Основной контент книги Сыр. Иллюстрированная энциклопедия
Сыр. Иллюстрированная энциклопедия
ТекстmatnPDF

Hajm 350 sahifalar

2006 yil

0+

Сыр. Иллюстрированная энциклопедия

24 790,14 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 2 479,02 soʻm oling.

Kitob haqida

Сыр как продукт массового потребления, обладающий особым вкусом и полезными свойствами, известен с незапамятных времен. Его едят, можно сказать, повсюду.

Данное издание является своеобразным путеводителем по сырам различных стран мира, здесь представлены французские, швейцарские, итальянские, голландские, английские, бельгийские, немецкие и другие сыры. В книге приводятся история возникновения и технология производства различных сыров, а также подробная характеристика каждого сорта: вид молока, из которого приготовлен сыр, его форма, жирность, масса и вкусовые особенности. В этом же издании предлагаются рецепты приготовления блюд с использованием сыра и даются рекомендации наиболее удачного сочетания различных сыров с винами.

Кгига хорошо иллюстрирована и будет полезна истинным ценителям сыра – как любителям, так и профессионалам.

Хорошо, что можно сначала прочесть фрагмент. Как не стыдно называть этот бред энциклопедией? Хватило маленького фрагмента, чтобы понять полную некомпетентность автора в сыроделии. Рикотта у него делается из цельного молока и относится к одной категории с моцареллой))) А еще у него есть "сыры с мытыми краями"))) Видимо неудачный перевод чего-то плагиатного) Это просто малая часть глупостей, которые наукообразно подаются в этой писанине! Дальше даже тратить время на чтение этого бреда не стала. Не покупайте, если не хотите получить в голове полную кашу вместо знаний о сырах!

Эта книга об искусстве сыроделания. А сыроделание именно искусство, а не просто отрасль пищевой промышленности. Автор подробно знакомит читателей с историей появления того или иного сорта сыра, где и как его производят. Потому что от нюансов технологии зависят уникальные вкус, аромат, текстура сыра. Одни сорта рассмотрены детально, другие – обзорно. Но, листая книгу, начинаешь понимать, что сыр – это не бутерброд на бегу. Настоящий сыр – это деликатес, способный выступить солистом на любом званном приёме. В книге можно узнать, как правильно нарезать и подавать сыр, с каким вином сочетается тот или иной сорт. В конце книги приводятся также рецепты блюд с использованием сыра. Книга иллюстрирована многочисленными фотографиями.

К недостаткам книги могу отнести следующие:

1. Нет предметного указателя и даже подробного оглавления, поэтому трудно найти сведения о каком-то конкретном сорте сыра.

2. Хотелось бы хоть несколько слов прочитать о сыроделании в России. Я понимаю, что у российского производства сыра нет пока истории, уходящей в глубь веков. Но хотя бы о кавказских сырах типа сулугуни или адыгейского можно было сказать. И об сыроделании балканских стран тоже.

Эти замечания не умаляют хорошего впечатления от книги, поэтому рекомендую её как любителям сыра, так и всем, кто хочет больше узнать о многообразии мировой пищевой культуры.

Izoh qoldiring

Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
Kitob «Сыр. Иллюстрированная энциклопедия» - pdf-ga yuklab oling yoki internetda o'qing. Sharhlar va fikr-mulohazalarni qoldiring, o'zingiz yoqtirganlarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
04 yanvar 2023
Yozilgan sana:
2006
Hajm:
350 Sahifa
ISBN:
985-13-2742-5
Umumiy o'lcham:
31 МБ
Umumiy sahifalar soni :
350
Tuzuvchi:
Евгений Свириденко
Mualliflik huquqi egasi:
ХАРВЕСТ
Формат скачивания:

Ushbu kitob bilan o'qiladi