Kitobni o'qish: «Чудотворные дары природы для вашего здоровья. Ягоды и фрукты от старости и болезней»

– Скажи мне, когда пища становится лекарством? – спросил царский лекарь.

– Пища становится лекарством, – ответила Шахерезада, – когда завяжутся плоды на деревьях, а ягоды на кустах, когда наступит пора свежих плодов и ягод, тогда пища становится лекарством, а тот, кто ест их в изобилии, излечит любую болезнь.

«Тысяча и одна ночь»

© Мелик Л., текст, 2021

© Художественное оформление, «Центрполиграф», 2021

© «Центрполиграф», 2021

От автора

Безусловно, ягоды и фрукты – очень ценный и необходимый для нашего здоровья продукт. Основатель энергетической системы питания доктор М. Бирхер-Беннер назвал их энергоносителями первого порядка. В его статье под названием «Лечение питанием на основах энергетики», опубликованной в России еще в 1904 году, было написано: «Раньше, как свидетельствуют труды Гиппократа и Галена, пища для человека, подверженного недугу, выбиралась по указаниям мудрецов. С половины XIX века явилась наука о питании, пренебрегшая прежним вековым опытом и дерзнувшая самостоятельно выдвинуть новые идеи. Отвергнув тысячелетний опыт народов как Востока, так и Запада, наука о калориях возомнила себя спасительницей всего живого и мертвого…»

А как актуально его же высказывание: «Важнейшая задача лечения питанием заключается в том, чтобы вернуть больного, насколько это возможно, к естественному вкусовому восприятию пищи. Так как в природе все целесообразно, то вкусовые вещества содержатся в естественных пищевых продуктах в равновесных и достаточных для полного энергетического питания пропорциях. Фрукты содержат такой гармоничный набор веществ, что в состоянии полностью удовлетворить потребность человека во всех энергетических затратах».

Давайте убедимся сами в правильности этих слов. Обратите внимание на людей, которые любят есть много ягод и фруктов. Они здоровы, веселы, энергичны.

Главные действующие вещества, содержащиеся в растениях

Лечебные свойства всех лекарственных растений, в том числе ягод и фруктов, зависят от содержания в них так называемых действующих веществ, т. е. химических веществ, способных оказывать физиологическое воздействие лечебного характера на наш организм. Они могут находиться либо во всем растении, либо в каких-то отдельных его частях.

Действующие вещества относятся к разнообразным группам органических соединений: алкалоидам, гликозидам, сапонинам, эфирным маслам, органическим кислотам, витаминам, антибиотикам, фитонцидам и т. п.

Алкалоиды – это органические вещества растительного происхождения, содержащие азот и способные соединяться с различными кислотами, образуя соли. Они дают щелочную реакцию, что и стало причиной такого названия («алкали» по-арабски – «щелочь»). В большинстве случаев алкалоиды обладают сильным и довольно часто – ядовитым действием на организм, но многие из них имеют очень важное лечебное значение. Это, например, такие вещества, как морфин, атропин, хинин, кофеин, папаверин, стрихнин, пилокарпин, эфедрин, платифиллин, никотин и другие, которые используются для лечения нервных болезней и заболеваний внутренних органов. В алкалоидоносном растении чаще всего встречается несколько алкалоидов.

Витамины – вещества с различным химическим строением, играющие важную роль в процессах обмена веществ и необходимые для образования ферментов. Недостаток витаминов в организме приводит к тяжелым заболеваниям (гиповитаминозам и авитаминозам).

В настоящее время известно более двадцати различных витаминов; многие из них находятся в лекарственных растениях. Витамины используются медициной не только для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, но и при других, самых разнообразных заболеваниях, а также при переутомлении и истощении.

Богаты витаминами шиповник, черная смородина, грецкий орех (незрелые плоды), различные цитрусовые, облепиха, рябина и многие другие ягоды и фрукты.

Гликозиды – органические вещества растительного происхождения, распадающиеся под действием ферментов (а также при кипячении) на какой-либо сахар (глюкозу, рамнозу и т. п.) и несахаристую часть – агликон. В чистом виде гликозиды – горькие кристаллические вещества, как правило растворяющиеся в воде. Характер действия гликозидов на организм определяется химическим строением агликона. Разнообразие строений различных агликонов позволяет применять гликозиды для лечения различных заболеваний. Особенно широко применяются так называемые сердечные гликозиды.

Горечи – безазотистые горькие вещества. Они способствуют усилению деятельности желудочных желез и применяются для улучшения пищеварения.

Дубильные вещества, или таниды, – производные многоатомных фенолов, не содержащих азота. Они обладают вяжущим вкусом, не ядовиты, при действии на раневую поверхность и слизистые оболочки оказывают противоболевое и противовоспалительное действие, сужают сосуды и уменьшают выделение влаги и слизи. Дубильные вещества широко применяют в медицине при желудочно-кишечных заболеваниях, воспалениях слизистых оболочек полости рта и других органов, при кожных заболеваниях, ожогах и т. д.

Жирные масла и жироподобные вещества – сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Общеизвестны такие жирные масла, как подсолнечное, оливковое, абрикосовое, миндальное и др. Жирные масла в чистом виде используются как лекарственные средства (касторовое, иногда подсолнечное) или же служат растворителями для других лекарственных веществ (например, камфоры) при изготовлении лекарств. К жироподобным веществам относятся растительные воски, стерины и другие вещества. Растительные стерины, именуемые фитостеринами, довольно широко распространены в растительном мире. Некоторые из них обладают выраженным лечебным действием на организм.

Лактоны – вещества, образующиеся из оксикислот. Некоторые из них имеют лекарственное значение. Кумарин, например, повышает чувствительность организма к свету, влияет на состав крови, проявляет противоопухолевую активность.

Минеральные соли – в них входят химические элементы (калий, фосфор, железо, йод и др.), играющие важную роль в обмене веществ, образовании ферментов и гормонов в организме, а также в кроветворении.

Органические кислоты, которые содержатся в клеточном соке, очень ценны. Некоторые из них обладают специфическим действием на организм (валериановая, изовалериановая, салициловая, бензойная и др.) и имеют важное лечебное значение. Наиболее распространенные в растительном сырье (яблочная, лимонная, винно-каменная и некоторые другие) органические кислоты при введении их в организм участвуют в процессах обмена веществ и приводят к накоплению щелочей, что бывает важно при некоторых болезнях. Заметные количества органических кислот содержат лимоны, клюква, яблоки, смородина, шиповник, облепиха и многие другие растения.

Пектины просто необходимы организму. Пектины – это застудневающие межклеточные вещества. Они связывают образовавшиеся в кишечнике или попавшие туда ядовитые продукты, действуют противопоносно и задерживают размножение некоторых болезнетворных микробов в кишечнике. Пектиновыми веществами богаты яблоки, клюква, шиповник, апельсины, лимоны, черная смородина и др.

Сапонины – гликозиды, образующие при взбалтывании в воде стойкую пену, напоминающую мыльную («сапо» по-латыни – «мыло»). Они также распадаются на сахар и агликон, называемый в данном случае сапогенином, химическое строение которого определяет лечебное действие сапогиносодержащих растений.

Слизи – безазотистые вещества различного химического происхождения и состава, преимущественно полисахариды. Они обладают мягчительными и обволакивающими свойствами.

Смолы – сложные по своему составу, липкие и нерастворимые в воде, обладающие различными запахами вещества. Одни из них оказывают слабительное действие, другие – ранозаживляющее, третьи – мочегонное.

Ферменты – органические вещества белковой природы, играющие большую роль в обмене веществ в организме животных и человека. Они выполняют роль катализаторов, участвуя в сложных биохимических реакциях.

Фитонциды – органические вещества различного химического состава, обладающие выраженным антимикробным действием. Они используются при лечении некоторых инфекционных заболеваний. При наружном применении фитонциды действуют как дезинфицирующее средство.

Флавоны – органические соединения гетероциклического ряда. Их производные называются флавоноидами. Флавоны и флавоноиды имеют желтый цвет («флавум» по-латыни – «желтый»), плохо или совсем не растворяются в воде. Многие флавоноиды (рутин, кверцетин, гесперидин, цитрин и др.) обладают капилляроукрепляющими свойствами. Они используются при лечении заболеваний, сопровождающихся нарушением проницаемости стенок кровеносных сосудов (аллергии, инфекции, лучевой болезни и др.), спазмов сосудов и кишечника, гладкомышечных органов, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатитах и других болезнях. Флавоны и флавоноиды, как правило, не ядовиты.

Эфирные масла – очень сложные смеси различных летучих веществ, главным образом терпеноидов и их производных, обладающие специфическими запахами. Они хорошо растворяются в спирте, жирных маслах и других органических растворителях. Вследствие различного химического состава эфирные масла оказывают на организм и различное действие: противомикробное, спазмолитическое, улучшающее работу сердца, болеутоляющее, усиливающее выделение пищеварительных соков и пр.

Ягоды, несущие здоровье

Ягоды значительно уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышают «хороший» холестерин, уменьшают количество хомосистеина в составе крови, переизбыток которого ведет к развитию сердечных заболеваний. Ягоды – природная кладовая антиоксидантов. А они нам нужны ежедневно, чтобы противостоять разрушительной работе свободных радикалов (фрагментов кислорода), избыток которых может привести к сердечным, онкологическим и другим заболеваниям. Мы живем в неспокойное время и все чаще переживаем стрессы, а значит, количество свободных радикалов в организме заметно увеличивается, тем более если много времени проводить на солнце. А с возрастом в организме их производится все больше и больше.

