Kitobni o'qish: «Марафон здоровья. Детокс организма, питание, массаж»

© ООО Издательство «Питер», 2022

© Евгений Кичигин, 2022

Предисловие автора

В этой книге я систематизировал свои профессиональные знания натуропата и опыт более 15 000 человек, прошедших оздоровительные программы в Центре естественного оздоровления Евгения Кичигина.

Натуропатия (англ. naturopathy – оздоровление природными средствами) – система оздоровления и профилактики здоровья естественными природными средствами (лечебные травы, физкультура, закаливание, правильное питание, оздоровительный голод, естественное очищение организма и другие техники).

Цель моей книги в том, чтобы вы и ваша семья стали здоровыми, более энергичными и, как следствие, счастливыми!

Для того чтобы помочь организму справиться с любым заболеванием, необходимо выполнить всего три действия: очистить организм на клеточном уровне (комплексное очищение), напитать клетки необходимыми витаминами/органическими микроэлементами и другими нутриентами (введение в рацион свежих растительных продуктов) и восстановить полноценный ток крови и лимфы, убрав мышечный гипертонус (йога, висцеральный массаж, мануальная работа с телом).

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Назначение этой книги исключительно образовательное Все методы, описанные здесь, направлены на оздоровление организма и профилактику заболеваний, а не на лечение Никакая информация, а также методы оздоровления, предлагаемые читателю, не должны отменять необходимого общения с медицинскими специалистами и выполнения их рекомендаций Используйте информацию из этой книги разумно – исследуйте, анализируйте, проверяйте ее на предмет соответствия здравому смыслу, а не воспринимайте как истину в последней инстанции Помните, что главная ваша цель – это здоровье! Советуйтесь с вашим доктором, прежде чем использовать описанные в книге методы оздоровительных практик Очень важно, чтобы вы взяли на себя полную ответственность за свое здоровье!’

В части 4 «Рекомендации по комплексному оздоровлению организма» систематизирован опыт людей, прошедших специальные программы в Центре естественного оздоровления Евгения Кичигина. Однако, если мои рекомендации помогли тысяче человек с одинаковым заболеванием, это не значит, что эти же рекомендации будут так же эффективны для вас.

Каждый человек уникален. Каждая наша мысль отражается на нашем физическом теле, а состояние физического тела отражается на наших мыслях, нашем душевном состоянии. Готовы ли вы отказаться от мыслей, которые привели вас к этой болезни? Готовы ли вы отказаться от «бонусов», которые получаете от нее?

Автор не несет ответственности за какие-либо негативные последствия, которые могут явиться результатом использования информации, приведенной в книге.

Все рекомендации предназначены для взрослых людей.

Благодарности

Благодарю жену Яну за ее веру в меня и поддержку.

Благодарю Вячеслава Петровича Тимошенко, основателя спортивно-патриотического клуба «Слава», друга и единомышленника, за поддержку при создании этой книги.

Благодарю Дмитрия Михайловича Сипайло, друга и единомышленника, за поддержку при создании книги и продвижение здорового образа жизни в России.

Благодарю Сергея Макарова (Чехия), натуропата, друга и единомышленника, за поддержку при создании этой книги.

Спасибо всем участникам моей команды Центра естественного оздоровления: совместными усилиями мы создаем самые лучшие оздоровительные программы.

Часть 1. Видовое питание

На наше здоровье влияют десятки факторов: питание, экология, генетика, эмоциональный фон, физическая активность и множество других составляющих. Представьте себе человека, питающегося абсолютно правильно, но при этом живущего недалеко от металлургического комбината или другого вредного производства. Естественно, идеального здоровья у него быть не может. Или человек занимается спортом, живет в экологически чистом месте, но ежедневно находится в сильнейшем стрессе. Конечно, и в этом случае его здоровье будет подорвано.

Но самый главный фактор, фундамент идеального здоровья – это правильное питание. Мы очень сильно недооцениваем его влияние на здоровье. Правильным питанием мы можем не только скорректировать свой вес, но и вылечить серьезные заболевания. С него мы и начнем путь к идеальному здоровью, которое вы выстроите по мере чтения этой книги, конечно, если будете читать вдумчиво и сразу же применять полученные знания.

Но что такое правильное питание? Если спросить об этом десять случайных людей с улицы, то мы можем получить десять взаимоисключающих ответов. И интернет не внесет ясности: на первом сайте мы найдем информацию о том, что переработанное мясо вредно и даже ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) внесла его в список продуктов, вызывающих онкологию. Но следующий сайт будет говорить об исключительной полезности мяса, о том, что только в нем содержится необходимый нам витамин В₁₂, о содержании в мясе большого количества белка, идеального по составу для человека, а также будет приведено множество примеров очень эффективных диет для снижения веса, основанных исключительно на употреблении мяса. На третьем сайте мы увидим информацию о том, что человек должен употреблять только грудное молоко своей матери во время периода грудного вскармливания, а дальше на протяжении жизни пить молоко противоестественно, тем более молоко животных другого вида (коровье, козье и т. д.), употребление которого сильно нагружает органы ЖКТ и может привести к серьезным заболеваниям. На четвертом же сайте прочитаем, что коровье молоко – это благостный и самый полезный продукт на протяжении всей жизни человека.

И так мы будем находить полярные мнения по любому продукту. Так что же такое правильное питание для человека?! И как выбирать продукты питания?

В первую очередь при выборе продуктов имеет значение их принадлежность к нашему видовому рациону. Чтобы вы могли понять, что такое видовой рацион питания, приведу в пример животных: все знают, что козу надо кормить травой, сеном или овощами. Можно попробовать кормить рыбой, но через месяц она просто умрет. Или возьмем коалу, которая всю жизнь ест только эвкалиптовые листья и наращивает на них свою мышечную массу. А еще у нее прекрасные шерсть, когти и зубы. Но если коалу начать кормить котлетами, то это скажется на качестве и продолжительности ее жизни. Проще говоря, через месяц она умрет.

С человеком точно так же: у нас есть определенный рацион видовых продуктов питания – фрукты, овощи, ягоды, зелень, орехи, семена, злаки, бобовые, – и он обусловлен физиологией и анатомией (строением ЖКТ, органов пищеварения, зубов и остального). Все другие продукты просто недопустимы для эффективной работы нашего ЖКТ. Хотя какое-то время мы можем существовать и на не свойственных для нас продуктах, но с ущербом для здоровья. У нашего организма огромный потенциал, и даже если мы будем есть одну колбасу с печеньем, здоровья, конечно, у нас не прибавится, но протянуть какое-то время мы сможем. Это играет с нами злую шутку, потому что мы не получаем обратную связь от организма. Если бы человек умирал сразу после того, как съест котлету, он бы ее не ел. Но вспомните школьную программу: в Древнем Китае существовала смертная казнь, когда преступника кормили только вареным мясом, в результате чего через две недели он умирал, заживо сгнивая от отравления трупными ядами. Отличная иллюстрация того, что мясо не наш видовой продукт.

Большинство людей, не изучавших тему правильного питания, причисляют себя к хищникам или в крайнем случае к всеядным животным. Но они это ничем не доказывают, только приводят несколько неубедительных примеров, в частности о наличии у них клыков (создается впечатление, что они ни разу не смотрели канал Discovery и не видели настоящих клыков хищников), или основываются на простом методе «наблюдения».

Но наблюдение за людьми для определения их физиологического, видового питания не может дать верный ответ, потому что на диету отдельной группы населения оказывают влияние национальная культура, традиции, воспитание, государственные чиновники, определяющие нормы питания (которые учитываются, например, при составлении меню в школах и детских садах), транснациональные корпорации, насаждающие свою продукцию. Только «Макдоналдс» ежегодно тратит несколько миллиардов долларов на продвижение своих гамбургеров. Целые отрасли заинтересованы в поддержании в обществе определенных мифов, связанных с питанием. Молочная и мясная промышленность просто перестанут существовать, если все прочувствуют на себе пользу веганства, поэтому корпорации будут сопротивляться такому до последнего.

Более объективным будет обращение к анатомии и физиологии человеческого организма. Все животные анатомически и физиологически приспособлены к нахождению/добыче и усвоению определенных типов продуктов. И даже во время работы с ископаемыми останками животных, как правило, изучается их анатомическое строение, чтобы можно было выяснить, чем питалось животное. Нам известно, что среди млекопитающих есть хищники, растительноядные и всеядные. И мы можем проанализировать, какие анатомические характеристики присущи каждой группе из трех вышеназванных.

Слюна хищников не содержит ферментов, так как хищники не разжевывают пищу, а разрезают ее мощными челюстями и заглатывают крупными порциями. У растительноядных и человека слюна содержит ферменты, и процесс пищеварения начинается уже во рту. Поэтому для полноценного переваривания пищи нам важно тщательно ее пережевывать. Непережеванная пища не может полноценно перевариться, что приводит к ее брожению и гниению во время движения по желудочно-кишечному тракту. Недостаточное пережевывание приводит к перееданию и в итоге к набору лишнего веса.

Пищевод у растительноядных и у человека узкий, так как в него поступает уже пережеванная и размягченная слюной пища.

Аппендикс есть только у растительноядных и человека. Червеобразный отросток осуществляет защитную функцию, входя в состав периферических отделов иммунной системы. У травоядных животных обитающая в нем микрофлора участвует в процессе переваривания растительной целлюлозы. Аппендикс играет спасительную роль для сохранения микрофлоры, он является инкубатором – именно здесь сохраняется оригинальная микрофлора толстой кишки. В него обычно не попадает содержимое кишечника, благодаря чему орган может быть своеобразной «фермой», где размножаются полезные микроорганизмы. Людям с удаленным аппендиксом труднее восстанавливать микрофлору кишечника после его инфицирования.

Желудок у хищников обширный, составляет 60–70 % от объема всей пищеварительной системы. У человека и растительноядных желудок составляет 20–30 % пищеварительной системы. Это объясняет тот факт, что хищники способны принимать пищу до одного раза в неделю (так как им не так часто удается убить животное), в то время как растительноядные и человек для поддержания жизнеспособности должны принимать пищу несколько раз в сутки. Кислотность желудка хищников намного выше, чем у человека и растительноядных. У хищников РН (мера кислотности) ≤ 1, в то время как у человека и растительноядных РН – от 4 до 5.

Длина тонкой кишки у хищников и всеядных намного меньше (от полутора до пяти размеров тела хищника), чем у человека и растительноядных (до десяти размеров тела). Толстая кишка хищников и всеядных короткая и гладкая. У растительноядных и человека – длинная с неровной поверхностью.

Как у растительноядных, так и у человека наблюдаются более мускулистые губы и язык, чем у хищников и всеядных. Такие особенности помогают в процессе разжевывания пищи и присущи растительноядным, но не хищникам и всеядным (последние могут только слегка размолоть пищу). Развитые мышцы губ и языка растительноядных и человека помогают перемещать пищу внутри полости рта для повторного перемалывания ее плоскими зубами.

Ротовое отверстие у растительноядных и человека небольшое, и это следствие поступления в него пищи небольшими порциями. Хищники же благодаря строению челюсти могут очень широко раскрывать пасть для успешной охоты и быстрого заглатывания пищи. Мышцы лица у человека и растительноядных довольно развиты, так как приходится усердно разжевывать пищу. У хищников мышцы головы не развиты. У этой категории млекопитающих преимущество отдается только одному направлению движения челюсти: вертикальному – для разрезания плоти жертвы. Резцы у хищников и всеядных короткие и заостряющиеся к открытому концу. У растительноядных и человека более длинные, широкие и плоские. Клыки у хищников и всеядных длинные, острые и загнутые. У растительноядных и человека короткие и тупые (у некоторых более длинные – для защитной функции). Коренные зубы у хищников заострены в форме зубчатых лезвий. У растительноядных и человека – плоские с узелковыми горками.

Хищники, как правило, не различают цвета и не распознают неподвижные объекты. Их зрение в основном улавливает то, что движется. Растительноядные и человек с легкостью различают все цвета радуги, а также недвижущиеся объекты. Это свидетельствует о том, что их основной жизненный интерес в процессе эволюции концентрировался на растительном мире, где цвет и форма помогают определить съедобность объектов. Кроме того, большинство хищников и всеядных обладают отличным ночным зрением, в то время как многие травоядные и человек не способны отчетливо видеть окружающие предметы при отсутствии света.

У растительноядных и человека конечности прямые, приспособленные для долгого нахождения в стоячем положении во время поиска и поедания растительного корма. У хищников конечности в исходном положении не прямые, а с изломом в области коленных и голеностопных суставов. Это дает им возможность бесшумно двигаться и совершать мощные прыжки с места для внезапного нападения на потенциальную жертву.

Кроме анатомических и физиологических особенностей, относящих нас к растительноядным животным, современные исследования также подтверждают опасность продуктов животного происхождения в рационе человека. Всемирная организация здравоохранения в 2006 году приравняла продукты из переработанного мяса (сосиски, колбасы и другие полуфабрикаты) к токсическим канцерогенным веществам, вызывающим рак наряду с алкоголем и сигаретами.

К тому же качество мяса с каждым годом ухудшается. Корм в промышленном животноводстве в обязательном порядке содержит антибиотики, чтобы не допустить эпидемий, и гормоны – для быстрого набора веса животного. Частично они остаются в мясе, и при употреблении его в пищу нарушаются иммунитет и гормональный фон у человека. Сейчас только на картинках можно увидеть коров, пасущихся на зеленых лугах. В действительности они могут за всю жизнь ни разу не увидеть солнца, а кормят их отходами пищевой промышленности и концентратами.

