Вот и до меня добралась книга «Колбасstory. Рецепты честной колбасы» Оставлю свою маленькую рецензию на эту книгу.
Мы утратили богатые, разнообразные и высоко локализованные мясные традиции Европы, в момент, когда колбасное производство и производство мясных деликатесов зарождалось в России с помощью немецких, французских и американских мастеров и техник. Мы заменили аромат, текстуру и местный нюанс промышленными продуктами, которые удовлетворяют производителей, но не покупателей. Эта книга отличная попытка исправить обнищание вкуса.
На протяжении 208 плотных подробных страниц она рассказывает о многих нюансах и тонкостях. В ней все от инструментов и методов до самого мяса представлено ясно и понятно , с тонким взглядом на то, что именно читателю нужно знать, чтобы делать хорошие мясные продукты дома. Эта книга излагает шаг за шагом, что вам нужно сделать, чтобы сделать колбасы, бекон, паштеты, зельцы……………. Авторы глубоко знают предмет и имеют большой опыт в искусстве Шаркутерия. Я считаю ее обязательной для всех, кто хочет попробовать приготовить домашние колбасы и другие деликатесы. Эта книга – отличное введение в основы производства ремесленных колбас. Во многих отношениях это действительно лучшая книга, чем аналогичные книги, изданные российскими авторами за последнее время.
Шикарно для тех кто начинает! Разжевано до состояния манной каши!!! Рекомендую!
дальше набираю сто двадцать символов! И ни одним менее!
Книга очень простая для понимания новичку. Только сухие факты, чётко без лишнего. Кратко – инструменты, виды, заметки, работа над ошибками. И без воды. Первая часть книги напоминает теорию в её сухом виде, ту теорию, которую нам начитывали в высших школах. Здесь нет истории, или пояснений. Повествование автора напоминает суровую теорию учителя. Для ввода в дело – самый раз. Для поиска нового и расширения уже мало-мальского кругозора, ничего нового.
Теперь 2 часть книги, рецепты. Здесь автор позволил себе отступление от «сухости» и приводит факты, опыт из жизни, сравнивает и анализирует. Идёт монолог, который местами даже интересен и подводит к дискуссии. И это плюс, яркие картинки, блог автора, рецепты простые для понимания, все есть.
Но есть один минус как для меня, это сами рецепты. Они домашние, они уникальные, это те рецепты, которые не встретить в магазине. И это и плюс и минус. Наверное хотелось в первой части рецептов получить классику, к которой все привыкли – Варенка, салями, сервелат и тд. То с чем хочется поконкурировать из магазинских. Купил салями и сделал салями и сравнил. А так большая часть рецептов «не коммерческие». Да вкусно выглядит но очень по домашнему.
Шикарная книга! Очень красочная, рецепты изумительные. Все чётко и подробно описано. Делала кровяную колбасу и колбасу украинскую. Пальчики оближешь! Рекомендую однозначно!
Книга очень простая для понимания новичку. Только сухие факты, чётко без лишнего. Кратко – инструменты, виды, заметки, работа над ошибками. И без воды. Первая часть книги напоминает теорию в её сухом виде, ту теорию, которую нам начитывали в высших школах. Здесь нет истории, или пояснений. Повествование автора напоминает суровую теорию учителя. Для ввода в дело – самый раз. Для поиска нового и расширения уже мало-мальского кругозора, ничего нового.
Теперь 2 часть книги, рецепты. Здесь автор позволил себе отступление от «сухости» и приводит факты, опыт из жизни, сравнивает и анализирует. Идёт монолог, который местами даже интересен и подводит к дискуссии. И это плюс, яркие картинки, блог автора, рецепты простые для понимания, все есть.
Но есть один минус как для меня, это сами рецепты. Они домашние, они уникальные, это те рецепты, которые не встретить в магазине. И это и плюс и минус. Наверное хотелось в первой части рецептов получить классику, к которой все привыкли – Варенка, салями, сервелат и тд. То с чем хочется поконкурировать из магазинских. Купил салями и сделал салями и сравнил. А так большая часть рецептов «не коммерческие». Да вкусно выглядит но очень по домашнему.
Одна из самых лучших книг-руководств по приготовлению домашних колбас. Автор не занимается перепиской технологических схем промышленных рецептов, не лезет в дебри теории, а дает простые рецепты и не менее простые приемы приготовления, доступные практически всякому.
У автора большой опыт в проведении мастер-классов и отсюда простая и понятная всем форма изложения. А рецептов масса – от широко известных и любимых типа украинской жареной, краковской или кровянки до легендарных мюнхенских колбасок или бранушвейгской.
Также не забыты и ветчины, зельцы и другие блюда из кускового мяса и субпродуктов.
Рекомендую всем, не пожалеете. В довесок к рецептам идут очень хорошие советы по выбору оборудования для домашней колбасни на все желания и кошелек.
Спасибо большое за такую книгу. То, что надо для новичка т.е для меня. Рекомендую для покупки всем, кто хочет научится делать колбасу дома.
Ожидала, что книга будет толще и больше. Информация дана минимально и поверхностно, для совсем чайников. Рецепты тоже ожидала более интересные. Эту книгу дублирует вторая книга автора Я колбасник за исключением некоторых рецептов.
Книга здоровская! Все четко, ясно и по делу, без лишней «воды». От основ к крафтовым рецептам. А главное разобраны все ошибки с которыми часто сталкиваются начинающие.
Прекрасно!!! Написано хорошим внятным языком, профессионал щедро делится опытом, масса нужной информации, о которой другие либо умалчивают, либо не сведущи. Сервелат уже в процессе, думаю, все получится! Хотела эту книгу в бумажном варианте, но либо нет, либо стоит , как самолёт. Купила здесь, второй день читаю с удовольствием. Спасибо авторам и ЛитРес.
«#КолбасStory. Рецепты честной колбасы» kitobiga sharhlar, 13 izohlar