Kitobni o'qish: «12 Законов стройности»
Предисловие
Перед Вами новая книга. Стоит или не стоит ее читать? Может быть это всего лишь очередная из длинного ряда литературы, посвященной всяческим диетам?
Зачастую, листая новые книги по диетологии, появляется чувство неприятия тех или иных положений. Иногда от неправильности, иногда от заскорузлой устарелости приведенных в ней положений. Поверьте, я прочитал эту книгу от «корки до корки» и ни разу, повторяю, ни разу у меня не возникло такого чувства. Наоборот, я мысленно восклицал «как правильно, как верно»! Ценность этой книги и в огромном количестве современного научного материала, и в успешной длительной практической апробации всех приведенных в ней рекомендаций.
На сегодняшний день в русскоязычной литературе найдется очень немного таких книг, причем большинство из них являются переводами ведущих западных диетологов. Отличительной особенностью того образца, что у Вас в руках – это счастливое сочетание легкости, биллетристичности написания и серьезности научных данных, которые лежат в основе, базисе практических рекомендаций. В этой книге нет примитивности, популизма, но есть легкость, динамизм, юмор.
Очень важно, что книга ориентирует читателей и в хитросплетениях современной диетологии, и в нюансах нутрициологии, но делает это ненавязчиво, доступно, убедительно и правдиво.
Огромным преимуществом предлагаемого подхода к регуляции питания является отсутствие запретов. Наоборот, основной акцент делается на преимуществах, а не на недостатках. Это существенно облегчает внедрение в собственный рацион полезных продуктов и блюд. Да, диетология может быть вкусной! И это главное – ведь вкусное легче входит в наш ежедневный рацион, чем пресные, жесткие, неудобоваримые продукты.
Я очень рекомендую Вам, уважаемый потенциальный читатель, приобрести и прочитать эту книгу. Ведь читается она очень легко. Это может быть первым, но очень широким шагом к долгой и здоровой жизни!
к. м. н., доцент К. Ю. Александров
Введение
Тело – багаж, который несешь всю жизнь. Чем он тяжелее, тем короче путешествие
Арнолд Глазгоу
Время неумолимо… Тик-так, тик-так… А как не хочется стареть. НАСТОЯЩАЯ женщина стремится как можно дольше оставаться молодой, красивой, желанной, привлекательной. И в этом стремлении очень важно сохранить красивую фигуру, ведь, как гласит известная поговорка, «маленька собачка до вiку щеня»… Согласитесь, что лишний вес прибавляет годы. И наоборот, когда вес снижается – человек молодеет. Причём это сразу замечают окружающие и начинают говорить комплименты. Такое чудо я наблюдала огромное количество раз.
Для меня проблема лишнего веса стала очень актуальной с 32 лет, когда я родила второго ребёнка, благополучно поправившись на 26 кг. Я думала, что смогу так же быстро вернуться в прежнюю форму, как после первой беременности. Но не тут-то было. Вес самостоятельно не уходил, пришлось начать прилагать усилия, чтобы его сбросить. И в некоторой степени мне это удалось. Вернуться в прежние 55 кг не получилось (у меня рост 160 см), но 60 кг я добилась. Потом началась изнуряющая борьба с самой собой, чтобы этот вес удержать. Но я постоянно проигрывала – вес неумолимо увеличивался. Когда я дошла до 67 кг… Многие могут сказать, что это совсем немного, из-за чего беспокоиться?! Но это как посмотреть: с 33 лет до 40, т. е. за 7 лет, я набрала 7 кг, т. е. примерно по 1 кг в год. Однако это не совсем так: скорость набора веса не была равномерной, а из года в год стала увеличиваться. За последний год я набрала 4 кг, и уверена, что на этом не остановилась бы. Меня эта ситуация совсем не устраивала, вот только как с этим справиться, я не знала. Сидеть на диетах не собиралась (мозги в голове, слава Богу, есть!), фитнесом занималась исправно (калланетика и пилатес 2–3 раза в неделю), питалась правильно (я так думала), но ЧТО-ТО же было не так.
Я решила разобраться во всем стала искать СИСТЕМУ. И, как это обычно происходит в моей жизни, стала получать ответы на свои вопросы. Из разных источников… Во-первых, я записалась в группу поддержки для желающих скинуть вес. Я просто не ожидала, что такая методика – психологической поддержки – даст такой отличный результат. Оказывается, худеть в группе всегда более эффективно, это уже доказанный факт. И вот почему: еженедельная встреча с людьми, у которых такая же проблема, как и у тебя, помогает осознать, что ты не одинок в своих ошибках и неудачах, понять, почему у тебя получается или нет, узнать, как действуют другие, и просто получить порцию позитива и дружеского участия. Силу поддержки коллектива трудно описать – ее надо почувствовать. Доброжелательно настроенный и способный оказать поддержку коллектив может творить чудеса с нашей мотивацией и существенно облегчить процесс снижения веса.
