Kitobni o'qish: «Томатные соусы на зиму»

Классический томатный соус на зиму

Ингредиенты:

Помидоры спелые – 5 кг

Лук репчатый – 1 кг

Чеснок – 200 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Уксус 9% – 100 мл

Растительное масло – 200 мл

Приготовление:

Помидоры промыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Лук и чеснок очистить, измельчить.

В большой кастрюле соединить помидоры, лук, чеснок. Варить на медленном огне 1,5–2 часа, периодически помешивая.

Добавить соль, сахар, масло. Варить ещё 30 минут.

Влить уксус, перемешать и сразу разлить по стерилизованным банкам.

Закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Томатный соус с болгарским перцем

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг

Перец сладкий – 1,5 кг

Лук–1кг

Чеснок – 150 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 100 г

Масло растительное – 150 мл

Уксус 9% – 70 мл

Приготовление:

Помидоры нарезать, измельчить в пюре.

Перец и лук очистить, пропустить через мясорубку.

Соединить овощи в кастрюле, варить 1,5 часа на медленном огне.

В конце добавить соль, сахар, масло и чеснок. Варить ещё 15 минут.

Влить уксус, перемешать и разлить по банкам.

Острый томатный соус «Аджика»

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Перец сладкий – 1 кг

Перец острый – 200 г

Чеснок – 250 г

Лук – 500 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 100 г

Масло – 150 мл

Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

Все овощи пропустить через мясорубку.

Массу выложить в кастрюлю, варить 1 час на слабом огне.

Добавить масло, соль, сахар, варить ещё 20 минут.

За 5 минут до конца влить уксус.

Разлить по банкам и закатать.

Соус «Краснодарский»

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Лук–1кг

Яблоки сладкие – 500 г

Морковь – 500 г

Чеснок – 100 г

Сахар – 150 г

Соль – 2 ст. л.

Уксус 9% – 70 мл

Масло – 100 мл

Приготовление:

Помидоры, морковь и яблоки измельчить.

Лук и чеснок пропустить через мясорубку.

Варить массу на слабом огне 1,5 часа.

Добавить сахар, соль, масло.

За 10 минут до конца влить уксус.

Разлить в банки, закатать.

Соус томатный с базиликом

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг

Лук–1кг

Базилик свежий – 2 пучка

Чеснок – 100 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Масло – 150 мл

Уксус 9% – 80 мл

Приготовление:

Измельчить помидоры и лук, проварить 1 час.

Добавить чеснок, соль, сахар, базилик. Варить ещё 20 минут.

Влить масло и уксус, перемешать.

Разлить в банки и закатать.

Соус томатный с морковью и яблоками

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Морковь – 1 кг

Яблоки – 1 кг

Лук – 700 г

Чеснок – 100 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 150 г

Масло – 150 мл

Уксус – 80 мл

Приготовление:

Все овощи и яблоки измельчить.

Массу проварить 1,5 часа.

Добавить масло, соль, сахар. Варить ещё 20 минут.

Влить уксус, разлить по банкам.

Томатный соус с зеленью

Ингредиенты:

Помидоры – 3,5 кг

Лук – 500 г

Петрушка – 1 пучок

Укроп – 1 пучок

Чеснок – 150 г

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 100 г

Масло – 120 мл

Уксус 9% – 80 мл

Приготовление:

Помидоры и лук измельчить, варить 1 час.

Добавить рубленую зелень и чеснок, соль и сахар. Варить ещё 20 минут.

Влить масло и уксус, разлить по банкам.

Соус томатный «Итальянский»

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг

Лук – 800 г

Чеснок – 150 г

Сельдерей стебли – 200 г

Орегано сушёный – 2 ч. л.

Базилик сушёный – 2 ч. л.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 2 ст. л.

Масло – 150 мл

Уксус – 70 мл