10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 28 277,13 soʻm oling.
Основной контент книги Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов
Matn PDF
Hajm 560 sahifalar
2025 yil
Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов
2-е издание, стереотипное
mualliflar
олег хозиев,
алан хозиев
Seriyaga kiradi «Высшее образование (Лань)»
282 771,25 s`om
Kitob haqida
В данном пособии рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива.
Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции.
Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрено строение пивных дрожжей и получение чистых культур дрожжей, требования, предъявляемые к пивным дрожжам и составу сусла при брожении.
Описаны бактерии-вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия.
Даны физико-химические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия.
Пособие предназначено для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий.
seriyasiga kiradi "Высшее образование (Лань)"
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob Олега Хозиева, Алана Хозиева va boshqalar «Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+Litresda chiqarilgan sana:
10 avgust 2021Yozilgan sana:
2025Hajm:
560 Sahifa ISBN:
978-5-507-52154-8Umumiy o'lcham:
2.7 МБUmumiy sahifalar soni :
560Mualliflik huquqi egasi:
Издательство ЛАНЬ
