние два десятилетия появляются все реже и реже. Оперные импресарио могут по пальцам пересчитать итальянцев с высокими глубокими голосами… После смерти Энрико Карузо (1921) опера неуклонно идет на спад.

На эту часть проблемы – нехватку хороших голосов в прошлой Италии в сравнении с нынешней, – мы прольем свет, если отметим сужение лица и зубных дуг, а также изменения формы нёба у различных примитивных народов. Все эти изменения происходят даже у первого поколения после того, как родители перенимают питание современных цивилизаций белого человека.

Исследуя примитивные народы, мы видим, что у них совершенно иное представление о природе и происхождении сил, образующих людей и расы.

Бакл¹⁸ в своем важном труде «История цивилизации» о середине прошлого века подытожил годы своих исторических исследований, сделав очень важные выводы, и среди них – следующие:

2. История, а порой и статистика доказывают, что человеческие действия руководствуются такими же незыблемыми и постоянными законами, как те, что управляют природным миром.
3. Климат, почва, еда и аспекты Природы – главные причины интеллектуального прогресса.
6. Религия, литература и правительство в лучшем случае лишь итог, а не причина цивилизации.

Этот важный взгляд считался неортодоксальным и был встречен суровой критикой. Новейшие открытия категорически его поддерживают.

Мои первые исследования связи питания со стоматологическими заболеваниями главным образом относились к дефектам роста зубов, возникающих задолго до прорезывания коренных, в основном – с года, который предшествует возрасту прорезывания. Часто они проявлялись в виде линий поперек зубов. Я смог прямо связать эти линии с детским питанием, прошедшим глубокую переработку. В 1913 году я опубликовал большой отчет об этой стороне проблемы, с иллюстрациями¹⁹. Эти повреждения видны на рентгеновских снимках задолго до прорезывания зубов. Теперь, благодаря современному детскому питанию, подобное происходит гораздо реже.

Проблемы современной дегенерации можно в целом поделить на две главные категории: связанные с состоянием организма и связанные с его функционированием. В последние входит характер в смысле поведения людей и групп, а значит, связанный с национальными основополагающими качествами и целой культурой.

Перечисляя аспекты усугубляющегося упадка современной цивилизации, важно помнить не только об анализе сил, ответственных за дегенерацию отдельных людей, но и о том, что этические стандарты всей группы не могут быть выше, чем у людей, ее составляющих. О существовании массовой дегенерации говорят ежедневные события по всему миру. Текущее толкование дегенерации индивидуальных характеров в основном винит в ней обуславливающий фактор, влияющий в раннем детстве и напрямую связанный со средой обитания ребенка. То есть речь идет о послеродовых факторах. Здесь важный вклад вносит исследование примитивных народов, показывающее, что во внутриутробном периоде действует более фундаментальный фактор. А если от предродового обуславливающего влияния страдают большие группы, это проливает новый свет на проблему дегенерации группы. Истории, похоже, известны примеры подобной массовой дегенерации – например та, что привела к так называемому Средневековью. То, что подобная массовая дегенерация происходит и сейчас, предполагают ведущие исследователи человеческого благополучия. Королевский профессор греческого языка в Оксфорде Зиммерн в своей вступительной лекции 1937 года сделал следующее наблюдение²⁰:

В революции мысли, во время которой мы живем, самый глубокий и самый тревожный элемент – это разрушение этической системы, со времен Константина придававшей европейской культуре хотя бы подобие нравственного единства.

Поясняя это важное заявление, сэр Альфред Зиммерн в своей речи об упадке международных стандартов сказал: «Недавние события должны убедить даже самый невосприимчивый ум в том, как низко пали международные стандарты, и в том, что анархия грозит отказом от закона и порядка в пользу грубой силы».

К проблеме прогрессирующего упадка индивидуальных и групповых этических стандартов приковано внимание крупных международных организаций. Рассматривая эту проблему в международном клубе «Ротари» на собрании в Сан-Франциско в июне 1938-го, один из лидеров массовых реформ, мэр Гарольд Бертон из Кливленда, сделал ударение на очень важных аспектах. Он заявил, что американские мальчики «делают необратимый выбор», хорошими или плохими гражданами им быть, который «может создать или погубить нацию. Возможно, жизнь демократии будет спасена на поле профилактики преступности». Он назвал большие промышленные города «полями сражений», где демократия проходит «самые новые и тяжелые испытания»²¹. Он сказал:

Веками мы боролись с преступностью главным образом тем, что старались поймать злоумышленника после совершения преступления и затем наказанием сделать его и других хорошими гражданами. Сегодня же увеличение числа преступников сулит нам волну преступности. Нужно остановить наводнение с помощью исследований, пресечения и перенаправления потоков в достойное русло. Для этого мы должны повернуть ручьи растущих мальчиков прочь от преступности, к статусу хороших граждан.

Если эти требующие изучения «потоки» берут свое начало еще до колыбели, то для ограждения характера отдельных граждан от внутриутробных обуславливающих факторов, которые во многом отвечают за реакцию человека на окружающую среду, необходимо, чтобы программы, эффективно оберегающие национальный характер, учли те силы, что ускоряют темпы дегенерации с каждым поколением наших современных культур.

А о том, что проблема массовой дегенерации – одна из самых насущных в современных культурах, говорят призывы исследователей национальных и международных отношений. Недавняя «Этическая декларация времен»²² – декларация веры – сопровождается клятвой. Эта клятва гласит:

Я клянусь пользоваться всеми возможностями, чтобы поддерживать великую традицию цивилизации ради нее же самой, защищать всех, кто страдает, и передать ее следующим поколениям. Я не признаю дела важнее, чем сохранение правды, терпимости и справедливости в будущем мировом порядке.

Автор делает ударение на большой опасности ситуации, в которой достигнутый культурный прогресс принимается как должное. Пожалуй, накопленная мудрость примитивных народов не объясняет ни один другой аспект общей проблемы современной дегенерации так, как групповую дегенерацию. Эти народы до такой степени структурировали жизнь семьи и человека, что взяли под контроль силы, определяющие индивидуальные поведение и характер.

Таким образом, проблема современной дегенерации касается судьбы и человека, и группы. Соответственно, наше исследование вначале затронет критическое изучение тех сил, что отвечают за индивидуальную дегенерацию.

В поисках причины дегенерации человеческого лица и полости рта я не смог найти ответ в исследовании пациентов или пораженных тканей. В моем двухтомном труде о зубных инфекциях – «Зубные инфекции, ротовые и системные», том I, и «Зубные инфекции и дегенеративные болезни», том II²³, – я подробно описал свои исследования, проливающие это свет. Результаты четко указывают, что причины надо искать не в пораженных тканях, а в нежелательных условиях, вызванных скорее отсутствием чего-то, нежели наличием. А это говорило о настоятельной необходимости найти группы людей, настолько совершенных физически, что их можно назвать контрольными. Для этого я решил отправиться к примитивным народам, избавленным от описанных дегенеративных процессов, чтобы понять, что есть у них такого, чего нет у нас. Эти полевые исследования на протяжении нескольких лет приводили меня в разные уголки мира. В следующих главах описаны примитивные народы, сначала – все еще защищенные изоляцией, потом – в контакте с современной цивилизацией.

Глава 3
Изолированные и осовремененные швейцарцы

Чтобы узнать, нет ли дополнительной питательной ценности у продуктов питания, произведенных на большой высоте – на что может указывать низкий уровень заболеваний, в том числе кариеса, – я отправился в Швейцарию и проводил там исследования два года, 1931 и 1932-й. Моей целью было найти, если возможно, группы швейцарцев, проживающих в такой физической среде, где изоляция вынуждает людей существовать на продуктах местного производства. Для поиска швейцарцев, которым физическая изоляция предоставляет адекватную защиту, мы обратились к правительству. Нам сообщили, что физические условия, не позволяющие получать современную еду, помешают добраться до цели и нам тоже. Но незадолго до 1931 года благодаря завершению тоннеля Лечберг длиной в семнадцать километров и строительству железной дороги, пересекающей долину Леченталь на высоте больше километра над уровнем моря, открылась для исследований группа численностью около двух тысяч человек. Практически все потребляемые ими продукты, кроме некоторых исключений вроде морской соли, веками производились непосредственно в долине, где они проживают.

Вид на долину Леченталь с высоты птичьего полета, от входа, приведен на рис. 1. История жителей долины длится более десятка веков. Архитектура их деревянных зданий, некоторым из которых несколько столетий, указывает на любовь к простоте и стабильности, возникшую из соображений эффективности и экономности. На тяжелых балках как внутри, так и снаружи зданий искусно вырезаны девизы. Они всегда говорят о преданности культурным и духовным ценностям, а не материальным. Этих людей никогда не покоряли, хотя попытки вторгнуться в место их обитания предпринимались не раз. Не считая отвесного ущелья, через которое река попадает в Ронскую долину, долина Леченталь практически целиком замкнута тремя высокими горными хребтами, обычно занесенными снегом. Единственный перевал может охранять и небольшой отряд, даже если придется противостоять крупным армиям, поскольку здесь легко устроить искусственную лавину. Несколько месяцев в году естественные лавины делают проход через ущелье опасным, а то и вовсе невозможным. Согласно старинным легендам долины, эти горы – стены вселенной, а ледник – ее край. Местный ледник – ответвление ледяного поля, которое тянется на запад и юг от снежной шапки Юнгфрау и Менха. Однако из-за опасностей ледников к этим горам редко приходили со стороны Леченталя. Путешественники обычно добираются туда со стороны Интерлакена через долины Лаутербруннен или Гриндельвальд.

Рис. 1. Живописная долина Леченталь в километре над уровнем моря. Здесь проживают около двух тысяч швейцарцев. В 1932 году в ней не зафиксировано ни одной смерти от туберкулеза.

На высоте долины Леченталь зимы долгие, а лета – короткие, но красивые, и сопровождаются необыкновенно быстрым и пышным ростом флоры. Луга здесь благоухают от альпийских цветов – фиалок, цветущих темными оттенками все лето.

Народ долины Леченталь – сообщество из двух тысяч человек, проживающих в собственном мире. У них нет ни врача, ни стоматолога, в которых тут не испытывают особой нужды; нет у них ни полицейских, ни тюрем – в них нужды нет вовсе. Одежда у местных теплая и самодельная, из шерсти своих овец. Долина дает практически все необходимое не только для одежды, но и для пропитания. Для местных жителей характерно едва ли не самое крепкое здоровье в Европе. Об этом говорит тот факт, что многие в знаменитой швейцарской гвардии Ватикана, которой восхищается весь мир и гордится вся Швейцария, отобраны из этой и других альпийских долин. Мечта каждого мальчишки в Лечентале – попасть в ватиканскую гвардию. Несмотря на то, что в Швейцарии туберкулез считается самой тяжелой болезнью, согласно отчету, полученному от властей, в процессе недавней проверки тут не было выявлено ни единого случая. В моих швейцарских исследованиях мне оказал невероятную поддержку преподобный Джон Сиген, пастор одной из церквей этой живописной долины.

В основном люди живут в череде деревень вдоль реки. Сельскохозяйственные угодья – главным образом для заготовки сена на зимний прокорм скота и ржи для людей – тянутся от реки и часто круто забираются на горы, поросшие лесом, настолько важным для защиты, что его почти не трогают. К счастью, на этих широких склонах его вполне достаточно для нужд сравнительно небольшого населения. Леса ревностно охраняются, потому что защищают от снега и камней, способных похоронить под собой деревни.

