Kitobni o'qish: «Компоты и морсы из ягод»

Классический ягодный компот

Ингредиенты:

Ягоды (смородина, вишня, малина, земляника) – 500 г

Сахар – 200 г

Вода—3л

Приготовление:

Ягоды перебрать, промыть.

В кастрюле вскипятить воду.

Добавить ягоды и варить на среднем огне 10 минут.

Всыпать сахар, перемешать и варить ещё 5 минут.

Снять с огня, настоять под крышкой 30 минут.

Совет: такой компот можно подать как тёплым, так и охлаждённым.

Морс из клюквы

Ингредиенты:

Клюква свежая или замороженная – 300 г

Сахар – 150 г

Вода—2л

Приготовление:

Ягоды растолочь деревянной ложкой или толкушкой.

Отжать сок через марлю, сок убрать в холодильник.

Выжимки залить водой, довести до кипения и варить 10 минут.

Процедить отвар, добавить сахар и размешать.

Остудить и влить клюквенный сок.

Совет: не кипятите сок – так сохранится витамин C.

Компот из чёрной смородины

Ингредиенты:

Смородина чёрная – 400 г

Сахар – 180 г

Вода – 2,5 л

Приготовление:

Ягоды промыть, слегка размять ложкой.

Вскипятить воду, всыпать ягоды.

Варить 7–10 минут.

Добавить сахар и размешать.

Снять с огня и настоять под крышкой 20 минут.

Совет: для аромата можно добавить кусочек лимонной цедры.

Морс из брусники

Ингредиенты:

Брусника – 350 г

Сахар – 150 г

Вода—2л

Приготовление:

Ягоды растолочь и отжать сок.

Жмых залить водой, прокипятить 10 минут.

Процедить, добавить сахар.

Остудить и соединить с сырым соком.

Совет: морс хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня.

Компот из малины и вишни

Ингредиенты:

Малина – 200 г

Вишня без косточек – 300 г

Сахар – 200 г

Вода—3л

Приготовление:

Ягоды промыть.

Воду довести до кипения.

Бросить вишню, варить 5 минут.

Добавить малину, всыпать сахар.

Варить ещё 5 минут, настоять под крышкой.

Совет: можно добавить веточку свежей мяты для свежести.

Морс из черники

Ингредиенты:

Черника – 300 г

Сахар – 120 г

Вода—2л

Приготовление:

Ягоды размять и отжать сок.

Жмых прокипятить в воде 10 минут.

Процедить, добавить сахар.

Соединить с сырым соком и охладить.

Совет: вкуснее всего пить холодным в жаркую погоду.

Компот из клубники

Ингредиенты:

Клубника – 400 г

Сахар – 180 г

Вода—3л

Приготовление:

Крупные ягоды разрезать пополам.

Вскипятить воду и добавить ягоды.

Варить 5–7 минут.

Добавить сахар, перемешать.

Настоять под крышкой.

Совет: можно добавить немного лимонного сока, чтобы вкус был ярче.

Морс из клюквы и брусники

Ингредиенты:

Клюква – 200 г

Брусника – 200 г

Сахар – 150 г

Вода—2л

Приготовление:

Ягоды растолочь и отжать сок.

Жмых прокипятить 10 минут в воде.

Процедить, добавить сахар.

Остудить и соединить с сырым соком.

Совет: отличный вариант для зимы – богат витамином C.

Компот из ежевики

Ингредиенты:

Ежевика – 400 г

Сахар – 200 г

Вода – 2,5 л

Приготовление:

Ягоды промыть.

Воду вскипятить и добавить ягоды.

Варить 8–10 минут.

Всыпать сахар, размешать.

Настоять под крышкой.

Совет: ежевика даёт насыщенный цвет, компот получается очень красивым.

Морс из земляники

Ингредиенты:

Земляника – 300 г

Сахар – 100–120 г

Вода – 1,5 л

Приготовление:

Ягоды размять и отжать сок.

Жмых прокипятить 5–7 минут.

Процедить, добавить сахар.

Остудить и соединить с сырым соком.

Совет: подавать лучше охлаждённым, чтобы сохранить аромат.

Компот из вишни с мятой

Ингредиенты:

Вишня без косточек – 500 г

Сахар – 200 г

Свежая мята – 3–4 веточки

Вода—3л

Приготовление:

Воду вскипятить, засыпать вишню.

Варить 7–10 минут.

Добавить сахар, перемешать.

Снять с огня, положить мяту, накрыть крышкой и настоять 20 минут.

Совет: не кипятите мяту, чтобы сохранить её свежий аромат.

Морс из облепихи

Ингредиенты:

Облепиха – 400 г

Сахар или мёд – 150 г

Вода—2л

Приготовление:

Ягоды перебить блендером и отжать сок.

Жмых залить водой, кипятить 10 минут.

Процедить, добавить сахар или мёд.

Соединить с сырым соком, остудить.

Совет: облепиховый морс лучше пить свежим – он быстро теряет витамины.

Компот из смородины с лимоном

Ингредиенты:

Чёрная или красная смородина – 300 г

Лимон – ½ штуки

Сахар – 180 г

Вода – 2,5 л

Приготовление:

Ягоды промыть.

Вскипятить воду, добавить смородину и варить 10 минут.

Всыпать сахар, размешать.

Добавить тонкие дольки лимона, настоять.

Совет: лимон делает вкус ярче и добавляет свежую кислинку.

Морс из клюквы с мёдом

Ингредиенты:

Клюква – 300 г

Мёд – 3 ст. л.

Вода—2л

Приготовление:

Клюкву растолочь и отжать сок.

Жмых прокипятить в воде 10 минут.

Процедить, остудить до тёплого состояния.

Влить сок и добавить мёд.

Совет: мёд нельзя добавлять в кипяток, иначе он потеряет полезные свойства.

Компот из клубники и яблок

Ингредиенты: