Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Основной контент книги Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
Matn PDF

Kitob davomiyligi 252 sahifa

2021 yil

0+

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

185 526,11 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 18 552,62 soʻm oling.

Kitob haqida

В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».

Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob Людмилы Олеговны Коршенко, Ольги Григорьевны Чижиковой «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
02 avgust 2021
Yozilgan sana:
2021
Hajm:
252 Sahifa
ISBN:
9785534145625
Umumiy o'lcham:
8.2 МБ
Umumiy sahifalar soni :
252
Mualliflik huquqi egasi:
ЮРАЙТ
Matn PDF
Средний рейтинг 4,8 на основе 6 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 2717 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,9 на основе 13 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,8 на основе 2087 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,8 на основе 3694 оценок