В долине есть хорошая образовательная система – чередование учебы и труда. Все дети должны шесть месяцев в году посещать школу, а остальные полгода помогать в сельском и молочном хозяйстве, где работают стар и млад, и мужчины и женщины. Школьная система находится под прямым и качественным контролем католической церкви. Также девочек учат прясть, шить и красить одежду. Производство шерсти и одежды – главное занятие женщин на протяжении зимы.

Для подъема грузов по горным склонам здесь нет ни грузовиков, ни даже телег с лошадьми, не говоря уже о тракторах. Все переносится на человеческих спинах, и для этого требуется особенно здоровое сердце.

Здесь нас главным образом интересует здоровье зубов и развитие лиц, что связано с изумительными сердцами и необычным сложением. Летом 1931 года я обследовал как взрослых, так и мальчиков с девочками, а также договорился о том, чтобы мне присылали образцы еды, особенно – молочных продуктов. Эти продукты анализировались на предмет содержания в них минералов и витаминов, в первую очередь – жирорастворимых активаторов. И уровень витаминов в этих образцах высокий, намного выше, чем в средних коммерческих молочных продуктах Америки и Европы, в том числе на равнинах Швейцарии.

Траву косят на зимний прокорм скота, и растет она быстро. Химический анализ сена в моей лаборатории выявил, что по качеству оно куда выше среднего. Почти в каждом домохозяйстве держат коз, или коров, или и тех и других. Летом скот пасется на высокогорье и следует за отступающим снегом, освобождающим долину под поля для сена и ржи. Под урожай ржи следующего года земля вспахивается вручную, поскольку здесь нет ни плугов, ни тяглового скота. Овощи выращиваются в ограниченном количестве, в основном – зеленые, для употребления в пищу летом. Коровы проводят теплое лето на зеленых пригорках и лесистых склонах рядом с ледниками и вечными снегами, и в определенный период дают особенно богатые и качественные надои. Молоко составляет важную часть летнего урожая. Пока мужчины и мальчики-подростки занимаются сенокосом, женщины и дети массово доят коров и заготавливают сыр на грядущую зиму. Этот сыр содержит природный молочный жир и минералы и зимой является настоящей кладовой здоровья.

От доктора Сигена я многое узнал о жизни и обычаях этих людей. Доктор рассказал, что они считают, будто полезные свойства масла, сделанного в июне, когда коровы поднимаются на пастбища у ледников, возникли не без божественного участия. Доктор собирает людей, чтобы отблагодарить небесного Отца за полезные качества масла и сыра, произведенных в этот период. Среди местных обрядов – зажигание фитиля на первом масле, сбитого после того, как коровы выйдут на пышное летнее пастбище. Фитиль оставляют гореть в особом святилище, построенном специально для этой цели. Местные даже без научных познаний понимают высокое качество июньского масла и воздают ему должное.

Рацион жителей долины Леченталь, особенно мальчиков и девочек, главным образом состоит из хлеба ржаной муки и кусочка летнего сыра (размером с ломтик хлеба) – их запивают свежим козьим или коровьим молоком. Мясо едят раз в неделю. В свете новейших открытий активирующих веществ, в том числе витаминов, а также сравнительной ценности продуктов в плане содержания минералов, понятно, откуда у местных жителей здоровый организм и крепкие зубы. Среднее потребление жирорастворимых активаторов, а также кальция и фосфора намного превосходит ежедневное потребление этих веществ средним американским ребенком. Крепкое здоровье позволяет детям играть и резвиться с непокрытой головой и босиком на зябком вечернем ветру даже в ручьях, сбегающих с ледника, – и это при погоде, когда мы были вынуждены носить пальто и перчатки и застегивать воротники. Среди детей в долине, придерживающихся многовекового рациона из ржаного хлеба и молочных продуктов, среднее число зубных полостей на человека – 0,3. То есть в среднем приходилось осмотреть троих, чтобы найти один дефектный молочный или коренной зуб. Осматривались дети от семи до шестнадцати лет.

У того, кому повезет оказаться в долине в начале августа и увидеть, с какой радостью люди устраивают народный праздник, увиденное останется в памяти надолго. Завершаются эти торжества тем, что скалолазы забираются на разнообразные утесы и возвышенности, где разжигают костры из заранее собранного и подготовленного топлива. Костры загораются в указанное время на протяжении всей долины. Каждый скалолаз на далеком утесе, видя огни, знает, что остальные тоже поют священную песню со смыслом «Один за всех и все за одного». Этот мотив кристаллизовался в действие и вошел в сами души обитающих тут людей. Неудивительно, что в долине Леченталь не принято запирать двери.

Как же отличается их уровень жизни и окружение от множества мест в так называемом цивилизованном мире, где люди вырождаются настолько, что в конце концов у них не остается интереса к тем ценностям, которые не выразить в золоте или наживе! А ради материальных благ они даже готовы покалечить или прервать жизнь тех, кого обманут или ограбят.

Сразу же задаешься вопросом, нет ли в этих дарующих жизнь витаминах и минералах из местной пищи чего-то, что укрепляет не только организм, в котором пребывают души местных жителей, но и сами разум и сердце, живущие по высшим принципам, при которых материальные ценности стоят на втором месте после личностных черт. В следующих главах мы увидим доказательства того, что дело обстоит именно так.

Мы искали сведения о здоровье тела, совершенстве зубов и нормальном развитии лиц и зубных дуг, чтобы благодаря анализу питания раскрыть тайну строения такого изумительного организма и узнать у жителей долины, как укрепить питание всех остальных людей, чтобы и они освободились от самой универсальной болезни человечества – зубного кариеса и его последствий. В наши изыскания входили как физический осмотр зубов, фотографирование субъектов, запись многочисленных данных, получение образцов еды для химического анализа, сбор подробных сведений о ежедневном меню, так и сбор образцов слюны для химического анализа. Он требовался для испытания моей новейшей процедуры по вычислению уровня иммунитета к кариесу у конкретного человека в данное время. Эта процедура описана в следующих главах. Слюна сохранялась с помощью добавления в нее одного процента формалина от общего объема образца.

Остается надеяться, что этих детей еще повторно осмотрят в следующие годы для сравнительного анализа воздействия перемен в местном рационе. А кое-какие перемены начались. В 1932 году в долине уже действовала современная пекарня, продающая белый пшеничный хлеб и продукты из белой муки.

Я справлялся у множества людей о самых предпочтительных районах для дальнейших исследований групп, проживающих под защитой изоляции ввиду физического окружения, и остановился на высокогорных альпийских долинах между Ронской долиной и Италией, которые и включил в маршрут в 1932 году. Кантон Вале граничит с франкоязычным народом на западе, италоязычным – на юге и германоязычным – на востоке и севере. В Вале моими проводниками и переводчиками выступили доктор Альфред Гиси и на части территории – доктор Адольф Роос.

Наша первая экспедиция была в долину Фисп – огромное ущелье, протянувшееся на юг от реки Роны, разделяясь на два ущелья: одно уходит в общину Зас-Фе, а другое – в окрестности Маттерхорна, почти шпилевидного могучего пика, что возвышается над окружающими заснеженными горами и предстает при взгляде со всех возвышенностей одним из самых внушительных зрелищ мира. Это одна из последних гор Европы, покоренных человеком. Вы не видели всего великолепия Альп, если не видели Маттерхорна.

Мы сошли с горной железной дороги, преодолевающей множество склонов с помощью шестереночной системы, в городке Санкт-Никлаус и затем поднялись по горной тропе в уединенное поселение Грахен на восточном берегу реки Маттер-Фисп – пятичасовой путь. Это поселение находится на высоком карнизе над рекой. Оно греется на южном солнце и находится в уникальной изоляции из-за своей недоступности. Осмотр детей в этом сообществе показал, что только 2,3 зуба на каждые сто пострадали от кариеса.

Тяготы местной жизни незабываемо продемонстрировала женщина 62 лет, которая на высоте около полутора тысяч метров несла на спине груз ржи. Позже мы с ней встретились, говорили и видели, что у нее прекрасное состояние здоровья. Она показывала своих внуков с образцовым телосложением и развитием лиц.

Рожь здесь так важна, что при переноске ее заворачивают в брезент, чтобы не потерять ни зернышка. Молотят ее вручную и мелют на каменных жерновах, которые прежде тоже вращали вручную, как показано на рис. 2. Недавно тут были установлены гидротурбины. Энергии воды здесь предостаточно, а мельница обслуживает всех жителей горного склона. Есть только ржаная мука. Домохозяйства по очереди пользуются общей печью, как можно видеть на рис. 2. Зараз печется месячный запас ржаного хлеба на семью.

Рис. 2. Местные веками мололи рожь на такой ручной мельнице. Справа: общая печь для ржаного хлеба.

Здесь коровы тоже паслись в середине лета у ледников. Грахен находится на высоте около полутора тысяч метров. Местная церковь возведена несколько веков назад. Нам показали сертификат чести и привилегий с печатью, выданный построившей ее общине в 120 человек. Здешний священник оказал нам значительную поддержку и предоставил для осмотра детей свои просторные и ухоженные помещения.

Из Грахена мы вернулись в Санкт-Никлаус и далее проследовали поездом в долину и снова на крутой склон, прибыв через несколько часов в деревушку Виспертерминен на восточной стороне горы, над рекой Фисп, ниже пересечения Маттер-Фисп и Засер-Фисп. В этом поселении на защищенном карнизе над речной долиной живет 1600 человек. Вид отсюда неописуемо красив. Деревня находится на уровне чуть ниже границы леса этой и окружающих гор. Великолепные снежные пики и отвесные горы украшают горизонт и обрываются в петляющих ущельях, обозначающих путь ручьев где-то в сотнях метров ниже нашей точки обзора. Здесь действительно захватывает дух.

Температура воздуха в местном климате варьируется от тропических показателей летним днем в укромных уголках до ночного холода ниже нуля и бушующих метелей в высоких горах. Здесь в человеке выковывается стойкость, которая позволяет встретиться с любыми превратностями судьбы.

Деревня состоит из типичных швейцарских шале, сгрудившихся на горном склоне. Церковь высится словно маяк, видимая со всех сторон. Виспертерминен уникален во многих отношениях. Несмотря на сравнительную близость к цивилизации – он всего в нескольких часах от большой дороги в Ронской долине, – этот населенный пункт благословлен уединенностью и возможностью сохранить характерный стародавний общественный и политический уклад. Нас встретил глава деревни, который любезно открыл школу и разослал гонцов, чтобы без промедления собрать местных детей для наших исследований. В исследования входили осмотр зубов и оценка общего развития детей, в особенности – лиц и зубных дуг, фотографирование, получение образцов слюны, как и в других местах, а также детальное описание рациона. Также мы собрали образцы еды для химического анализа.

У жителей Виспертерминена есть уникальная черта: им принадлежит земля в нижней части горы, где они растят виноградники, обеспечивая вином весь регион. У них самые высокогорные виноградники в Европе. Лозы часто растут на столь отвесных берегах, что диву даешься, как пахари или сборщики урожая удерживаются на шатких опорах. Вдоль нижней стенки каждой такой террасы прорыта канава, чтобы задерживать смытую почву – ее возвращают обратно к верхней границе в корзинах. Везде трудятся одни только люди, все делается вручную. Виноградники дают дополнительные минералы и витамины, которых нет у групп, изученных в Лечентале и Грахене. Источником этих элементов служат вино и ягоды.