Во-вторых, меня нашла книга доктора Дианы Шварцбайн «Программа сбалансированного питания». Да-да, НАШЛА. Я не оговорилась. Свято верю, что книги, которые приходят в нашу жизнь, появляются не просто так, а в нужное время и в тот момент, когда ученик готов их читать и воспринимать. Я об этой книге слышала и раньше, но как-то руки не доходили… Очень рекомендую вам её прочитать. Это очень грамотная и мудрая книга, написанная врачом-эндокринологом, которая, на мой взгляд, совершила научный подвиг – смогла добиться кардинальных изменений в рекомендациях по питанию Американской ассоциации эндокринологов для людей, больных сахарным диабетом 2-го типа. В книге описывается СИСТЕМА ПИТАНИЯ. Это как раз то, что мне хотелось найти. Я понимала, что диеты для похудения – не выход… Я также понимала, что надо менять образ жизни, но не знала, КАК мне это сделать практически. И, наконец-то, выход был найден – сочетание посещений группы поддержки с системой сбалансированного питания доктора Шварцбайн дало свой результат. Я похудела на 6 кг, потеряла 5,5 кг жира и изменила свой размер с 42-го до 38-го. Счастью моему не было предела. Туман стал развеиваться… и я поняла, ЧТО и КАК надо делать, а главное – как УДЕРЖАТЬ ВЕС. А так как я по профессии, призванию и по жизненной миссии УЧИТЕЛЬ, держать в себе полученные знания просто физически не могла – очень хотела помочь людям достичь таких же результатов, как и у меня. Но одно дело, когда снижение веса касается только тебя, а другое – брать ответственность за других. И всё же желание помочь перевесило.
Я решила перечитать всю имеющуюся по поводу снижения веса литературу. Читала как одержимая… Конечно, ВСЁ что написано, мне прочитать не удалось, но всё же это были самые известные книги самых известных авторов:
• Аделия Дэвис – диетолог, одна из первых исследователей в области нутрициологии в середине XX века, автор книги «Нутрицевтика – питание для жизни, здоровья и долголетия»;
• Роберт Аткинс – доктор наук, врач-кардиолог, нутрициолог, автор многочисленных книг («Революционная диета доктора Аткинса», «Оставайтесь молодыми», «Биодобавки – природная альтернатива лекарствам» и др.);
• Константин Монастырский – нутрициолог, автор двух книг, которые в США стали бестселлерами: «Функциональное питание: основы абсолютного здоровья и долголетия» и «Нарушения углеводного обмена»;
• Джон Грэй – один из учителей фильма «Секрет», автор знаменитой книги «Мужчина с Марса, Женщина с Венеры». Его опыт и советы по нормализации веса изложены в книге «Диеты и упражнения для Марса и Венеры»;
• Джиллиан Маккейт – «беспощадный» диетолог, как она сама себя называет, консультант по питанию многих голливудских звёзд, политических лидеров, футболистов и олимпийских атлетов и даже особ королевской крови. Благодаря своему практическому опыту и знаниям написала интереснейшую книгу «Ты – то, что ты ешь»;
• Трейси Манн – доктор психологии Стэнфордского университета, президент Организации по вопросам здоровья общества и личности, руководитель Лаборатории здоровья и питания. В своей провокационной книге "Секреты лаборатории питания" она обобщила собственный опыт, а также тысячи научных исследований в области нормализации веса, которые разрушают многочисленные мифы и шаблоны, навязанные нам интернет-пабликами.
Были и другие книги… Много книг. Очень много книг. На некоторые я дам ссылки прямо в тексте, где это наиболее уместно, чтобы у вас сложились ассоциации по какой теме их рекомендую почитать. Но были и такие, которые не принесли практически никакой пользы. Кроме того, я проштудировала огромное количество сайтов, посвящённых теме коррекции веса. От всевозможных противоречий и многочисленных рекомендаций можно было просто сойти с ума. Но мне повезло, что все эти знания я смогла пропустить через свой уже успешный опыт, а также базовые знания (по образованию я биолог).
А в-третьих, я решила получить более серьёзное обучение по диетологии и нутрициологии. А если чего-то хочешь, то, "все силы Вселенной будут тебе помогать!" И действительно, такая возможность у меня появилась: я поступила в Университет Натуральной Медицины США на курс "Сертифицированный Консультант Нутрициолог". Три года я училась онлайн, получая самые современные знания в этой области и открывая для себя всё новые и новые грани влияния натуральных веществ (нутриентов) на метаболизм человека.
Постепенно стали выкристаллизовываться самые важные и действенные рекомендации по снижению веса. Я выбирала только те из них, которые давали большинство авторов и которые принесли успех лично мне. Каждую рекомендацию, как новогоднюю ёлку, я «украшала» всевозможными тонкостями и нюансами, находила подтверждения в экспериментах и отзывах на форумах, докапывалась до сути процессов, до биохимических механизмов. Это была действительно очень скрупулёзная, дотошная и кропотливая работа. Мне это напомнило написание моей диссертации. Только тогда я решила её не защищать – это совсем другая и очень грустная история. Я думаю, что Господь предоставил мне второй шанс… Мне удалось собрать и описать 12 законов стройности. Конечно, мне очень хотелось поделиться своими знаниями со всеми, кто так же как и я искал ответы на вопросы как быть сытыми, стройными и здоровыми.