Ученые установили, что систематическое употребление природных антиоксидантов может замедлить старение. Интересно узнать, как это происходит. Нормальная клетка обладает ограниченным потенциалом деления, и, когда она исчерпает свой запас деления, клетка умирает. Чтобы продлить жизнь клетки, нужно замедлить этот процесс так, чтобы она делилась реже и жила как можно дольше.

Оказывается, окислительный стресс влияет на скорость деления клетки. Массивные выбросы свободных радикалов ускоряют этот процесс, а антиоксиданты замедляют его. Лидером по количеству антиоксидантов является черника.

Пора созревания ягод – это особое время, когда мы имеем реальную возможность без лекарств обогатить себя витаминами и минеральными веществами. Для этих целей нужно научиться готовить ягодные настои.

Витаминные ягодные сборы очень полезны и необходимы нашему организму. Плоды и ягоды перерабатываются в желудочно-кишечном тракте в течение часа, поэтому их можно съесть много – столько, сколько хочется.

Очень полезны и сушеные фрукты и ягоды. Но нужно знать, что, в отличие от плодов, ягоды содержат в себе огромное количество зернышек, которые являются своеобразными накопителями солнечной энергии. Ягодные зернышки окружены питательными веществами и кожицей, содержащими практически весь набор органических веществ, входящих в состав крови человека. Становится понятным результат их воздействия на наш организм: они обогащают кровь и очищают кровеносные сосуды.

Ягодные сборы – свежие и сушеные – являются не только полностью усваиваемым энергетическим продуктом, но и вычищают остатки пищи из тонкого и толстого кишечника, что имеет большое значение для сохранения здоровья, поскольку непереваренные остатки пищи, подвергающиеся в кишечнике гниению, отравляют весь организм.

Но как все просто: нужно только постоянно выпивать натощак стакан свежеприготовленного сока для поддержания витаминно-минерального баланса организма!

Соки

Для того чтобы извлечь максимальную пользу из соков, следует не забывать, что соки усваиваются организмом за 10–15 минут.

Важно соблюдать основные правила приготовления и потребления соков:

• Для приготовления соков используйте свежие и неиспорченные ягоды и фрукты.

• Свежевыжатые соки нужно выпивать не позже чем через 10 минут после их приготовления.

• Пить небольшими глотками, смачивая слюной (можно через трубочку).

• Самые полезные соки – соки с мякотью. Фильтровать соки следует только при некоторых нарушениях работы желудка и кишечника, а также при респираторных заболеваниях.

• Соки косточковых плодов (сливы, абрикосы и т. п.) не стоит смешивать ни с какими другими соками. Смешивать можно соки семечковых плодов (яблоки, виноград и т. п.).

• К пресным сокам можно добавлять соки кислых ягод, яблок, цитрусовых, тогда их вкус будет приятным и освежающим.

Абрикос

Абрикос – большое дерево семейства розоцветных. Плод – округлая костянка с сочной и сладкой мякотью.

Произрастает на юге России и в горных районах Дагестана.

Мякоть плодов содержит до 27 % сахара (главным образом, сахарозы), дубильные вещества, каротин, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, пектиновые вещества, органические кислоты – лимонную, яблочную, винную, витамины С, группу В, Р, РР, каротин (провитамин А) – до 16 мг на 100 г, минеральные соли (особенно много солей калия, железа), крахмал. В состав камеди входят: арабиноза (41 %), галактоза (44 %), глюкуроновая кислота (16 %), минеральные и белковые вещества. В абрикосовой косточке содержится витамин В₁₅ и до 76 % жирного масла. Горький вкус ей придает гликозид амигдалин.

Сушеные абрикосы с косточкой называются урюк, без косточки – курага и кайса. Калорийность сушеных плодов очень высока – около 300 калорий.

Применение: абрикос называют плодом здоровья. Он имеет отменный вкус и очень питателен. И в свежем, и в сушеном (курага, урюк, кайса), и в маринованном виде это прекрасный диетический продукт. Для удовлетворения суточной потребности человека в аскорбиновой кислоте достаточно ³/₄ стакана абрикосового сока.

Очень полезен абрикосовый сок маленьким детям.

Благодаря большому содержанию солей калия абрикосы оказывают целебное воздействие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, помогают при анемии, повышая уровень гемоглобина в крови. И что интересно, если в свежих плодах содержится до 305 мг% солей калия, то в сушеных – в несколько раз больше (курага, например, содержит до 1717 мг% калия!). Поэтому при болезнях сердца очень полезно ежедневно есть курагу или урюк – примерно полстакана в день.

Ученые установили положительное воздействие абрикосов на сосуды мозга: входящие в их состав фосфор и магний активизируют его работу. И это вне зависимости от того, в каком виде мы их употребляем – в свежем, консервированном или сушеном.

Абрикосы прекрасно тонизируют весь организм. Постоянно включая их в свой рацион, вы станете более энергичными и забудете об усталости.

Курага и урюк являются также мягкими мочегонными средствами, а 100–150 г сухих фруктов в день улучшают работу кишечника.

Абрикосы включают в рацион питания при нарушении деятельности сердечно-сосудистой системы, повышенном артериальном давлении, снижении аппетита, малокровии, туберкулезе, заболеваниях печени, при хронических заболеваниях почек, сопровождающихся отеками, способствуют выведению радионуклидов из организма.

Особенно полезны абрикосы, курага и абрикосовый сок беременным женщинам.

Рецепты

Свежие плоды абрикоса при авитаминозе

200 г принимать 3 раза в день, разделив поровну.

Абрикосовый настой при заболевании желудочно-кишечного тракта и кроветворных органов

Сушеные плоды предварительно вымыть, затем залить 1 стаканом теплой кипяченой воды и настаивать 1 час. Принимать 3 раза в день, разделив поровну.

Абрикосовое варенье

• 1 кг абрикосов;

• 1 кг сахара.

Вымыть хорошенько абрикосы, потом поделить на две части, удалить косточки. Переложить плоды в эмалированную емкость, сюда же всыпать сахар. Отставить емкость с содержимым в сторону, пусть стоит всю ночь. Плоды должны пустить сок. Утром встряхнуть содержимое, поставить на огонь. Вскипятить абрикосовые половинки в собственном соку, варить 5 минут, постоянно помешивать. Используйте деревянную ложку или лопатку. Выключить огонь, пусть десерт стоит до вечера, потом снова проварить его еще 5 минут и оставить до утра. Утром варенье нужно опять проварить 10 минут.

Коктейль «Бархат»

• 50 г абрикосового сока;

• 50 г молока;

• 20 г мороженого;

• 10 г сливок.

Край бокала натереть лимоном или смочить лимонным соком и опустить в сахарную пудру. В миксере взбить сливочное мороженое, абрикосовый сок и холодное пастеризованное молоко. Смесь осторожно, чтобы не нарушить образовавшийся на бокале сахарный ободок, влить в бокал и сверху выложить взбитые сливки.

Коктейль «Букет»

• 60 г абрикосового сока;

• 30 г яблочного сока;

• 30 г лимонного сиропа;

• 20 г газированной воды;

• 10 г пищевого льда.

Коктейль «Чудесный»

На 1 порцию:

• 4 ст. л. абрикосового сока;

• 2 ст. л. малинового сиропа;

• 2 ст. л. виноградного сока;

• 20 г пищевого льда.

Напиток «Чародейка»

На 1 порцию:

• 2 ст. л. абрикосового сока;

• 2 ст. л. морковного сока;

• 2 ст. л. яблочного сока;

• 1 ч. л. лимонного сока;

• 1 ч. л. сахарного песка;

• 1 ч. л. газированной воды.

Абрикосовый крюшон

• 40 г абрикосового сока;

• 5–10 г сахарного песка;

• 65 г черничного или малинового морса;

• 40 г клубничной или яблочной воды;

• свежие абрикосы.

В абрикосовый сок добавить сахарный песок, размешать его до полного растворения. К смеси добавить черничный или малиновый морс, охладить в холодильнике, добавить охлажденную клубничную или яблочную воду, тщательно размешать, разлить в бокалы и положить в каждый из них по 1–2 свежих абрикоса, предварительно удалив из них косточки.

Абрикосовый гоголь-моголь

На 4 порции:

• 100 г абрикосового сока;

• 2 яйца;

• 75 г сахарного песка;

• 400 г молока;

• 100 г воды;

• 1–2 ч. л. мускатного ореха;

• щепотка соли.

Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить до получения густой массы, белки – до образования густой пены. Во взбитые желтки положить немного соли и, продолжая взбивать, добавить сахарный песок и абрикосовый сок. Затем, непрерывно помешивая, влить холодное пастеризованное молоко, холодную кипяченую воду и хорошо перемешать. Смесь влить во взбитые яичные белки и перед подачей посыпать тертым мускатным орехом.

Авокадо

Авокадо – вечнозеленое растение (дерево) семейства лавровых, высотой 6–15 метров. Плоды – крупные грушевидные костянки. Мякоть желтая, нежная и маслянистая.