Эти дополнительные элементы важны, в частности, из-за витамина С. Он представляет особый интерес в исследовании зубного кариеса в Виспертерминене, поскольку дополнительные факторы ни повысили иммунитет к кариесу, ни сделали гингивальную ткань здоровее, чем мы видели ранее. На каждую сотню осмотренных зубов 5,2 когда-либо страдали от кариеса. Рацион здесь также состоял из ржи – практически единственного злака; молочных продуктов; мяса раз в неделю; небольшого количества картофеля. Летом в ограниченном объеме едят зеленые овощи. По обычаю, овца разделывается на несколько семей, чтобы каждой хватило на один день в неделю, как правило – в воскресенье. Из костей и объедков варят супы на неделю. Летом, когда коровы уходят к границе снегов на высокогорных пастбищах, дети пьют козье молоко. Некоторые члены семьи поднимаются с коровами, чтобы заготавливать сыр на зиму.

Узнать своих коз или коров – нешуточная задача, когда весь скот пасется вместе. Нам было интересно видеть, как ее разрешили. У главы деревни имеется так называемый «тессель» – нитка с куклами в виде животных из дерева и кожи. Каждый хозяин должен оставить куколку на сохранение главе деревни. На ней обозначены отметки, которые член поселения соглашается нанести на свой скот. Этой отметкой может быть дырка в левом ухе или порез на правом, или любая их комбинация по желанию. Следовательно, все животные с отметкой находятся в собственности того, кто их заранее регистрирует; соответственно, никто не может забрать животных без своего личного символа.

Любуясь могучим телосложением и высокоморальным характером этих стойких горцев, невозможно не восхититься тем, каких чудных мужчин, женщин и детей Природа создает в местах с подходящими рационом и средой. Нужен ли другой ответ на вопрос, избегать или нет злаков, которые производят в организме кислоты, способные послужить причиной зубного кариеса и многих других болезней, в том числе повышенной кислотности крови или слюны? Нужны ли другие доказательства, что наивысшее равновесие можно найти в лаборатории Природы там, где человек еще не вмешался в ее рацион, оскверняя организм ненормальным или синтетическим питанием? Когда день за днем наблюдаешь, как живут дети в этих высокогорных альпийских заповедниках высшей формы человечества; когда противопоставляешь этих людей иссушенным и желтушным, даже деформированным лицам и скрюченным телам, порожденным нашей современной цивилизацией и ее рационом; когда сравниваешь непревзойденную красоту лиц этих детей, выросших на первозданной пище Природы, с разнообразными недоразвитыми лицами детей современной цивилизации, невозможно не проникнуться искренним желанием распространить эти позитивные качества по всему миру.

Раз за разом мы осматривали очередного молодого человека и находили, что в какой-то период жизни у него начинался, а потом вдруг прекращался кариес; кое у кого все же недоставало зубов. На вопрос, покидали ли эти люди гору и в каком возрасте, они, как правило, отвечали, что в восемнадцать или двадцать лет переезжали на год-другой в какой-либо город. По их словам, до отъезда или после возвращения они никогда не жаловались на зубы, но теряли их за тот короткий период.

На этот момент исследований доктору Роосу пришлось срочно уехать, но доктор Гиси сопроводил нас до долины Аннивье, которая также находится на южной стороне Роны. Река в долине, Навизанс, начинается с высокогорной швейцарско-итальянской границы к северу от Роны. И здесь нам вновь повезло оказаться в уникальной ситуации, имея доступ к двум расположенным поблизости поселениям, одно из которых было благословлено высоким иммунитетом к кариесу, а второе – очень подвержено этой болезни.

Деревня Айе находится высоко в прекрасной долине, у самых ледников. Она по большей части не менялась веками, хотя недавно сюда проложили муниципальную дорогу, позволявшую, как и многие такие новые транспортные артерии, отправлять, если потребуется, вооруженные силы в любой населенный пункт. В этом милом поселении, до недавних пор изолированном, мы нашли высокий иммунитет к зубному кариесу. От него пострадали только 2,3 зуба на каждые сто осмотренных. И вновь здесь люди жили на ржи и молочных продуктах. Как не задаться вопросом, сохранится ли этот завидный иммунитет или пропадет с появлением дороги! Обычно вслед за шоссе и туннелями появляются автомобили и грузовики с современными продуктами, которые делают свое черное дело. И это трагически ярко демонстрирует та же долина, поскольку несколько лет назад дорогу продлили до Висуа. В этой деревне современные продукты продаются довольно давно. От Айе до Висуа можно дойти пешком где-то за час. В Висуа число кариозных зубов у детей – 20,2 на каждые сто в отличие от 2,3 в Айе. Здесь нам представилась прекрасная возможность изучить изменения в режиме питания. С приходом транспорта и новых рынков началась поставка современной белой муки; оборудования для пекарни, чтобы производить продукты из белой муки; сладких фруктов в виде джемов, мармеладов*²⁴, желе, сахара и сиропов. Взамен деревня поставляла свои молочные продукты с высоким содержанием витаминов, а также местные сыр и рожь с высоким содержанием минералов – и такая торговля давала достаточно денег на одежду и разные безделицы фабричного производства, которые быстро стали необходимостью.

В каждой долине и деревне есть свои особые праздники, где гвоздем программы становятся спортивные состязания. В прошлом пировали в основном молочными продуктами. Атлетам в качестве одного из самых популярных и здоровых напитков предлагались большие миски сливок, всегда делался специальный сыр. Вино практически не пили, потому что в этой долине виноград не растет, а изоляция веками препятствовала поставкам виноматериалов. Впрочем, в Виспертерминене особые виноградники на склоне чуть ниже деревни давали виноградный сок разной степени ферментации, а на праздники тут в прошлом пили вина редкого винтажа, а также сливки и прочие молочные продукты. Для местных сливочные продукты занимают место нашего нынешнего мороженого. У меня большой интерес вызвали цистерны, показанные главой деревни, которыми в деревне пользуются вот уже девять-десять веков. Уход за ними – одна из множества обязанностей главы деревенской общины.

Сообщается, что практически у всех черепов, найденных в Ронской долине и, разумеется, практически везде в Швейцарии, где могилы существовали больше сотни лет, зубы в близком и идеальному состоянии; тогда как зубы похороненных недавно испещрены кариесом или вовсе из-за него утрачены. Любопытно, что при каждой церкви обычно есть свое кладбище, где могилы всегда украшены, часто – красивыми композициями из свежих или искусственных цветов. Говорят, новые поколения семей захоранивают поверх старых на глубине в много метров. Затем, когда отдано почтение достаточному числу поколений, тела эксгумируют и освобождают место нынешним и будущим поколениям. Обычно извлеченные скелеты сохраняют с почестями и уважением. Кости складывают в подвалах специально отведенных для этого зданий на территории церкви, черепами наружу. Часто получаются целые стены немалой длины. Говорят, в Натерсе таким образом скопилось двадцать тысяч скелетов и черепов. Их мы исследовали с превеликим интересом – как скелеты в соборе в Фиспе, где их не так много. Хотя зачастую зубы с прямыми корнями были утрачены во время переноски, многие остались на месте. Важным открытием стало, что лишь у небольшого процента зубов имелся кариес. В зубах с глубоким кариесом образовались апикальные абсцессы с переходом в альвеолярные. Такие следы изменения видны невооруженным глазом. В лунках на месте пропавших зубов – нетронутые стенки, обозначающие, что на момент смерти организма зуб был живой.

Читатель едва ли поверит, что такие значительные различия во внешнем виде лица, зубных дуг и состоянии зубов можно увидеть, всего лишь поднявшись с осовремененных низкогорных долин и равнин Швейцарии к уединенным высокогорным долинам. На рис. 3 – четыре девочки с типично широкими зубными дугами и ровным расположением зубов. Все родились и выросли в долине Леченталь или других изолированных долинах Швейцарии, на том превосходном питании, что мы изучали. Их не учили пользоваться зубными щетками. На их нечищеных зубах типичный налет – и все же нет ни малейших признаков кариеса, как и у других членов их группы. За осмотр 4280 зубов детей тех высокогорных долин следы кариеса найдены только у 3,4 процента. Это разительный контраст с тем, что можно увидеть в осовремененных местах с модернизированным питанием.

Рис. 3. Обычный вид лица и зубных дуг, когда и у родителей, и у детей полноценное питание. Отметим хорошо развитые ноздри.

В Лечентале, Грахене, Виспертерминене и Айе мы нашли сообщества швейцарцев, живущих практически исключительно на местных продуктах – ржи, мясе и молоке в разных формах. В Висуа после того, как там стало доступно современное питание, уровень иммунитета к кариесу коренным образом изменился. Важно было продолжать исследования и в других поселениях на той же высоте, что и первые четыре, где зафиксирован высокий иммунитет. Для сравнения требовались поселения с современными продуктами. В поиске таких мест естественным образом вспоминаются известные во всем мире курорты-здравницы, предоставляющие все самое лучшее, что может дать современная наука и промышленность. Здесь явно подошел бы Санкт-Мориц. Он находится в юго-восточной части Швейцарской республики, рядом с истоками Дуная в верхнем Энгадине. Его всемирно известные воды привлекают людей со всех континентов и зимой, и летом. Они едут укрепить здоровье и насладиться горными озерами, заснеженными пиками, лесистыми горными склонами, хрустально прозрачным воздухом и солнечным светом.

Путь из кантона Вале в верхний Энгадин идет по долине Роны, постоянно поднимаясь все выше над прелестными водопадами, пока не упирается в великий Ронский ледник, перекрывающий выход из долины. Здесь из-под ледяной горы хлещет вода, чтобы стать Роной и бежать на запад по долине, подпитываясь снеговыми притоками из северных и южных водосборных зон, затем нести воды на запад к живописному Женевскому озеру и далее на юго-запад – в Средиземное море.

Важно, что исследование жизни детей в долине Роны, проводившееся швейцарскими властями и описанное доктором Адольфом Роосом и его коллегами, показывает: почти у всех детей был зубной кариес, а у большинства – в обостренной форме. Жители долины пользуются железнодорожным сообщением, благодаря которому туда поставляются всевозможные роскошества этого мира. Проезжая на восток по перевалу через город Андерматт, мы вспоминаем, что в километре под нашими ногами по Сен-Готардскому туннелю в Италию несутся поезда. Чтобы достичь нашей цели – очаровательного современного города и летнего курорта Санкт-Мориц – мы въезжаем в Энгадин, прославленный своими видами и чистым воздухом. Мы уже немного представляем, что нас ждут за красоты, привлекающие любителей удовольствий и ценителей со всего мира. Едва ли ожидаешь увидеть на высоте около полутора километров над уровнем моря такой современный город, как Санкт-Мориц, куда люди едут лишь ради зимних и летних погодных условий, великолепных пейзажей и чистого воздуха. Мы оставили поселения, где почти все ходят в домотканой одежде, и попали в мир английских плащей и самых элегантных женских нарядов. На всем виден отпечаток культуры. Отели своими видом и удобствами напоминают Атлантик-Сити. Сразу же бросается в глаза отличие от предыдущих, первозданных мест: по сравнению с маленькими сообществами у детей тут нет великолепно развитых черт лица, а во взрослых не бьют ключом жизненные силы.