Сразу же после убоя в тканях животного начинают образовываться очень токсичные трупные яды – кадаверин, птомаины, индол, скатол, метан и сероводород, которые в высоких концентрациях приводят к смерти. В замороженном мясе и полуфабрикатах эти яды содержатся в больших количествах, потому что обработка начинается не сразу после убоя животного, а не ранее чем через 10 часов, только после наступления трупного окоченения. Трупное окоченение играет важную роль в мясной технологии, обеспечивая нежность мяса. При быстром охлаждении туши сразу после убоя до –3… –10 °C развивается холодовое сокращение мышечных волокон, в результате которого консистенция мяса становится жесткой из-за потери воды мышечными волокнами. В связи с этим принято замораживать мясо через 10 часов после убоя, с формированием трупного окоченения. Иначе говоря, корову убивают, затем ждут, когда начинается посмертное высыхание… затем посмертное охлаждение… и наконец посмертное окоченение. И когда до появления трупных пятен остается совсем чуть-чуть, только в этот момент мясо замораживают – в таком случае при размораживании оно будет нежным. Нежным и насыщенным трупными ядами.

Но большинство производителей в России сейчас идут еще дальше, давая трупам «подгнить» после убоя, называя это вызреванием мяса. Такой процесс проходит при плюсовой температуре и может длиться до 28 дней.

Сухое вызревание – процесс, при котором мясо находится в специальной камере, где сохраняется доступ кислорода и мясо теряет до четверти веса за счет испарения влаги, размягчаясь и приобретая концентрированный вкус с ореховым оттенком. Все это происходит при температуре от 0 до +2 °C, процесс длится 14–28 суток.

Влажное вызревание – это процесс, который происходит без доступа кислорода при температуре от –1,5 до +4 °C на протяжении 14–21 суток. В этом случае мясо не теряет в весе, становясь мягким, обретая насыщенный вкус и аромат.

Мясо после вызревания продается как деликатес.

Но даже если мясо качественное, фермерское, выращенное на свежей траве, это очень тяжелый для переваривания продукт и съеденная котлета будет очень долго продвигаться по кишечнику. Весь путь по ЖКТ может занять 3–5 суток. Естественно, за это время процессы гниения и образование трупных ядов идут полным ходом, отравляя организм, давая пищу патогенной микрофлоре и уничтожая полезную.

И последний довод к исключению мяса из рациона – повышение риска заражения паразитами.

Кстати, как вы думаете, какое мясо я имею в виду?

Правильно, любое! Говядина, свинина, баранина, курица (или вы думали, что курица не мясо?), индейка и, конечно, рыба. Рыба, к сожалению для многих, – это тоже мясо и тоже не видовой продукт питания для человека.

Но, несмотря на это, в обществе еще распространен миф, что мясо является единственным полноценным источником белка. Конечно, это не так, и белок мы можем получать напрямую из растительных продуктов. Есть большое количество рекордсменов из растительного мира, которые обгоняют по количеству белка и мясо, и рыбу. К растительным источникам белка в основном относятся различные семена (подсолнечника, амаранта, конопли, киноа), бобовые (горох, маш, чечевица, соя), зерновые и орехи (кедровый, миндаль, фундук, грецкий).

Растительный белок легко усваивается и при условии сбалансированного рациона содержит полный профиль аминокислот, то есть и заменимые, и незаменимые аминокислоты. Нет ни одной аминокислоты, которой бы не было в растениях. При этом растительный белок переваривается значительно легче, чем животные белки.

Для еще лучшего усвоения семян, зерновых, бобовых и орехов перед употреблением рекомендую их на несколько часов замачивать в теплой воде.

Кроме белка, поступающего из пищи, симбиотная кишечная микрофлора, расщепляя свежую клетчатку, способна синтезировать полный набор аминокислот, из которых в организме строится необходимый нам белок.

Аминокислоты также синтезируются нашими внутренними органами, а именно печенью, селезенкой и костным мозгом. Исследователи доказали возможность синтеза белка в организме человека из азота, который поступает к нам с вдыхаемым воздухом. Профессор И. М. Сеченов первым обратил внимание на содержание азота в артериальной и венозной крови. По результатам его исследований, в артериальной крови, обогащенной газами атмосферы, азота содержится заметно больше, чем в венозной, прошедшей через ткани тела. Отсюда можно сделать вывод, что атмосферный газообразный азот используется организмом человека для построения собственных структур.

Исследования И. М. Сеченова с успехом продолжил М. И. Волский, открывший два пути преобразования газообразного азота в белки человеческого тела: во-первых, это происходило с помощью бактерий, находящихся в толстом кишечнике, и, во-вторых, азот из воздуха усваивался ферментными элементами крови. По расчетам М. И. Волского, за сутки человеческий организм в процессе дыхания может усвоить 14,5 л азота. А такого его количества достаточно для выработки в организме 112 г белка.

Данные исследования на практике подтверждаются народами, у которых рацион питания традиционно беден белком. Например, у папуасов Новой Гвинеи отрицательный баланс белка, и это наблюдается на протяжении всей жизни. В их организме белка распадается в полтора раза больше, чем они потребляют со своей привычной пищей. Папуасы при удивительно низком суточном потреблении белка (всего 20–30 г), то есть при явном и бесспорном «белковом дефиците», абсолютно от этого не страдают и живут полноценной жизнью.

Это подтверждается и моим личным опытом активной жизни без употребления продуктов животного происхождения уже на протяжении 12 лет. Несостоятельность теории о неполноценности растительного белка подтверждают многочисленные спортсмены-веганы (веган – человек, не употребляющий продукты животного происхождения). Один из таких спортсменов, Патрик Бабумян, сильнейший человек на планете, пронес груз 555 кг на расстояние 10 м. Патрик много лет не употребляет в пищу продукты животного происхождения – ни мясо, ни рыбу, ни даже молочные продукты! См. также фото Д. Горбунова на цветной вклейке на с. 1.

Официальные медицинские и диетологические организации всего мира уже давно положительно высказываются относительно вегетарианского питания.

• Американская диетологическая ассоциация: «Вегетарианское питание является здоровым и полноценным, подходит для людей любого возраста, беременных и кормящих женщин, детей, подростков, спортсменов, а также может помочь в профилактике и лечении некоторых заболеваний»¹.

• Министерство здравоохранения Латвии: «Министерство здравоохранения согласно, что вегетарианское питание на здоровых и растительных продуктах способно обеспечить человека всеми необходимыми питательными веществами»².

• Диетологи Канады: «Вегетарианская диета является здоровой, полноценной в питательном плане и может сыграть положительную роль в предотвращении и лечении некоторых заболеваний»³.

• Ассоциация диетологов Австралии: «Вегетарианская диета может быть полезной, так как растительные продукты содержат мало насыщенных жиров и много клетчатки»⁴.

• Academy of Nutrition and Dietetics: «Правильно спланированная вегетарианская (включая веганскую) диета является здоровой, считается полноценным питанием и может благотворно повлиять на здоровье в предотвращении и лечении некоторых болезней. Эта диета подходит на всех стадиях жизненного цикла, включая младенчество, детство, подростковый возраст, зрелость, беременность, лактацию. Она также подходит для спортсменов. Употребление людьми растительной пищи является более щадящим для экологической среды, чем диета, богатая животными продуктами, потому что при этом используется меньше природных ресурсов и наносится намного меньший вред окружающей среде»⁵.

• Министерство здравоохранения Израиля: «Вегетарианская диета, если соблюдать ее разумно, может предоставить все необходимые продукты для нужд ребенка от рождения до старости. Дети-вегетарианцы прекрасно растут, если их меню включает все необходимые компоненты в достаточном количестве и если они питаются в соответствии с рекомендациями питания для всех детей их возраста»⁶.

• Департамент биологии и клинических наук университета Торино: «Согласно имеющимся данным, веганская и вегетарианская диеты могут считаться безопасными для беременных при должном внимании к витаминам и необходимым элементам»⁷.

• Шведское управлению по питанию: «В том, чтобы быть вегетарианцем, нет ничего сложного, нужно только следовать базовым знаниям о питании. Строгим вегетарианцам могут потребоваться витамины B₁₂ и D в качестве добавок. …Диета с большим количеством овощей, корнеплодов, бобовых и цельных зерен полезна как для здоровья, так и для окружающей среды. Поэтому хорошо, если дети приучаются есть такие продукты в раннем возрасте, – это увеличивает вероятность того, что они будут продолжать делать это и в дальнейшем»⁸.

• Американская педиатрическая академия: «Правильно спланированные вегетарианская и веганская диеты могут обеспечить потребности детей и подростков»⁹.

• Канадская педиатрическая ассоциация: «Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить потребности детей, подростков и кормящих матерей. Особое внимание следует уделить адекватному потреблению цинка, железа, незаменимых жирных кислот и витамина B₁₂ в том случае, если из рациона исключены все продукты животного происхождения»¹⁰.

В последние годы проведено множество медицинских исследований, доказавших значительное увеличение риска различных заболеваний при употреблении мяса (рис. 1.1, 1.2).

Рис. 1.1. Зависимость возникновения рака толстого кишечника от употребления мяса¹¹

Рис. 1.2. Зависимость возникновения рака молочной железы от употребления продуктов животного происхождения¹²

К сожалению, не везде эта информация получила распространение, и, если мы придем в любой российский онкоцентр, то увидим, что пациентам на завтрак, обед и ужин дают мясо и мясные полуфабрикаты. И виной всему не злой умысел, а человеческий фактор – представления общества о правильном питании.

Каждый человек оценивает новую информацию, ориентируясь на личный опыт, поэтому если врач ест котлеты, то для него это норма и он не придает большого значения информации о вреде котлет или думает, что пациент просто не сможет от них отказаться. И это работает не только в питании, но и в отношении любых других привычек. Врач-алкоголик не будет рассказывать о вреде алкоголя, а курящий врач – о вреде сигарет.

Хочу привести интересную аналогию на примере сигарет. Началась эта история еще в 30-х годах прошлого века, когда были проведены первые медицинские исследования, которые подтвердили, что курение вызывает рак гортани. Но табачные корпорации в те годы были настолько влиятельны, что информация об этом не получила должного распространения. За 20 следующих лет по всему миру было проведено еще около 3000 медицинских исследований, подтверждающих связь курения и различных заболеваний. Но так как врачи курили сами, то почти никто из них не воспринимал эту информацию. И не только не воспринимали, но даже рекомендовали курить!

В 1950-х годах врачи были озадачены лишь выбором – какая марка полезнее для гортани… Трех тысяч исследований, подтверждавших вред курения, для них было мало. И лишь спустя 25 лет и после еще нескольких тысяч медицинских исследований, проведенных по всему миру, подтверждающих вред курения, Всемирная организация здравоохранения объявила о том, что курить смертельно опасно для здоровья.

Сейчас такая же ситуация с мясоедением. Врачи-вегетарианцы указывают на вред мяса в своих статьях и говорят об этом пациентам, а врачи-мясоеды – нет. И, несмотря на то что Всемирная организация здравоохранения внесла переработанное мясо в список канцерогенов, вызывающих рак, ни в одной больнице в России вам не скажут, что мясо вредно.

Так может не стоит ждать, пока ситуация изменится? Ведь многие не дождутся. Может быть, стоит взять ответственность за здоровье в свои руки?

Сегодня пищевая промышленность использует старые «табачные уловки», дезинформирует и переиначивает данные. А употребление мясной продукции и полуфабрикатов остается причиной смерти 14 миллионов человек в год.

Если подытожить все эти факты, мы придем к выводу, что человек в процессе эволюции сформировался как растительноядное – плодоядное (от слова «плоды») животное, видовой рацион которого состоит в первую очередь из фруктов, ягод, овощей, зелени, орехов, семян, бобовых и зерновых. И это должны быть цельные продукты, а не магазинные полуфабрикаты! Не рафинированные, не денатурированные, не дезодорированные, не сульфатированные, не жаренные во фритюре, без химических добавок – все это в природе не существует и для человеческого организма не предусмотрено.

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Ваш рацион на 90–95 % должен состоять из цельных видовых продуктов: фруктов, ягод, овощей, зелени, орехов, семян, бобовых и зерновых (то есть в рационе допускается не более 5–10 % продуктов животного происхождения) Основа рациона – фрукты, ягоды, овощи и орехи в свежем виде, овощные супы, притушенные овощи, каши из бобовых, семян и зерновых

Многим трудно отказаться от продуктов, к которым мы привыкли с самого детства. Поэтому проще не убирать вредные продукты, а заменять полезными аналогами. Если хотите научиться вкусно и полезно готовить из растительных продуктов, рекомендую прочитать мою книгу «Супервкусные сыроедные рецепты Евгения Кичигина». В ней вы найдете рецепты салата «селедка под шубой» и даже рыбной нарезки из баклажанов (см. цветную вклейку, с. 8).

Для примера поделюсь рецептом приготовления котлет (рис. 1.3). Готовить их мы будем без мяса и без термической обработки.

Рис. 1.3. Зерновые котлеты без мяса

Но я предупреждаю: будьте готовы к тому, что по вкусу эти котлеты ничем не отличаются от обычных мясных!

Итак, рецепт зерновых котлет.

Проращиваем рожь (пшеницу, полбу, ячмень или овес). Перемалываем пророщенные зерновые в кофемолке до однородной массы. Перемалываем в кофемолке или блендере кедровый орех – 10–20 % от общего объема пророщенных зерновых. Нарезаем лук полукольцами и вымачиваем в воде или лимонном соке. Отжимаем. Добавляем льняное масло и специи для мяса. Мнем, отжимаем. Соединяем все подготовленные ингредиенты. Добавляем соль, специи для мяса и чеснок, измельченный на чеснокодавилке, – по вкусу. Если фарш получился сухим, то добавляем небольшое количество воды, чтобы было удобно лепить. Лепим котлеты и посыпаем перемолотым в кофемолке льном.

