Kitobni o'qish: «Суповые заправки на зиму»

Борщ "Студенческая радость"

Капуста – 2 кг

Красные помидоры – 1 кг

Лук – 10 шт

Болгарский перец – 10 шт

Свекла – 1 кг

Морковь – 600 г

Соль – 10 ч л

Сахар – 1 ст л

Растительное масло – 1 ст

9 % уксус – 1 ст

Перец горошком – 8 шт

Лавровый лист – 4 шт

Натереть на терке морковь и свеклу, тушить 20 минут с небольшим количеством масла.

Нашинковать остальные овощи и смешать с морковно-свекольной смесью и специями. Добавить масло и тушить еще около 1 часа.

Разложить горячий борщ в банки. По желанию сверху можно залить растопленным салом. Закатать банки и укутать.

Овощи с перловкой

500 мл растительного масла и 500 мл воды довести до кипения.

1 кг моркови натереть на терке и опустить в масло с водой. Варить 10 минут.

Добавить 2 кг очищенного от семян и порезанного соломкой болгарского перца и варить еще 10 минут.

Добавить 1 кг порезанного полукольцами лука и варить еще 10 минут.

1 ст перловой крупы отварить до полуготовности в отдельной посуде, затем добавить в кастрюлю с овощами и варить еще 10 минут.

Потом всыпать 2 ст л соли, 0,5 ст сахара, влить 1 дес л уксусной 70 % эссенции, тушить все вместе 10 минут. Разложить заготовку в стерильные банки и закатать.