Благодаря любезности доктора Уильяма Барри, местного стоматолога, а также суперинтенданта общественных школ, нам предложили для осмотра детей воспользоваться одним из школьных зданий. Летние занятия закончились, но детей попросили задержаться для наших исследований. Сразу же бросились в глаза несколько факторов. Зубы сияли чистотой, красноречиво показывая, как тщательно детей обучают современной эффективной профилактике полости рта. Десны выглядели лучше, а зубы без налета – красивее. Могут ли быть сомнения, что этот здоровый климат, эта великолепная среда в сочетании с лучшими открытиями современной профилактической науки дадут стопроцентный иммунитет к зубному кариесу? Но у детей от восьми до пятнадцати лет уже пострадали от кариеса 29,8 процента зубов. В исследование каждого случая входили внимательный осмотр полости рта; фотографирование лица и зубов; сбор образцов слюны для химического анализа; ознакомление с программой питания. Большинство детей соблюдали подчеркнуто современный режим питания, а те немногие, у кого не было кариеса, как оказалось, питались натуральными продуктами – ржаным хлебом и молоком.

В главе 15 представлен подробный разбор химических различий продуктов из обоих регионов с точки зрения иммунитета и предрасположенности к кариесу.

Бывший житель верхнего Энгадина сообщил мне, что всего несколько десятков лет назад в одной из уединенных долин дети еще носили в школу в карманах жареный ржаной хлеб на завтрак. Их предки веками ели злаки в таком сухом виде.

Санкт-Мориц – типичное альпийское поселение, где природа схожа с природой кантонов Берн и Вале. Однако здесь представлено современное питание с изобилием продуктов из белой муки, джемов, мармеладов, консервированных овощей, кондитерских изделий и фруктов – все это привозится в округу. Поблизости выращивается лишь небольшое число овощей. Мы осматривали некоторых детей, чьи родители сохранили традиционные методы выбора питания, и у всех, у кого был иммунитет к кариесу, рацион разительно отличался от рациона детей с высокой предрасположенностью к этому заболеванию.

В редкой стране власти ведут такую же неустанную работу по исследованию и регистрации кариеса в различных географических областях, как в Швейцарии. К северо-востоку, у озера Констанс, есть обширный район, где, судя по сообщениям, от кариеса страдают 100 процентов людей. Почти во всех частях Швейцарии с большой численностью населения кариесу подвержены 95–98 процентов. Из двух оставшихся районов в одном к кариесу предрасположены 90–95 процентов, а в другом – 85–90 процентов населения. Поскольку в районе у озера Констанс процент настолько высок, что доходит до ста, представлялось особенно желательным провести критическое исследование и там, собрав образцы слюны и подробные сведения о еде, а также тщательно осмотрев растущих детей в сообществе. Такая возможность была нам предоставлена благодаря любезности доктора Ганса Эггенбергера, директора управления здравоохранения этого района.

Доктор Эггенбергер договорился, чтобы мы осмотрели типичные группы детей в некоторых учебных заведениях. Сам он работал в Херизау, что в кантоне Санкт-Галлен. Мы увидели, что там хорошо организована работа по укреплению здоровья детей с помощью занятий на свежем воздухе и солнце. Поскольку зубной кариес – проблема серьезная и, вероятно, зависит от питательных элементов, здесь ее пытаются решить при помощи солнечного света. Группа мальчиков и группа девочек играют в спортивные игры под руководством специально обученных тренеров. Эти группы занимаются в разных частях города. Их места отдыха – открытые лужайки, окруженные лесистыми пригорками, чтобы дети спокойно играли в костюмах для загара и набирали аппетит перед школьным обедом, состоящим в основном из современных продуктов. Здесь был проведен критический осмотр полости рта, и анализ полученных данных показал, что одна четверть всех зубов мальчиков и девочек уже пострадали от зубного кариеса и лишь 4 процента детей спаслись от этой напасти, которая у многих проявилась в тяжелой форме.

В группе в Херизау кариесу оказались подвержены 25,5 процента из 2065 осмотренных зубов, многие зубы были абсцедирующими. На верхних фотографиях Рис. 4 – две девочки с типичным запущенным кариесом. Девочка слева – шестнадцати лет, несколько ее коренных зубов прогнили до самой десны. Ее внешность серьезно изменилась, как и у девочки справа.

Другое изменение, которое наблюдается при сравнении изолированных групп с их почти нормальным развитием лица и групп из нижних долин – это явная кривизна зубов, а также сужение дуг и других черт лица. В нижней половине рис. 4 можно видеть два таких случая. Тогда как в изолированных группах не обнаружен никто, кто бы дышал через рот, на равнинах оказалось много таких детей. Осматривались дети десяти-шестнадцати лет.

Рис. 4. В осовремененных регионах Швейцарии распространен кариес. Девочке сверху слева – шестнадцать лет, девочка справа моложе. Они часто едят белый хлеб и сладости. У двоих детей внизу очень плохо сформированные зубные дуги со скученными зубами. Эта деформация вызвана не наследственностью.

У многих жителей осовремененных районов на лицах наблюдались шрамы, указывающие, что абсцесс зараженного зуба прорвался наружу и развился в фистулу с рубцовой тканью, навсегда обезобразив лицо.

Как бы это ни было скверно, нам сообщили, что тут положение вещей все-таки лучше, чем в среднем по сообществу. Последствия запущенного кариеса бросились в глаза, когда мы увидели местных жителей и приезжих. Как и в Санкт-Морице, тут изредка встречался ребенок с зубами куда лучше среднего. Обычно далеко за объяснением ходить не приходилось. К примеру, в одной группе в Санкт-Морице – в классе из шестнадцати мальчиков – было 158 полостей, или в среднем 9,8 полости на человека (пломбы считались за полости). У трех детей из той же группы нашлись только три полости, а один был вовсе без полостей. Двое из этих троих питались черным или цельнозерновым хлебом, а тот последний – черным хлебом и овсяной кашей. Все трое часто пили молоко.

При поиске источника молочных продуктов на швейцарских равнинах (то есть там, где проживает подавляющее большинство населения) поражает отсутствие коров на пастбищах. В самом деле, часто попадаются крупные молочные заводы или маслобойни, но коров на виду нет. На просьбу о разъяснении мне сообщили, что коровы дают больше молока, если в сезон высокого надоя держать их в стойлах. Собственно, в большинстве таких сообществ это необходимость, потому что оград здесь мало и в период выращивания урожая – в том числе и корма на зиму – коров приходится запирать. Скот пускали пастись разве что осенью, уже после сбора урожая и вспашки стерни.

Среди детей Санкт-Морица и Херизау группы с самым низким количеством полостей более-менее часто пили молоко. Из общего числа осмотренных детей молоко в рацион включали только 11 процентов, а в других регионах, с высоким иммунитетом, молоко пили все 100 процентов. Почти все дети в Санкт-Морице питались белым хлебом. В Херизау все осмотренные дети, кроме одного, исключительно или в основном питались белым хлебом.

Поскольку в густонаселенных частях Швейцарии так много скота откармливается в стойлах и поскольку так мало детей пьют молоко хотя бы в небольших порциях, меня заинтересовал вопрос, что тогда делают из молока. Один ответ дали многочисленные таблички вдоль дорог, рекламирующие производящийся в нескольких районах питьевой подслащенный молочный шоколад. Этот шоколад – один из важных экспортных продуктов, он также занимает важное место в рационе большого процента жителей этого и других регионов. Он считается источником энергии – в первую очередь потому, что сахар и шоколад в сочетании с молоком многократно снижают соотношение минералов к энергетическим факторам, выражаемым в калориях.

Прежде считалось, что кариес, столь распространенный в большей части Швейцарии, отчасти объясняется низким содержанием йода в корме скота и других продуктах – из-за дефицита йода в почве. Многие в предыдущих поколениях страдали от клинической струмы и различных нарушений работы щитовидной железы. О том, что причина не в этом, ясно говорит тот факт, что кариес повсеместен сегодня так же, если не больше, хотя дефицит йода уже исправлен его введением в рацион детей и взрослых. Собственно, медицинские органы ссылаются на работу, проведенную Крайлом, Марином и Кимболлом в Кливленде, как на предшественницу контроля болезней щитовидной железы.

Власти Херизау так озабочены распространением кариеса, что вводят институциональные и общественные программы в надежде остановить эту болезнь. Если кариес в первую очередь результат нехватки витамина D, тогда пребывание на солнце укрепит пациентов. Это одна из главных причин, почему местных детей одевают в костюмы для загара.

Другая процедура, на которую обратили мое внимание – добавление в хлеб продукта, богатого известью, которая добывается у подножия холмов. Я провел химический анализ этого и других типов хлеба. Уровень кариеса благодаря ему не снизился.

Я открыл в соседнем городке клинику с целью продемонстрировать на группе детей, что кариес можно остановить с помощью простой программы питания. В связи с выборкой детей для экспериментальной группы произошел любопытный инцидент. Когда родителей попросили разрешить детям есть раз в день согласно программе, доказавшей свою успешность на моих клинических группах в Кливленде, они возразили, приведя довод, что спасать зубы девочек бесполезно. Девочкам следует удалить все зубы до свадьбы и поставить искусственные, иначе, если они не испортятся раньше, это точно произойдет впоследствии.

Интересно, что южная часть Швейцарии, включая альпийские высокогорья, в основном состоит из гранита. Холмы в северной части Швейцарии – главным образом из извести. На равнине между этими геологическими формациями, по больше части состоящей из речных наносов, смытых с высот, проживает множество людей. Почва здесь необыкновенно плодородна, и в прошлом население, которое на ней кормилось, было процветающим и здоровым.

Когда я спросил представителя властей о главных болезнях, он сказал, что самая серьезная и повсеместная – кариес, а на втором месте по важности – туберкулез и что обе болезни в основном появились в стране недавно.

Во время посещения знаменитого защитника гелиотерапии доктора Ролье в его клинике в Лезене я удивился поразительным результатам, которых он добился благодаря этому методу в лечении внелегочного туберкулеза. Я спросил, сколько пациентов у него под наблюдением, и он ответил, что около 3500. Тогда я поинтересовался, сколько из них родом из изолированных альпийских долин, и он ответил, что ни одного; практически все – со швейцарских равнин, кое-кто – из других регионов.

Я справлялся у нескольких местных врачей об их наблюдениях, касающихся связи кариеса и туберкулеза у жителей Швейцарии. И отметил, что, судя по отчетам, эти две болезни обычно связаны. Мы еще найдем тот же вывод во множестве исследований в других частях света.

Вкратце описанные здесь исследования в Швейцарии демонстрируют, что изолированные группы, зависящие от натуральных продуктов местного производства, обладают практически полным природным иммунитетом к кариесу, а их замена на современный рацион уничтожает иммунитет в идеально расположенных районах на возвышенностях, таких как Санкт-Мориц, или на живописных и плодородных равнинах нижней Швейцарии. Похоже, в целом ответ напрашивается сам собой, без особых лабораторных данных, уже по результатам анализа питания. Впрочем, лабораторные анализы выявили конкретные факторы, прежде всего ответственные за появление иммунитета к зубному кариесу при их наличии и за появление предрасположенности – при их отсутствии. Эти химические данные изложены в 15 главе.

В Швейцарии высокий иммунитет к кариесу, отсутствие деформации зубных дуг и лица, крепкое телосложение с высоким иммунитетом к болезням всегда связаны с физической изоляцией и вынужденными ограничениями в выборе питания. Такое положение вещей привело к обильному употреблению молочных продуктов и цельнозернового ржаного хлеба, а также овощей и, приблизительно раз в неделю, мяса.

У жителей современных областей распространены испорченные зубы. У многих наблюдаются деформации лица и зубных дуг и высокая предрасположенность к болезням. Это связано с появлением в рационе рафинированной муки, большого количества сладостей, консервов, подслащенных фруктов, шоколада, а также со значительным сокращением потребляемых молочных продуктов.

Глава 4
Изолированные и осовремененные гэлы

Уже давно ходят легенды о необыкновенном здоровье тех, кто проживает на Внешних Гебридских островах. Дым, сочащийся из крытых соломой крыш их «черных домов», только добавлял странности к описанию их домашней жизни и необычного окружения. В легендах упоминались и удивительно крепкие зубы, и могучее телосложение, и сильные характеры. Соответственно, эти люди прекрасно подходили для исследований, призванных пролить свет на причину зубного кариеса и современной физической дегенерации. Острова находятся у северо-западного побережья Шотландии, протянувшись практически до той же широты, что и южное окончание Гренландии. Типичный дом с соломенной крышей можно видеть на рис. 5.

Рис. 5. Типичный «черный дом» на острове Льюис берет свое название от дыма торфа, который здесь жгут для обогрева. Превосходное физическое развитие местных гэльских рыбаков характеризуется прекрасными зубами, а также правильно сформированными лицами и зубными дугами.

Население острова Льюис – около двадцати тысяч и практически целиком состоит из рыбаков, крофтеров²⁵ или овцеводов. В почве острова так мало извести, что, говорят, там вообще не росли деревья, кроме тех, которые посадили специально. В основном остров покрыт слоем торфа разной толщины – от нескольких сантиметров до шести метров. Это местное топливо. В торфе содержатся корни растительной жизни многовековой давности. Рост бактерий здесь настолько незначительный, что овощи очень долго не портятся. Пастбища на острове такие плохие, что скот почти не разводят – в основном потому, что он не может нормально развиваться и размножаться в таких условиях. В нескольких областях можно найти высокогорных коров – косматых и с широкими рогами. Почти все они завозные. Главное стадо на острове – это несколько десятков голов на государственной опытной ферме.

Основные продукты питания островитян – рыба и продукты из овса или, в небольшом количестве, ячменя. Овес растет довольно быстро и служит для приготовления каш и овсяных хлебцев, которые во многих домах едят регулярно с каждым приемом пищи. Рыбная ловля на Внешних Гебридских островах особенно продуктивна, здесь много таких морепродуктов, как омары, крабы, устрицы и моллюски. Важное и высокоуважаемое блюдо – голова запеченной трески, начиненная потрохами трески и овсяной кашей. Главный порт острова Льюис – Сторновей с постоянным населением в четыре тысячи человек. На выходные туда приезжают рыбаки, их примерно столько же или даже больше. Когда мы были там в воскресенье, нам сказали, что в порту стоят 450 крупных рыболовецких лодок. Большой процент рыбы идет на зарубежные рынки. Дюжие жены рыбаков часто трудятся с шести утра до десяти вечера. Изобилие рыбы сильно снижает стоимость жизни.

На рис. 5 можно видеть троих гэлов с необыкновенно хорошими зубами. Мы наблюдали, как гэлы чистят рыбу в порту с раннего утра до позднего вечера, одетые, как на фотографии, в штормовки и резиновые сапоги. При следующей встрече они оделись в воскресные наряды для похода в главную церковь. Трудно найти примеры женственности, сочетающей физическое здоровье и нравственные идеалы выше, чем у этих закаленных погодой тружениц. Их край – край частых ветров, его то заливает дождем, то обволакивает пронизывающе холодный туман. Для людей, привычных к ежедневно бушующим морям и жестоким бурям, несущим накопленную ярость коварного севера Атлантического океана, жизнь полна смысла. Как не восхититься их доброте, утонченности и нежности их характера!

Живут люди в так называемых черных домах. Обычно в них две-три комнаты. Крыша сделана из соломы, стены – из камня и глины, как правило полтора метра толщиной. В них есть камин и дымоход, две-три двери на улицу, но почти нет окон. Солома на крышах играет очень важную роль. Ее сменяют каждый октябрь, и местные ценят старую солому как особое удобрение из-за ее насыщенности химикатами из торфяного дыма, который сочится через нее в любое время года. Поэтому торфяные костры жгут, даже когда не нуждаются в тепле. Это означает, что для постоянного копчения крыши требуется огромный объем торфа. В некоторых домах вовсе нет дымохода, потому что дым должен выходить прямо через крышу. Нередко можно видеть, как он валит из открытой двери или окна. К счастью, торфа так много, что его можно с легкостью добывать в почти неограниченных количествах поблизости. Овцы на вересковых равнинах – маленькой и черномордой породы, приспособленные к местному климату. Они дают шерсть особенно высокого качества – из нее, кстати, делают знаменитые твидовые ткани «Харрис», которые прядутся в черных домиках главным образом на острове Харрис.

Особенно нас интересовали жители шотландского происхождения – с тем телосложением, с каким могут потягаться немногие народы мира. Это потомки гэлов, и большой процент из них говорит только на гэльском. На этом острове всего один порт, а значит, для строительства жилья открыта почти вся береговая линия, как и центральная часть острова. Для меня стали большим – и очень приятным – сюрпризом высокоморальные характеры, присущие обитателям этих незамысловатых домиков с соломенной крышей, обычно стоящих посреди голых вересковых равнин. Трудно вообразить более сильную изоляцию для детской жизни, и остается только дивиться утонченности, уму и характеру этих закаленных людей. Им претит – и я думаю, это справедливо, – неприятный и осуждающий оттенок выражения «черные дома». Некоторые из тех, что мы посещали, искусно украшены чистыми обоями и самодельными занавесками.

Можно подумать, что в единственном портовом городе Сторновее, когда там с субботы до полуночи воскресенья собирается от четырех до пяти тысяч рыбаков и матросов в увольнении, будет царить разгул, если не дебош. Вечерами субботы тротуары полны счастливых беззаботных людей, но нигде не увидишь ни скандалов, ни попоек. В воскресенье люди толпами расходятся по церквям. Перед тем как в воскресенье вечером взойти на борт, матросы встречаются на улицах и пирсах для религиозного песнопения и молитв о безопасном следующем выходе в море. В воскресенье нигде не купишь марку, открытку или газету, не поймаешь такси и не найдешь открытое место развлечений. На острове Льюис все соблюдают день субботний. Вся деятельность подчинена обычаю. Редко где во всем мире найдутся такие высокие нравственные стандарты. Как не задуматься, не холодные ли ветра, что терзают северный Атлантический океан от побережий Лабрадора и Гренландии, так закалили здешние души и породили в них особенное благородство и человечность. Эти люди – оплот цивилизации на западной окраине Европейского континента.

Как в Бретани, на западном побережье Франции, можно видеть доисторический каменный круг друидов, свидетельствующий о существовании цивилизации в таком далеком прошлом, что не сохранилось других свидетельств, кроме этих монументов, так и здесь мы находим лес из гранитных плит, где могучие доисторические люди почитали своих богов, прежде чем отрядами отправиться на запад в море. Если вспомнить, как далеко пришлось доставлять эти тяжелые валуны – расстояние не меньше тридцати километров по пересеченной местности, – смотришь на них с новым уважением. Их размер можно вычислить по глубине, на которую их пришлось зарыть, чтобы они стояли вертикально и по сей день.

В первую очередь нас интересует физическое развитие местных жителей, а особенно – отсутствие зубного кариеса. Достаточно только взглянуть, как они таскают тяжелый торф, или отметить легкость, с которой жены рыбаков в доках переносят корзины рыбы со стола, чтобы почистить ее у рядов бочек, чтобы убедиться: эти люди не только мастера своего дела, но обладают и здоровьем под стать. В исследование были включены осмотр полости рта, фотографирование, сбор для химического анализа образцов слюны, подробных клинических данных, образцов еды, а также сбор для подробных данных о питании.

До многих островов тяжело добраться. Непросто найти более изолированные места. Мы пытались попасть на острова Тарансей и Скарпа у западного побережья острова Харрис, но не смогли найти транспорт, поскольку доплыть можно только на особых судах, выходящих только в конкретное время прилива и при конкретном направлении ветра. Нам сообщили, что на одном из этих островов исключительно высокий иммунитет к кариесу. Степень изоляции там такова, что девушка двадцати лет, которая прибыла на остров Харрис с Тарансея, в жизни не видела больше пары капель молока. На том острове не разводят молочный скот. Все источники питания тамошнего населения – продукты из овса и рыба, а также очень ограниченное количество овощей. Важную часть рациона составляют омары и камбала. О фруктах здесь практически не слышали. И все же здоровье у местных исключительное.

Порой нам приходилось обращаться к опытным мореходам, чтобы они доставили нас на какой-либо уединенный остров. Они внимательно следят за приливом, ветром и небом и вычисляют, в течение какого периода можно безопасно двигаться в конкретном направлении, в зависимости от скорости волн и периодических изменений ветра. Из-за погодных условий некоторые острова оказываются отрезаны от остального мира на много месяцев в году.

Эти острова даже в недавние годы имели важное значение для китобойной промышленности. Мы посещали китобойную станцию на острове Харрис, на данный момент недействующую. В ее глубокую бухту раньше затягивали морских чудищ.

Во внутренней части острова Льюис зубы мальчиков и девочек находятся в состоянии, близком к идеальному: только на 1,3 зуба на каждую сотню нашлись признаки кариеса.

Важной частью изысканий были наблюдения за условиями жизни на краю цивилизации. Типичный срез общества морского порта Сторновея можно видеть в доках при встрече вечернего корабля – важного события в этом сообществе. Население по большей части состоит из молодых людей. Из сотни человек, кому с виду было от двадцати до сорока, у двадцати пяти уже были искусственные зубы – и столько же людей выглядело бы куда более презентабельно, озаботься они протезированием. В осовремененной части Сторновея широко распространен кариес. Поскольку важная часть данных изысканий – ознакомление с видами и количеством потребляемых в пищу продуктов, в каждом изученном городе требовалось посетить общедоступные места приобретения еды. В Сторновее можно купить бисквит на белках, белый хлеб – такой же, как в любом поселении мира, – и многие другие продукты из белой муки; витрины полнятся банками с мармеладом, консервированными овощами, сладкими фруктовыми соками, джемами и кондитерскими изделиями всех видов. Эта еда наверняка популярна из-за разнообразия и высокого содержания сахара, которые она привносит в традиционный рацион местных. Внешние отличия детей в Сторновее от детей во внутренней части острова Льюис поразительны. Мы нашли на противоположном берегу острова семью, где проживали два парня, изображенные на верхней половине рис. 6. У одного были превосходные зубы, а другой страдал от запущенного кариеса. Они братья и едят за одним столом. Старший, с превосходными зубами, все еще предпочитал традиционную еду – овсянку, овсяный хлеб, дары моря и ограниченное количество молочных продуктов. Зубы младшего были в ужасном состоянии, два передних вообще отсутствовали. Он настаивал, чтобы его кормили белым хлебом, джемом, сладким кофе и сладким шоколадом. Отец с глубокой озабоченностью сообщил, что младшему трудно вставать по утрам и идти на работу.

Рис. 6. Выше: братья, остров Харрис. Младший, слева, питается современной едой и страдает от множественного кариеса. Брат справа питается традиционной едой и отличается превосходными зубами. Отметим узкие лицо и зубные дуги младшего. Ниже: типичный запущенный кариес у осовремененных гэлов. Справа: типичные превосходные зубы примитивных гэлов.