На гарнир к котлетам у нас сегодня макароны с ореховым соусом! Шинкуем кабачок на терке для корейской моркови, посыпаем солью, перемешиваем, ждем, когда кабачки дадут сок, и тщательно их отжимаем – это будущие макароны. Взбиваем в блендере орехи кешью и помидоры в равных пропорциях, специи для мяса и соль по вкусу. Перемешиваем спагетти с соусом, посыпаем свежей зеленью и подаем к котлетам.

Приятного аппетита!

Какие продукты покупать в магазинах

Неужели в магазинах нельзя покупать ничего готового? Можно, но нужно смотреть состав и метод производства. Абсолютное большинство продуктов питания, продающихся сейчас в России, по факту принадлежит иностранным корпорациям, которые точно не задумываются о том, чтобы делать для нас полезную продукцию. Задача производителей – сделать продукт питания с минимальной ценой и максимальным сроком годности. А уж из чего он будет сделан, это их мало волнует.

Давайте вспомним, какие продукты можно найти на полках у нас в магазинах: детские молочные коктейли в яркой упаковке со сроком годности 6 месяцев, детское мясное питание для первого прикорма со сроком годности 1,5–2 года, шоколад, в котором шоколада 2–3 %! Как такое возможно? По каким технологиям это изготавливают? Неужели никто не читает состав? Или нас интересует только ценник?

Давайте посмотрим, из чего делают современные сладости, и прочитаем состав обычных пирожных на примере кондитерского изделия «Искушение», которое можно купить почти в любом продуктовом магазине. Его состав: вода, яйцо куриное, крем на растительных маслах (вода питьевая, частично гидрогенизированное растительное масло (то есть маргарин), сахар, влагоудерживающий агент – сорбит, казеинат натрия сухой, эмульгаторы – эфиры глицерина и молочной и жирных кислот, стабилизаторы – целлюлоза микрокристаллическая, карбоксиметилцеллюлоза, каррагинан, регуляторы кислотности – фосфат калия, цитрат натрия, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар, маргарин (рафинированные и дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде), растительное пальмовое и пальмоядровое масла, эмульгаторы Е475, Е421, соль, ароматизатор, краситель каротин, регулятор кислотности – лимонная кислота, смесь для крема со вкусом ванили (сахарная рафинадная пудра, мальтодекстрин, загуститель Е1414, Е401), сухое обезжиренное молоко, ванилин, эмульгатор композиционный на основе эфиров жирных кислот, моно- и диглицериды жирных кислот, сорбитол, пропиленгликоль, эфиры полиглицерина и жирных кислот, глицерин, стеарат натрия, соль, консервант сорбат калия, разрыхлитель.

Как вам эта «таблица Менделеева»? Поймите, никто не будет заботиться о вашем здоровье! Это только ваша личная ответственность. В магазинах сейчас огромный выбор и хороших, и плохих товаров, а наша задача – внимательно читать состав и осознанно выбирать продукты питания!

Ежегодно в России умирает более 2 миллионов человек, из них почти 90 % – от заболеваний, напрямую связанных с неправильным питанием и малоподвижным образом жизни. Болезни, связанные с едой, – самые страшные убийцы в наше время, но их можно предотвратить!

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Всегда читайте состав продуктов и изучайте способы приготовления! Исключайте из рациона продукты питания с большим количеством химических ингредиентов

По каким признакам выбирать продукты

Качество – это проблема не только полуфабрикатов и готовой продукции, но и свежих цельных фруктов/овощей и сухофруктов. Выращивание на обедненных почвах, использование нитратов и пестицидов, сбор недозревшего урожая, использование генетически модифицированных семян, обработка антибиотиками и парафином собранного урожая для увеличения срока хранения. Все это, разумеется, делается, чтобы получить максимальный урожай, чтобы овощи и фрукты дольше сохраняли свой цвет, товарный вид и не портились, при этом с минимальными затратами и максимальной прибылью.

Собственно поэтому надо очень тщательно выбирать покупаемые продукты. Не ограничивайтесь выбором ближайшего к вам магазина. Хотя в любом супермаркете в любой сезон можно найти хорошее качество.

Не стесняйтесь понюхать фрукты перед покупкой – не имеющие запаха, скорее всего, не будут иметь и вкуса.

Поищите поблизости от дома магазины здорового питания, найдите группы совместных закупок органических продуктов.

Сходите на ближайший оптовый рынок, там вы сможете найти качественные орехи и сухофрукты, а опт почти всегда начинается уже с 2–3 кг. Здесь же можно покупать ящиками фрукты и овощи, которые вы едите в больших количествах, например, я люблю апельсины и яблоки и часто покупаю их ящиками или вишню/ черешню в сезон.

И даже безвкусные и «захимиченные» помидоры будут полезны зимой, потому что дадут вам свежую растительную клетчатку, из которой симбиотная микрофлора способна синтезировать целый спектр необходимых витаминов и нутриентов. А «химоза» просто не сможет навредить, потому что наша сильная выделительная система в организме, не забитая колбасой и йогуртом, легко с ней справится – выведет без вреда для здоровья. Но справится она только в том случае, если наш организм и выделительная система не будут перегружены не предназначенными для нашего организма не видовыми продуктами!

Чтобы подробнее изучить этот вопрос, я рекомендую прочитать книгу Колина Кэмпбелла «Китайское исследование». Эта книга основана на крупнейшем в истории медицинском исследовании, проведенном совместными усилиями китайской Академии превентивной медицины, Корнельским (США) и Оксфордским (Великобритания) университетами. В рамках китайского исследования изучались данные 6500 человек. Анализ данных этого исследования установил прямую взаимосвязь между употреблением продуктов животного происхождения и рядом серьезных заболеваний: болезней сердечно-сосудистой системы, онкологии и т. д.

В этой же книге описано очень интересное исследование индийских ученых, после которого во всем мире начали изучать влияние продуктов животного происхождения на развитие онкологии. Ученые изучали две группы крыс (у крыс схожий метаболизм с другими млекопитающими, поэтому на них часто проводят эксперименты, изучают действие косметики, лекарственных препаратов и других веществ).

Одной группе давали вызывающий рак яд-канцероген афлатоксин, при этом диета этих подопытных животных содержала 20 % молочного белка, что сопоставимо с обычным уровнем его потребления человеком в западных странах. Другой группе они давали то же количество яда афлатоксина, при этом содержание молочного белка в диете крыс составляло лишь 5 %. Невероятно, но абсолютно все животные, чья еда на 20 % состояла из молочного белка, заболели раком печени, при этом никто из животных, употреблявших 5 % молочного белка, не стал жертвой этой болезни. Это было стопроцентное, не оставляющее никаких сомнений, свидетельство того, что питание нейтрализует действие канцерогенов, даже очень мощных, и помогает снизить риск развития рака.

Позднее Колин Кэмпбелл повторил исследование и подтвердил результаты. Растительная диета препятствовала развитию рака, вызываемого афлатоксином, вне зависимости от того, в каком количестве этот канцероген употреблялся животными. А если рак уже возник, то растительная диета сильно затормаживала его дальнейшее развитие. Иными словами, способность этого яда-канцерогена, обладающего свойствами вызывать рак, практически сводилась к нулю благодаря диете с низким содержанием животного белка. Продукты животного происхождения в питании оказывали столь большое влияние, что Кэмпбелл мог стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменив уровень их потребления у больных людей.

Кроме того, Кэмпбелл подтвердил, что такой эффект оказывают не все белки, а только белки животного происхождения, именно они ускоряли развитие опухолей на всех стадиях заболевания. А белок из растительных продуктов (бобовых, зерновых, семян, орехов) абсолютно безопасен и снижает риск развития онкологии.

Поэтому безвкусный и «захимиченный» нитратный помидор зимой, который является нашей видовой пищей, будет полезнее не видовой мясной котлеты, пусть и из натурального фермерского мяса. Даже если помидор будет беден на витамины и микроэлементы, из него наш организм возьмет растительную клетчатку – это идеальная пища для нашей симбиотной микрофлоры, которая уже, в свою очередь, синтезирует огромное количество нужных нам нутриентов: аминокислот, витаминов и т. д., а химию нейтрализует и выведет наша выделительная система, не перегруженная не видовыми продуктами питания.

В то же время невидовая пища, к примеру мясная котлета, куриный бульон, жареная рыба, будут нас убивать трупными ядами, нарушать работу нашей эндокринной системы своими гормонами (ими кормят животных для скорейшего набора веса), подавлять наш иммунитет антибиотиками (содержащимися в любом мясе, выращенном промышленным способом), отравлять ядами гниения – и все это в течение нескольких суток, пока этот кусок трупа будет путешествовать по нашему длинному желудочно-кишечному тракту.

В связи с этим я не считаю необходимым пользоваться нитратомером и переживать из-за нитратов, но только при условии, если ваш рацион минимум на 95 % состоит из видовых продуктов питания: фруктов, ягод, овощей, семян, зерновых, бобовых, орехов.

Однако вместе с этим необходимо учиться выбирать максимально натуральные и полезные продукты. Покупать их необходимо, ориентируясь на свой вкус, – это наш главный эволюционно сформировавшийся индикатор полезности. Пробуйте, ищите, старайтесь придерживаться сезонности. Хорошие продукты можно найти где угодно: я покупаю и в «Пятерочке», и в «Дикси» рядом с домом, в специализированных магазинах от агрохолдингов, на оптовых рынках, в «Ашане», в павильонах и т. д. В любой сезон, в любом городе можно найти качественные органические продукты.

На рынках я всегда все пробую перед тем, как купить. В магазине пользуюсь обонянием. У фруктов должен быть приятный аромат – это говорит о их зрелости и натуральности. Многие фрукты прекрасно дозревают дома в тепле, поэтому ничего страшного, если мы купили немного недозрелые груши в магазине и дали им дозреть несколько суток в тепле. Но и здесь бывает подвох – некоторые производители упаковывают фрукты в пакеты и добавляют ароматизатор, поэтому яблоки могут прекрасно пахнуть, но только до тех пор, пока мы их не помоем. Почти наверняка фрукт, который не пахнет, будет и сомнительного вкуса.

Старайтесь покупать овощи и фрукты по сезону, и если зимой вы не нашли хорошие помидоры, то лучше их совсем не покупать. Как сказал великий Омар Хайям? «Ты лучше голодай, чем что попало есть». В любой сезон есть что съесть, даже зимой у нас прекрасный выбор: все овощи (они хорошо сохраняются всю зиму), семена, зерновые, бобовые, орехи, свежезамороженные ягоды; из фруктов – яблоки, груши, хурма, апельсины, грейпфруты, гранаты, мандарины. Я уже не говорю про экзотические фрукты, которые к нам везут круглый год со всего мира, – бананы, ананасы, кокосы, манго и т. д.

Но еще раз повторяю: самое главное, чтобы основа нашего рациона состояла из цельных видовых продуктов питания. Только рацион питания, соответствующий или нет нашей видовой принадлежности, определяет, смогут ли навредить возможные химические компоненты пищи.

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Покупайте только качественные продукты, по сезону, ориентируясь на все органы чувств

Варить или не варить?

С видовым питанием мы разобрались, а имеет ли значение, в каком виде мы будем употреблять продукты?

В организме человека во время серьезного заболевания, при котором сильно повышается температура и ее не успевают снизить жаропонижающими, начинаются необратимые изменения. Уже при температуре 43 °C сворачиваются клетки крови, происходят процессы, несовместимые с жизнью, и человек погибает. Так же и в пище, обработанной высокой температурой, денатурируются белки, разрушаются ее структура и углеводы, жиры, биоплазма, значительная часть витаминов и органических микроэлементов.

Если мы возьмем семечки из свежего яблока и посадим в землю, то вырастет яблоня, если мы возьмем семечки из вареного яблока и посадим их в землю, семена просто сгниют, потому что в них не осталось ничего живого. А живой организм должен питаться живыми продуктами. Если вы возьмете овощи и пожарите/сварите, то пользы от них станет гораздо меньше, если вообще останется. И поэтому хотя бы половина нашей пищи, если мы хотим быть здоровыми и получать из пищи все, что нам необходимо, должна быть в свежем виде!

Какие самые важные разрушения происходят при термической обработке? При термической обработке разрушаются витамины. Во всех свежих растительных продуктах много витаминов (A, B, C, D, E, K и др.). Все витамины разрушаются при нагреве, и чем интенсивнее и продолжительнее нагрев, тем меньше витаминов остается в продукте. Если мы немного притушим овощи на пару, то есть максимальная температура будет 100 °C, еще есть шанс, что какие-то витамины сохранятся, но если мы пожарим овощи при температуре 200–300 °C, то это точно убьет все витамины. А нехватка витаминов может привести к авитаминозу, ухудшению состояния волос, кожи, ногтей и даже к серьезным заболеваниям.

При термической обработке органические микроэлементы перейдут в тяжелую для усвоения неорганическую форму. Их недостаток приведет к нарушению функционального состояния внутренних органов и к ряду заболеваний.

Из 118 химических элементов, встречающихся в природе, в человеке обнаружено более половины.

Для строительства костей нам необходим кальций, для синтеза белка гемоглобина, из которого строятся эритроциты (клетки крови), нам требуется железо, для работы сердечной мышцы и нервной проводимости импульсов нам нужен калий и т. д. Каждый элемент отвечает за свои функции.

А откуда в продуктах эти элементы? Например, все знают, что в яблоке есть железо, но как оно туда попало? Вариантов немного, и правильный ответ – конечно же, из почвы, в которой много железа и других элементов. Но можем мы поесть земли и получить из нее все, что нам необходимо? Нет, потому что в земле железо находится в неорганической форме, которую мы практически не можем усвоить.

