matnPDFHajm 178 sahifalar
2017 yil
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
Благодарю авторов за высокопрофессионально поданную в данной книге информацию. Вопросы, которые в содержании задекларированны авторами, раскрыты достаточно подробно. С уважением,
Ассортимент продуктов из морепродуктов возрастает. Технология переработки совершенствуется. Спасибо за полезную и очень информативную учебную литературу. С уважением,
Izoh qoldiring
Izohlar
2