Одна из печальных историй острова Льюис связана с недавно начавшимся активным распространением туберкулеза легких. Младшее поколение осовремененной части острова Льюис лишилось сопротивляемости болезни, которая была у его предков. Более того, для неуклонно растущего числа туберкулезных больных в Сторновее (среди которых особенно много девушек от двадцати до тридцати лет) построили отдельную больницу. Ее директор с глубокой озабоченностью сообщил о темпах распространения этой угрозы. Здесь на практике рассматривали смену питания как возможную причину исчезновения у нового поколения той стойкости к легочному туберкулезу, которую демонстрировали прошлые поколения. Во всем винят жилищные условия: считается, что дом с соломенной крышей и задымленным воздухом – важный сопутствующий фактор, несмотря на то, что предыдущие поколения избежали болезни. Мне сообщили, что часто уровень заболеваний одинаков что в современных домах, что в крытых соломой. Особый интерес представляло отношение местных к традиционным домам. Мы раз за разом видели, как семья переселялась в новый дом, выстроенный рядом со старым, в котором по-прежнему пропитывала дымом солому. Когда я поинтересовался причиной такого поведения, один из рассудительных местных жителей сообщил, что солома впитывает из дыма то, что ускоряет рост растений и удваивает урожай при удобрении этой соломой почвы. Он с гордостью показывал два поля, иллюстрирующие его теорию.

Особенно мне хотелось осмотреть мальчиков и девочек на острове Скалпей неподалеку от Харриса. Он очень скалистый, здесь мало почвы для земледелия. Рацион детей в основном строился на овсяной каше, овсяном хлебе и морепродуктах. Обследование мальчиков и девочек показало, что от кариеса страдал только один зуб на каждые сто осмотренных. Общее физическое развитие этих детей превосходно, в чем можно убедиться в верхней половине рис. 7. Обратите внимание на широкие лица.

Рис. 7. Выше: типичные закаленные гэльские дети с острова Харрис, живущие на овсе и морепродуктах. Обратите внимание на широкие лица и ноздри. Ниже: типичные осовремененные гэлы, остров Бардси. Обратите внимание на узкие лица и ноздри.

Это разительный контраст с детьми из деревни Тарберт – единственного порта на острове Харрис, а также места экспорта знаменитого твида, который производится на станках в домах крофтеров. У тарбертских детей 32,4 кариозных зуба на каждую сотню осмотренных. Расстояние между населенными пунктами не превышает и десяти километров, оба находятся на берегу и имеют доступ к морепродуктам. Но в последний поставляется современная еда, здесь открыта пекарня с белым хлебом, а также магазин с джемами, мармеладами и прочей консервированной едой. Во время изучения трагически запущенного кариеса у молодого человека я спросил о его планах, и он сказал, что в ближайшем будущем собирается поехать за сто километров в Сторновей, где есть стоматолог и можно удалить все зубы и изготовить протезы. Он сказал, что от пломб нет толку, он все равно лишится зубов, как и все остальные в Тарберте. Состояние девушек было ничем не лучше.

В департаменте стоматологической инспекции северной Шотландии я узнал о месте на острове Скай, Эйрд-оф-Слит, где несколько лет назад в школе учились тридцать шесть детей без единого случая кариеса. При исследовании поселения я обнаружил две группы: одна жила исключительно на современном питании, другая – на традиционном. У второй группы было только 0,7 кариозных зуба на сотню, тогда как у первой – 16,3, что в двадцать три раза больше.

Недавно это приморское поселение связал с внешним миром ежедневный пароход, доставляющий современную еду всех видов, а в само́м поселении открылись современная пекарня и магазин с консервированными овощами, джемами и мармеладами. Теперь остров в процессе модернизации.

Я осматривал зубы нескольких стариков семидесяти и восьмидесяти лет, и, за исключением инфекций десны, расшатывающих зубы, почти все зубы были на месте и почти не наблюдалось признаков кариеса. Все пожилые люди сетовали на то, что у нового поколения нет такого здоровья, как раньше. Я спрашивал, в чем они видят причину своего хорошего физического состояния, и они указали на две мельницы с каменными жерновами, которые уже сотни лет мололи овес на хлеб и овсянку для их семей. Люди высоко их ценили, но все-таки были готовы продать, узнав, что это поможет образовательной деятельности в Америке. Они с глубоким беспокойством сообщали о том, что уровень здоровья молодежи обрушился недавно и стремительно.

На этом некогда густо населенном острове – туманном острове Скай – сохранился один из лучших знаменитых замков, принадлежащий клану Данвеган. Он фигурировал в романтической жизни принца Чарли. Замок все еще может похвастаться величием былой славы. Среди старинных предметов здесь есть рог, который полагалось опустошить кандидату в вожди, если он желал возглавить клан. Он должен был выпить залпом две кварты. Есть один факт, отражающий характер местного народа: несмотря на то, что за голову принца Чарли объявляли награду в тридцать тысяч фунтов, никто из знавших его местонахождение его не выдал.

После возвращения с Внешних Гебридских островов в Шотландию я хотел узнать у властей об уровне кариеса и дегенеративных заболеваний в разных районах северной Шотландии. Мне сообщили, что за последние пятьдесят лет средний рост шотландских мужчин в некоторых районах уменьшился на десять сантиметров – и это совпало с общим снижением высокого иммунитета против кариеса в большей части местности. Осмотр рынков выявил, что в основном сюда доставляют рафинированную муку, консервы и сахар. Почти нигде не видно стад молочного скота. Мне объяснили, что даже высокогорный скот уже не дает прежних надоев.

На пути с севера Шотландии на юг, в Англию и Уэльс, виден рост числа людей с зубными протезами или нуждающихся в них. В отдельных поселениях их количество доходило до пятидесяти процентов среди взрослых старше тридцати лет. Я предпринимал попытки найти людей, живущих в примитивных условиях на высокогорьях Уэльса, но безуспешно. Нам сообщили, что единственное место, где их еще можно встретить, – это остров Бардси у северо-западного побережья Уэльса. На этом скалистом острове посреди бурного моря сохранились разрушенные стены старого замка и живет сообщество, по большей части состоящее из колонистов, приехавших недавно в попытке заново населить остров. Там достаточно сельскохозяйственных земель, но очень мало скота. Раньше население острова кормило море. Природные источники питания в основном сменились на завозные белую муку, мармелады, сахар, джемы и консервы. Мы обнаружили, что общее состояние здоровья очень плохое, особенно у мальчиков и девочек. Кариес распространился настолько, что ему уже подверглись 27,6 зуба на каждые сто осмотренных. Он нашелся даже у трехлетних. Из беседы с директором здравоохранения этого района я узнал, что большой проблемой был и туберкулез – не только на острове, но и во многих районах северного Уэльса. Это объяснялось снижением иммунитета по неизвестным причинам. Отмечалось, что люди с запущенным кариесом более предрасположены к туберкулезу легких.

На острове Бардси я спрашивал, что там считают причиной такого распространения кариеса, и услышал в ответ, что она хорошо известна – близкий контакт с соленой водой и просоленным воздухом. Когда я спросил, почему же тогда у множества стариков в некоторых районах, всю жизнь проживших рядом с морем, на месте практически все зубы и никогда не было кариеса, объяснения не последовало. Они сказали, что им самим дали только такой ответ.

На руинах острова и на лицах обитателей Бардси написана примечательная история. Обветренные стены древних замков свидетельствуют о славе и могуществе людей, гордо живших в прошлые века. Говорят о них и кладбищенские памятники; но теперь на острове новая эпоха. Глава здравоохранения района Уэльса, в состав которого входит остров Бардси, поведал мне историю упадка и почти полного вымирания населения из-за туберкулеза. Еще он рассказал, что правительству пришлось заселять остров заново пятьюдесятью молодыми семьями – а потом печальную повесть о том, как и новые поселенцы сдали так же быстро, как прошлые обитатели.

На нижней фотографии на рис. 7 – семья с четырьмя детьми, на чьих лицах написана эта трагическая повесть. Все здесь дышат через рот, у всех запущенный кариес. Эти люди – итог модернизации острова, который когда-то рождал пышущих здоровьем детей и могучих мужчин и женщин. Важно сравнить лица детей острова Бардси на рис. 7 с лицами выше – лицами жителей изолированного района на острове Харрис. Как мы еще увидим, деформация не достигает своей максимальной тяжести раньше появления коренных зубов и развития взрослого лица (обычно – с девяти до четырнадцати лет). Впрочем, в особо тяжелых случаях она видна на детских лицах и в период появления молочных зубов. Никаких сомнений: в будущем, когда образуются коренные зубы и взрослые лица, этих детей ждут куда более серьезные деформации. Нам важно держать в уме связь этой картины с высоким уровнем туберкулеза при чтении следующих глав, из которых станет ясно, какую роль играет цивилизация в разрушении защиты людей перед инфекционными процессами, включая и туберкулез.

На рис. 6 (внизу слева) – девочка с острова Бардси. Ей около семнадцати лет. Ее рот обезображен кариесом, болезнь захватила даже передние зубы. Мы ели дома у ее семьи. На стол подали белый хлеб, масло и джем – все завезено на остров. Это разительный контраст с девочкой на рис. 6 (внизу справа) проживающей в центральной части острова Льюис. У нее превосходно сформированные зубные дуги и высокий иммунитет к кариесу. Рацион ее и ее родителей – овсянка, овсяные хлебцы и рыба, всегда растившие здесь крепких людей. Разница поколений видна на примере девочки и ее деда на острове Скай. Деду, сформировавшемуся на старинном режиме питания, уже около восьмидесяти лет. Когда я остановил его, чтобы сделать фотографию, он нес на плечах домой урожай. Это типичный дюжий мужчина, выросший на местной еде. У его внучки узкие ноздри и узкое лицо. Зубные дуги деформированы, зубы скучены. Она дышит через рот. Это классический результат осовремененного рациона, когда родители перешли на современную магазинную еду и отказались от овсяных хлебцев, овсяной каши и морепродуктов.

Поскольку фундаментальная часть исследования – это знакомство с накопленной мудростью примитивных народов, важно подробнее рассмотреть вопрос прокопченной соломы. Старожилы сообщили о серьезном конфликте между ними и врачами, приезжавшими на остров. Последние винили во внезапном появлении обостренного туберкулеза дым и требовали совершенно прекратить древнюю практику. Для этого правительство выплачивало очень щедрые суммы на строительство новых, современных домов. Опытные местные возразили, что урожай овса не созреет в таком суровом климате без особого удобрения. Согласившись переехать в новое жилье, они не отказались от копчения овсяной соломы, чтобы удобрять ею почву. Я забрал эту солому как для химического анализа, так и для проверки ее воздействия на рост растений. Я добавил прокопченную солому в разной пропорции в несколько горшков с семенами. На рис. 8 изображен результат. Горшок справа показывает рост овса в песчаной почве, почти идентичной почве Внешних Гебридских островов. Овес дал только ограниченные, слабые всходы. Чем больше соломы в почве, тем пышнее росло растение, и в последнем горшке слева высокие стебли отяжелели от зерна, созревшего ко времени, когда другие растения достигли показанного состояния. Химический анализ выявил, что благодаря окуриванию торфяным дымом в соломе содержится фиксированный азот и другие химические соединения. Это и объясняет уверенность здоровых местных стариков, требовавших разрешения коптить солому, хоть сами они уже и не жили в «черном доме».