Неорганические вещества не могут быть продуктом питания живых существ. Даже более того, некоторые из неорганических элементов могут быть смертельно опасны для живого организма. Органические же вещества являются продуктом, произведенным живой природой, – это элементы строения живых организмов. Поэтому нам необходим посредник, в нашем случае яблоня, которая возьмет железо из почвы, включит его в органические соединения, переведя в органическую, легкоусвояемую для человека форму. Человек съедает яблоко и получает из него органическое железо и много других полезных элементов в органической форме.

Но что же с термической обработкой? Органические вещества легко поддаются воздействию и могут разрушаться даже при незначительных температурах. А при разрушении они переходят в трудноусвояемую, практически бесполезную для нас неорганическую форму.

Давайте приведу наглядный пример: вспомните, когда вы в последний раз ели борщ. Съедаем тарелку, а через некоторое время идем в туалет и замечаем, что моча окрасилась в розовый цвет, и чем больше борща съели, тем насыщеннее цвет. Но если съесть такое же количество сырой свеклы, цвет мочи не изменится. Окрашивание мочи происходит, потому что органические вещества в свекле при термической обработке разрушаются и уже не могут быть использованы организмом, а следовательно, вынуждены выводиться, нагружая выделительные системы.

Второй пример: вспомните, когда вы последний раз купили в аптеке витаминно-микроэлементный комплекс и начали его принимать. Вы не удивились, когда через час-полтора вы пошли в туалет и увидели, что моча окрасилась в цвет аптечных капсул? Принимаем красные капсулы – моча розовая, принимаем желтые капсулы – моча ярко-желтого цвета, зеленые капсулы – и моча зеленая. А все потому, что большинство продающихся в аптеках витаминов химически синтезированные. А большинство микроэлементных комплексов состоят из неорганических элементов. Организм стремится как можно быстрее избавиться от этой «химозы», выводя ее через почки. Хорошо еще, если вы при этом пьете достаточно воды для растворения и выведения этих ненужных веществ, иначе они будут загрязнять внутреннюю среду организма, накапливаясь в клетках, в жировой ткани, кристаллизуясь в почках, приводя к мочекаменной болезни.

И это еще не все изменения. При термической обработке разрушится ценная растительная клетчатка. И в таком виде она уже не будет пригодна в пищу симбиотной микрофлоре, что снизит нутриентную полезность нашей еды. Не менее важно то, что структура клетчатки разрушится до такой степени, что она уже не сможет стимулировать моторику кишечника и способствовать быстрому продвижению пищи (тушеные, вареные, жареные продукты) по кишечнику, – это приведет к запору и впоследствии к геморрою. Термически обработанные продукты, застаиваясь в кишечнике, подвергаются гниению, брожению и отравляют организм ядами, которые при этом образуются.

Простой пример: я ем свежее яблоко (или любой другой растительный продукт в цельном виде: ягоды, фрукты, орехи, семена, зерновые, бобовые, сухофрукты, зелень), и, когда я его пережевываю, в нем уже запускается процесс переваривания под действием ферментов слюны. В желудке процесс переваривания продолжается под действием желудочного сока, затем за счет мышечного сокращения желудка полупереваренная масса выводится в двенадцатиперстную кишку, где яблоко подвергается воздействию пищеварительных ферментов поджелудочной железы и желчи из печени.

Продвигаясь по кишечнику под действием ритмичных сокращений моторики ЖКТ, яблоко переваривается, и из него усваиваются все полезные вещества: питательные элементы (жиры, белки, углеводы, предварительно расщепленные на полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, простые сахара и другие элементы), витамины, микроэлементы и другие нутриенты.

Только растительная клетчатка, содержащаяся в яблоке в большом количестве, не может быть переварена с помощью ресурсов ЖКТ, но за счет жесткой структуры она способствует продвижению пищевого комка по кишечнику. Яблоко постепенно продвигается по ЖКТ за счет моторики кишечника, нутриенты в это время усваиваются через клеточные мембраны кишечника. Попутно клетчатка абсорбирует токсичные соединения тяжелых металлов, эндо- и экзотоксины, а уже в толстом кишечнике клетчатка служит пищей для нашей симбиотной микрофлоры, в результате жизнедеятельности которой синтезируются аминокислоты, гормоны, витамины и другие нутриенты.

Весь пищеварительный цикл от съедания яблока (в этом примере подразумевается не только яблоко, но и любой другой растительный цельный продукт в свежем виде: фрукты, ягоды, зелень, овощи, семена, орехи, бобовые, зерновые) до полного выведения займет примерно 10–16 часов.

Но что пойдет не так, если я съем запеченное яблоко?

В этом примере я даже не буду учитывать, что в яблоке разрушились витамины, органические микроэлементы перешли в неорганическую форму и яблоко, по сути, стало пустым и бесполезным. Мертвая биомасса. Оно не сможет восполнить все потребности живых клеток организма. Оно может дать только чувство наполненности желудка и ложное ощущение сытости.

Итак, я съедаю печеное яблоко. Сначала сценарий повторится: яблоко пережевывается, смешиваясь со слюной, затем попадает в желудок и после обработки желудочным соком выводится в кишечник. Там пищевой комок попытается подхватить перистальтика кишечника (кишечник имеет слой мышц, который приводит его стенки в движение – это движение позволяет пище и жидкости продвигаться через пищеварительную систему). Но так как яблоко прошло термическую обработку, то это уже не так просто, потому что из желудка в кишечник оно вышло в виде сгустка слизи. Под действием термической обработки разрушилась структура растительной клетчатки и яблоко стало настолько аморфным, что потеряло способность самостоятельно продвигаться по кишечнику.

И что теперь, «яблоко» останется здесь навсегда? Конечно, нет, ведь пройдет несколько часов, я проголодаюсь и съем тарелку жареной картошки. Картошечка, пройдя ротовую полость и желудок, продвинет немного вперед печеное яблоко. Но на этом процесс остановится, потому что и картошка после термической обработки не способна самостоятельно продвигаться по ЖКТ.

И снова спустя несколько часов я почувствую голод и съем несколько пирожков с капустой, которые, пройдя путь по пищеводу и желудку, зададут небольшую инерцию яблоку и картошечке. Но инерция вскоре иссякнет, и они уже втроем (печеное яблоко, жареная картошка и пирожки с капустой) будут ждать в кишечнике следующего приема пищи, который продвинет их еще немного ближе к выходу.

А чем же закончится это увлекательное путешествие яблока по нескольким метрам нашего кишечника? Конечно, яблоко выйдет естественным образом, но это произойдет не через 10–15 часов, а через 2–3 суток.

А как вы думаете, что с ним произойдет за это время? Во-первых, оно начнет бродить. (Вы пили когда-нибудь сидр? Это яблочное вино.) Образующиеся при этом алкалоиды будут усваиваться, увеличивая токсическую нагрузку в первую очередь на печень, а если она не будет справляться, то и на весь организм. Во-вторых, оно будет гнить, а яды гниения – отравлять весь организм, каждый внутренний орган, каждую клеточку и все внутренние среды: кровь, лимфу, межклеточную жидкость.

При такой работе кишечника в нем накапливается биомасса, которая не выводится годами, превращаясь в каловые камни. Загрязнение кишечника приводит к загрязнению организма, а здоровье организма в первую очередь зависит от чистоты клеток и чистоты среды, в которой они находятся.

Идеальное здоровье невозможно без чистоты кишечника!

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Как минимум половина вашего рациона должна состоять из цельных продуктов в свежем виде То есть основа вашего рациона – это растительные продукты, минимум половину которых вы съедаете свежими (без термической обработки), а вторую половину можно готовить и употреблять в жареном, вареном или печеном виде Это обязательное условие для получения всех необходимых организму витаминов, органических микроэлементов и поддержания кишечника в чистоте

Хочешь похудеть? Спроси меня как!

Термической обработкой продуктов питания мы не просто снижаем ценность продукта, разрушаем витамины и органические микроэлементы, мы еще обходим природный, эволюционно сформированный барьер, а это приводит к серьезным нарушениям обменных процессов в нашем организме. Природой задумано, что любое животное будет есть свои видовые продукты в сыром, естественном виде. Коза – траву, коала – листья эвкалипта, тигр – антилопу, человек – плоды растений. Никто из животных не пытается улучшить продукты, данные им природой. Все едят их в естественном виде, потому что для них это идеальное видовое питание.

Только человек считает необходимым варить, жарить, тушить, консервировать, экстрагировать, рафинировать. И все это он делает для того, чтобы как можно сильнее раздразнить свои вкусовые рецепторы, совсем не задумываясь о вреде, который причиняет ему термообработанная пища.

Эволюционно не предполагалось, что мы начнем, как нам кажется, «улучшать» нашу видовую пищу. И знаете, к чему в первую очередь это приводит? К набору лишнего веса! Вспомните передачу «В мире животных»: вы хоть раз видели животных, живущих в природе и страдающих ожирением? Конечно, нет. Но очень часто мы видим кошек/собак, страдающих ожирением, которых хозяева закормили едой со своего стола. Не редкость встретить разжиревшую обезьяну, которую кормят гамбургерами и чипсами туристы.

У меня есть история из детства. Когда я гостил летом у бабушки в деревне, у меня была еженедельная обязанность варить огромный чан похлебки для свиней. Похлебка состояла из овощных и фруктовых очисток, картошки и других овощей, зерна, остатков еды и старого хлеба – все заливалось водой и варилось несколько часов, все это время мне надо было быть рядом и периодически перемешивать варево. Естественно, мне это не нравилось, хотелось быстрее сбежать на озеро купаться. И я спрашивал, а почему мы не кормим свиней просто сырыми продуктами? Я прекрасно знал, что они очень любят яблоки, сам часто собирал для них упавшие и помятые; они любят свекольную ботву, кукурузные початки и другие сырые овощи. Ответ был такой: «Женя, если свиньям все давать в сыром виде, то они не будут так быстро жиреть, а мы хотим, чтобы зимой у нас было много соленого сала». Так бабушка раскрыла мне самый главный диетологический секрет, который я, правда, тогда не понял.

А сейчас я подробнее объясню, почему термически обработанная еда приводит к ожирению. Когда я съедаю сырое яблоко (напоминаю, что на протяжении всей книги я в пример буду приводить яблоко, но под яблоком я всегда подразумеваю любой растительный продукт питания в цельном виде: фрукты, ягоды, овощи, зелень, семена, зерновые, бобовые, орехи), в мозг сразу же поступает информация о его составе: о содержащихся витаминах, микроэлементах и других нутриентах, о пропорциях жиров/белков/углеводов.

Мозг оценивает потребность организма в элементах, содержащихся в яблоке и, если необходимость в них есть, запускает процесс переваривания. В желудок поступает команда синтезировать необходимое количество желудочного сока, чтобы расщепить белки на мельчайшие составные части – аминокислоты. Поджелудочной железе дается команда синтезировать пищеварительные ферменты, под действием которых в двенадцатиперстной кишке углеводы расщепляются на простые сахара. Печени дается команда синтезировать желчь, а желчному пузырю – сократиться и вывести желчь в кишечник для расщепления жиров на полиненасыщенные жирные кислоты. Дальше пищевой комок с помощью процессов моторики продвигается по кишечнику, где переваренные компоненты (аминокислоты, простые сахара, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, органические микроэлементы, вода и пр.) легко проникают сквозь клеточные мембраны кишечника, попадают в кровь и с эритроцитами разносятся по всему организму, питая каждую клетку, поддерживая процессы метаболизма, давая строительные материалы для новых клеток.

Но бывала у вас когда-нибудь такая ситуация: вы были не голодны, но все равно что-то съели? У меня такое случается часто! Ведь мы к пище относимся не как к топливу для поддержания работы нашего «мотора». От еды мы получаем удовольствие, она помогает найти общий язык на бизнес-встречах, с ней мы коротаем время, удивляем девушку на свидании, снимаем нервное напряжение и стресс.

Так что же произойдет, если я съем сырое яблоко, когда не голоден? Ведь мозг понимает, что избыточные компоненты, даже самые хорошие, могут только навредить, всего должно быть в меру. Во время пережевывания яблока в мозг поступит информация о его составе: о содержащихся витаминах, микроэлементах и других нутриентах, о пропорциях жиров/белков/углеводов. Мозг оценивает потребность организма в элементах, содержащихся в яблоке, и, если необходимости в них в данный момент нет, процесс переваривания не запускается! Желудок не синтезирует достаточное количество желудочного сока, поджелудочная железа не синтезирует необходимые пищеварительные ферменты. Пища не может полноценно перевариться и в этом непереваренном виде пищевой комок продвигается по кишечнику; цельные молекулы белков, жиров и углеводов не могут проникнуть сквозь мельчайшие клеточные мембраны в кишечнике, поэтому яблоко практически в первозданном виде выводится при естественном опорожнении кишечника через 10–16 часов после того, как его съели.

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Если основа рациона (не менее 80 %) – сырые, цельные, растительные продукты питания, то у организма сохраняется возможность контролировать процесс пищеварения и поступления питательных веществ В этом случае мы можем есть без ограничения: по количеству, калорийности или по времени приема пищи Если питательные вещества нужны, пища будет перевариваться и усваиваться, если питательные вещества не нужны, пища будет проходить транзитом без усвоения Тело самостоятельно, за счет внутренней саморегуляции, будет поддерживать свой идеальный вес Все происходит так, как это было задумано природой Можно забыть про подсчет калорий и пропорций БЖУ

Что происходит с продуктами при термообработке

Во время термической обработки продуктов питательные вещества в них распадаются на составные компоненты: белки денатурируются на аминокислоты, жиры – на полиненасыщенные жирные кислоты, углеводы – на простые сахара. В результате чего продукт становится суперпитательным, и, когда он попадает в кишечник, сразу начинается его интенсивное усвоение. При этом не имеет значения, необходимы или нет организму в данный момент питательные вещества. Если нужны, то они расходуются, если нет, то они откладываются в виде жира под кожей и на внутренних органах. То есть организм становится беззащитен перед термообработанной едой.

Термической обработкой мы обходим природный, эволюционно сформировавшийся барьер, это приводит к серьезным нарушениям обменных процессов в нашем организме, а наше общество – к массовому ожирению и многочисленным заболеваниям, связанным с лишним весом. По информации ВОЗ, на данный момент 2 миллиарда человек имеют лишний вес. И с каждым годом это число растет, за последние 40 лет количество людей, больных ожирением, увеличилось в три раза.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

В некоторых случаях, когда десятилетиями неправильного питания мы уже довели свой организм до печального состояния, до гастрита, язвы, панкреатита, диабета, – нельзя резко менять свой рацион, иначе мы можем только ухудшить состояние Если человек с язвой начнет есть сырую капусту или пить свежевыжатый апельсиновый сок, он быстро доведет себя до больницы! Практикуйте постепенность и осознанность по отношению к своему состоянию в данный момент

С чего начать путь к здоровому питанию

И что, если гастрит, то ничего нельзя сделать? Конечно, можно! Начните действовать от обратного: сначала исключите из рациона безусловно вредные продукты – колбасу, чипсы, газированные напитки, полуфабрикаты, фастфуд. И постепенно добавляйте в рацион те цельные продукты, которые в вашем состоянии не вызывают дискомфортных ощущений и обострений. Начните с самых нейтральных овощей: тыквы, кабачков, моркови, огурцов. Возьмите себе за правило в каждый прием пищи съедать небольшое количество салата из этих овощей, натертых на терке. А уже по мере активизации работы вашего кишечника, по мере восстановления состояния ваших органов ЖКТ вы заметите, что можете есть сырыми и другие фрукты, овощи, ягоды, зелень и т. д., которые раньше вызывали у вас обострение ваших заболеваний. Таким образом вы постепенно – кто-то за месяц, а кто-то за 2–3 года – восстановите полностью свой ЖКТ и дойдете до идеального количества свежих продуктов в рационе.

Не переживайте. Сырые фрукты и овощи – наша идеальная еда, тело быстро к ней адаптируется!

Все участники моих оздоровительных программ «Супер Детокс», которые решили кардинально поменять свое питание, постепенно пришли к своему идеальному весу. На цветной вклейке можно посмотреть их фотографии.

Артем Самойленко из Магнитогорска, 41 год, прошел у меня две оздоровительные программы в Абхазии, скорректировал свое питание и начал практиковать еженедельно разгрузочные дни. В результате всего за 12 месяцев снизил вес на 80 кг. И снижение веса – это только внешние заметные изменения. Гораздо важнее те внутренние изменения, которые произошли у Артема, – повышение энергии, излечение от всех заболеваний (диабет, мигрени, гипертония, храп и т. д.), отказ от всех лекарственных препаратов, которые он принимал ежедневно. Только представьте, как улучшилось качество его жизни. Задумайтесь, ведь 80 кг – это больше трех мешков картошки. Представьте, что вам надо закинуть на себя три мешка картошки и выполнять все свои обычные дела. Даже лежать и смотреть телевизор непросто, когда на тебе 80 лишних килограммов, не говоря уже о работе и домашних делах.

Горжусь каждым из 15 000 участников моих оздоровительных «Супер Детоксов». Каждый из них проделал огромную работу над собой, и я желаю каждому двигаться дальше и с каждым днем достигать все больших результатов! Каждый день становиться лучшей версией себя вчерашнего – сильнее, здоровее и счастливее.

Конечно, каждый сам выбирает, сколько взять от моей программы, – кто-то 1 %, а кто-то забирает все 100 %. Так же как и вы, читатели этой книги. Но это уже выбор каждого, насколько далеко он готов пойти, нырнуть в эту «кроличью нору». Я лишь могу пожелать вам удачи на этом пути к своему идеальному здоровью!

Куда делась кожа?

Когда я показываю фотографии своих друзей, которые сильно снизили вес с помощью правильного питания, мне сразу же задают вопрос: «А что с кожей?» Неужели все они делали операции по удалению лишней кожи? Конечно же, нет, им это просто не нужно! При условии правильного питания в организме начинается такая бешеная регенерация, обновление кожных покровов, что провисшая кожа подтягивается естественным образом.

Вот что о регенерации говорит профессор А. А. Алексеев: «Ежедневно человек замещает 1 кг массы тела, ежегодно 98 % атомарного состава тела, а в семилетнюю фазу жизненного цикла меняет в себе до 3 тонн тканей, при этом на 100 % обновив все клетки тела. За семилетнюю фазу жизненного цикла клетки крови и макрофаги меняются 1825 раз, слизистая желудка – 365, слизистая кишечника – 261, жировая масса – 87 раз. Полностью заменяется кровь 61 раз, эпителий кожи – 182 раза, а полностью все ее слои – 52 раза. Замена всей массы тела происходит 26 раз за одну фазу жизненного цикла»¹³.

Мудрая природа дала нам всемогущие и безошибочные методы очищения организма и восстановления здоровья непрекращающейся регенерацией всех наших тканей и органов. Нам только остается, сочетая физическую активность и естественное, цельное, растительное питание, не мешать природе, и мы сможем искоренить любые болезни и достичь гораздо более высокого уровня здоровья.

Посмотрите на людей, которые придерживаются правильного питания. Они все выглядят гораздо моложе своих сверстников.

Может быть, и вы, если следите за своим питанием и занимаетесь спортом, замечали на встрече выпускников, что ваши школьные товарищи выглядят гораздо старше и болезненнее вас. А все потому, что, когда человек начинает питаться преимущественно свежей, видовой (растительной пищей), он ежедневно получает все необходимые витамины и органические микроэлементы, у него очищается лимфатическая система, активизируется выделительная система и все клетки организма быстро очищаются от накопленных годами токсических веществ (из вредной пищи и продуктов метаболизма). В чистом организме усиливается регенерация, и с каждым поколением более молодых здоровых клеток человек молодеет и здоровеет, кожа подтягивается, внутренние органы восстанавливаются.

Пища может причинять вред, приводя к болезни, а может излечивать и держать тело в идеальном состоянии. Стоит поменять питание, и организм выстроит себя заново, но уже совсем с другими характеристиками идеально здорового человека!

Кожа естественным образом подтягивается, если похудение не результат низкоуглеводной или белковой диеты, не следствие ограничения себя в еде, а процесс здорового снижения веса на правильном питании.

Тело человека состоит из десятков триллионов клеток. Каждый день сотни миллионов клеток нашего организма погибают и сотни миллионов новых клеток рождаются. В количественном отношении это примерно 1 кг тканей! Так идет непрерывный процесс регенерации тканей: обновляется кожа, мышцы, внутренние органы, кости, мозг. В теле человека нет ни одной клетки, которая была бы старше 7–8-летнего возраста. Даже весь скелет за это время обновляется на 100 %, не говоря уже о клетках кожи, которые успевают обновиться сотни раз.

Но процесс регенерации у всех людей происходит по-разному.

Давайте рассмотрим первый вариант регенерации – на традиционном питании. При условии неправильного питания и малоподвижного образа жизни клетки накапливают в себе шлаки (продукты метаболизма) и токсичные вещества из вредной пищи. В каждой клеточке организма начинаются процессы деградации, то есть клетка перестает быть здоровой. Это усугубляется тем, что на традиционном питании мы не получаем необходимые нам витамины и микроэлементы, разрушаемые при термической обработке. В этом случае новая клетка уже с самого начала рождается больной и будет иметь деградации на уровне ДНК, как и все остальные клетки организма.

Этот процесс можно сравнить с ситуацией, когда в семье алкоголиков и наркоманов рождается больной ребенок, такой риск значительно выше, чем рождение больного ребенка у здоровых родителей.

Клетки с каждым поколением накапливают все больше токсинов и деградаций. Органы, состоящие из таких клеток, не могут полноценно выполнять свои функции, что приводит к их функциональному ослаблению, воспалительным процессам, заболеваниям. А посмотрев на человека, мы видим признаки старения: дряхлость кожи, землистый цвет лица, слабость, болезни.

Второй вариант регенерации – когда человек начинает питаться преимущественно свежей, видовой (растительной) пищей. Его клетки быстро очищаются от накопленных годами токсических веществ, и организм активно обновляется, но уже молодыми здоровыми клетками. И с каждым поколением клеток человек молодеет и здоровеет, кожа подтягивается, внутренние органы восстанавливаются.

Я не говорю, что питанием можно добиться бессмертия. Но существенно продлить активную молодость-зрелость можно легко. А с нашим государством и пенсионными реформами это очень актуально. Мне 38, я уже 11 лет на питании преимущественно свежими растительными продуктами, и по себе я замечаю, что с каждым годом становлюсь еще сильнее и здоровее!

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Кожа интенсивно подтягивается только на питании преимущественно (не менее 80 %) свежими растительными продуктами Ускорить процессы регенерации кожи помогут массаж LPG и гуаша, занятия спортом, контрастный душ, растирание тела мочалкой до покраснения

Сыроедение: в чем его преимущества

Знаете ли вы, как называется питание, при котором основа рациона состоит из свежих растительных продуктов (90–100 %)? Правильно – сыроедение!

Давайте подробнее разберем такой тип питания, потому что человек, практикующий сыроедение, в результате не только снижает вес, омолаживается и улучшает тонус кожи (что уже стоит того, чтобы задуматься о корректировке питания), но и получает много других плюсов. Организм, ежедневно получая все необходимые витамины и микроэлементы, освобождаясь от постоянного застоя в кишечнике, выходит на новый уровень функционирования.

Итак, плюсы сыроедения.

Повышается иммунитет, и вы перестаете болеть простудными заболеваниями. Это происходит потому, что на полноценном питании клетки приобретают сильные бактерицидные свойства, а организм (все его полые органы: околоносовые пазухи, легкие, почки и т. д.) очищается от накопленной патологической слизи (гной, мертвые микроорганизмы, остатки не способной перевариться пищи (продукты животного происхождения, клейстер из крахмалосодержащих продуктов, пальмовое рафинированное масло и т. д.)), которая служит питанием для бактерий.

Вы задумывались, почему во время эпидемии гриппа кто-то заболевает, а кто-то – нет? Вот что о причинах этого говорит врач-терапевт Марва Вагаршаковна Оганян: «Болезнь возникает не от простуды и не от вируса гриппа, а от внутренней интоксикации организма. Всем известно, что несут с собой холода: простуду, кашель с высокой температурой. За осенью наступает зима с морозами, и тут уже вольготно чувствует себя вирус гриппа. Как же избежать этих болезней? И можно ли уберечься от простуды, полностью обезопасить себя от нее или от контакта с вирусом? Очевидно, что это невозможно, ведь и холод, и микробы существуют повсеместно. Давайте подумаем, что происходит с нами во время простуды. Начинаются кашель, гнойные выделения из носа. Это означает, что природа очищает нас. Как вести себя в этом случае? Подавлять симптомы болезни жаропонижающими, пить таблетки против кашля или дать организму очиститься? Наверное, лучше очиститься. Ведь гнойная мокрота из легких или выделения из носа не возникают от сырости и холодного ветра. Они уже есть в нас, они образовались в наших органах задолго до того, как мы простудились, а простуда только помогла всему этому мусору выйти наружу. А чтобы ускорить этот процесс и сделать его благотворным, полезным для организма ребенка или взрослого, нужно сразу же начинать очищение организма.

Никаких медикаментов принимать нельзя, особенно это касается детей, так как лекарства вызывают аллергические состояния и леченные антибиотиками ангины или бронхиты оборачиваются бронхиальной астмой, экземой, псориазом или даже эпилепсией или лейкозом через месяцы или годы»¹⁴.

Наш мудрый организм пользуется вирусами, бактериями и самой болезнью для очищения себя от залежей патологической слизи, которая образуется вследствие неправильного питания: большое количество тяжелых для переваривания и усвоения мяса, рыбы, молочных продуктов; употребление полуфабрикатов, содержащих химические компоненты, трансжиры, пальмовое масло; присутствие в рационе большого количества крахмалосодержащих продуктов, таких как жареный и вареный картофель, хлеб, выпечка. И поэтому нам не надо панически бояться простуд и гриппа. По данным статистики, часто болеющие гриппом люди сталкиваются с раком в шесть раз реже тех, кто гриппом не заражается, потому что во время болезни происходит естественное очищение организма.

Но наша с вами задача – не доводить себя до болезни и не загрязнять организм, чтобы не возникало необходимости в таком варварском его очищении.

Загрязнение организма – это основной фактор, приводящий к болезни, поэтому все, кто улучшает свое питание, замечают, что болеют гораздо реже или вовсе не болеют. Я сам за последние 11 лет простывал не более 2–3 раз, а, будучи на традиционном питании, успевал переболеть 8–10 раз за год.

И даже эти 2–3 простуды, которые у меня были за все 11 лет сыроедения, случались после стрессовых ситуаций – это еще одна причина заболеваний. Стресс приводит к ослаблению иммунитета, к иммунодепрессии, что выражается в неспособности в некоторых случаях противостоять вирусам и бактериям. Стресс может быть как психологическим: переживания, ссоры, конфликтные ситуации, депрессивные состояния, так и физическим: хронический недосып, чрезмерное переохлаждение, недостаток солнца в осенне-зимний период, гиповитаминоз из-за недостатка свежих фруктов и овощей в зимне-весенний период.

На сыроедении организм человека очищается от всех загрязнений и патологической слизи естественным образом, так мы убираем основную причину всех заболеваний. А вирусов и бактерий бояться не стоит.