В итоге была создана Школа Питания и Коррекции веса. Появились первые ученики, первые позитивные результаты и последователи. Спасибо всем, кто меня поддержал. Кто поверил в меня. Спасибо моим коллегам, которые подхватили эту идею и помогли её продвигать в массы. Спасибо всем, кто снизил вес и удерживает его уже долгое время. Спасибо всем моим реальным учителям – УЧЕНИКАМ, которые применяли все рекомендации на практике и делились со мной своими ощущениями, успехами и неудачами. Благодаря вашему опыту и обратной связи родилась авторская методика снижения веса "Худеем комфортно и навсегда".
В этой методике два ключевых момента – комфортно и навсегда! Что значит комфортно? КОМФОРТНО – это когда вы сможете данные мной рекомендации просто, постепенно и с удовольствием применить в своей жизни. Комфортно – это значит кушать полезную и вкусную еду, которая заменит привычные, но вредные продукты. Комфортно – это значит шаг за шагом, целенаправленно и планомерно заменять старые привычки на новые, которые приведут вас к здоровью и желаемому весу. Комфортно – это значит выйти на более высокий уровень осознанности за счёт получения новых знаний и понимания процессов, происходящих в вашем организме.
Эти рекомендации очень комфортны – они подходят для женщин, и для мужчин, для тех, кто снижает вес или набирает, для молодых и постарше, для здоровых и, тем более, больных людей, для детей и подростков, для беременных и кормящих, в общем, она для всех, кто хочет научиться правильно питаться и контролировать свой вес всю оставшуюся (надеюсь, очень здоровую и долгую), жизнь.
Я уверенна, что если вы держите в руках эту книгу – вы уже готовы к переменам! И я надеюсь, что эти перемены будет для вас НАВСЕГДА!
Почему необходимо придерживаться законов стройности. Что такое set point (сет поинт)? Понятие нормальная, идеальная и оптимальная масса тела
Я не буду вас спрашивать хотите ли вы похудеть. Если держите в руках эту книгу, то скорее всего – да. Скажу больше, я практически не встречала людей, которые не хотят похудеть, даже стройные люди почему-то мечтают быть еще тоньше. Чего греха таить, мне тоже периодически приходят такие мысли в голову. В этом нет ничего предосудительного. Кому не хочется иметь идеальное тело? Плюс срабатывают навязанные нам стереотипы о том, каким должен быть нормальный вес – конечно же как у модели с обложки!
Проблема чаще всего в том, что у многих желаемая величина не вписывается в рамки биологически предопределённого диапазона массы тела. Иногда мы тратим слишком много усилий, чтобы избавиться от нескольких килограммов, которые совсем не лишние. Или наоборот, хотим набрать массу тела, которая нам не свойственна (бодибилдеры знают, как это тяжело). А стоят ли наши усилия того, чтобы превращать жизнь в постоянную борьбу с собой, лишаясь многих радостей и удовольствий? Скорее всего нет!
Не удивляйтесь, я писала эту книгу совершенно не для того, чтобы отговаривать вас снижать вес. Моя цель объяснить, что нет смысла истязать своё тело, желая, чтобы оно приняло форму идеального физического объекта. Более целесообразно определить свой оптимальный или здоровый вес, и грамотно, без стрессов научится его поддерживать всю оставшуюся жизнь.
А если вам действительно необходимо избавиться от лишних килограммов, то хочу, чтобы вы делали это максимально правильно, при этом, ни дай Бог, не навредили своему здоровью. Я бы даже немного сменила акцент: надо стремиться к тому, чтобы стать здоровее, а как результат вернуть вес к вашей биологически предопределённой норме, которая может не совпадать со стандартными цифрами.
Поэтому давайте разбираться с тем, какой вес лично для вас будет оптимальным. Для этого нам надо узнать о таком понятии как set point.
Set point или установочная точка – параметр, установленный на определенное значение, к которому стремится система регуляции.
Все мы прекрасно знаем (хотя бы из школьной программы), что то, какие мы есть во многом определяется генами, полученными от родителей. Мы имеем определённый рост (зависит на 80 % от генов), цвет волос и глаз (на 100 %), размер ноги (90 %), тип и цвет кожи (около 92 %), но почему-то о том, что наш вес предопределён генетически, даже не задумываемся. А этот факт неоднократно был доказан научными исследованиями.
В одном классическом исследовании значения массы тела более 500 приёмных детей сравнивали с показателями массы тела их биологических и приёмных родителей. Учёные выяснили, что масса детей соотносится с массой тела именно их биологических родственников, а с массой тела приёмных родителей не имеет ничего общего.
Albert J. Stunkard et al., «An Adoption Study of Human Obesity», New England Jornal of Medicine 314, no.4 (January 23, 1986)
Albert J. Stunkard et al., «The body-mass index of twins who have been reared apart», New England Jornal of Medicine 322 (1990).
Эти исследования ни в коем случае не доказывают, что вы не можете влиять на ваш вес. Однако степень вашего влияния ограничена вашими же генами.
Этот вес (точнее, set point или биологически предопределённый диапазон массы тела) называется оптимальным потому, что только с таким весом можно поддерживать максимальный уровень здоровья. И именно поэтому организм «сопротивляется» попыткам этот вес изменить.
Как устанавливался ваш set point?
Сколько лично вы будете весить начинает программироваться в период внутриутробного развития и нескольких первых месяцев жизни. В буквальном смысле, поведение вашей мамы, в период ее беременности, отражается теперь на вас.
Vogt MC et al., «Neonatal Insulin Action Impairs Hypothalamic Neuro circuit Formation in Response to Maternal High-Fat Feeding» Cell 156, № 3 (январь 2014 г.): 495–509.
Kamimae-Lanning AN et al., «Maternal High-fat Diet and Obesity Compromise Fetal Hematopoiesis», Molecular Metabolism 2014.
Heijmans B.T., Tobi E.W., Stein A.D., Putter H., Blauw G.J., Susser E.S. et al. (2008). Persistent epigenetic differences associated with prenatal exposure to famine in humans. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 105, 17046–17049.
Кроме этого на ваш set point очень повлияли ещё два периода развития: раннее детство (грудничковый период) и период полового созревания. Имело огромное значение кормила ли вас мама грудью или искусственной смесью, какой был прикорм и как рано в вашем питании появились сладости.
В подростковом периоде с его гормональными бурями, влияние пищи мега важно, т. к. она может «включать» (по-научному это называется экспрессия) особые гены, ответственные за накопление жира и т. о. переустановить set point. Поэтому очень опасно перекармливать подростков, особенно высокоуглеводной пищей – последствия будут весьма плачевные.
Если вы женщина и у вас были беременности, то с рождением каждого ребенка ваш set point также мог переустанавливаться в большую сторону, опять же при условии, что вы кушали «за двоих» и набрали вес именно жиром.
Также на ваш set point оказывает влияние то, как вы живете в данный момент и как питаетесь. Регулярное переедание и обрастание жиром в течение долгого времени, может способствовать изменению заданного параметра вашего веса в большую сторону.
Как организм регулирует массу тела?
Теория set point подразумевает, что вес тела человека активно регулируется организмом, как регулируется температура тела или кровяное давление. Отвечает за это один из ключевых регуляторных центров нашего организма, гипоталамус. Корректнее считать, что регулируется не сам вес, а процент жира, потому что измерения веса нашему организму недоступны, в отличие от сигналов жировой ткани (и прочих гормональных и биохимических показателей), прямо или косвенно сообщающих нервной системе о текущем энергетическом балансе и наличии запасов питательных веществ.
Для того, чтобы сохранить заданное значение массы тела, организм использует множество биологических механизмов, особенно если вы преодолеваете нижнюю границу диапазона.
Предположим, что в какой-то период времени вы кушали чуть больше обычного, например, поехали по путёвке в all inclusive или побывали на нескольких днях рождения подряд. Ваш гиппоталамус зафиксировал увеличение энергетических запасов и включил режим регуляции на снижение аппетита, увеличение расхода калорий и активацию обмена веществ. Вес постепенно возвращается к вашему set point.
И наоборот, если вы вдруг решили немного поголодать или посидеть на низкокалорийной диете, или даже решили тренироваться чуть больше обычного, гиппоталамус уловит снижение энергетических ресурсов и тут же включит режим экономии. Некоторые мозговые области неожиданно активизируются и «заставят» вас чаще замечать еду и внимательнее к ней присматриваться, она начнёт казаться вкуснее и аппетитнее, чем обычно. Мозг начнёт властно командовать: «Хочу есть!» Другие области, в частности префронтальная кора, снизят контроль и «усыпят» вашу силу воли. Гормональные механизмы затормозят обмен веществ и усилят аппетит. Вам ничего не останется делать, как начать есть. В результате ваш вес опять вернётся к заданному диапазону.
Думаю, что вы замечали это на своём собственном организме или с завистью наблюдали за другими людьми – сколько лет прошло, а они в одном и том же весе.
Но не всё так просто, как кажется на первый взгляд.
Всё вышесказанное относится к здоровым людям, которые не сидели на диетах и не ограничивали свое питание иными способами. Если вы уже обзавелись букетом заболеваний, или даже при наличии нормального веса решили его активно снижать (я очень часто сталкиваюсь с этой абсурдной ситуацией!), или наоборот очень сильно и длительное время переедали – режим регуляции может нарушиться и очень сильно.
Второе условие – возраст. До 25 лет наш set point увеличивается и это нормально. С 26 до 50 лет – set point должен поддерживаться в заданном диапазоне массы тела. После 50–55 лет вес обычно несколько увеличивается. И это тоже нормально.
Что ещё надо знать про set point
Set point (англ. weight set point) не какая-нибудь точная цифра (хотя чуть ниже мы займёмся подсчётами), а некий диапазон (от и до). У здорового взрослого человека вес может колебаться в пределах от 1 до 7 килограммов (некоторые авторы считают, что диапазон около 14 кг).
Даже если сделать липосакцию, то есть удалить жировые клетки хирургическим путем, то через какое-то время, жировые отложения увеличатся в других местах. Например, если удалить жир с живота и бедер, то жировые запасы начнут откладываться в районе спины и ягодиц – тело точно знает сколько у него должно быть жира при данных условиях (количество еды и физической нагрузки).
Чередование строгих диет и пищевых срывов, регулярное переедание в течение долгого времени, может способствовать изменению вашего set point в бÓльшую сторону. Самое грустное то, что у set point нет программы на снижение, только на повышение. Центр регуляции (гипоталамус) получает сигналы от различных частей тела и органов посредством сложной системы нейронных связей и гормональных сигналов. В процессе адаптации к лишнему весу происходит изменение этих связей, меняется чувствительность рецепторов к гормонам и т. п. Как утверждает доктор Арма Шарья{Арья М. Шарма, MD / PhD, FRCPC, профессор медицины, ведущий специалист по ожирению в Канаде, работает в Университете Альберты. Он также является основателем и научным руководителем Канадской сети ожирения, объединяющей более чем 10 000 исследователей ожирения, специалистов в области здравоохранения и других заинтересованных сторон.}, вернуть систему регуляции в прежнее состояние – невозможно. Этот механизм не был запрограммирован на возврат к прежнему весу.
И даже если вы снизите вес, изменив пищевое поведение и образ жизни, то угроза вернуться к самой большой отметке будет всегда висеть над вами Дамокловым мечом.
Согласитесь, звучит как приговор. Многие расстраиваются, когда узнают о необратимости set point. Если все так «безнадёжно», то зачем вообще начинать снижение веса? Это каждый решает для себя. Я же предлагаю сделать немного другие выводы.
1. Понимание того, что вернуться к прежнему set point невозможно, должно предостеречь вас от набора ещё бОльшего количества лишних килограммов. Уберите из своей головы установки – сейчас немного расслаблюсь, а потом начну снижение веса, в отпуске отъемся, потому что все включено, а потом похудею или рожу, потом буду худеть. А лучше раз и навсегда научитесь питаться правильно, соблюдая ЗАКОНЫ СТРОЙНОСТИ, во время праздников, отдыха или беременности.
2. Set point изменить невозможно, но при любом set point можно иметь здоровое, сильное, подтянутое тело, которое будет выглядеть хорошо. Сейчас появляется очень много исследований, доказывающих что снижать и набирать вес значительно хуже, чем быть в постоянном весе, пусть даже и превышающим норму.
3. Вес, в котором вы сейчас находитесь может быть не идеальный (и даже не нормальный) с точки зрения современной фитнес-культуры или общества, но он может быть оптимален именно для вас. Поэтому, не надо сравнивать себя с другими и стремиться к такой же фигуре и весу, как у подруги или кинозвезды – это не ваша фигура, и это не ваш вес. Учитесь принимать свой тип фигуры и очищайте мозг от стереотипов. Сравнивайте себя только с собой и старайтесь жить как можно более здоровой жизнью.
Улучшить фигуру действительно можно при помощи физических упражнений, но только в пределах, предусмотренных генами.
4. Необходимо очень внимательно относится к питанию детей, а особенно подростков. Прививать им культуру питания и показывать личный пример. Детям надо рассказать о теории set point, чтобы уберечь от нежелательных колебаний массы тела. Не вздумайте их перекармливать, тем более сладостями. И будьте бдительны, если заметите, что ребёнок занялся очень нездоровым похудением.
5. Во время беременности питание должно быть максимально здоровым и сбалансированным. Если в этот период набрать лишние килограммы в виде жира (к set point имеет отношение только жир), то очень большая вероятность, что set point переустановится.
6. Если нельзя переустановить set point, то можно переустановить собственные привычки и образ жизни. Практика показывает, что, соблюдая ЗАКОНЫ СТРОЙНОСТИ, можно изменять вес в значительных пределах и фиксировать его на долгие годы. Сделать это необходимо НАВСЕГДА.
Понятие нормальная, идеальная и оптимальная масса тела
Давайте приступим к вычислениям, хотя и они могут быть не совсем точными. Лучше это делать вместе с грамотным диетологом или велнес-консультантом, который задаст вам нужные вопросы и учтёт ряд параметров, которые описать в книге просто невозможно. Но всё же, постараемся максимально приблизиться к реальным цифрам.
В диетологии существует несколько определений для количественного выражения массы тела – нормальная, идеальная и оптимальная масса тела (или здоровый вес, happy weight), а также ожирение разной степени (I, II, III, IV).
Нормальная масса тела – это среднестатистическая величина веса тела в кг для большинства людей определённого роста, возраста, пола и типа телосложения. Эти нормы выводились на основании анализа параметров тела огромного количества людей во всем мире. Хочу отметить, что нормальная масса тела не должна у вас ассоциироваться с отличным здоровьем. Согласитесь, можно иметь нормальную массу тела и быть больным человеком. И наоборот.
Идеальная масса тела – отличается от нормальной в меньшую сторону. Для женщин на 10 % меньше, для мужчин на 15–20 %. Обычно такая масса тела у молодых людей (до 25 лет, максимум до 35). Для этого возраста – совершенно нормально.
Оптимальная масса тела или happy weight – определенный диапазон комфортного веса при котором вы себя отлично чувствуете (субъективные ощущения), при этом все метаболические показатели (глюкоза в крови, липидный профиль, гликолизированный гемоглобин, чувствительность к инсулину и лептину, печёночные пробы, общий анализ крови и т. п.), артериальное давление и внешний вид как у здорового человека (объективные показатели). Под понятием «внешний вид» в данном контексте имеется ввиду распределение жира в организме. Имеется ввиду соотношение талии к размеру бёдер. Чем больше у вас живот, следовательно, и количество висцерального жира, тем это опаснее для здоровья (об этом вы сможете прочитать в главе № 3).
Исследователи внимательно изучили связь значения массы тела и обхвата талии с состоянием здоровья. Выяснилось: чем больше обхват талии, тем выше риск умереть вне зависимости от массы тела. Более того, оказалось, что самый высокий уровень смертности у людей с нормальным весом, но бÓльшим обхватом талии («пивной живот»), а самая маленькая вероятность летального исхода у полных людей с относительно небольшим обхватом талии (очень характерно для женщин с фигурой «груша»).
В норме соотношение талии к бёдрам для женщин должно быть 0,7–0,8, а для мужчин 0,85-0,95. Можно ориентироваться и на размер окружности талии: для женщин – норма 80 см и ниже, для мужчин – 94 см и ниже.
Ожирение – это масса тела, значительно превышающая нормальную. Различают разные степени ожирения (I, II, III, IV степени). При ожирении превышена не просто масса тела, а процент жира. Этот излишек жира в теле, угрожает вашему здоровью, психическому состоянию и снижает качество жизни. Вы это наверняка понимаете или чувствуете.
Set point. Если представить шкалу от идеального веса до самой крайней степени ожирения, то ваш set point может находится в любой точке. Чем старше вы становитесь и чем чаще нарушаете ЗАКОНЫ СТРОЙНОСТИ, тем вероятнее, что ваш set point, будет находится ближе к правой стороне шкалы.
Как высчитать нормальную, идеальную, оптимальную массу тела? Как определить свой set point или биологически предопределённый диапазон массы тела?
1. Нормальная масса тела. Самый простой способ высчитать эту цифру можно по формуле П. Брока:
Рост (см) – 100 см
Поправка 1 – чем выше рост, тем большую цифру необходимо отнять:
• при росте до 155 см из роста (см) вычитается 95;
• при росте 155–165 см из роста (см) вычитается 100;
• при росте 166–175 см – вычитается 105;
• при росте свыше 175 см – вычитается 110.
Поправка 2 – определите к какому типу конституции вы относитесь: обхватите большим и указательным пальцами правой руки запястье левой. Если пальцы четко сомкнулись – нормостеник, если кончики пальцев не просто касаются, но их можно еще и наложить друг на друга – астеник, если не сходятся – гиперстеник.
• Астеник – отнимите от нормальной массы тела 3–5 кг;
• Гиперстеник – прибавьте к нормальной массе тела 3–5 кг;
2. Идеальная масса тела – меньше нормальной на 10 % для женщин и 15–20 % для мужчин.
3. Оптимальная масса тела. К нормальной массе тела прибавьте для мужчин на каждые 10 лет сверх 35 лет – 2,7 кг; для женщин на каждые 10 лет сверх 35 лет – 1,6 кг, за каждого ребенка – 1,1 кг.
4. Set point. На сегодняшнем этапе развития научной мысли нет точной формулы, по которой вы сможете точно определить свой диапазон массы тела. Если существует такое число килограммов, к которому вы снова и снова возвращаетесь после резких изменений в обоих направлениях, вероятнее всего, это средина вашего диапазона. Чаще всего, set point у молодых людей совпадает с нормальной, а после 35 лет с оптимальной массой тела. В любом случае ориентируйтесь на максимальный % жира, который у вас когда-либо был.
5. Если вес превышает оптимальный от 7 кг и выше, скорее всего у вас избыточная масса тела или уже ожирение (бодибилдеры не считаются). Степень ожирения можно высчитать через индекс массы тела (см. Приложение 5 «Индекс массы тела»)
Для примера, я приведу свои показатели:
Рост – 160 см, возраст 47 лет, 2-е детей, нормостеник. 160 см – 100 см + 1,6 кг + (1,1 кг х 2) = 63,8 кг
Мой нормальный вес – 60 кг, оптимальный вес – 64 кг, а реальный вес колеблется от 61 до 66 кг – это мой set point.
Итак, сделав эти вычисления, вы определились с вашим весом и вашим set point. Предлагаю сделать выводы из полученной информации:
1. Если вы счастливый обладатель нормального веса, то старайтесь его поддерживать как можно дольше. Чем старше вы будете становиться, тем вес может отклоняться в большую сторону. Это нормально. Ориентируетесь на цифры оптимального веса, но следите, чтобы вес не отклонялся более чем на 7 кг. ЗАКОНЫ СТРОЙНОСТИ, о которых вы узнаете в этой книге, помогут быть в прекрасной форме и поддерживать отличное здоровье.
2. Если ваш вес нормальный, но вы хотите немного похудеть, то ориентируйтесь на цифру идеальной массы тела. Снижать вес ниже этого показателя – очень вредно для здоровья и приведёт только к замедлению обмена веществ. Вы будете сражаться со своей физиологий, реакциями мозга, сигналами гормонов и «закалять» силу воли, а в результате только получите проблемы со здоровьем, разбалансированный обмен веществ и нарушенную психику.
3. Если ваш вес не вписывается в показатели нормального или оптимального веса, то определите ваш set point и начните стремиться к цифре нижнего диапазона массы тела. Это будет реальная цель. Организм с удовольствием распрощается с этими килограммами без ущерба для здоровья. В книге вы прочитаете, как правильно это делать.