Рис. 8. Слева направо: горшки с овсом в порядке уменьшения содержания прокопченной соломы. Созрел только первый образец. Это соответствует убеждениям и практике местных гэлов.

Режим питания, способный вырастить крепких мужчин и женщин и закаленных мальчиков и девочек на этих голых островах, открытых всем ветрам и штормам, включал в себя овес для хлеба и каши, а также морепродукты, в том числе рыбьи потроха и икру. После замены рациона на типично современный, состоящий из белого хлеба, сахара, джемов, сиропа, шоколада, кофе, рыбы без печени, консервированных овощей и яиц, появилось заметно выродившееся поколение.

Расположение индейских и эскимосских групп, изученных в Канаде

1. (Кливленд, штат Огайо)

2. Индейская резервация шести наций, провинция Онтарио

3. Тускарорские индейские резервации, штат Нью-Йорк

4. Ванкуверская индейская резервация, провинция Британская Колумбия

5. Крэйгфлауэрская индейская резервация, провинция Британская Колумбия

6. Река Скина, провинция Британская Колумбия

7. Кетчикан, штат Аляска

8. Рангелл, штат Аляска

9. Джуно, штат Аляска

10. Ситка, штат Аляска

11. Кордова, штат Аляска

12. Вальдес, штат Аляска

13. Сьюард, штат Аляска

14. Анкоридж, штат Аляска

15. Река Стоуни, штат Аляска

16. Слит-Мьют, штат Аляска

17. Крукед-Крик, штат Аляска

18. Напаймьют, штат Аляска

19. Бетел, штат Аляска

20. Кокамьют, штат Аляска

21. Остров Бетел, штат Аляска

22. Холи-Кросс, штат Аляска

23. Макграт, штат Аляска

24. Эклутна, штат Аляска

25. Телеграф-Крик, провинция Британская Колумбия

26. Индейская резервация Диз-Лейк, провинция Британская Колумбия

27. Макдеймс, провинция Британская Колумбия

28. Лиард, провинция Британская Колумбия, граница с Юконом

29. Эдмонтон, провинция Альберта

30. Виннипег, провинция Манитоба

31. Индейская резервация Брокен-Хед, провинция Манитоба

32. Сиу-Лукаут, провинция Онтарио

33. Омбадика, провинция Онтарио

34. Торонто, провинция Онтарио

35. Лоретвилская резервация, провинция Квебек

36. Резервация Конавага, провинция Квебек

37. Вердженс, штат Вермонт

38. Саранакская туберкулезная лечебница, штат Нью-Йорк

39. Резервация могавков, провинция Онтарио

Глава 5
Изолированные и осовремененные эскимосы

Со времен расцвета и упадка исторических и доисторических культур, которые, сменяя друг друга на одной местности, оставили нам в наследство свои истуканы и другие произведения искусства, одна культура – эскимосская – сохранилась по сей день и представляет нам яркий образчик людей каменного века. Майя уже нет, но остались их памятники. Индейский народ Северной Америки быстро меняется или исчезает. Эскимосы же верны традициям и являют собой живой пример того, на что способна Природа, создавая народ, способный тысячами лет переживать тяготы полярного климата. Как и индеец, эскимос процветал, пока его не осквернило прикосновение современной цивилизации – после чего он, как и все примитивные народы, стал чахнуть и умирать.

В этом первозданном состоянии он явил собой пример такого совершенного здоровья и идеальных зубов, какие редко превосходил любой другой народ в прошлом или настоящем. Нам интересно узнать секрет такой уникальной гармонии, учитывая, что ограниченная жесткими рамками жизнь эскимоса сильно сокращает число решающих факторов при создании этого идеала. В данном исследовании нас главными образом заботят как характеристики зубов и лица эскимоса и влияние на них современной цивилизации, так и, в той же степени, формула его питания, чтобы открыть ее секреты, которые не только помогут злополучным современным или так называемым цивилизованным народам, но и, если это возможно, подскажут, как посодействовать выживанию самих эскимосов.

Печально, но факт: с приходом белого человека быстро снижается не только численность эскимосов и индейцев, но и крепость их здоровья из-за занесенных болезней. Немногие задачи требуют такого же непосредственного внимания, как необходимость найти способ противостоять вымиранию примитивных американцев. О состоянии зубов эскимосов выходило немало статей. Нет никаких сомнений, что они говорят правду об изученных группах – главным образом обитающих близ торговых маршрутов. Но, очевидно, эти люди не могут представлять наиболее примитивные группы, которые можно найти только за пределами современной цивилизации. Цели исследования в обязательном порядке требовали отыскать и исследовать эскимосов в удаленных областях. Зимой транспортом могли послужить собачьи упряжки, а для летней экспедиции способов добраться до них не было вовсе.

Благодаря любезности доктора Алеша Хрдлички, проводившего антропологические исследования эскимосов во многих районах Аляски, я узнал, что самые примитивные группы следует искать к югу от Юкона, между Юконом и Бристольской бухтой, включая дельту реки Кускоквим. На реке Кускоквим построена государственная станция, куда судно доставляет припасы. Оно перевозит госработников, но не пассажиров. Такой контакт с цивилизацией привнес современную еду в ограниченный район – главным образом это коснулось тех, кто обитает в окрестностях станции, в Бетеле. Затем часть припасов доставляется речным судном с кормовым колесом в поселения дальше по реке. Однако в основном эскимосы проживают между устьем Кускоквима и устьем реки Юкон, на континенте и островах, на расстоянии в несколько сотен километров, и практически не видят этих припасов.

Соответственно, наша программа полевых исследований среди эскимосов в 1933 году требовала путешествий на большие расстояния и в области, куда практически невозможно добраться иным средством, кроме современного самолета. В пути меня сопровождала и помогала делать записи миссис Прайс. Наш маршрут включал пароход до Сьюарда на западе Аляски и поезд до Анкориджа, где мы арендовали самолет, чтобы добираться до разных районов западной и центральной Аляски. Самолет перевозил нас и наше полевое оборудование в указанные точки. Через всю Аляску, от Алеутского полуострова на юго-западе до самого сердца этой обширной территории, тянется огромный горный хребет с пиком в виде величественной горы Мак-Кинли. Самая высокая гора в самих Соединенных Штатах – Уитни, 4421 метр. Самая высокая гора в Канаде – Логан, 5959 метров. Но Аляска может похвастаться множеством гор выше их обеих, и большинство из них относятся к этому хребту. Высота горы Мак-Кинли – 6190 метров. Нам предстояло преодолеть этот величественный кряж, чтобы попасть туда, где нас ждали исследования. Наш самолет был снабжен рацией для приема и передачи и постоянно находился или мог находиться в контакте с Корпусом обслуживания связи и со штабом и филиалами Компании. Ввиду облачности на выбранном перевале пилоту пришлось отклониться от маршрута на 240 километров, чтобы найти перевал с хорошей видимостью. За горами нас встретили голые дикие пустоши без следов человеческой жизни. Часто попадались лоси.

Первой задачей было найти по возможности племя индейцев, проживающих на реке Стоуни. Они считаются очень примитивными. Наш пилот, хорошо осведомленный о регионе, сказал, что впервые приземляется в этих краях. Местные жители были заняты ловлей и заготовкой на зиму нерестящегося лосося. После сушки рыбу несколько часов коптят. Эти хозяйственные люди внешне непохожи на индейцев центральной, южной и восточной Аляски. Из двенадцати осмотренных здесь людей десятеро жили целиком или практически целиком на местной еде. Из 288 зубов признаки кариеса были найдены только на одном, что составляет 0,3 процента случаев. Двое поднялись сюда от реки Кускоквим (Стоуни – ее приток). Оттуда они взяли с собой «складские харчи», которые доставляются по Кускоквим из Бетела. У этих двоих от кариеса пострадали двадцать семь процентов зубов.

Затем мы проследовали к Слит-Мьют на реке Кускоквим, где нашли троих индейцев, проживающих исключительно на местной еде. Признаков кариеса не было ни у одного. Семеро других жили отчасти на местной еде, а отчасти – на «складских харчах», и у них от кариеса пострадали 12,2 процента зубов.

В Крукед-Крик, следующем поселении, было осмотрено восемь человек, и из их 216 зубов кариес нашелся на сорока одном, или в 18,9 процента случаев. Все они, кроме одного, в основном жили на «складских харчах», а у того одного кариеса не было.

В Напаймьюте от кариеса пострадали 16 процентов зубов, но никто здесь не питался исключительно местной пищей.

Бетел – самое крупное поселение на Кускоквим, где кроме белых поселенцев бывает много эскимосов, приезжающих из окрестной тундры. Восемьдесят восемь обследованных здесь человек были в основном эскимосами или смешанных кровей. Из 2490 зубов от кариеса пострадали 11,6 процента, или 281 зуб. Из этих восьмидесяти восьми людей двадцать семь (796 зубов) жили почти исключительно на натуральном питании, и в этой группе нашелся только один зуб с кариесом, что составляет 0,1 процента. Сорок человек жили почти исключительно на современной еде, привезенной на государственном судне. Из их 1094 зубов от кариеса пострадали 252, или 21,1 процента. Двадцать один человек жил частично на местной еде и частично – на «складских харчах», и из их 600 зубов пострадали тридцать восемь, или 6,3 процента.

В Кокамьюте, в устье реки Кускоквим, впадающей в Берингово море, было обследовано большое племя эскимосов, ведущих почти первобытный образ жизни. Они пришли из окрестностей острова Нельсон – региона, практически не имевшего контакта с современной цивилизацией. В этой группе из двадцати восьми человек с 820 зубами от кариеса когда-либо страдал только один зуб – или 0,1 процента.

Остров Бетел находится на реке Кускоквим. Летом туда приходят эскимосы из тундры, чтобы заготовить рыбу на зиму. Здесь из пятнадцати человек тринадцать (обладатели в общей сложности 410 зубов) жили исключительно на местной еде, и у них не найдено кариеса. Двое пришли из Бетела, и из их шестидесяти зубов от кариеса пострадал двадцать один, или 35 процентов.

В различных группах в низовьях Кускоквима из 2138 зубов семидесяти двух человек, которые жили исключительно на местной еде, признаки кариеса нашлись только в двух (0,09 процента). Также в этом регионе был обследован восемьдесят один человек, живший в той или иной степени на современной еде, и из их 2254 зубов от кариеса пострадали 394, или 13 процентов. Это рост уровня кариеса в 144 раза.

Затем было желательно изучить район, куда много лет поступали современные покупные продукты, и для этой цели мы выбрали Холи-Кросс. Это поселение на реке Юкон, за полярным кругом. Оно уже несколько десятков лет участвует в летней торговле на реке. Там же расположена одна из самых давних и хорошо организованных католических миссий Аляски. Все обследованные люди учились в школе при миссии. Ученики прибыли даже из такой дали, как мыс Барроу в Арктическом океане, к западу от Берингова пролива. Все, кроме одного, были в контакте с цивилизацией и питались современными продуктами еще до приезда в миссию и продолжали тот же образ жизни здесь. У единственного ученика, который до поступления в школу жил исключительно на местной еде, не было кариозных зубов. У восьми человек (обладателей 224 зубов), в основном питавшихся современной едой, от кариеса пострадали сорок два зуба, или 18,7 процента. Четверо жили частично на местной еде и частично – на современной, и из их 112 зубов пострадали четыре, то есть 3,5 процента.

