Kitobni o'qish: «Индийские супы с простыми ингредиентами»

Дал Шорба (Суп из красной чечевицы)

Ингредиенты:

Красная чечевица – 1 стакан

Вода – 1,5 литра

Помидор – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 2 см

Масло растительное – 2 ст. л.

Куркума – 1 ч. л.

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень для подачи

Приготовление:

Чечевицу промыть, залить водой и довести до кипения.

Добавить нарезанные лук, помидор, чеснок и имбирь. Варить 20 минут на среднем огне.

Добавить куркуму, кориандр, посолить. Варить ещё 10 минут.

Снять с огня, пробить суп блендером до кремовой консистенции.

Подавать с зеленью и каплей масла.

Томато Шорба (Индийский томатный суп)

Ингредиенты:

Помидоры – 4-5 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – 1 см

Кориандр свежий – по вкусу

Масло сливочное или растительное – 1 ст. л.

Сахар – 0,5 ч. л.

Куркума – 0,5 ч. л.

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 700 мл

Приготовление:

Лук, чеснок и имбирь нарезать, обжарить на масле до мягкости.

Добавить нарезанные помидоры, тушить 5 минут.

Влить воду, добавить специи и сахар, варить 20 минут.

Пробить суп блендером, процедить через сито (по желанию).

Подавать с листьями кориандра.

Муллигатауни (Пряный овощной суп)

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Рис – 2 ст. л.

Куркума – 0,5 ч. л.

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Карри порошок – 1 ч. л.

Вода – 1,2 л

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Все овощи и яблоко нарезать.

В кастрюле разогреть масло, обжарить лук, чеснок, морковь и картофель.

Добавить яблоко, специи, перемешать.

Всыпать рис, залить водой. Варить до готовности овощей (20-25 минут).

Пробить блендером, посолить, поперчить.

Йогуртовый суп с нутом (Кадхи)

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 500 мл

Вода – 700 мл

Мука нутовая (или обычная) – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь – 1 см

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Куркума – 0,5 ч. л.

Капля масла

Соль – по вкусу

Зелень

Приготовление:

Взбить йогурт с мукой и водой до однородности.

Вылить в кастрюлю, добавить специи, имбирь, чеснок.

Варить на небольшом огне 10-15 минут, помешивая.

Посолить, добавить зелень, подать горячим.

Суп из нута с лимоном

Ингредиенты:

Нут консервированный или варёный – 1 банка (400 г)

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика