10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 9 608,60 soʻm oling.
Основной контент книги Тарты как торты. Готовьте, как профессиональный кондитер. Большой учебник
Matn PDF
Hajm 147 sahifa
2019 yil
Тарты как торты. Готовьте, как профессиональный кондитер. Большой учебник
Muallif
Мелани Дюпюи
1
96 085,98 s`om
Kitob haqida
Книга – мастер-класс! Авторы выбрали базовые рецепты для начала: тесто и бисквиты, кремы, ганаш и карамель, меренги, муссы и глазури. Это то, что является основой каждого тарта. Далее, когда освоена база, предлагаются классические рецепты: тарты с фруктами и ягодами, сопровождаемые шоколадом, карамелью или ванилью. И в конце дан иллюстрированный глоссарий: декор, нарезки фруктов, кухонные принадлежности и оборудование, основные техники и приемы. Каждый рецепты делится на две части: «изучаем в теории» (схема изделия с объяснениями), «применяем на практике» (пошаговые фото и приготовление). Все процессы досконально разобраны и наглядно показаны. После знакомства с книгой вы выходите с ощущением, что побывали на настоящем мастер-классе и стали настоящими профи в создании тартов.
Dastlab mashhurlari
Хорошая книга, которая дает представление о терминологии французского кондитерского искусства. Я поняла, что компоте (уваренные фрукты с сахаром) можно заменить на джем или густое варенье. Расписаны разные виды песочного теста (а именно оно является основой тартов, то есть открытых пирогов). Как правило тарт запекается с кремом (у автора чаще всего миндальный). Мелани Дюпюи предлагает использовать тарт как корж и дополнять кремами и фруктами. Крема по большей части нам известны - взбитые сливки с сахаром (шантильи), заварной (патисьер) и другие. Но и новое интересно узнавать. Хорошо расписаны технологии приготовления теста и кремов, пошагово даны фотографии. Единственное, что удивило, что крахмал в одном рецепте дан конкретной торговой марки. А в целом полезная книга и для новичков, и для более опытных кондитеров.
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob «Тарты как торты. Готовьте, как профессиональный кондитер. Большой учебник» - pdf-ga yuklab oling yoki internetda o'qing. Sharhlar va fikr-mulohazalarni qoldiring, o'zingiz yoqtirganlarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
16+Litresda chiqarilgan sana:
21 fevral 2024Tarjima qilingan sana:
2024Yozilgan sana:
2019Hajm:
147 Sahifa ISBN:
978-5-04-199980-3Umumiy o'lcham:
32 МБUmumiy sahifalar soni :
147Tarjimon:
Matbaachilar:
Mualliflik huquqi egasi:
ЭксмоYuklab olish formati:
Sharhlar, 1 sharh1