Пролетела еще одна неделя и в эту субботу я готовлю блюдо китайской кухни. Ну а пока, что я узнала из этой книги помимо рецептов:
• географическую и историческую справку о стране
• в каком городе находится единственный в мире питомник по разведению панд
• о четырех стилях в гастрономии
• о поэзии на блюде
• об основных продуктах
• об императорских традициях
• о народных праздниках
• из-за чего в Китае и других азиатских странах распространена болезнь берибери
• о сервировке стола
• о кухонной посуде
• о естественном равновесии
• о главной культуре Китая – рисе
• какое действие будет самым большим оскорблением для китайца
• кто изобрел пасту
• виды лапши
• разновидности риса
• о национальном напитке
• об искусстве приготовления чая
• особые сорта чая
На стандартных для этой серии 96 мелованных страницах 11 основных рецептов и 11 дополнительных, в которых по 2 десерта. Рецепты разбиты пошагово, проиллюстрирован каждый шаг, для менее доступных ингредиентов прописаны замены, а также уточнения или пояснения, либо в самом списке ингредиентов, либо в сноске на той же странице. Возможно, во мне сыграла лень, но я выбрала самый простой рецепт из книги, да и вообще самый простой за все 5 книг, это десерт из груш. Я бы выбрала что-нибудь с лапшой, но, к моему огромного разочарованию, в книге нет ни одного рецепта с ней, хотя в информационном блоке ей уделяется достаточно внимания. В десерте используются как гарнир личи и кумкваты (ну какие личи в маленьком городке в Сибири), аналогом были апельсины и виноград, винограда зимой нет, поэтому я сама все заменила мороженым и вместо обычного сахара использовала коричневый (он лучше). В итоге груши получились вкусные, но ничего сверхъестественного, но в целом груши, мороженое и сахарный сироп, приготовленный из жидкости, в которой готовились груши, превращаются в очень вкусный и простой в приготовлении десерт.
«Китайская кухня шаг за шагом» kitobiga sharhlar