Kitobni o'qish: «Кефирные основы для выпечки и маринадов»

Кефирное тесто для оладий

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл

Яйца – 2 шт.

Мука – 300–350 г

Сахар – 2 ст. л.

Соль – ½ ч. л.

Сода – ½ ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Кефир слегка подогрей до тёплого состояния (не горячего).

Вбей яйца, добавь сахар и соль, перемешай венчиком.

Всыпь муку и соду, тщательно размешай – тесто должно получиться густым, как сметана.

Добавь масло и оставь на 10 минут.

Жарь оладьи на среднем огне до золотистой корочки.

Совет: если хочешь пышнее – не мешай тесто после добавления соды.

Быстрое кефирное тесто для пирогов и пирожков

Ингредиенты:

Кефир – 400 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 600 г

Сода – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

Кефир подогрей, добавь соду – появится лёгкая пена.

Вбей яйцо, добавь соль, сахар, масло.

Вводи муку частями, замешивая мягкое эластичное тесто.

Оставь на 20 минут «отдохнуть».

Используй для жареных или печёных пирожков.

Совет: такое тесто не черствеет даже на следующий день.

Кефирный маринад для курицы

Ингредиенты:

Кефир – 300 мл

Чеснок – 3 зубчика

Соль – 1 ч. л.

Паприка – 1 ч. л.

Перец чёрный молотый – ½ ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Петрушка или укроп – по вкусу

Приготовление:

Смешай все ингредиенты в миске.

Добавь куски курицы, перемешай.

Оставь в холодильнике на 4–6 часов, лучше на ночь.

Жарь, запекай или готовь на гриле.

Особенность: мясо получается очень нежным и сочным – кефир размягчает волокна лучше уксуса.

Кефирный маринад для свинины

Ингредиенты:

Кефир – 400 мл

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – 1 ч. л.

Перец – 1 ч. л.

Горчица – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Кориандр молотый – ½ ч. л.

Приготовление:

Лук нарежь кольцами.

В миске смешай кефир, специи и горчицу.

Добавь мясо и лук, перемешай.

Накрой крышкой и поставь в холодильник на 8–12 часов.

Совет: идеален для шашлыка или запекания в духовке.

Кефирный соус для рыбы

Ингредиенты:

Кефир – 200 мл

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Укроп – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец белый – щепотка

Приготовление:

Измельчи укроп и чеснок.

Смешай все ингредиенты до однородности.

Подавай к жареной или запечённой рыбе.

Совет: если дать настояться 15–20 минут, вкус станет насыщеннее.

Кефирное тесто для пиццы

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 350–400 г

Соль – ½ ч. л.

Сода – ½ ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

В кефир добавь соду, перемешай.

Вбей яйцо, масло и соль.

Добавь муку – тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Раскатай тонко, выложи начинку.

Выпекай при 200°C около 20 минут.

Совет: если хочешь тонкое хрустящее тесто – добавь 1 ч. л. уксуса.

Кефирная заливка для пирога

Ингредиенты:

Кефир – 400 мл

Яйца – 2 шт.

Мука – 200 г

Сода – ½ ч. л.

Соль – щепотка

Сахар – 1 ч. л. (если несладкий пирог)

Масло растительное – 2 ст. л.