Родина авокадо – Мексика и Центральная Америка. В 30-х годах на Черноморском побережье Кавказа были начаты посадки авокадо, которые существуют до настоящего времени.

По вкусу плоды напоминают грецкий орех. По калорийности значительно превышают все другие фрукты. В мякоти плодов содержится до 30 % жирного масла, 1,5 % белков, много минеральных веществ (соли калия, натрия, кальция, фосфора, магния). Кроме того, плоды богаты витаминами С, Е, D, группы В и каротином.

Авокадо отличается от других фруктов высоким содержанием жиров (15–16 %), богатых незаменимыми жирными кислотами, крайне малым содержанием усвояемых углеводов (отсутствие сладкого вкуса) и большой энергоценностью – около 160 ккал в 100 г мякоти. Для авокадо характерно высокое содержание калия и витамина Е. Мякоть авокадо, напоминающую по вкусу сливочное масло, едят с соком лимона, уксусом, перцем, солью, сахаром. После варки фрукт приобретает горьковатый вкус, поэтому используется в основном в сыром виде.

Применение: большое значение могут иметь плоды авокадо в питании при диабете, поскольку в них очень мало сахара (до 1,6 %). Авокадо рекомендуется употреблять больным малокровием и гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока, больным гипертонической болезнью и при атеросклерозе.

Кожу плодов, листья и ветки используют в народной медицине как глистогонное средство и при желудочно-кишечных расстройствах. Во Франции на основе неомыляющего масла авокадо создан препарат для лечения склеродермии, пиорей, артрозов, болезни Педжета. В старческом возрасте этот препарат применяют при декальцификации, экземах, воспалениях кожи.

Рецепты

Салат с авокадо и помидорами

• 1 авокадо;

• 1 помидор;

• 1 зубчик чеснока;

• 1,5 ст. л. оливкового масла;

• 1,5 ст. л. сока лайма;

• 1 щепотка соли;

• 1 щепотка перца черного молотого.

Помидоры нарезать кубиками. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, снять шкурку. Мякоть нарезать ломтиками. Чеснок мелко нарезать или раздавить. Выдавить сок лайма, добавить оливковое масло, чеснок, соль, перец. Перемешать. Смешать авокадо и помидор, залить заправкой.

Гуакамоле

• 1 крупное авокадо;

• 1 перец чили;

• 2 зубчика чеснока;

• ¹/₂ лимона;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 70 г помидоров;

• 70 г лука репчатого;

• соль по вкусу.

Репчатый лук, можно и фиолетовый, нарезать очень-очень мелко. Очень мелко нарезать перец чили, выложить его к луку. Хорошо измельчить чеснок и добавить в миску к остальным ингредиентам. Помидоры обдать кипятком и аккуратно снять с них кожицу. Затем так же мелко нарезать помидоры. Для гуакамоле важно взять спелое авокадо, не перезревшее и уже потемневшее, и не недозревшее, которое будет твердым и совсем невкусным. Разрезать плод авокадо вдоль на две половинки. Удалить косточку, а мякоть авокадо при помощи ложки выложить в миску. Сразу же полить авокадо лимонным соком, чтобы оно не почернело. Добавить немного оливкового масла, посолить по вкусу. Перец черный молотый добавить на свое усмотрение. Можно хорошо вымешать гуакамоле ложкой или перемолоть в блендере. Можно дать гуакамоле настояться 20 минут в холодильнике перед подачей. При хранении в холодильнике соус теряет цвет, но вкус остается прежним.

Айва

Айва произрастает на юге европейской части России, на Кавказе и в Средней Азии.

С лечебной целью употребляют плоды айвы. Они содержат достаточно много сахаров, в основном фруктозы, и органические кислоты: яблочную, лимонную, винную. Есть в айве и витамины: Е, Р, РР, С; минеральные соли железа, меди, калия. Плотная мякоть айвы содержит значительное количество пектиновых и дубильных веществ. Содержащиеся в плодах, особенно в кожице, эфирные масла придают блюдам из айвы тонкий аромат и кисловатый привкус.

Применение: айва широко используется для диетического питания.

Из айвы готовят экстракт, содержащий железо, который применяют при малокровии. При лечении бронхиальной астмы часто прописывают настой листьев.

Сок айвы применяют при расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Благодаря вяжущим свойствам сок айвы и отвар – эффективное средство при рвоте и поносах, из них же готовят клизмы при выпадении прямой кишки. Сок и варенье из айвы улучшают деятельность органов пищеварения. Припарки из сока используются при трещинах заднего прохода. Вареные и печеные плоды айвы, обладающие желчегонным свойством, полезно есть при заболеваниях печени, а чай из плодов айвы применяют в качестве мочегонного средства при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Протертая вареная айва полезна при заболеваниях печени, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает аппетит и повышает жизненный тонус, используется как противорвотное средство.

Чай из семян айвы, богатых слизью, употребляют при острых респираторных заболеваниях, сопровождающихся кашлем. Для получения слизи семена айвы заливают водой из пропорции 5:100.

Рецепты

Айвовый сок

Готовить сок можно только из полностью созревших плодов (если необходимо, их можно выдержать дома до полного созревания в течение двух месяцев). Вымыть айву, нарезать на тонкие ломтики, посыпать большим количеством сахара. Затем поставить в темное место. Через несколько дней плоды дадут сок. Слить его в стеклянную посуду (бутылки или банки), закупорить и поставить в темное место.

Тертая айва для улучшения аппетита

Натереть на терке 1 айву, добавить по вкусу мед и 2 ч. л. яблочного уксуса. Хорошенько перемешать. Принимать по 1 ст. л. за час до еды.

Айвовое варенье

Айву тщательно вымыть. Вымытую айву разрезать на четыре части. Затем почистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать дольками. Положить дольки в таз для варки, залить водой (около 1 л), чтобы она только покрывала плоды, и варить на среднем огне до мягкости (около 20 минут). После чего айву вынуть шумовкой. Отвар процедить. Набрать 1 стакан отвара, влить его в таз для варки сиропа. Остальной отвар не понадобится. К отвару добавить сахар и приготовить сироп (довести до кипения). В кипящий сироп положить сваренную айву. Продолжать варить айвовое варенье на умеренном огне до тех пор, пока дольки не станут прозрачными, а сироп не приобретет красноватый цвет (около 20 минут). Добавить ваниль и лимонную кислоту. Перемешать. Варить айвовое варенье еще 3–5 минут.

Алыча

Алыча – дерево или кустарник семейства розоцветных, достигающее 10–15 м высоты.

В России алыча, или мирабель, как ее называют в Западной Европе, произрастает в диком виде на юге европейской части страны, в Западной Сибири и на Северном Кавказе. В южных районах страны разводят как плодовое и декоративное дерево.

Плоды алычи имеют кислый или сладко-кислый вкус, зависящий от содержания яблочной, лимонной кислоты и сахара (4,2–9,9 %). В мякоти имеются пектиновые, дубильные, азотистые и минеральные вещества. В сыром виде плоды едят мало, хотя они и содержат витамин С и провитамин А.

Применение: обычно из плодов готовят сиропы, компоты, варенье, джем. Продукты, приготовленные из алычи, употребляют при гиповитаминозах С и А. Из сваренных и протертых через сито плодов приготавливают лепешки – лаваш, которые используются как вкусные и витаминные приправы к различным блюдам.

В народной медицине лаваш употребляют против цинги. Используют его и как ранозаживляющее средство: при плохо заживающих ранах делают примочки из разбавленного водой сока алычи с небольшим количеством камфоры. Против кашля и заболеваний горла используют настои и отвары алычи. Камедь, собранную с коры алычи, жуют для смягчения приступов кашля.

Рецепты

Алычовый лаваш

Кипятить плоды до образования густой массы, которую затем разлить в плоскую посуду и сушить на солнце.

Алычовое варенье

Для сиропа на 1 кг свежих фруктов:

• 200 мл воды;

• 120 г сахара.

Варенье из алычи готовится на основе сиропа и с небольшим содержанием сахара в соотношении к фрукту.

Это объясняется тем, что в плодах имеется достаточное количество пектина, который самостоятельно загущает продукт. Приготовление начинается из подготовки фруктов, удаления косточек и варки сиропа. В кастрюлю с толстым дном отправить сахар с водой. Во время варки сироп не стоит мешать, чтобы избежать процесса кристаллизации сахара. Когда сироп потемнеет и приобретет легкий янтарный оттенок, всыпать алычу. Тщательно перемешать деревянной лопаткой и прокипятить на протяжении 5 минут. Такое короткое кипячение повторить еще в течение 2 дней.

Алычовое желе

Чтобы приготовить желе из алычи, воспользуйтесь способом и технологией, как и для приготовления варенья. Необходимо только увеличить количество сахара (на 1 кг фруктов – 750 г сахара) и продлить время варки до 40 минут. Чем дольше будет вариться масса, тем гуще получится желе. В конце остается добавить лишь упаковку желатина и поставить варево в холодильник после остывания.

Ткемали

• 1 кг алычи;

• пучки свежего укропа и кинзы;

• 5 крупных зубчиков чеснока;

• 1 ч. л. с горкой соли;

• ¹/₃ ч. л. молотой острой красной паприки;

• 1 ч. л. хмели-сунели;

• ¹/₂ ч. л. уцхо-сунели;

• ¹/₄ ч. л. сушеного омбало;

• ¹/₄ ч. л. молотого кориандра.

