Kitobni o'qish: «Булочки мира»

Французские булочки Бриошь

Ингредиенты:

Мука – 400 г

Сухие дрожжи – 7 г

Сахар – 60 г

Соль – 1 ч. л.

Яйца – 4 шт.

Молоко – 50 мл

Масло сливочное (мягкое) – 150 г

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 10 минут.

В большой миске смешать муку, оставшийся сахар и соль.

Добавить яйца и дрожжевую смесь, замесить тесто.

Постепенно вмешать мягкое масло. Тесто должно стать эластичным и гладким.

Накрыть и оставить в холодильнике на 8–12 часов.

Разделить на кусочки, сформировать шарики и выложить в форму.

Оставить для расстойки на 1,5 часа.

Выпекать при 180 °C около 25 минут.

Совет: подавайте бриоши тёплыми с маслом или джемом.

Немецкие Булочки кайзеровки (Kaiserbrötchen)

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода тёплая – 300 мл

Сухие дрожжи – 7 г

Соль – 2 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Дрожжи развести в воде с сахаром, оставить на 10 минут.

Смешать с мукой, солью и маслом, замесить тесто.

Дать подойти 1 час.

Разделить тесто на 8–10 кусочков. Сформировать шарики и сделать характерный крестообразный надрез.

Выложить на противень, оставить на расстойку 30 минут.

Выпекать при 220 °C 15–20 минут до золотистой корки.

Совет: кайзеровки идеально подходят к супам и мясным блюдам.

Русские Сдобные булочки с маком

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи свежие – 25 г

Молоко – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Сахар – 70 г

Соль – 1 ч. л.

Мак – 100 г

Сахар для маковой начинки – 50 г

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 15 минут.

Добавить оставшийся сахар, яйцо, соль, растопленное масло и муку, замесить мягкое тесто.

Дать подойти 1,5 часа.

Мак запарить кипятком, измельчить с сахаром.

Тесто раскатать, смазать начинкой, свернуть рулетом и нарезать кусочками.

Выложить на противень, дать расстояться 30 минут.

Выпекать при 190 °C 25–30 минут.

Совет: сверху можно полить сахарной глазурью.

Итальянские Панини-булочки

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Сухие дрожжи – 7 г

Вода – 300 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Замесить тесто из всех ингредиентов, оставить на подъём 1 час.

Разделить на 6–8 частей, сформировать овальные булочки.

Сделать надрезы на поверхности.

Дать подойти ещё 30 минут.

Выпекать при 200 °C 20 минут.

Совет: булочки идеально подходят для сэндвичей.

Турецкие Симит (кунжутные булочки)

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи сухие – 7 г

Вода – 250 мл

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Меласса (или мёд) – 2 ст. л.

Кунжут – 100 г

Приготовление:

Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, соли, сахара и масла. Дать подняться 1 час.