4. Если ваш вес ниже идеальной массы тела, необходимо приложить максимум усилий, что поднять его, хотя бы к нижней границе диапазона. Особенно обращаю внимание родителей, у которых девочки-подростки. Если заметите, что ваш ребёнок имеет неестественную худобу – бейте тревогу. Чем длительнее это состояние, тем опаснее для здоровья и без помощи врача, скорее всего, вы не сможете обойтись.
5. Ещё раз обращаю внимание, на то, что лучше поддерживать постоянную массу тела, даже если она выше общепризнанных норм, чем постоянно мордовать себя жуткими диетами и нереальными нагрузками. Очень опасно для здоровья постоянно снижать, а потом набирать вес. Если вам удалось снизить вес, то приложите все усилия, чтобы его удержать НАВСЕГДА. Это означает, что необходимо менять ОБРАЗ ЖИЗНИ и приобретать новые ПРИВЫЧКИ.
Надеюсь, что смогла донести до вас идею о здоровом (оптимальном) или happy weight (комфортном) весе, когда и выглядишь нормально, и метаболические показатели в пределах нормы, и можешь себе позволить какие-нибудь вкусняшки и не голодать. О том, как важно быть собой и не сравнивать с другими. Хочу, чтобы в вашем стремлении к стройности на первом месте было здоровье, а уже потом красота, закованная в рамки социальных стандартов. Я приветствую ваше стремление стать стройнее. Но я за то, чтобы вы это делали грамотно, планомерно и комфортно. Точно предсказать насколько вы похудеете и за какой срок – невозможно. К сожалению, цифра на ваших весах не поддается планированию. Зато вы можете планировать свои ДЕЙСТВИЯ и менять свой ОБРАЗ ЖИЗНИ, чтобы иметь наименьшую допустимую массу тела (нижняя граница вашего диапазона). Пытаться этого достичь – разумно, как и что-то менять в своей жизни ради этого. Поэтому приступим к изучению ЗАКОНОВ СТРОЙНОСТИ.
Помощники в снижении веса
Худеть не вредно – вредно не худеть.
Снижать, а тем более контролировать вес всегда проще, когда есть помощники. По крайней мере, они значительно облегчают этот процесс. Давайте с ними познакомимся.
I. Весы-анализаторы
Самый главный инструмент, который я очень рекомендую вам приобрести, – это весы-анализаторы тела. А знаете почему? Когда человек становится на обыкновенные весы и видит снижение веса, он часто радуется и не задумывается о том, чем этот вес был сброшен: мышцами, водой, жиром, минералами? Пытаясь похудеть, мы иногда вместо жира теряем лишь воду и мышечную массу. Поэтому, чтобы не навредить своему здоровью, необходимо понимать, ЧЕМ мы худеем. А для этого надо точно знать данные обо всех составляющих своего веса (мышечная, жировая масса, вес минеральной составляющей костной системы), а особенно то, каков процент жира в вашем организме (и затем сравнить его со среднестатистическими значениями для вашего возраста – см. приложение № 1). С этой задачей успешно справляются электронные весы-жироанализаторы (синонимы: весы с анализатором состава тела, весы-анализаторы).
Их выпускают разные фирмы, но основателем такого рода продукции считается японская фирма «TANITA», которая открыла и запатентовала биоимпедансный метод (метод BIA – анализ биоэлектрического сопротивления). Суть их изобретения заключается в том, что через тело человека в момент взвешивания проходят слабые безопасные электрические импульсы (~50 Кгц). Импульс свободно проникает через жидкие составляющие мышечных тканей и с трудом – через жировую ткань. Сопротивление жировой ткани прохождению сигнала называется биоэлектрическим импедансом.
Благодаря этой методике весы-анализаторы показывают не только вес, но и другие важные составляющие вашего тела, помогающие делать выводы о том, правильно ли идёт процесс похудения. Очень важно представлять себе, почему мы прибавляем или теряем в весе. Например, не худеем ли за счет потери воды или мышечной ткани? Не остается ли вес стабильным из-за того, что жировая ткань уменьшается, а мышечная прибавляется? Не уменьшается ли минеральная составляющая костной ткани? Кроме того, модель «TANITA» показывает тип вашего телосложения, количество висцерального жира (откладывающегося на внутренних органах), а также определяет показатель базального метаболизма (ПБМ, у нас чаще принято эту величину называть ООВ основной обмен веществ) и метаболический возраст. Тип телосложения – этот параметр показывает соотношение количества жира и мышечной массы в вашем организме. Если количество жира в нем снижается, то меняется и показатель типа телосложения. Это очень важный показатель, потому что он сигнализирует об изменении состава тела – увеличении мышечной ткани и снижении жировой (или наоборот).
ПБМ (ООВ) позволяет определить то количество калорий, которое организм тратит на свои процессы жизнедеятельности. Это минимум, необходимый для обеспечения нормальной работы дыхательной, кровеносной, нервной систем, печени, почек и других органов в состоянии покоя. Другими словами, если вы в течение дня не будете ничего делать, а только лежать на диване, то ваш организм все равно будет расходовать данное количество калорий. Если же вы активны, то количество сжигаемых калорий будет увеличиваться. Это происходит потому, что опорно-двигательная система, подобно мотору, потребляет большое количество энергии (до 40 %). Особенно много энергии расходуется на работу мышц. Следовательно, если увеличить мышечную массу, то это приведёт к увеличению ПБМ. Чем он выше, тем бÓльшее количество калорий организм будет сжигать, а значит, быстрее будет снижаться вес.