Алычу промыть, извлечь косточки и поставить на огонь. Чтобы ягоды не пристали ко дну, добавить немного воды. На медленном огне довести фрукты до кипения и продолжать их готовить, периодически помешивая на протяжении 10 минут. Отставить ягодную массу до утра. Зелень вместе с чесноком пропустить через мясорубку и смешать со специями. Соль не добавлять. На следующий день сцедить из алычи лишнюю жидкость, а сами ягоды перетереть через мелкое сито. Отправить массу опять в кастрюлю, добавить смесь специй с чесноком и соль. Варить на протяжении 7–10 минут. Соус готов.

Ананас

Ананас – невысокое многолетнее травянистое растение семейства бромелиевых, с розеткой плотных зубчатых листьев до 80 см длиной.

В диком виде ананас растет в Бразилии.

Внутренняя часть соплодия содержит 11–15 % сахара, менее 1 % лимонной и др. органических кислот, витамин С (40 мг), соли калия (321 мг%) и медь 8,3 мг на 1 кг съедобной части. Кроме перечисленных веществ, в соке ананаса находится бромелин – смесь ферментов, улучшающих пищеварение. Ананасы по содержанию основных пищевых веществ являются типичными «средними» фруктами, кроме преобладания сахарозы среди 12–13 % усвояемых углеводов.

Применение: сок ананаса часто рекомендуют применять при желудочно-кишечных заболеваниях и болезни печени. Полезен ананас и при болезнях сердечно-сосудистой системы, почек и малокровии. Сок используется как противоцинготное средство. В гомеопатии ананас назначают при функциональных расстройствах нервной системы. В индийской медицине в качестве противоглистного средства пользуются соком из листьев ананаса.

Внимание! Необходимо помнить, что сок ананаса повышает кислотность желудочного сока, а это ограничивает его прием при язвенной болезни желудка и гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.

Рецепты

Напиток из ананаса при простуде

• 100 г свежей мякоти ананаса;

• 100 мл воды;

• немного сока лимона.

Измельчить в миксере.

Прием такого напитка 2 раза в день гарантирует ослабление симптомов простуды и полное избавление от нее.

Салат с курицей и ананасом

• 1 куриная грудка;

• 3 яйца куриных;

• 300 г ананаса;

• 1 банка консервированной кукурузы;

• 100–150 г твердого сыра.

Куриную грудку отварить до готовности с солью и специями, оставить остывать в бульоне. Отварить куриные яйца вкрутую. Охладить и очистить. Порезать кубиками твердый сыр. Открыть баночку кукурузы. Яйца порезать кубиками. Ананасы порезать кубиками. Охлажденную куриную грудку нарезать маленькими кубиками. В миске соединить все ингредиенты. Посолить, поперчить, добавить карри и майонез. Тщательно перемешать и дать настояться салату 30 минут в холодильнике.

Ананасная мазь от угрей

Размять кружок свежего, очищенного от кожуры ананаса, добавить 1 ч. л. натурального меда и немного овсяной муки. Смесь нанести на лицо и держать около пятнадцати минут, затем снять с помощью ватного тампона. Применять, пока не пройдут угри.

Апельсин

Вечнозеленое фруктовое дерево семейства розоцветных, культивируемое в субтропиках нашей страны.

Как в соке, так и в плодовой мякоти апельсина содержатся сахар – до 7 %, органические кислоты (лимонная и др.), пектиновые вещества, много солей (в том числе 197 мг% калия), красящие вещества, фитонциды и витамины С – 60 мг%, В₁ и B₂, провитамин А.

Цитрусовые богаты витамином С (40–50 мг в 100 г съедобной части), биофлавоноидами (витамин Р), органическими кислотами, эфирными маслами, пищевыми волокнами, особенно пектином. В белой мякоти (альбедо), разделяющей дольки апельсинов и других цитрусовых, больше пектинов и витамина С, чем в самих дольках. В связи с большим, чем в мандаринах и апельсинах, содержанием органических кислот и меньшим – сахарозы и фруктозы лимоны и грейпфруты имеют выраженный горьковато-кислый вкус. Цитрусовые снижают риск заболеваний раком пищевода, легких, желудка, шейки матки, толстой кишки и поджелудочной железы. При заболеваниях желудка с повышенной секреторной активностью допустимо употреблять их соки, разбавленные водой с сахаром.

Совсем недавно было установлено, что содержащиеся в апельсиновой кожуре кислоты губительно действуют на различные бактерии. Аналогичными антибиотическими свойствами обладают кислоты, выделенные из сока других цитрусовых.

Людям, страдающим хроническими запорами, рекомендуют есть апельсины или пить сок утром натощак и вечером перед сном.

Полезно их есть при гипертонической болезни, атеросклерозе, болезнях печени, ожирении, подагре.

При гастрите с пониженной секрецией желудочного сока полезно принимать по 100 мл свежевыжатого апельсинового сока 3–4 раза в день.

При отравлении недоброкачественными консервами сок, отжатый из апельсина средней величины, выпивают каждые 15–20 минут.

Для снятия похмельного синдрома нужно к 150–170 г апельсинового сока добавить сырое куриное яйцо, хорошо размешать и выпить. При сильном опьянении повторить через 2–3 часа.

Для профилактики простуды в горячий лимонад (¹/₂ стакана) добавить апельсиновый сок, 1 ч. л. белого вина. Принимать ежедневно перед сном.

Внимание! При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока и обострениях воспалительных заболеваний кишечника употреблять апельсины не следует.

Рецепты

Апельсины при атеросклерозе и мигрени

• 500 г апельсинов;

• 1 л белого вина;

• 100 г белого вина;

• 300 г сахара.

Апельсины хорошо промыть и измельчить вместе с кожурой. Добавить 100 г белого вина, сахар. Смесь залить 1 л белого вина, кипятить на водяной бане 1 час.

Охладить и принимать по 50 г 5–6 раз в день.

Апельсиновый сок

• 1 большой апельсин;

• 1 лимон;

• 1 стакан сахара;

• 1,7 л кипяченой воды.

Положить апельсин в морозильную камеру на 2 часа. Нарезать апельсин на дольки. Пропустить 2 раза через мясорубку. Налить в мясорубку немного воды, чтобы вышел весь апельсин. Вылить прокрученный апельсин в кастрюлю, добавить сахар и сок лимона. Налить охлажденную кипяченую воду, довести до кипения. Процедить напиток из апельсина через сито, отжать мякоть. Дать напитку остыть в холодном месте.

Апельсиновый сок при гипертонии

• 100 мл апельсинового сока;

• 1 ст. л. меда.

Тщательно перемешать.

Принимать такой сок необходимо перед едой, 0,5 л в день.

Апельсиновое масло для смягчения загрубевшей кожи на локтях и коленях

• 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока;

• 10 ст. л. подсолнечного масла.

Свежевыжатый апельсиновый сок смешать с подсолнечным маслом.

Вечером состав нанести на локти и колени, через 30 минут смыть теплой водой. После этого втереть в кожу питательный крем.

Цитрусовые соки для очищения лимфы

• 1 л свежевыжатого сока апельсина;

• 1 л свежевыжатого сока грейпфрута;

• 0,5 л свежевыжатого сока лимона.

Взять свежевыжатые соки апельсина, грейпфрута и лимона. Полученные 2,5 л смеси соков развести до 4 л водой.

В течение дня ничего не есть и пить только этот раствор.

Апельсины от мигрени

• 150 г тертого хрена;

• 500 г апельсинов (перекрученных в мясорубке);

• 500 г меда;

• 1 л красного вина.

Весь состав выдержать на водяной бане в течение 1 часа.

Пить по 100 г через 2 часа после еды.

Апельсиновое варенье

Для сиропа на 1 кг плодов:

• 1 кг сахара;

• 400 мл воды.

Апельсины вымыть теплой водой с мылом и вытереть тряпкой. На мелкой терке натереть цедру и сделать несколько проколов толстой иглой, чтобы не лопалась кожура при варке. Поварить дважды по 2 минуты, охладив после первой варки холодной водой. Затем апельсины разделить по длине на 8 долек, а затем каждую из них – на 2–3 части. Нарезанные апельсины опустить в горячий сироп. Подержать так несколько часов, затем поставить вариться, добавив еще 500 г сахара. За несколько минут до снятия варенья с огня положить в него 5 г лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве горячей воды.

Сироп из апельсиновых корочек

• 2 кг апельсинов;

• 2 л кипятка;

• 2 кг сахара;

• 10 г лимонной кислоты.

Хорошо промыть и высушить апельсины. Натереть цедру в глубокий фарфоровый сосуд, хорошо его закрыть. Налить кипяток и оставить стоять под крышкой на сутки. Затем процедить через двойную марлю, не выжимая ее. В полученный сок положить сахар и лимонную кислоту, затем сироп мешать до полного растворения сахара.

Напиток «Рыжик»

На 1 порцию:

• 2 ст. л. апельсинового сока;

• 3 ст. л. морковного сока;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 0,5 ст. л. сахарного песка;

• ¹/₂ стакана газированной воды.

Арбуз

Хорошо всем известные арбузы, даже некрупные экземпляры которых весят 3–5 кг, оказывается, ягоды!

Родом арбуз из Центральной и Южной Африки. В Россию арбузы были завезены в XIII веке.

Мякоть арбуза является ценным диетическим продуктом. Его полезные качества этим не ограничиваются. Сок, мякоть, семена и корки арбуза давно используют как лечебное средство.

В мякоти арбуза содержатся хорошо усвояемые сахара, большую часть которых составляют фруктоза и глюкоза и меньшую – сахароза. В ней обнаружены витамины группы В (В₁, В₂, РР, фолиевая кислота), витамин С, каротин и каротиноиды. В ее состав входят и ценные минеральные соли магния, калия, железа, кальция, натрия, кобальта и другие, благоприятно воздействующие на деятельность органов кроветворения, сердечно-сосудистую систему, железы внутренней секреции. Мякоть арбуза также содержит пектиновые вещества и клетчатку. Пектины и клетчатка практически не перевариваются в пищевом тракте, а адсорбируют ядовитые вещества, содействуя их обезвреживанию и выводу из организма. Они благотворно влияют на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры. Есть в арбузе и щелочные вещества.

В семенах арбуза содержится до 25–30 % жирного масла.

Применение: арбуз может помочь довольно эффективно решить проблему дефицита фолиевой кислоты: 200-граммовый кусочек арбузной мякоти полностью удовлетворяет суточную потребность организма в этом веществе. Те же 200 г мякоти обеспечат и дневную норму магния, способствующего снижению кровяного давления и удалению холестерина из кишечника. Кстати, в арбузе магния в 20 раз больше, чем в капусте.

Арбуз – идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть. В нем содержится много воды (89 %), и он имеет низкую калорийность – в 100 граммах мякоти всего около 38 килокалорий. При потребности в «голодной диете» или пищевой разгрузке эту проблему легко разрешить назначением арбуза в любом количестве: вкусно, полезно и нет противопоказаний. При малой калорийности большой объем съедаемой мякоти дает ощущение сытости, а высокое содержание воды предупреждает развитие жажды.

На фоне полного отсутствия крахмала львиная доля углеводов в арбузе представлена ценными моносахаридами.

В соке арбуза нет белков и жиров, но зато присутствуют необходимые детям натуральные сахара – фруктоза и глюкоза.

К моменту созревания арбуза в нем начинает преобладать фруктоза, которая является лучшим видом сахара при атеросклерозе, нарушениях жирового и холестеринового обмена и благоприятно влияет на работу кишечника. Она вдвое слаще обычного сахара и, в отличие от сахарозы, не вызывает напряжения инсулярного аппарата поджелудочной железы. Благодаря этому арбуз можно есть и при сахарном диабете, правда, в небольших количествах. Фруктоза считается наиболее подходящим сахаром для людей зрелого и пожилого возраста.

Много в арбузе и глюкозы, необходимой для поддержания нормальной концентрации сахара в крови и создания в печени запасов гликогена, нужного для питания мышц, в том числе и сердечной.

Лечебное значение арбуза заключается в усилении диуреза с выведением избытка солей (сок арбуза), в регуляции кислотно-щелочного равновесия и водно-солевого обмена (щелочные вещества мякоти), в нормализации работы кишечника (клетчатка и пектины), в выведении из организма холестерина (комплекс витамина С с фолиевой кислотой), в стимуляции процесса кроветворения (большое содержание железа).

Арбузы обладают мочегонным действием без раздражения почек и мочевыводящих путей, что позволяет успешно применять их при заболеваниях этих органов. Они не имеют прямых противопоказаний к применению в лечебном питании практически при всех хронических заболеваниях.

Повышенное содержание шлаков и токсинов в организме ведет к поражению суставов, закупорке сосудов, развитию патологических процессов в капиллярах, а в результате – к общему заболеванию всего организма и даже появлению злокачественных опухолей. Съеденные ежедневно несколько кусочков арбуза очистят желудочно-кишечный тракт от накопившихся вредных веществ, улучшат работу почек самым естественным образом, поспособствуют очищению крови, сосудов и капилляров.

Мякоть арбуза благодаря содержанию щелочных элементов нормализует кислотно-щелочной баланс в организме при сдвигах его в сторону повышения кислотности, что благоприятствует жизнедеятельности полезных бактерий кишечника, активно участвующих в обмене веществ, оказывает хороший лечебный эффект при уратных и оксалатных камнях.

В лечебных целях арбуз назначают как дезинтоксикационное, антисклеротическое, противоанемическое, гипотензивное, противолихорадочное, желчегонное и мочегонное средство.

Арбуз и его сок рекомендуются при заболеваниях печени, различных интоксикациях, мочекислом диатезе, холецистите, ожирении, сердечно-сосудистых болезнях, малокровии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, гипертонии, подагре, артритах и сахарном диабете. При гриппе, воспалении легких, бронхите, трахеите, ОРЗ рекомендуют пить фруктовые и ягодные соки, а в сезон арбузов – арбузный. Дело в том, что одно из целебных свойств фруктов, плодов и ягод заключается в нейтрализации бактериальных ядов.

Желательно в сезон арбузов съедать 2–3 средних куска его мякоти в день. Если есть возможность, съедайте больше – до двух килограммов в день. Это средняя норма для такого физиологичного, не вызывающего раздражения почек природного средства, как арбуз.

Разгрузочная арбузная диета при сердечно-сосудистых заболеваниях, мочекислом диатезе, болезнях печени, почек, желчевыводящих путей назначается 2 раза в неделю. В течение дня надо съедать по 1,5–2 кг свежих арбузов, иными словами, по 300 г мякоти на один прием.

При малокровии и для стимуляции кроветворения врачи-диетологи рекомендуют есть арбуз или пить его сок без ограничения.

При ангине первые четыре дня следует полоскать горло арбузным соком как минимум 4 раза в день. На одно полоскание требуется ¹/₄ стакана сока. Одновременно надо пить арбузный сок медленными глотками по стакану 2 раза в день. Даже если при этом не применять никаких других лекарств, температура снижается на третьи-четвертые сутки, и, как правило, заболевание не переходит в свои осложненные формы. При любом простудном заболевании смело назначайте себе арбузную диету и полощите горло и нос арбузным соком.

Многие виды головной боли обычно проходят, если выпить 2 стакана арбузного сока медленными глотками, а если мучают боли в суставах, то к обычному лечению добавьте по 3–4 увесистых куска арбуза утром и вечером. Облегчение почувствуете уже на третий-четвертый день.

К любым ранкам, порезам, синякам прикладывайте арбузную мякоть или кожицу арбуза влажной внутренней стороной. Эффект будет лучше, если перед таким компрессом промыть порез или рану свежим арбузным соком. Сложные гнойные раны быстрее заживают, если в течение суток 4–5 раз промыть их арбузным соком.

При ожогах положите на обожженную поверхность кусочек льда из арбузного сока. Через 2–3 дня такого лечения ожог практически исчезает.

После арбузной диеты значительно улучшается состояние больных с остеохондрозом позвоночника – все они отмечают, что их перестают беспокоить боли.

Любые запоры проходят, если съедать в день по килограмму мякоти арбуза, а если соблюдать регулярность, то за 5–6 дней работа желудочно-кишечного тракта нормализуется. И при поносе помогает арбуз: нужно выпить очень крепкого чая и съесть кусочек арбуза.

Беда многих людей – геморрой. Попробуйте накладывать тампоны, смоченные арбузным соком, на трещины и шишки, предварительно промытые обычной холодной водой. Это средство хорошо помогает при кровотечениях.

Стакан арбузного сока поможет быстро избавиться от изжоги.

Мякоть и сок арбуза полезны при заболеваниях печени. Наряду с выведением жидкости из организма они улучшают питание печеночной ткани легкоусвояемыми сахарами. Людям с больной печенью рекомендуют такую диету: в течение недели на завтрак и ужин съедайте примерно по 500 г арбузной мякоти, а вот в обед пейте только сырую холодную профильтрованную воду. Диета жесткая, но «арбузная неделя» прекрасно оздоравливает печень.

При аденоме предстательной железы тоже полезно проводить «арбузные дни». В день нужно съедать по 2 кг мякоти арбуза в 3–4 приема либо пить арбузный сок по 1–2 стакана 4 раза в сутки. Через 10–12 дней опухоль обычно уменьшается. Очень хорошо добавлять в арбузный сок свежеприготовленный морковный.

При различных аллергических реакциях очень поможет арбузная ванна. Она поможет и если у вас есть проблемы с волосами, а также при жирной и сухой себорее. Приготовить ванну можно так: в воду, подготовленную для ванны, вылить стакан арбузного сока или положить размятый ломоть арбуза вместе с коркой. Курс лечения для взрослого – 15 процедур, для ребенка – 8–9.

При остеохондрозе, ожирении, неврозах, нейроциркулярной дистонии, гипертонии, ишемической болезни сердца, бронхите, нейродермите, даже ночном энурезе у детей показана содово-арбузная ванна.

При болезнях печени и желчевыводящих путей, при мочекислом диатезе, при явлениях колита (у детей) отличным мочегонным средством является отвар свежих арбузных корок. Пьют его также при воспалениях кишечника, особенно он полезен детям. Высушенные арбузные корки, которые могут храниться долгое время, также применяют как мочегонное средство.