В природе есть множество агрессивных патогенных организмов, которые могут вызвать у нас серьезные заболевания. Но опасны для нас они становятся только тогда, когда в нашем организме для них есть питательная среда. Мы живем с вами в мире микроорганизмов. По оценкам ученых, на планете Земля живет приблизительно нониллион (1 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000) микробов. На поверхности земли, в земле, в воздухе. И даже в человеке ученым удалось насчитать более 10 тысяч видов микроорганизмов, и это в здоровом теле.

Микробиологи из Школы медицины при Нью-Йоркском университете, США, утверждают, что число микробов и бактерий, проживающих в организме взрослого человека, превышает количество клеток, из которого он состоит. Микроорганизмы имеют огромное значение для жизни на Земле: им принадлежит основополагающая роль в циклических превращениях основных элементов, необходимых для жизни (углерод, кислород, азот, сера, фосфор). Если волка называют санитаром леса, то микроорганизмы можно назвать санитарами нашей планеты, они разлагают мертвую органику на простые элементы. И когда в наш организм «залетает» патогенный микроб, только от нас зависит, вызовет он у нас болезнь или нет.

Если организм будет переполнен питательной средой (патологической слизью), то микроорганизм начнет активно размножаться, в какой-то момент наш иммунитет уже не сможет с ним справиться и начнется болезнь. Если у нас в рационе будут мясо и молочные продукты, нам постоянно придется бороться со стрептококком, стафилококком, уреаплазмой, кандидой и пр. А если организм чист, то «залетевший» патогенный микроб быстро уничтожается иммунными клетками, не успев вызвать заболевание. Мы сами создаем благоприятные или неблагоприятные условия в организме для патогенных микробов.

Восстанавливается естественная, симбиотная микрофлора кишечника. Когда ребенок рождается и начинает питаться грудным молоком, его кишечник засевается симбиотными микроорганизмами, которые на протяжении всей жизни должны помогать ему переваривать пищу и выполнять множество других полезных функций. Но когда мы начинаем есть не видовые продукты питания, то мы в кишечнике создаем благоприятную среду для патогенных микроорганизмов, и они не заставляют себя ждать.

Наличие микроорганизмов в первую очередь определяется питательной средой. С момента появления в кишечнике патогенных и условно-патогенных микроорганизмов процессы переваривания пищи идут параллельно с процессами гниения и брожения пищи, которые поддерживаются патогенными микроорганизмами.

Если у вас есть дети, то вы должны были заметить, что, пока ребенок питается только грудным молоком, его стул обычно пахнет чем-то молочно-творожным, никакого неприятного запаха. Но после введения прикорма, особенно мясного пюре, у стула появляется смрадный запах, потому что не видовая пища подвергается процессам гниения и брожения, проходя по кишечнику. При этих процессах образуются алкалоиды и яды гниения, которые будут не только увеличивать токсическую нагрузку на печень и отравлять каждый внутренний орган, каждую клеточку и все внутренние среды: кровь, лимфу, межклеточную жидкость, но и создавать смрадный запах при опорожнении кишечника.

После перехода на сыроедение кишечник постепенно очищается за счет большого количества растительной клетчатки. Для патогенных микроорганизмов создается неблагоприятная среда, потому что они просто не приспособлены для питания свежими растительными продуктами, и они постепенно покидают организм сыроеда. Это звучит фантастически, но в тот момент, когда это происходит, пища начинает перевариваться полноценно, без процессов брожения/ гниения и пропадает вздутие и неприятный запах при дефекации. Если мы поели яблоки, то, через 10–16 часов сходив в туалет, мы почувствуем запах яблок, поев бананов – запах бананов. Особенно это заметно при раздельном питании, когда мы в один прием пищи съедаем один или даже не более трех различных продуктов.

Исчезает неприятный запах пота и запах от тела. Причиной неприятного запаха является гниение и брожение в кишечнике. Образующиеся при этом токсичные летучие вещества частично выводятся с потом, придавая ему неприятный запах. Начинающие сыроеды замечают, что сначала запах их пота усиливается, потому что организм при смене питания начинает активно очищаться от накопленных загрязнений (в подкожно-жировой клетчатке и внутренних органах), а через 1–3 месяца пот полностью теряет запах.

Занимаясь спортом, сыроеды так же активно потеют, как и раньше, но это сопровождается приятным запахом чистого тела. По этой причине у сыроедов нет поводов использовать дезодоранты.

Кожа становится стабильно чистой, гладкой и шелковистой, уходят все угри, прыщики и кожные высыпания. Сейчас никого не удивишь фразой: «Чистота внутри – красота снаружи». Все знают, что для омоложения кожи полезно устраивать себе разгрузочные дни, детоксы и очищение кишечника. На сыроедении активно работающий кишечник – это основная выделительная система. Все токсические вещества и продукты метаболизма клеток выводятся через кишечник. Кожа не участвует активно в процессе самоочищения организма и остается в прекрасном состоянии. На сыроедении она омолаживается за счет усиления регенерации.

Появляется невероятная, сверхъестественная выносливость, подъем энергии, хочется физических нагрузок и занятий спортом. Организм, получая полноценное питание, обновляется на клеточном уровне. Внутренние органы, состоящие из молодых и здоровых клеток, начинают функционировать с максимальной эффективностью, организм начинает работать в полную силу. Энергия весь день бьет ключом, нет заболеваний, связанных с ослаблением функциональности, мышцы очищаются от токсинов и приходят в тонус, у женщин роды проходят быстро и без осложнений, связки становятся более эластичными, выносливость увеличивается многократно и т. д. Это приводит к общему улучшению самочувствия, желанию больших физических нагрузок и занятий спортом.

Глаза утром чистые, полость рта свежая. Органы выведения (в первую очередь кишечник) справляются с ежедневной очисткой организма, количество токсичных веществ, необходимых к выведению из организма, уменьшается многократно. Дублирующие системы не задействуются. И поэтому сыроеды замечают, что у них по утрам уже не бывает состояния «кошки во рту» и слипшихся глаз. Хотя правила гигиены никто не отменял, и чистить утром язык и зубы, умываться и принимать душ надо всем, вне зависимости от вашего типа питания.

Чистое сознание и хорошая память. При забитом кишечнике, наполненном гниющей пищей и продуктами животного происхождения, выделяющими трупные яды, большое количество токсических веществ поступает в кровь. Это приводит к эндоинтоксикации, токсичная кровь омывает каждый орган, в том числе и головной мозг, а это сказывается на работе центральной нервной системы, ясности мышления и памяти, может проявляться в негативных мыслях, плохом настроении, депрессиях.

Подобные симптомы схожи с рядом психических расстройств, возникающих вследствие отравления различными токсическими веществами. Частыми ранними симптомами острой интоксикации бывают головокружение, головная боль, тошнота и рвота (например, при отравлении органическими растворителями, солями мышьяка, фосфорорганическими соединениями). На этом фоне нередко возникают острые психозы. Чаще других психозов развивается безумие – психическое расстройство, протекающее с помрачением сознания, нарушением внимания, восприятия, мышления и эмоций. Но если симптомы нарастают постепенно, день за днем в течение многих лет? Человек просто адаптируется к ним, привыкает к своей депрессии, пониженному настроению, апатии, нежеланию что-либо менять в своей жизни.

Очищение организма на клеточном уровне положительно влияет на сознание, способствует позитивному мышлению, улучшает память и ускоряет мыслительные процессы.

Что едят сыроеды

Когда заходит разговор о сыроедении, обычно представляется худой человек в льняной рубахе, стоящий в поле и жующий капусту. Ну а что они там еще едят? Морковь со свеклой?

Нет, конечно! Рацион сыроедов гораздо шире – это любые растительные продукты в любых сочетаниях, которые нагревали не больше 45 °C.

Продукты на сыроедении

Овощи. Природа подарила нам огромное количество овощей. Морковь, свекла, кабачок, капуста, репа, редька, перец, топинамбур, брюква, тыква и много других. В свежем виде они намного вкуснее, чем вареные, хотя люди, которые не сталкивались с сыроедением, абсолютно уверены, что многие овощи в сыром виде просто несъедобны. Впервые попробовав свежую свеклу или кабачок, они испытывают шок, насколько у них яркий и приятный вкус, который теряется при варке или тушении.

Овощи очень хорошо и долго хранятся в соответствующих условиях и легко могут долежать если не до следующего урожая, то до весны точно. Они есть круглый год на полках магазинов и всегда стоят очень бюджетно. Если хотите сэкономить, то можно заморозить часть своего урожая или овощей, купленных в сезон на оптовом рынке. Я считаю замораживание на сыроедении допустимым без ограничений, потому что количество ферментов, витаминов, микроэлементов и прочих нутриентов в замороженном продукте не уменьшается. Это подтверждается медициной, где замораживание активно применяют: замораживают сперматозоиды, яйцеклетки, плазму крови и т. д. Также мы с вами процесс заморозки можем наблюдать каждую зиму, когда многолетние растения на улице промерзают, а весной снова оживают, даже если температура достигает –40 °C или еще ниже.

Вы сами можете это проверить, взяв обычные семечки подсолнечника, зеленой гречки или любые другие семена. Положите их в морозильную камеру на несколько дней, а потом залейте теплой водой на несколько часов, семена оживут и начнут прорастать.

Но почему же фрукты после заморозки теряют вкус? Во фруктах, ягодах, овощах, зелени, в отличие от семян, очень много воды, которая при замораживании в обычной морозильной камере, увеличится в объеме с образованием крупных кристалликов льда, которые разорвут волокна клетчатки и изменят ее структуру. А это скажется на вкусовых ощущениях.

Когда мы принимаем пищу, мы «едим» глазами – оценивая форму и цвет, мы «едим» носом – оценивая аромат, мы «едим» вкусовыми рецепторами – оценивая вкус, мы «едим» тактильными рецепторами – оценивая структуру, текстуру и плотность. То есть вкус у нас в голове – это не только вкус, но и внешний вид, аромат и консистенция.

И если какая-то характеристика продукта меняется, для нас это сказывается на общем вкусе. Но польза при замораживании/ размораживании сохранится в полном объеме. А изменившуюся структуру надо воспринимать как преимущество: овощи после разморозки становятся нежными, по консистенции схожие с приготовленными на пару. Если мы возьмем крупно нарезанную размороженную цветную капусту, добавим немного потертой на мелкой терке свежей моркови, свежие авокадо и помидоры кубиками, посолим и заправим оливковым маслом холодного отжима, то получим салат, очень напоминающий тушеные овощи, но при этом из свежих сырых овощей.

Кроме замораживания, фрукты и овощи можно высушивать, но, чтобы сохранить всю пользу, делать это надо при низкой температуре, до 45 °C. Нарезаем тонкими ломтиками и убираем в дегидратор (сушилку для овощей и фруктов) до полного высыхания. Овощные чипсы очень сытные и вкусные, с ними вприкуску можно есть любые другие блюда, а по степени пользы, содержания витаминов и микроэлементов они не отличаются от свежих овощей. Интересные чипсы получатся из кабачка и болгарского перца, а вяленые помидоры – это классика итальянской кухни. Ну и, конечно, картофельные чипсы, которые можно приготовить так, что они не будут отличаться от обычных магазинных чипсов, но в них не будет усилителей вкуса и прочей «химозы».

Картофельные чипсы

Моем картофель, чистим и нарезаем максимально тонкими ломтиками, в идеале нарезать овощечисткой, тогда ломтики получатся полупрозрачными.

Тщательно промываем, несколько раз при этом меняя теплую воду, тщательно проминая. Если картофель порезать тонко, то ломтики при этом будут пластичны и не сломаются.

Сливаем воду, отжимаем.

Добавляем подсолнечное масло холодного отжима, чеснок, измельченный в чеснокодавилке, соль, красный острый перец, базилик, укроп или любые специи – все на свой вкус.

Тщательно перемешиваем.

Выкладываем в один слой в сушилку для овощей и фруктов и оставляем до полного высушивания при температуре 40 °C. Если чипсы будут прилипать к поддонам сушилки, используйте силиконовые листы.

Наслаждаемся вкусом классических хрустящих чипсов!

Очень важно высушивать чипсы именно при низкой температуре, до 45 °C, потому что при этом сохранятся все витамины, микроэлементы, ферменты, энзимы и растительная клетчатка, а еще не денатурируется крахмал и в кишечнике он не превратится в клейстер, как это происходит с жареной/вареной картошкой и со всеми другими крахмалосодержащими продуктами после термической обработки.

Свежая зелень: травы и листовые овощи. К ним относятся сельдерей, листья салата, петрушка, щавель, укроп, морковная и свекольная ботва, шпинат и др. Все эти травы вкусные и очень полезные. Например, морковная и свекольная ботва превосходят свои корнеплоды по количеству витаминов и микроэлементов.

Обязательно обратите внимание и на дикорастущие травы, которые вы можете нарвать в своем огороде или в лесу. В первую очередь рекомендую мокрицу, лебеду, сныть и ревень. У этих дикоросов нежный, приятный вкус, они прекрасно дополнят любой салат, послужат основой зеленого коктейля, а витаминов и микроэлементов в них еще больше, чем в культурной зелени. Дикоросы не бывают ГМО, их не обрабатывают пестицидами и токсичными удобрениями. Конечно же, съедобных дикоросов очень много: крапива, одуванчик и лопух растут везде. Но в основном они имеют очень насыщенный вкус «на любителя» и горчинку, особенно это проявляется при отжиме сока из зелени. Поэтому ищите те, которые удовлетворят ваши гастрономические требования.

