Kitobni o'qish: «Я знаю, что я ем! Шоколад»

Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436-ФЗ от 29.12.2010 г.)

Научно-популярное издание. Для чтения взрослыми детям

Иллюстрации: Анна Прокофьева

Главный редактор: Лана Богомаз

Руководители проекта: Алина Марченкова, Татьяна Леонтьева

Редактор: Дарья Балтрушайтис

Арт-директор: Таня Галябович

Корректор: Зоя Скобелкина

Компьютерная вёрстка: Ольга Макаренко

Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.

Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

© Е. Н. Чернышова, текст, 2024

© А. А. Прокофьева, иллюстрации, 2025

© ООО «Альпина Паблишер», оформление, 2025

⁂

Это Ника. Она очень любознательная и задаёт множество вопросов. Больше всего ей хочется узнать, как устроено всё вокруг. Поэтому Никина мама стала блогером и начала снимать познавательные ролики. Сегодня Ника вместе с мамой отправится на кондитерскую фабрику. Ведь тема нового выпуска на канале «Ника и тысяча "почему"» – шоколад.

На фабрике Нику и маму встречает кондитер Пётр Иванович.

Многие думают, что какао-бобы, растущие на шоколадных деревьях, сладкие на вкус. Однако на самом деле они горькие. Так дерево защищает свои плоды от поедания насекомыми и животными. Но люди быстро догадались, что из этих семян может получиться что-то интересное. И придумали чоколатль!

Превращать какао-бобы в шоколад первыми научились индейцы Центральной Америки. Произошло это в глубокой древности. Индейцы измельчали какао-бобы в порошок и готовили из него горячий напиток, который назвали «чоколатль», что значит «горькая вода». Напиток действительно был совсем несладким. Для вкуса в него добавляли разные специи, кукурузную муку и даже острый перец чили. Наслаждаться чоколатлем могли только правители, жрецы и знатные люди.

В Европу какао-бобы привезли испанцы в XVI веке. Европейцы стали добавлять в него сахар и полюбили жидкий шоколад уже в качестве десерта. А в XVIII веке шоколад добрался и до России.

Чтобы горький какао-боб превратился в сладкую шоколадку, на фабрике происходит настоящая магия.

Сначала какао-бобы обжаривают, чтобы удалить из них лишнюю влагу и усилить их вкус и аромат. Бобы приобретают равномерную тёмно-коричневую окраску.