Рецепты

Энергетически заряженный арбузный сок

1. Арбузный сок отжать, налить в графин, который обвязать белой тканью, и поставить на солнце на 2–4 часа, после чего пить.

2. Свежеотжатый арбузный сок налить в графин и развести в нем цветочный мед: на каждые 250 г сока – 10 г меда. Затем графин с нектаром поставить на солнце на 3 часа.

3. На дно литровой банки положить маленький магнит, герметично завернутый в целлофановый мешочек, затем налить арбузный сок и поставить банку в темное место на двое суток.

Отвар арбузных корок

2 ст. л. измельченных корок залить 500 мл кипятка, настоять, процедить.

Принимать по 80–100 мл настоя 3 раза в день за 30 минут до еды.

Арбузное молоко

Растереть истолченные семена арбуза в холодной воде или молоке в соотношении 1:10, настаивать 6–8 часов, для вкуса добавить сахар или фруктовый сироп.

Пить по 50–100 мл 6–8 раз в день за час до еды.

Арбузное варенье

• 400 г мякоти арбуза;

• 800 г сахара;

• 0,5–0,75 стакана воды;

• 1 лимон.

Разрезать арбуз на куски без семян (семена вынуть), очистить от кожуры. Куски должны быть размером примерно с половину спичечного коробка. Долить воду (¹/₄ стакана) и варить на плите до размягчения кусков (при слабом кипении). В среднем на это уходит 45 минут. Натереть цедру лимона, выдавить сок. Часть сахара (400 г) всыпать в арбузы. Из оставшейся воды и сока из лимонов приготовить сироп. Цедру лимонов ввести в арбузную массу. Залить сироп в арбуз, варить варенье из мякоти арбуза на легком огне, посыпая сахаром, до загустения сиропа, 30–40 минут.

Содово-арбузная ванна

200 г питьевой соды развести в воде, приготовленной для ванны. Температура воды должна быть 37 градусов. Затем в воду положить 250–300 г свежего арбуза вместе с коркой.

Время приема ванны – 15–20 минут для взрослых, 8–10 минут для детей. Ванны можно принимать ежедневно или через день.

Арония черноплодная (рябина черноплодная)

Арония черноплодная – это кустарник высотой 1,5–2 м. Листья простые, черешковые, эллиптические, заостренные, по краю пильчатые, голые, блестящие. Цветки белые или розовые, пятерного типа, собраны в щитковидные соцветия. Плоды крупные, черные, сочные, с сизым налетом, собраны в грозди. Цветет в июне – июле, плоды созревают в августе – октябре.

Арония культивируется как пищевое, лекарственное и декоративное растение в садах, парках, лесозащитных полосах и на плантациях. Распространена повсеместно.

Плоды аронии содержат много витамина Р, аскорбиновой кислоты, глюкозу, фруктозу, сахарозу (до 10 %), органические кислоты, каротин, много йода, флавоноиды и фенолокислоты, антоцианы, бор, кобальт, марганец, медь, молибден. Арония черноплодная является концентратом витамина Р. Сорванные плоды долго не портятся, так как в них имеются вещества, подавляющие размножение микробов и бактерий. От большинства ягодных пород арония отличается плодами, способными храниться длительное время без потерь своих питательных и диетических качеств. Продукты переработки плодов содержат большое количество витаминов, минеральных и биологически активных веществ. В аронии содержится 11 % простых углеводов и много пищевых волокон. Она является хорошим источником витамина С и бета-каротина.

Для лечения используют зрелые плоды. Заготавливают их по мере созревания в сентябре – октябре, употребляют в пищу в свежем виде, готовят из них сок, сиропы, варенье, повидло, желе, растирают и смешивают с сахаром, хранят в течение 1 года, а часть плодов сушат в печах или на солнце и хранят в мешках в хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения до 2 лет.

Применение: по содержанию флавоноидов (витамина Р) арония превосходит все фрукты и ягоды, что в сочетании с витамином С позволяет применять ее как природное средство для укрепления стенок кровеносных сосудов. Черноплодную рябину рекомендуют при артериальной гипертензии и ограничивают при повышенной свертываемости крови, например, тромбофлебитах. Плоды аронии черноплодной обладают хорошим витаминным, тонизирующим, общеукрепляющим свойством. Ягоды аронии используются не только для лечения, но и для профилактики гипертонической болезни, атеросклероза, аронию назначают при кори, скарлатине, экземе.

В медицине плоды аронии используют как профилактическое и лечебное средство при авитаминозах, особенно при недостатке в организме витамина Р, для лечения гипертонической болезни и тиреотоксикозов, для укрепления сил и общего состояния после тяжелых болезней, истощения и воздействия ионизирующего излучения.

В народной медицине аронию черноплодную применяют для лечения многих болезней. Настой и экстракт употребляют при авитаминозах, поносах, дизентерии, заболеваниях желудка и кишечника, при повышенном давлении, атеросклерозе, для улучшения аппетита.

Для лечения используются не только свежие плоды и сок. Благоприятное воздействие оказывают варенье, компоты, джемы и любые продукты переработки, кроме сбраженного сока.

Внимание! Лечиться аронией черноплодной не рекомендуется при язвенной болезни желудка и гастритах с повышенной кислотностью.

Рецепты

Свежие плоды аронии

Собрать без плодоножек и уложить в хорошо вентилируемые ящики. Хранить в помещении при температуре ниже 10 °C. Срок хранения 2–3 недели.

Плоды, собранные или срезанные со щитками, в этих же условиях могут находиться до полутора месяцев. Если щитки с плодами развесить на шнурах в помещении при температуре ниже 10 °C, то срок хранения продлится почти до января. Плоды, запаянные в полиэтиленовые мешки с повышенным содержанием углекислоты, сохраняют свои качества до марта.

Принимать по 100 г 3 раза в день за 30 минут до еды при поносах, дизентерии, заболеваниях желудка.

Замороженные плоды аронии

Свежие плоды заморозить и хранить в таком виде при температуре ниже 0°. Однако каждое замораживание и размораживание приводит к разрушению 20–25 % витамина Р, что можно определить по ослаблению окраски плодов и сока. Поэтому размораживать плоды необходимо в небольшом количестве и использовать их без остатка.

Сушеные плоды аронии, или сухофрукты

Получают тепловой сушкой или сушкой в естественных условиях. При тепловой – плоды поместить на решетки или противни и сушить 4–5 часов на прогретом до 70–75 °C воздухе. В естественных условиях сушка затягивается до нескольких дней. Сухофрукты идут на варку компотов, киселей. Их можно размолоть и использовать как начинку для пирожков, а можно просто лакомиться сушеными ягодами.

Принимать по 100 г 3 раза в день за 30 минут до еды при поносах, дизентерии, заболеваниях желудка.

Арониевый сок

Мытые ягоды измельчить на мясорубке и отжать на любом прессе. Выжимки залить полученным соком, оставить на сутки и снова выжать. Количество сока прибавится незначительно, но интенсивность его окрашивания увеличится. Полученную мезгу залить кипяченой водой из расчета 1 стакан на 1 кг мезги и оставить на сутки. Затем опять отжать и смешать весь полученный сок. Сок можно хранить в холодильнике неделю. Для длительного хранения его пастеризуют обычным способом. Качество сока легко определяется визуально: если сок побурел и на дно выпал осадок, значит, витамин Р почти полностью разрушился. По вкусу сок получается терпким, с незначительным содержанием витамина С. Для исключения этих недостатков лучше консервировать смеси соков. Смеси можно делать практически со всеми соками, пропорцию и количество сахарного сиропа подбирать по вкусу.

Первый способ:

• 3 части яблочного сока;

• 1 часть арониевого сока;

• 1 часть сахарного сиропа.

Второй способ:

• 3 части аронии;

• 1 часть облепихового сока;

• 1 часть сахарного сиропа.

Принимать по 50 мл на прием 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 10–30 дней при авитаминозах, повышенном давлении, заболеваниях желудка и кишечника. Сок аронии хорошо подавать с молоком.

Свежие плоды аронии при гипертонии

Плоды (100 г) или свежий сок (50 г) употреблять 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения длится 10–30 дней, иногда 50. Лечение повторить через 1–2 месяца. Под влиянием лечения исчезают головные боли, улучшается сон, настроение, повышается работоспособность. Артериальное давление нормализуется. Лечебный эффект от соколечения сохраняется в течение года. Противопоказанием является язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидное состояние желудка.

Настой аронии

1 ст. л. свежих или сухих плодов залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут.

Принимать по ¹/₂ стакана 3–4 раза при авитаминозах, поносах.

Арониевая смесь

1 кг помытых и подсушенных плодов смешать с 700 г сахарного песка, тщательно растереть в эмалированной посуде, периодически перемешивать 2–3 дня, затем переложить в банку, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте.

Принимать по 1 ст. ложке на ¹/₂–1 стакан воды 2–3 раза в день для улучшения аппетита.

Арониевое «сырое варенье»

Плоды вымыть, рассортировать и засыпать в чистые банки, пересыпая сахаром из расчета 1:1. Плоды можно пропустить через мясорубку и на металлическом сите отделить семена и кожицу. Протертую мякоть смешать с сахаром в соотношении также 1:1 и плотно укупорить в банки. Такое «сырое варенье» долго не хранится. Пастеризация значительно продлевает срок хранения без снижения целебных свойств.