Зимой зелень можно выращивать в контейнерах на подоконнике. Чаще всего это пшеница для отжима сока – витграсс. Также на микрозелень (первые 2–3 листочка, в этот период в зелени сконцентрировано максимальное количество витаминов) выращивают семена подсолнечника, брокколи, базилика, горчицы, клевера, кориандра, красной капусты, кресс-салата, льна, люцерны, редиса, рукколы, свеклы, сельдерея, укропа.

Из зелени можно не только приготовить салат, отжать сок, взбить зеленый коктейль, но и заморозить или засушить для длительного хранения.

Фрукты. Фрукты любят все – и сыроеды, и вегетарианцы, и традиционно питающиеся. Но не все фрукты одинаково полезны. Очень важно научиться выбирать максимально натуральные и полезные фрукты. Покупать их необходимо, ориентируясь на свой вкус – это наш главный эволюционно сформировавшийся индикатор полезности. По возможности я стараюсь покупать на рынках, придерживаюсь сезонности и всегда пробую перед покупкой.

В магазине, где нельзя попробовать, пользуюсь обонянием. Если яблоко ничем не пахнет, вряд ли у него будет яркий вкус. Нельзя есть зеленые – незрелые – фрукты, но если вы купили такие, то дайте им дозреть. После возвращения домой с рынка я сор тирую фрукты: зрелые убираю сразу в холодильник, а те, которые будут дозревать, остаются на полке в тепле. Прекрасно дозревают хурма, киви, фейхоа, абрикосы, дыня, бананы, персики, яблоки, груши, помидоры, авокадо, манго, папайя, ананасы.

Не пытайтесь искать в магазинах только спелые плоды – такие найти очень сложно. Просто перед тем как есть магазинные фрукты, дайте им полноценно дозреть.

Тщательно выбирайте то, что вы покупаете. Пробуйте, рассматривайте, нюхайте и покупайте только тогда, когда вас все устраивает.

Если у вас большой урожай фруктов, которые вы не успеваете съесть, то сделайте из них в блендере пюре. Взбитые блендером фрукты можно заморозить, сохранив всю их пользу на много месяцев. Если взбивать с медом, то получится вкусный сорбет.

Ягоды. Земляника, вишня, клубника, черешня, арбузы и многое другое. Все это можно найти на рынках, в огородах, в лесах. Летом свежие, зимой замороженные или высушенные. Ягоды – это не только польза витаминов и микроэлементов, но и лакомство. Я каждый сезон замораживаю очень много ягод. Вишню и абрикосы предварительно очищаю от косточек. Клубнику, малину только промываю. Смородину, крыжовник взбиваю в блендере с медом.

Сухофрукты. Самые лучшие сухофрукты – это те, которые были заготовлены самостоятельно, то есть высушены естественным образом в тени или в сушилке для овощей и фруктов при температуре 40 °C. Очень часто магазинные сухофрукты подвергаются тепловой обработке для ускорения высыхания и химической обработке от паразитов.

Внимательно выбирайте сухофрукты; насколько это важно, я расскажу на примере изюма. Раньше виноградную гроздь подвешивали под навесом, где она высушивалась в тени за 1–2 месяца. Сейчас такой способ считается неэффективным.

Нечистоплотные производители опускают виноградную лозу в каустическую щелочь, оболочка винограда трескается, это ускоряет срок высушивания, но пользы, конечно, не добавляет, затем лозу помещают в печь, где при температуре 200–300 °C ягоды высушиваются, но одновременно происходит разрушение всех витаминов и органических микроэлементов. После печи для придания товарного вида в сушеные ягоды добавляют растительное масло (обычно используют самое дешевое пальмовое рафинированное), ароматизаторы и красители. Теперь остается все это только расфасовать в яркую упаковку.

В итоге производитель получает изюм, который мы можем увидеть в любом магазине: яркий, ароматный, мягкий, с жирным блеском – неестественно красивый. Если вы попытаетесь самостоятельно высушить любые сухофрукты, то заметите – фрукты и ягоды теряют свой цвет и внешний вид при естественном высушивании. Обычно чем «страшнее» выглядят сухофрукты, тем они натуральнее.

Мед. Сразу скажу, что этот продукт не сыроедный, потому что он является продуктом жизнедеятельности пчел. Но если для вас вопрос этики не стоит на первом месте, то используйте его. Мед позволяет восполнить дефицит питательных веществ в рационе, обладает антибактериальными свойствами, оказывает отхаркивающее, противовоспалительное действие. Он является натуральной заменой рафинированному сахару.

Но помните, что мед – это концентрированный продукт и поедание его в больших количествах здоровья не прибавит. Злоупотребление медом приводит к разрушению зубов, функциональным нарушениям поджелудочной железы, усилению воспалительных процессов в организме и развитию кандидоза.

Кроме меда, сейчас в специализированных магазинах можно купить сладкие сыроедные сиропы из агавы, клена, стевии, винограда и др. Сиропы могут быть как изготовленными без высокотемпературной обработки, так и с нагревом. Или можете просто взбить финики с водой – вы получите густой, ароматный, приторно-сладкий сироп.

Максимальное количество меда и сиропов надо определять, исходя из состояния вашего здоровья. Чем более ослаблен организм, тем меньше их должно быть в рационе.

Масло растительное. Это льняное, кунжутное, оливковое, подсолнечное, миндальное, рыжиковое, кедровое и другие масла. Масло может быть любое, главное, чтобы оно было первого холодного отжима (не рафинированное, не дезодорированное). Я использую всего три вида масла. Подсолнечное масло – для овощного салата (огурцы, помидоры и зелень). Оливковое масло – для остальных классических салатов. Льняное масло – для салатов, в составе которых есть водоросли, этим я усиливаю рыбный вкус.

Водоросли. В них содержатся витамины, белки, полисахариды и жиры. В них также много йода, они полезны для щитовидной железы. В сыроедных и веганских блюдах водоросли заменяют рыбу.

Орехи. Это миндаль, фундук, грецкий, кешью, кедровый, бразильский и т. п. Содержат большое количество белка и полезных жиров. Перед употреблением орехи необходимо замочить на несколько часов для улучшения их усвоения. После замачивания едим их сразу или высушиваем в сушилке при температуре до 40 °C. Орехи питательные, калорийные и очень сытные. Не существует максимально допустимого количества сырых, предварительно замоченных орехов в рационе, если у вас нет нарушений работы ЖКТ, но ими не стоит злоупотреблять, если вы хотите снизить вес.

Пророщенные бобовые. Это горох, маш, чечевица, нут, соя. С ними вы также сможете приготовить немало замечательных и питательных блюд. Замоченные или пророщенные бобовые содержат большое количество полноценного белка с полным аминокислотным профилем, содержащим все заменимые и незаменимые аминокислоты. Если вам необходим набор мышечной массы или вы активно занимаетесь спортом, обязательно вводите в рацион бобовые.

Пророщенные зерновые. Это пшеница, рожь, овес, ячмень, полба. Их можно есть самостоятельно, приготовив кашу (взбив блендером и добавив по желанию свежих овощей или фруктов), или добавлять в любые салаты.

Пророщенные семена. К ним относятся зеленая гречка, семена тыквы, подсолнечника, кунжута, льна, амаранта, киноа, конопли и др. Семена – рекордсмены по количеству белка. Они сытные, но при этом перевариваются гораздо легче, чем орехи и бобовые, не вызывая тяжести в животе.

Мое любимое блюдо из семян – это льняная каша. Она идеальна для восстановления работы ЖКТ. Содержит огромное количество витаминов, микроэлементов, нутриентов, а также большое количество водорастворимой клетчатки, которая, не травмируя слизистую, мягко очищает кишечник. Даже если больше ничего не менять в питании, а только добавить такую кашу в ежедневный рацион по утрам, вы почувствуете себя гораздо лучше.

Готовить ее очень просто, обычно это занимает не более 5 минут. В магазине здорового питания покупаете семена льна (белый или коричневый – не принципиально, по свойствам они идентичны) и перемалываете в кофемолке.

Взбиваете в блендере 5–8 штук размоченной кураги и 100 мл воды. Добавляете 2 столовые ложки перемолотых в кофемолке семян льна, взбиваете еще раз, и порция вкусной каши готова. При желании можно добавить мелко нарезанные фрукты, ягоды, сухофрукты.

Льняную муку или готовые каши использовать нельзя. Потому что для их производства часто используют не семена льна, а жмых, оставшийся от выжимки масла, что сильно снижает полезность, а во время длительного хранения такой муки или готовых каш процессы окисления разрушают оставшиеся полезные свойства льна.

Подобные каши с фруктами, ягодами или овощами можно готовить из любых семян.

Соль. Соль нам не нужна. Все необходимые микроэлементы мы должны получать в органическом виде из свежих фруктов, овощей, зелени, семян, бобовых, орехов. Но соль сильно раздражает вкусовые рецепторы, усиливая сигнал в центр удовольствия мозга, поэтому мы легко подсаживаемся на соленую еду.

Соль лучше убирать из рациона в последнюю очередь, когда уже исключены все остальные вредные продукты: полуфабрикаты, магазинные десерты, газированные сладкие напитки, продукты животного происхождения.

Ферментированные/квашеные продукты. В традиционной русской кухне ферментированные/квашеные продукты пользовались большой популярностью. Нарежьте тонко любой овощ, залейте водой с солью и подождите (есть рецепты и бессолевого квашения). Соль не даст продукту испортиться, но не помешает бактериям, которые запускают ферментацию, при этом образуется молочная кислота, которая и дает вкус ферментированным/ квашеным продуктам. Самое оптимальное ожидание – примерно 4–7 дней. Если ферментировать овощи в цельном виде, тогда время ферментации увеличится до 10–14 дней. Целыми ферментируют помидоры, болгарский перец, огурцы и другие овощи.

Мой любимый бессолевой рецепт квашеной капусты.

Нашинковать мелко капусту и натереть морковку на крупной терке в соотношении 5 к 1. Поместить в стеклянную банку с широким горлом или эмалированную кастрюлю, тщательно промять до появления сока. Утрамбовать. Сверху укрыть капусту с морковью целыми капустными листами и придавить прессом, чтобы капуста была покрыта соком. Процесс квашения должен проходить без доступа воздуха. Через 2–3 суток в теплом помещении капуста заквасится. Квас можно слить или выпить, а капусту убрать в холодильник.

Можно облегчить процесс. Не мять капусту до появления сока, а просто залить ее чистой питьевой водой. Остальная технология идентична.

Ферментированные продукты содержат лактобактерии, что благоприятно для кишечной микрофлоры, и большое количество ферментов. Они диетические, легкоусвояемые за счет предварительного переваривания бактериями и не вызовут тяжести, как многие тяжело перевариваемые продукты, которые в свежем виде могут вызывать вздутие живота.

Все эти продукты мы можем есть как в цельном виде, так и готовить из них огромное количество вкусных блюд. Мы даже можем научиться готовить аналоги всех своих любимых традиционных блюд, и тогда переход на правильное питание будет для нас психологически комфортным (см. цветную вклейку, с. 8).

Моя первая книга «Супервкусные сыроедные рецепты» была посвящена теме гурманского сыроедения. Сыроедение для меня – это не просто разновидность еды, а инструмент изменения реальности, который сделает несчастного счастливым, а больного – здоровым! Я сам вылечился с помощью сыроедения от серьезных заболеваний. Мой отец избавился от онкологии, тысячи людей, прошедших мои оздоровительные программы в России, Абхазии, Америке, Таиланде и других странах, избавились не только от лишних килограммов, но и от болезней, с которыми годами не справлялись врачи. И все только благодаря здоровому видовому питанию.

Рис. 1.4. Аналоги традиционных блюд, которые подойдут сыроедам

Но не все готовы променять свои любимые котлеты, пиццы и роллы на фрукты и салаты из свежих овощей, хотя они и являются нашим видовым питанием. Вот тут на помощь и приходит сыроедческая кулинария, которая помогает воссоздать наши любимые сочетания вкусов и сделать питание уже намного более здоровым (см. цветную вклейку, с. 8).

Однако гурманское сыроедение – это всего лишь этап, ступенька перед переходом на истинное сыроедение, при котором надо стремиться к максимальной простоте. Я считаю, что гурманское сыроедение является самым простым и быстрым способом снятия психологической зависимости от вредной еды и перепрограммирования пищевой программы. Ведь наши рецепторы за долгие годы привыкли наслаждаться определенными вкусовыми сочетаниями.

Даже не меняя кардинально питание, если вы включите сыроедные блюда в свой рацион, это уже будет польза для здоровья. А двигаться ли дальше к полному сыроедению и моноедению – личный выбор каждого. Наслаждайтесь каждым днем здорового питания, учитесь вкусно готовить, покупайте качественные продукты, и новая привычка правильного питания сформируется очень быстро!

Правильная последовательность и сочетаемость продуктов

Чем больше мы съедаем разных продуктов за один прием пищи, тем сильнее мы затрудняем процесс переваривания. Даже если мы съедаем одновременно очень похожие по составу яблоко и грушу, они взаимно замедляют переваривание, что может привести к процессам брожения и гниения пищи. Следовательно, нам надо стремиться к упрощению рациона.

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Съедайте за один прием пищи не более пяти продуктов По возможности стремитесь к еще меньшему их количеству

В природе никто не готовит салаты, не делает овощные рагу или супы. В идеале в один прием пищи мы должны съедать один продукт – это ближе всего к природному, видовому питанию.

Многие представляют желудок в виде котла с кипящим желудочным соком, в который мы закидываем пищу, а она бурлит, перемешивается и переваривается. Но это не так. Пища поступает в желудок, поэтапно укладываясь слоями, переваривается без смешения и выводится также слоями. Первым это наглядно описал доктор Уильям Бомон, хирург, физиолог-гастроэнтеролог. В течение нескольких лет он наблюдал за желудочным свищом (отверстие в желудке), который образовался после выстрела дробью. Результаты своих исследований он опубликовал в монографии «Опыты и наблюдения за желудочным соком и физиологией пищеварения».