Метаболический возраст – это показатель скорости метаболических процессов, но никак не ваш биологический возраст. В анализаторе заложена формула, которая позволяет вычислять, какому возрасту в среднем соответствует ваше значение ПБМ. Если ваш метаболический возраст выше реального, это означает, что скорость метаболических (обменных) процессов снижена, что, скорее всего, приведёт (или уже привело) к набору веса. В идеале ваш ПБМ должен соответствовать вашему возрасту или быть чуть ниже – в этом случае скорость обменных процессов будет нормальной, и вес не будет увеличиваться. Анализатор показывает диапазон значений метаболического возраста в интервале от 12 до 99 (в некоторых моделях только до 50 лет). Все эти показатели нам важно отслеживать в динамике. Именно в динамике. И выявлять тенденцию – правильно идёт снижение веса или нет.
В таблице показаны основные изменения состава тела при правильном и неправильном снижении веса.
Для того чтобы видеть тенденцию, заведите себе дневник измерений, например:
Давайте научимся анализировать результаты. Для этого необходимо вычислить разницу за неделю по весу в кг и разницу за неделю по весу жира в кг. Чтобы вычислить абсолютную величину веса жира в кг, необходимо воспользоваться формулой:
вес ×% жира / 100
Например: вес 62,5 кг;
% жира – 32,3.
62,5 × 32,3 / 100 = 20,18 кг
В результате анализа мы можем столкнуться с несколькими вариантами измерений, которые в виде примеров представлены в таблице:
Хочу дать несколько советов, которые помогут контролировать вес более точно.
1. Взвешивайтесь хоть каждый день, но для анализа учитывайте только показатели за неделю, т. е. важно отслеживать именно тенденцию. Например, вес увеличился, а количество жира уменьшилось – эта ситуация означает, что ваше тело перестраивается и поэтому не надо расстраиваться по поводу увеличения веса – всё идёт правильно.
2. Взвешивайтесь в одно и то же время. Дело в том, что содержание воды в вашем организме изменяется на протяжении дня и ночи. Любые значительные изменения содержания воды в организме могут оказать влияние на показатели состава организма. Рекомендуется производить измерения или утром натощак, или вечером, перед ужином.
3. Если у вас вдруг получился резкий скачок в прибавке жира (около 2,5–3 кг) за одну неделю, не надо расстраиваться. Это часто бывает в период полнолуния (на последних днях растущей луны) и у многих женщин перед началом цикла. Такие колебания связаны с отёчностью в организме. В таком случае просто подождите несколько дней и повторите измерения.
4. Кроме взвешивания, возьмите за правило замерять свои объёмы один раз в месяц. Контролируйте объём талии, живота (на уровне пупка) и бедер (самая выступающая часть).
II. Дневник питания
Очень рекомендую завести дневник питания, в котором вы будете фиксировать то, что съели за день, а также количество выпитой воды и объем физической нагрузки. В зависимости от ваших предпочтений вы можете вести дневник питания как на бумаге (см. приложение № 2), так и в компьютере (лучший ресурс, с помощью которого вы сможете подсчитывать не только калории, но и белки, жиры и углеводы – http://www.calorizator.ru/).
Чтобы убедить вас в необходимости делать записи, хочу привести интересную информацию:
Kaiser Permanente. "Keeping A Food Diary Doubles Diet Weight Loss, Study Suggests." ScienceDaily, 8 July 2008.
Наверное, такие результаты связаны с тем, что ведение дневника очень дисциплинирует и помогает легче войти в ритм дробного и сбалансированного питания, а также проанализировать то, что вы кушаете в течение дня, каких продуктов потребляете больше, какое количество белков, жиров и углеводов в вашем рационе. Зная эти цифры, вы сможете влиять на своё питание: добавлять или уменьшать количество питательных веществ из разных групп продуктов, чтобы сформировать баланс (чётко выверенный и индивидуальный для вас), который и приведёт к стойкому снижению веса. Благодаря этим записям вы сможете потом оглянуться назад и оценить, что изменилось. Дневник станет для вас эффективным средством мотивации. Замечено, что ведение дневника питания помогает избегать излишеств, так как очень сложно записывать на бумагу те продукты, которые мы считаем неправильными, − начинают мучить угрызения совести и в следующий раз уже просто не хочется нарушать правила. Это действительно работает – проверено на себе! Дневник питания поможет сделать массу мини-открытий: какой рацион даёт результат, какой режим питания более эффективен, от каких продуктов вы чувствуете сытость, а после каких срываетесь и т. п. Это поможет оглянуться назад и оценить, что необходимо подкорректировать. Ваш диетолог или велнес-консультант сможет выявить ошибки в питании только при наличии честно и скрупулезно заполненного дневника питания.
Как правильно заполнять дневник питания? (См. в приложении № 2).
Bepul matn qismi tugad.