Арониевое повидло

• 1 кг плодов аронии;

• 1 кг сахара.

«Сырое варенье» уварить до ¹/₃ первоначального объема. При приготовлении повидла можно добавлять разнообразные фрукты, ягоды и даже овощи.

Арониевое варенье

Первый способ:

• 800 г плодов аронии;

• 0,5 л воды;

• 1 кг сахара.

Из воды и сахара приготовить сироп. Промытые и очищенные ягоды засыпать в кипящий сироп и поставить на 8 часов для пропитывания плодов сахаром. Затем варенье довести до кипения и опять дать настояться 8–12 часов. После этого варить до полной готовности, внешним признаком которой служит опускание плодов на дно. Готовое варенье остудить и слить в сухие чистые банки. Варенье на вкус получается терпким и приторно-сладким. Перед второй варкой некоторые любители для улучшения вкуса добавляют немного кислых яблок или смородины.

Второй способ:

• 1 кг ягод;

• 2 стакана воды;

• 700 г сахара.

Ягоды проварить в кипящей воде 3–4 минуты, до размягчения, воду слить (ее можно использовать для приготовления сиропа). Ягоды опустить в кипящий сахарный сироп, варить еще 5 минут.

Мармелад из аронии и слив

• 1 кг слив и аронии;

• 1 стакан воды;

• 500 г сахара.

Из рябины приготовить сок с мякотью. Сливы очистить от косточек, добавить воду, проварить до мягкости и протереть через дуршлаг. Пюре из аронии и слив смешать в равных частях и нагреть до кипения. Варить на слабом огне 5 минут, постепенно всыпая в массу сахарный песок. Проварив 20 минут, всыпать еще 100 г сахара и, помешивая, варить до тех пор, пока масса начнет отделяться от дна кастрюли (хорошо режется ножом). Немного охладив, мармелад выложить на промасленную бумагу и просушить 2–3 дня. Затем нарезать ромбиками, обсыпать сахарной пудрой и уложить в стеклянные банки для хранения.

В мармелад из аронии можно положить протертые печеные яблоки: 1 часть яблок на 2 части рябинового пюре.

Заготовка для киселей и компотов из аронии

Чтобы сделать заготовку для киселей и компотов из аронии, отобранные, тщательно вымытые плоды уложить в чистые банки, залить кипящей водой или кипящим соком аронии. Трехлитровые банки не доливать до верха на 3 см, литровые – на 2 см. Банки прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: литровые – 10 минут, двухлитровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут. После этого банки закатать.

Компот из аронии

Для сиропа:

• 400 г сахара;

• 1 л воды.

Ягоды (1 стакан) перебрать, отделить от плодоножки, вымыть и бланшировать в течение 3 минут. Затем сложить в банки и залить сахарным сиропом. В сироп иногда добавляют вишневый сок, так как черноплодная рябина содержит мало кислоты. К рябине можно добавить яблоки, нарезанные дольками и бланшированные. Банки с ягодами и сиропом пастеризуют при 85 °C (пол-литровые – 8–10 минут, литровые – 15 минут).

Лечебно-профилактический напиток из аронии и шиповника

Сушеные плоды аронии и шиповника в равных долях помещают в эмалированную посуду на ²/₃ ее объема, заливают кипятком и на 15–20 минут ставят на слабый огонь, не допуская кипения. Напиток отцеживают через марлю и употребляют 1–2 раза в день вместо чая. Хранить не более 3 суток.

Пюре из аронии

• 1 кг аронии;

• 100 г сахарного песка;

• 0,5 л воды.

Ягоды черноплодной рябины промыть, пропустить через мясорубку и в эмалированной посуде смешать с водой и сахаром. Кипятить смесь на слабом огне 20 минут, затем протереть через сито. Полученное горячее пюре переложить в подготовленные банки и стерилизовать 20 минут, затем закатать и охладить.

Фриз «Игристый»

• 70 г персикового сока;

• 10 г ванильного сиропа;

• 50 г сока аронии;

• мед;

• 70 г газированной воды.

Плоды аронии также можно мариновать и мочить, как мочат рябину обыкновенную.

Банан райский

Банан райский, или обыкновенный, – многолетнее травянистое растение семейства банановых, с коротким стволом, от которого отходят покрытые коричневыми пятнами мощные листья, достигающие 2 м в длину и более.

Банан – одно из первых растений, окультуренных человеком. Бананы упоминаются еще в древнеиндийском эпосе (VII–IV вв. до н. э.). В России бананы разводят только в оранжереях.

Бананы – очень хороший продукт для диетического питания. В них, кроме сахара (до 25 %) и крахмала, содержатся яблочная кислота и ферменты, способствующие усвоению углеводов. В плодах имеется некоторое количество витаминов С, В, В₂, РР и провитамин А. Среди минеральных веществ в банане находится много солей калия, способствующих выведению жидкости из организма, необходимых для нормальной сердечной деятельности. Одного банана в день вполне достаточно, чтобы поддерживать уровень калия в организме. Достоинством бананов является и высокое содержание магния – 27 мг (для сравнения: в яблоке всего 2 мг магния). По этой причине можно назначать бананы в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонией, если они плохо переносят голод. Неспелые плоды – хорошая пища для больных диабетом.

Бананы занимают второе место среди фруктов после фиников по содержанию углеводов (21 %, в основном простые углеводы и немного крахмала) и третье место после авокадо и фиников по энергоценности (90 ккал в 100 г). По содержанию витаминов и минеральных веществ бананы мало отличаются от большинства фруктов. Спелые бананы считаются щадящими продуктами при болезнях органов пищеварения.

В мякоти плодов имеются очень важные физиологически активные вещества: серотонин, норпинефрин, допамин, катехоламин. Благодаря этим веществам плоды с успехом применяют при кишечных заболеваниях, пептических язвах желудка и др.

Применение: измельченные плоды являются эффективным средством при желудочно-кишечных расстройствах у детей. Их назначают при поносах, энтеритах и язвенных колитах. Клиническими наблюдениями установлено, что сок бананов оказывает положительное лечебное влияние при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку. Его рекомендуют принимать и при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта и болезни печени. В Индии бананы употребляют при нефритах, гипертонической болезни, сердечных заболеваниях.

Бананы отличаются высокими питательными свойствами – по калорийности они в полтора раза ценнее винограда.

Полезны бананы гипертоникам и больным атеросклерозом. Выводя лишнюю жидкость из организма, бананы способствуют поддержанию нормального кровяного давления, а также помогают избавляться от лишнего холестерина в крови. К тому же при соблюдении различных диет бананы просто незаменимы – они быстро насыщают, так как очень калорийны, но при этом не увеличивают вес.

У бананов есть и еще одно преимущество: их не надо специально обрабатывать перед едой, достаточно лишь очистить от кожуры. Очищенный банан надо тут же съедать, так как его мякоть быстро теряет витамины и некоторые жирные кислоты.

Не храните бананы в холодильнике. Тропические фрукты очень легко поддаются переохлаждению, при этом понижаются их вкусовые и питательные качества. Наиболее подходящая температура для хранения бананов – не ниже 10–12 градусов.

Внимание! При тучности и сахарном диабете употребление спелых бананов следует ограничить. Ограничением применения бананов является и резко повышенная кислотность желудочного сока.

Рецепты

Настойка из бананов при бронхите

• 3 спелых банана;

• 400 мл кипятка;

• 2 ст. л. меда.

Настоять около 30 минут. Когда остынет, добавить мед.

Пить по ¹/₂ стакана 2 раза в день на протяжении 5 дней.

Бананы от першения в горле

• 1 спелый банан;

• 1 ст. л. какао-порошка;

• 1 стакан кипяченого молока.

Полученную смесь растворить в кипяченом молоке.

Принимать средство перед сном на протяжении 5 дней.

Бананы при сухом кашле

• 1 спелый банан;

• 100 мл апельсинового сока;

• 200 мл кипятка;

• 1 ст. л. меда;

• корица по вкусу.

Средство употреблять на протяжении 5–7 дней.

Смузи с бананом

• 3 банана;

• 200 г малины;

• 150 г йогурта;

• 50 г меда;

• 20 г овсяных хлопьев.

Подготовьте продукты, помойте фрукты и ягоды, очистите бананы от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Поместите все ингредиенты в чашу миксера. Взбивайте до однородности массы на 6-й скорости. Дайте массе настояться до размягчения хлопьев (5 минут).

Салат с бананом

• 200 г бананов;

• 200 г яблок;

• 200 г сельдерея;

• 50 г сметаны;

• 50 г йогурта;

• 1 пучок мелиссы.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать тонкими кольцами. Соединить бананы, яблоки и сельдерей. Посолить, поперчить и заправить салат. Для заправки смешать йогурт со сметаной в пропорции 1:1. Добавить рубленую зелень мелиссы.

Запеченные бананы

• 4–5 недозрелых твердых бананов;

• 2 ч. л. сахарного песка.