Интерес представляет то, что, хотя эскимосы и индейцы живут в мире, они не женятся между собой. Эскимосы занимают низовья рек Юкон и Кускоквим, а также побережье Берингова моря. Индейцы обитают в верховьях обеих рек. Следующим местом для исследований был выбран Макграт – в верховьях Кускоквима и недалеко от горного хребта Мак-Кинли. Это последняя остановка речных судов с кормовыми колесами в верховьях Кускоквима. Ключевая важность Макграт в том, что это стыковочный пункт авиамаршрутов через Аляску, из Анкориджа или Фэрбанкса в Ном и другие западные точки. Его население состоит из нескольких белых старателей и шахтеров, оставшихся здесь после золотой лихорадки. Кое-кто женился на индианках или эскимосках. Из двадцати одного человека только одна женщина почти целиком жила на местной еде – и у нее не было кариеса. Остальные двадцать человек жили в основном на привозном питании, и из их 527 зубов от кариеса пострадали 175, что составляет 33,2 процента от общего числа.

Среди жителей Макграта нам встретилась удивительная семья. Отец – американский горный инженер, который прожил здесь почти всю жизнь. Его жена – обаятельная эскимоска выдающегося ума и располагающего характера. Она родом из низовий Кускоквима, из примитивного эскимосского племени. Хотя горная компания доставляет семье припасы из Соединенных Штатов, она соблюдает традиции племени и по-прежнему ловит и заготавливает лосося, составляющего важную часть ее рациона. Лосось высушивается и коптится по народному обычаю. Она мать по меньшей мере двадцати детей – у стольких она смогла вспомнить имена. Впрочем, из них выжили только одиннадцать – кое-кто скончался от туберкулеза. Несмотря на множество перегрузок организма, ни один зуб у нее не пострадал от кариеса, только сломан нижний передний. Фотография этой женщины приведена на рис. 9 (вверху слева). Один зуб сильно стерся; подобное явление характерно для многих эскимосов, и мы его в свое время рассмотрим. Интересно отметить превосходную симметричность ее зубных дуг. Ее дети, муж и зять в основном живут на современной еде, и у этих восьми людей с 212 зубами от кариеса пострадали восемьдесят семь, или 41 процент. Ее старшей дочери двадцать два года. У нее узкая верхняя дуга и запущенный кариес. Другая дочь, шестнадцати лет – красивая девушка, не считая узких зубных дуг. Наш пилот сообщил, что она так сильно интересовалась двигателями самолетов, прилетающих сюда на обслуживание и заправку, что уже стала экспертом по ремонту. Должно быть, она что-то унаследовала от гения своего отца, горного инженера. У нее от кариеса пострадали двенадцать зубов.

Рис. 9. Типичные аляскинские эскимосы. Отметим широкие лица, широкие зубные дуги и отсутствие кариеса. У женщины сверху слева сломан нижний зуб. У нее двадцать шесть детей без кариеса.

Мы не оценим в должной мере великолепное состояние зубов примитивных эскимосов, если всего лишь скажем об отсутствии у них кариеса. Размер и сила нижней челюсти, ширина лица и сила мышц достигают того уровня совершенства, какой редко увидишь у других рас. Типичные примеры показаны на рис. 9. Мне сообщили, что средний взрослый эскимос может с легкостью переносить на значительные расстояния по пятьдесят килограммов в каждой руке и еще пятьдесят – в зубах. Это указывает на физическое развитие не только челюстей, но и других частей тела и подразумевает, что развитие челюсти – далеко не единственная причина настолько здоровых зубов, поскольку мускулатура этих людей превосходно развита во всем теле. Также ранее предполагалось, что важный фактор иммунитета к кариесу – пережевывание твердой пищи, дающее зубам исключительную крепость. Как скоро будет показано, и у этих людей с идеальным здоровьем и хорошим развитием зубов начинается кариес, стоит им отказаться от местной пищи и перенять современную.

В литературе часто сообщалось о сильном стирании зубов у эскимосов, что в случае женщин объясняется пережевыванием кожи в процессе дубления. Интересно, что, хотя на многих обследованных зубах имелись признаки большой стертости, в том числе до такой глубины, что у многих людей обнажилась бы пульпа, я не встретил ни одну открытую пульповую камеру. Они всегда заполнялись вторичным дентином. Это важно, поскольку новейшие открытия указывают, что заместительный дентин развивается в пульповых камерах благодаря химическим характеристикам еды в ходе процесса, схожего с тем, что происходит у многих людей на диете, богатой минералами и активаторами. У одного встреченного старика эскимоса был шрам на нижней губе – результат проколов для украшения, как это принято в его племени. Я находил примитивные племена с подобной отметиной в разных частях света.

Главный предмет одежды эскимосов самых примитивных групп – это парка с капюшоном, который надевается на голову и затягивается на шее эластичной жилкой, тогда как другая жилка регулирует отверстие капюшона. Летние парки шьются из ткани или кожи без шерсти. Типичный пример показан на рис. 9. Там же снова стоит отметить значительное стирание зубов.

Из-за холодных ветров с Берингова моря даже летом многие женщины носят меха. Типичная мать и дитя одеваются тепло, как показано на рис. 10. Эскимоски шьют мастерски и творчески. Для украшения одежды они пользуются мехом разной расцветки. Также они занимаются декоративной резьбой по клыкам моржей и найденным в земле бивням шерстистых мамонтов, бродивших в тундре десятки тысяч лет назад. Стандартное украшение эскимосок – серьги в ушах. Материнские зубы – это буквально «два ряда жемчужин». Важно отметить ширину дуг. Не может каждый раз не впечатлять удивительное здоровье ребенка, изображенного на рис. 10. За все время наших контактов мы ни разу не слышали, чтобы эскимосский ребенок плакал, если только не от голода или страха перед незнакомцами. Женщины, как правило, благословлены большим количеством грудного молока, которое почти всегда нормально вырабатывается и без труда сохраняется на протяжении года. Матери не знают о зубном кариесе, а также мне сообщили, что у детей легко прорезаются зубы.

Рис. 10. Эти ведущие первобытный образ жизни матери Аляски выращивают сильных и выносливых детей. Матери не страдают от зубного кариеса.

Превосходное состояние зубов также характерно для черепов эскимосов, найденных в разных частях Аляски.

Можно подумать, у таких чудесно развитых зубов не может пропасть высокий иммунитет к кариесу и их гордые обладатели никогда не будут знать страданий. К сожалению, это не так – что имеет особую важность при оценке современных теорий о причинах кариеса. Когда взрослые эскимосы сменяют свое питание на привычные нам продукты, которые мы еще обсудим в главе 15, они часто сталкиваются с кариесом и тяжело страдают. Это явно иллюстрирует рис. 11, где зубы эскимосов разрушены кариесом. Эти люди жили на современном питании, их состояние типично для многих, кто состоит в контакте с портами Берингова моря. Трагедия усугубляется тем, что там нет стоматологов.

Рис. 11. Когда примитивные эскимосы Аляски получают еду белого человека, у них развивается кариес. Также часто начинается тяжелый пародонтит. Во многих районах не существует медицинского ухода, и тогда страдания становятся острыми и продолжительными.

Типичный эффект влияния цивилизации был выявлен у девочки, у которой от кариеса пострадали средние резцы и шестнадцать других зубов. 64 процента ее зубов испорчены.

Стоматологов нет на всем западе Аляски, к северу или западу от Анкориджа, что рядом с южным побережьем; они есть только в Фэрбанксе, а он, как и Анкоридж, удален от эскимосов на многие сотни километров. Зимой путь туда на собачьей упряжке занял бы месяцы, а летом путешествие практически невозможно – разве что на самолете, чего эти люди явно не могут себе позволить. Поэтому дилемма эскимосов становится трагичнее всего, когда их настигают болезни, требующие госпитализации или профессиональной медицинской помощи. Один горный инженер во внутренней части Аляски рассказал мне, что потратил две тысячи долларов, чтобы ему самолетом доставили стоматолога. Обследуя его, я обнаружил, что от кариеса пострадали двадцать девять из тридцати двух зубов.

Особый интерес представляет один существенный аспект современной дегенерации, а именно – изменения строения лица и зубных дуг, а также другие физические проявления. Очень важно, что у эскимосов, проживающих в изолированных районах и на местной еде, единообразно широкие зубные дуги и типичные эскимосские черты лица. Но уже даже в первом поколении, отказавшемся от традиционного рациона и перешедшем на современный, хватает людей с выраженными изменениями строения лица и зубных дуг. На рис. 12 можно видеть четырех эскимосок из первого поколения после того, как их родители перешли на современные продукты. У всех деформированы зубные дуги. Важно отметить рост средних резцов внутрь и скученность клыков наружу. На данный момент такое строение лица принято объяснять смешением крови. Но эти девочки – чистокровные эскимоски, у их родителей нормально сформированные зубные дуги.

Рис. 12. Среди примитивных групп эскимосов практически не встречается деформация зубных дуг или скученность зубов, но уже у первого поколения детей, родившихся после того перехода родителей на продукты белого человека, такие патологии весьма распространены. Отметим узкие ноздри и изменившееся строение лица этих детей. Это не связано с сосанием большого пальца.

1.PARRAN, T. Sickness survey. Time, 31:22, 1938.

2.LANE, A. Preface to Maori Symbolism by Ettie A. Rout. London, Paul Trench Trubner, 1926.

3.WOLSTENHOLE, S. R. Proposes Stork Derby. Cleveland Press, March 12, 1937.

4.DURANT, W. A crisis in civilization. Speakers Library Magazine, p. 2, Jan. 15, 1938.

5.HOOTON, E. A. Apes, Men and Morons. New York, Putnam, 1937.

6.DRYER, T. F. Dental caries in prehistoric South Africans. Nature, 136:302, 1935.

7.LAIRD, D. The tail that wags the nation. Rev, of Revs., 92:44, 1935.

8.THORNDIKE, E. L. Big Chief’s G. G. Time, 30:25, 1937.

9.MINER, J. B. Proc. Am. Ass. for Feeble-Minded, p. 54, 1919.

10.CHASSELL, C. F. Relation between morality and intellect. N. Y., Columbia, 1935.

11.BURT, C. L. Backward Child. New York, Appleton, 1937.

12.BURT, C. L. The Young Delinquent. London, University of London Press, 1925.

13.THRASHER, F. M. The Gang. Chicago, University of Chicago Press, 1936.

14.WATSON, M. P. Organization and administration of public school for pre-delinquent boys in a large city. Thesis, Cleveland, Western Reserve University.

15.HOOTON, E. A. An Anthropologist Looks at Medicine. Reviewed in Time, 27:73, 1936.

16.SULLENGER, T. E. Social Determinants in Juvenile Delinquency. London, Chapman and Hall, 1936.

17.TENORS. Time, 30:50, 1937.

18.BUCKLE, H. T. History of Civilization. New York, Appleton, 1910.

19.PRICE, W. A. Some contributions to dental and medical science. Dental Summary, 34:253, 1914.

20.ZIMMERN, A. Scientific research in international affairs. Nature, 141:947, 1938.

21.Burton Tells of Crime Drive. Cleveland Press, June 22, 1938.

22.WHYTE, L. L. An ethical declaration for the times. Nature, 141:827, 1938.

23.PRICE, W. A. Dental Infections, Oral and Systemic. Cleveland, Penton, 1923.

24.^* Здесь и далее прим. пер. Имеется в виду британский вид мармелада – более плотный джем.

25.Крофтер – мелкий фермер-арендатор в Шотландии.

Bepul matn qismi tugad.