«Густая Закваска: Понять и Постичь» kitobiga sharhlar, 7 sharhlar

Одна вода. Нет рецептов.

Автор рассписала, все, кроме самых основных аспектов. А читать ее перемещение по Неаполю, не интересно. Не совсем то, чего ждешь от книги с рецептом.не советую .

На панеттоне обсессии не имею, но прочитала книгу. Согласна с предыдущими ораторами - воды многовато, но что-то полезное можно извлечь в 10% текста.

Автор воспевает советское прошлое. Так вот в этом прекрасном советском прошлом такой сырой, неотредактированный и не видевший корректора текст в печать бы просто-напросто не пустили. Обилие орфографических ошибок (не опечаток) удручает.

Галина, здравствуйте!Мне нужна ваша помощь ??я писала вам в инстаграм,очень прошу вас навестить мою бабушку в Кишиневе,пожалуйста помогите!

Изначально сомневался стоит ли покупать книгу, прочитав несколько предыдущих отзывов. Но для меня эта книга , как один из ингредиентов при выпечки хлеба, например, как соль, можно его не добавить , но то , что получится ты не будешь есть. Книга рассказывает о нюансах. Дает прямую рекомендацию о выведении Levito Madre. Самое главное для меня, что книга рассказывает именно о изменении понимания закваски. То есть именно того , что происходит у вас в голове при начале работе с ней, всё об ошибках новичков, как исправить их. Немного напоминает live журнал, но именно эта форма повествования мне подошла. Большое спасибо за книгу.

Отличная информация, отличная книга , пазлы в голове сложились . Спасибо .

Получался чернз раз. Теперь есть понимание.

Эта книга пришла ко мне как нельзя вовремя! Я только что прочитала и переполнена впечатлениями и глубочайшей благодарностью к автору, Галине, которая в легкой и доступной форме поведала в своей книги невероятно ценные нюансы ведения левито мадре и создания панеттоне. Благодарна безмерно также за перевод и распространение книги Тревора Уилсона "Секрет открытого мякиша". Спасибо огромнейшее за Вашу щедрость и желание делиться сокровищами!

Хочу отметить, что книга не для новичков, которые только начали и хотят пошаговые инструкции или рецепты, а также (возможно!) не для корифеев-панеттонщиков, которые уже имеют многолетний опыт. Книга для тех, кто по середине, кто уже в теме, кто прошел курсы и активно ведет ЛМ, а также делает замесы на панеттоне.

Читая книгу, я делала в приложении заметки всегда, когда информация была новой и важной. Таких заметок у меня в этой книге очень много, глубоко благодарю Галину за каждую из этих сокровищ! Мне очень понравился стиль, в котором написана книга, мне всё это близко. Здесь не только рассуждения и умозаключения, но и личная история автора, меня она захватила и взяла за душу.

Если вы ведёте левито мадре и печете неклассические панеттоне, но что-то никак не получается, как вам бы хотелось, то эту книгу очень рекомендую!

Если вы думаете, что найдете в книге рецепт панеттоне "126г желтка, 19г соли" и т.п., то ошибаетесь!!!!! Как же я в начале своего кондитерского пути недоумевала, гневалась, боролась с фразой "подружитесь со своей духовкой"!!!!)))) Я не могла понять, как это???!!! И никто не давал четкого представления! В книге автор буквально на каждой странице "кричит": подружитесь со СВОЕЙ закваской!!! Такой, как ВАША, нет ни у кого!)

Спасибо большое, Галина, что дали больше поводов задуматься, присмотреться, ПОНЯТЬ хотя бы ещё на ступеньку свою закваску (одна моя подруга после двух лет ведения Левито говорит, что ее знания на уровне подвала))).

А глава о Неаполе - это о силе духа, о неудержимом желании быть в мире панеттоне, о том, что нет никаких преград, если чего-то хочется по-настоящему!!!!)))

Буду перечитывать ещё! И ещё!)