Взять бананы, очистить их, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сахарным песком и запечь на сковороде в духовке. Можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Барбарис обыкновенный

Барбарис – ветвистый листопадный колючий кустарник, высотой до 2,5 м. Молодые ветви желтоватые или желтовато-пурпурные, голые, ребристые; более старые – серые, прутьевидные, усаженные простыми крепкими колючками. Листья тонкие, овальные, суженные в короткий черешок, снизу с выступающей сетью жилок. Соцветия кистевидные, многоцветковые. Цветки имеют 6 желтых лепестковидных долей околоцветника, 6 крупных нектарников, 6 тычинок. Плод – ярко-красная продолговатая кислая ягода до 10–12 мм длины. Семена в числе двух – коричневого цвета, матовые. Цветет в апреле— мае, плоды созревают в августе – сентябре.

Барбарис обыкновенный в диком виде растет лишь на Северном Кавказе и по югу России. Растет по сухим, часто каменистым склонам, на речных террасах, лесных опушках. Много барбариса в нарушенных местообитаниях: на послелесных лугах, полянах и в изреженных дубняках. Большие заросли наблюдаются в Ставропольском крае, в верховьях рек бассейна Кубани и Терека, в Дагестане.

Лекарственным сырьем служат корни, листья и плоды барбариса.

Все части барбариса обыкновенного содержат алкалоиды, основным из которых является берберин: его содержание в корнях достигает 1,5 %. В них также содержится пальматин, колумбамин, ятроррицин, берберрубин, оксиакантин, его изомер бербамин и тетрандрин. В плодах барбариса найдены яблочная и другие органические кислоты, сахара, пектиновые вещества. Семена содержат до 15 % жирного масла. В побегах найдены тритерпеновые сапонины, в листьях – до 90 мг% аскорбиновой кислоты и витамины группы Е.

Применение: еще в Древнем Вавилоне и Индии употребляли лекарства из барбариса. Целебное его действие обусловлено наличием в нем алкалоидов и дубильных веществ, которые определяют успокоительное, противовоспалительное, желчегонное и мочегонное действие.

Используются листья барбариса, настойка которых вначале угнетает, а затем стимулирует моторную функцию желчного пузыря. Это позволяет эффективно использовать препараты из барбариса при дискинезии желчных путей, обострении хронического холецистита и холангиогепатита, при желчнокаменной болезни, не осложненной желтухой. Длительность лечения – один месяц. Болевых приступов препараты барбариса не снимают.

Препараты из барбариса хорошо переносятся больными сахарным диабетом. Эффективны при лечении почек, цистите как вспомогательное средство.

Поскольку в плодах барбариса содержатся сахара, органические кислоты и большое количество витамина С (150 мг%), они возбуждают аппетит и хорошо утоляют жажду, являются эффективным желчегонным и мочегонным средством.

Ягоды барбариса, содержащие алкалоид берберин, прекрасно снимают синдром похмелья.

Кроме того, барбарис применяется при туберкулезе, подагре, ревматизме, расстройствах пищеварения, при лечении лейшманиоза, после родов для улучшения кровообращения матки. Содержащийся в нем берберин обладает спазмолитическим действием, способствует уменьшению болевого синдрома, усиливает желчеотделение, обладает противовоспалительным, противомикробным действием, оказывает успокаивающий эффект, снижает артериальное давление, замедляет сердечную деятельность, вызывает сокращение матки. Настойку из листьев барбариса применяют при гипотонии матки в послеродовом периоде, а также как кровоостанавливающее средство при кровотечениях, связанных с воспалительными процессами. Также настойка используется в гомеопатии.

В народной медицине настойки, отвары на основе коры и корней барбариса используются в качестве потогонного, вяжущего, кровоостанавливающего средства; на основе плодов – как хорошее витаминное, повышающее аппетит средство.

Из ягод барбариса готовят диетические блюда, сиропы, варенье, джем, разные напитки, в том числе сок, квас, вино, добавляют их как приправу в разные блюда, например, в плов. Из молодых листьев – витаминные салаты.

Рецепты

Барбарисовый сок

Спелые ягоды барбариса помыть, дать стечь воде, затем прессовать. Полученный сок вылить в эмалированную посуду и нагреть до 80°, затем разлить в банки, накрыть крышками, стерилизовать в течение 15 минут и укупорить.

Барбарис, протертый с сахаром

Ягоды помыть, дать стечь воде, затем размять деревянной ложкой. Поставить на малый огонь, нагреть до 80–85 градусов, добавить сахар (1:1) и довести до его растворения. Оставить на 20 минут, затем довести до кипения, расфасовать в банки, стерилизовать в течение 7–10 минут, укупорить и охладить.

Барбарисовое варенье

• 2 кг спелых ягод;

• 800 мл воды;

• 3 кг сахарного песка.

Засыпать промытые ягоды в тару. Засыпать 1 кг сахарного песка и оставить на сутки. За это время ягоды дадут сок. Слить получившуюся жидкость и из нее сварить сироп. Для этого довести воду до кипения, добавить 1,5 кг сахарного песка и варить до полного его растворения. В полученную смесь добавить барбарис и настаивать в течение 4 часов (можно начать приготовление поздно вечером и оставить настаиваться на ночь). Варить джем до густоты. Добавить 500 г сахара, убавить огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая. Разлить получившийся продукт в приготовленную посуду, закрыть крышками и укутать в одеяло. Хранить варенье лучше в прохладном темном месте. Иногда на поверхности может образоваться корочка серого, иногда черного цвета, аккуратно удалите ее ложкой.

Боярышник кроваво-красный

Боярышник кроваво-красный – колючий кустарник или небольшое деревце с крепкими пурпурно-коричневыми блестящими побегами, обычно несущими толстые прямые колючки, достигающие в длину 5 см. Цветет в мае – июне, плодоносит с августа. Цветки 12–15 мм в диаметре, в густом щитковидном соцветии, насчитывается 20 тычинок с пурпуровыми пыльниками. Плоды 8–10 мм в диаметре, обычно округлые, кроваво-красные, с 3–4 косточками и мучнистой мякотью.

В России встречается около 40 видов боярышника. Боярышник кроваво-красный – самый распространенный вид. Он успешно растет и плодоносит на всей территории европейской части России, в Сибири и на Кавказе. Для лечебных целей используется также боярышник колючий и другие виды. Растет в осветленных лесах, по опушкам, в долинах рек. Часто культивируется в садах, парках, придорожных насаждениях.

Боярышник колючий и боярышник кроваво-красный по своим показателям равноценны.

Плоды боярышника содержат лимонную, винно-каменную, урсоловую, хлорогеновую, олеановую, кофейную кислоты, сахара (пентозу и фруктозу), флавоновые гликозиды, фитостерины, эфирные масла, кверцитин и триметиламен, дубильные и экстрактивные вещества, витамин С, каротин, гиперозит (гиперин), дубильные вещества, сорбит, холин, ацетил-холин, жирное масло. В листьях обнаружены кислоты кратоголовая, хлорогеновая и урсоловая, кверцетин, эфирное масло. В листьях боярышника содержатся также фитонциды, в корнях – оконакинтин (заменитель хинина). Действующим началом являются кристаллические красящие вещества оранжевого и красного цвета флавоновые гликозиды.

Применение: боярышник понижает давление, улучшает сон, понижает возбудимость центральной нервной системы, усиливает кровообращение в коронарных сосудах сердца и сосудах мозга.

Ягоды боярышника хороши при атеросклерозе, как антиспазматическое, тонизирующее средство, особенно в климактерический период.

Препараты боярышника понижают возбудимость центральной нервной системы, оказывают тонизирующее влияние на сердечную мышцу, усиливают кровообращение в коронарных сосудах сердца и сосудах мозга, устраняют тахикардию и аритмию, снимают неприятные ощущения в области сердца, несколько снижают кровяное давление, улучшают сон и общее состояние больных. Применяются при функциональных расстройствах сердечной деятельности, сердечной слабости, после перенесенных заболеваний, при ангионеврозах, начальной форме гипертонической болезни, бессоннице, гипертиреозе с тахикардией, при повышенной функции щитовидной железы. Настойка из цветков боярышника при спазмах сосудов значительно эффективнее настойки из плодов. Кумулятивными свойствами боярышник не обладает.

Назначают препараты боярышника в виде настойки, настоев, отваров, экстракта. Экстракт из плодов входит в состав «Кардиовалена».

Водный настой, спиртовая настойка и экстракт плодов боярышника понижают возбудимость сердечной мышцы и способствуют повышению ее работоспособности.

Экстракт боярышника оказывает стимулирующее действие на утомленное сердце, устраняет сердцебиение, снимает болевые ощущения и чувство тяжести в области сердца, улучшает общее самочувствие.

Плоды боярышника можно употреблять в свежем виде, сушеными и в виде сока. При гипертонии и в качестве сахаропонижающего средства при сахарном диабете надо съедать по 50–100 г плодов (или пить сок) 3–4 раза в день, обязательно после еды.

Плоды боярышника обладают приятным вкусом, особенно хороши они после легких заморозков.

Внимание! Необходимо учитывать, что длительный прием плодов боярышника на голодный желудок может вызвать угнетение сердечной мышцы. Нельзя запивать их холодной водой, так как могут возникнуть кишечные колики.

Отвар плодов (10,0–200,0) пьют при заболеваниях сердца по 1 ст. л. 3 раза в день.

Зрелые плоды собирают в корзины, сушат в теплых помещениях или в сушилках при температуре 40–50°, на решетках. Срок хранения плодов – 8 лет.