Если мы в один прием пищи съедим два совершенно разных по составу продукта – это не помешает процессу переваривания. Но только в том случае, если не будет предварительного смешения этих продуктов и съедим мы их в правильной последовательности.

Чтобы помочь пищеварению, мы должны есть продукты по мере увеличения их пищевой «тяжести». Под «тяжестью» я подразумеваю необходимое количество времени нахождения в желудке для переваривания и количество энергетических затрат.

Выстраиваем продукты по мере «утяжеления».

• Вода – не задерживаясь, проходит в кишечник.

• Свежевыжатые соки – перевариваются в желудке 15–25 минут.

• Фрукт, овощ, зелень, водоросли в цельном виде – перевариваются в желудке 30–45 минут.

• Фруктовый/овощной салат – переваривается в желудке от 45 минут до 1,5 часа.

• Семена – перевариваются в желудке 1,5–2 часа.

• Зерновые, бобовые, орехи – перевариваются в желудке 2,5–3,5 часа.

Если не соблюдать эту очередность, в процессе переваривания начнется брожение пищи и вздутие живота.

Образец правильной последовательности приема пищи

Для того чтобы после еды не было чувства жажды, перед едой выпейте стакан теплой воды. Это восполнит потери межклеточной жидкости, которая идет на выработку желудочного сока. Чистая вода на пустой желудок сразу же перейдет в кишечник, где начнет усваиваться. Количество желудочного сока при обезвоживании вырабатывается в несколько раз меньше нормы, что приводит к нарушению процесса пищеварения.

Начинайте есть с самых простых, легких продуктов, например фруктовая нарезка, потом овощной салат. Затем основное блюдо, например гречневая каша. На этом прием пищи заканчивается.

Еду ни в коем случае не запиваем, иначе этим мы снижаем концентрацию желудочного сока, останавливая процессы переваривания и запуская гниение и брожение пищи.

Если вы хотите попить чай с десертом, то сделайте это через 1,5–2,5 часа после еды.

Нет не сочетаемых ни с чем продуктов, есть неправильная последовательность. Дыня прекрасно сочетается со всеми продуктами, но только если мы ее съедаем в начале приема пищи. Если ее съесть после «тяжелой» гороховой каши, то она будет находиться в желудке более длительное время, чем ей необходимо. Слой гороховой каши запечатает ее в желудке на несколько часов, при этом в дыне начнутся процессы брожения.

Чтобы помочь процессам пищеварения, в каждый прием пищи разжевывайте 4–5 штук гвоздики. Гвоздика – сильный природный антибиотик, не даст размножаться бактериям, вызывающим процессы брожения и гниения. Если гвоздика покажется вам очень терпкой, перемелите ее в кофемолке и проглатывайте по 0,5 чайной ложки, запивая водой, перед каждым приемом пищи.

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Чтобы уменьшить вероятность брожения, перед каждым приемом пищи разжевывайте и проглатывайте 4–5 штучек гвоздики

Кухонные приборы – помощники, облегчающие жизнь сыроеда

Готовить можно не только вкусно и полезно, но и быстро и легко. Для этого есть приборы, способные сделать приготовление любого блюда комфортным и без потери качества!

Профессиональный блендер. Применение: смешивание, измельчение и создание однородной массы (ореховые соусы, смузи, зеленые коктейли, мороженое) – это одни из самых популярных процессов на кухне. Тщательно измельченные продукты легче усваиваются организмом. Вот тут в игру, то есть в готовку, вступает блендер! Конструкция прибора включает в себя емкость, установленную на мотор, оснащенный панелью управления. Вот и все!

Конкретную модель рекомендовать не буду, выбирайте по своему бюджету. При выборе обращайте внимание на следующие параметры.

• Мощность мотора. Рекомендую рассматривать модели с двигателем не менее 2000 Ватт и 40 000 оборотов в минуту.

• Объем рабочей емкости. Чтобы иметь запас и возможность готовить любые блюда, ориентируйтесь на объем 2 л.

• Материал чаши. Вместе с традиционными стеклом и пластиком в последнее время хорошо зарекомендовал себя такой материал, как тритан.

Блендер стоит иметь под рукой, и если вы стремитесь к правильному питанию, то он будет работать «без выходных». Я использую блендер L’equip BS7, но и у него есть минус – широкое основание чаши не позволяет взбить маленький объем.

Бюджетный блендер с погружной насадкой и чашей-измельчителем.

Бюджетный блендер позволит сделать все то же самое, что и профессиональный, только за два этапа. Например, для приготовления орехового соуса вам сначала надо будет взбить орехи с водой в чаше-измельчителе, а уже потом довести до идеальной консистенции погружной насадкой. Поэтому я рекомендую на первое время купить именно бюджетный блендер, чтобы оценить необходимость покупки профессионального.

А если вы приобретете бюджетный блендер, в котором еще будет насадка для нарезания кубиками и шинкования, он существенно сократит ваше время пребывания на кухне. При выборе обращайте внимание на мощность мотора. Рекомендуется рассматривать модели с двигателем минимум 800 Вт и более и большим количеством насадок.

Я пользуюсь и дома, и на всех оздоровительных программах блендером Polaris PHB 1232AL Cube, мощность 1200 Ватт. В наборе шесть насадок, и все, что бы вы ни захотели приготовить, можно сделать этим блендером: он нарезает кубиками, ломтиками, шинкует, взбивает в чаше и погружной насадкой. На «Супер Детоксах» мы ничего не нарезаем вручную, все только блендером, поэтому мы легко и быстро можем приготовить обед одним блендером даже на большую группу из 40–50 человек.

Шнековая соковыжималка. Свежевыжатый сок известен всем как кладезь витаминов и минералов. Только сок соку рознь, и среди прочего на содержание полезных элементов влияет процесс отжима.

Обычная центрифужная соковыжималка перетирает продукт на скорости до 5000 оборотов в минуту, при этом происходит нагрев, окисление и разрушение полезных нутриентов.

Шнековые модели используют щадящий режим, при котором овощи, фрукты и травы проходят по шнеку при медленном вращении, где происходит разделение жмыха и сока. Сок выжимается прессовым, холодным способом. В итоге вы получаете свежевыжатый сок с сохранением вкуса и полного комплекса витаминов и микроэлементов.

Вещь однозначно полезная, осталось правильно выбрать модель. Для этого есть несколько проверенных временем советов.

• Мощность движка должна быть не менее 200 Ватт.

• Обороты шнека на уровне 40–60 оборотов в минуту. Этот показатель способствует созданию идеального сока, не нарушая баланса витаминов.

• Широкое загрузочное горлышко, которое упрощает работу с мягкими фруктами и ягодами, – можете даже не разрезать их предварительно.

Сушилка для овощей и фруктов. Для приготовления сухофруктов (сушеные бананы, яблоки, груши и т. д.), хлебцев, картофельных чипсов, печенья, коржей для пиццы сыроеды-гурманы активно используют сушилку. Сушилка представляет из себя короб, в котором есть лотки для выкладывания продуктов, нагревательный элемент и вентилятор. Самое главное условие при покупке – возможность регулировки температуры сушки. Если вы хотите сохранить всю пользу продукта: энзимы, витамины, органические микроэлементы и прочие нутриенты, то сушите при температуре 40–45 °C.

При покупке сушилки не так важны стоимость, мощность и конструктивные особенности. Очень дешевые ничем принципиально не отличаются от очень дорогих. Если в комплекте к сушилке нет силиконовых листов, вам надо приобрести их дополнительно в отделе кухонных товаров и подрезать их под размер ваших лотков и отверстий воздуховодов. Силиконовые листы обязательно понадобятся при высушивании влажных продуктов: хлебцев, сухофруктов и чипсов.

Морозильная камера. Морозильная камера будет хорошо экономить вам деньги, если вы будете разумно ею пользоваться. Можно покупать в сезон дешевые ягоды, зелень, овощи и замораживать на зиму. Или сохранять таким образом свой урожай.

Правила заморозки:

• ягоды в цельном виде или взбитые в пюре;

• свежие овощи и зелень уже порезанные (после оттаивания их сразу можно добавлять в салаты и другие блюда);

• свежевыжатые соки; например, отличная идея – выжать летом сок из ростков пшеницы, заморозить в маленьких контейнерах, а зимой добавлять этот витграсс во фруктовые смузи или заморозить березовый сок.

В морозильной камере удобно хранить готовые блюда, приготовленные впрок: натуральный шоколад и другие десерты, сыроедные котлеты и сырники и еще много других сыроедных блюд мы храним в замороженном виде во время наших оздоровительных программ.

Замораживание продуктов – это отличный способ сохранения всех полезных веществ, потому что все нутриенты при этом остаются в первозданном виде.

Кофемолка. Кофемолку используем, чтобы получить муку из орехов и семян. Я перемалываю лен для льняной каши, семена подсолнечника для халвы, орехи для десертов и прочих блюд, пророщенные зерновые для приготовления котлет. В общем, кофемолка у меня никогда не стоит без дела. Покупаю с самой большой чашей, в идеале съемной.

Никогда не использую готовую муку. Почему? Расскажу на примере льняной муки. Производители почти всегда из семян льна предварительно отжимают масло, а только потом перемалывают жмых на жерновах, уже поэтому мы не получим всей возможной пользы из семян и, кроме этого, уже готовая мука в течение нескольких месяцев будет храниться на складе и в магазине, постепенно окисляясь и теряя остатки пользы.

Пресс для гранатов и цитрусовых. Не предмет первой необходимости, но я им пользуюсь почти каждый день. В осенне-зимне-весенний сезон дешевых гранатов только на таком прессе можно отжать густой, насыщенный, темно-бордовый гранатовый сок. Во всех остальных соковыжималках при отжиме граната повреждаются косточки, а это сильно влияет на вкус. Круглый год на этом прессе я делаю апельсиновый и мандариновый сок, которые очень люблю.

Почему сложно поменять питание

Стать веганом, сыроедом или просто облегчить свое питание легко, надо просто принять решение и начать действовать. Но большинство людей считают, что на изменение питания и образа жизни уходит очень много времени, а иногда эти изменения недостижимы. Их мнение основано на опыте того, что люди делают все новые и новые попытки измениться (перейти на сыроедение, заняться спортом, бросить курить) с помощью силы воли и, конечно, терпят фиаско. В итоге они делают вывод, что для значимых изменений требуется длительное время и большое напряжение сил.

Но в действительности вся сложность заключается в том, что никто не знает, как правильно производить изменения. У людей нет эффективной стратегии. Одной силы воли недостаточно, по крайней мере если мы хотим длительных изменений, а не на 2–3 недели.

А еще нам мешает множество ограничивающих убеждений, которые сформировались в течение жизни, например такие: «я не могу повлиять на окружающих», «есть непреодолимые факторы», «от меня ничего не зависит», «это очень сложно», «человек не может поменяться мгновенно». Подобные убеждения и не позволяют использовать собственные способности. Если бы вы могли изменить свою жизнь мгновенно, то почему вы не смогли измениться неделю или месяц назад?

Но есть очень простая и эффективная стратегия смены питания. И если вы хотите перейти на сыроедение, делайте следующее.

• Ежедневно создавайте вокруг себя энергоинформационное поле сыроедения: общайтесь с единомышленниками, посещайте сыроедные семинары, лекции, фестивали и прочие мероприятия; читайте книги и смотрите фильмы о сыроедах и сыроедении. Мозг устроен таким образом, что поступление разносторонней информации по какой-то теме программирует его развиваться в этой теме.

• Чтобы легко перейти на сыроедение, надо начать двигаться к нему! Ежедневно, шаг за шагом! Мы часто переоцениваем то, что можем сделать за месяц, но недооцениваем то, что можем сделать за год. Это период получения опыта. Даже если что-то не получается, ничего страшного, вы просто двигаетесь дальше; даже если съели курицу – это просто опыт, который был вам нужен. И вы идете дальше!

• Проанализируйте, для чего вам необходимо сыроедение. Мы никогда не делаем то, что нам не нужно. Все, что у вас есть в жизни в данный момент, в прошлом было обусловлено необходимостью этого. И поэтому, если вы составите список из 20–30 пунктов «Что мне дает сыроедение» и затем повесите этот список на холодильник, он будет вас мотивировать двигаться дальше.

• Сделайте сыроедение своим «наркотиком»! В нашем мире очень много наркотиков: героин, кокаин, сахар, алкоголь, кофеин, адреналин… Чем больше удовольствия мы получаем от какого-либо процесса, тем быстрее мы на него «подсаживаемся». А на каком «наркотике» сидите вы? Получайте удовольствие от сыроедения: учитесь вкусно готовить, балуйте себя вкусными экзотическими фруктами. И вы очень быстро и плотно «подсядете» на сыроедение.

Обязательно практикуйте чистки организма на переходном этапе: чистки кишечника, чистки печени, антипаразитарные чистки и ощелачивание организма – это существенно снизит тягу к вредной еде.

Развивайтесь сами, но не заставляйте меняться близких. Их тарелка – это их выбор! Не думайте, что, перейдя на сыроедение, вы стали лучше. Смена питания – это только ваш выбор, не вовлекайте в него других. Если ваш близкий человек хочет котлету (даже если вы понимаете, что она приведет его к болезням и преждевременной смерти), вы не имеете права мешать ему. Жить и умереть – это право любого человека.

Человек не становится святым, если переходит на веганство или сыроедение, человек не становится хуже, если ест мясо. Если подонок перейдет на сыроедение, он останется таким же подонком, только более здоровым.

Трудности переходного периода к сыроедению

Сыроедение дает лучшее качество жизни, здоровья, силы и многое, многое другое. Но почти каждый, кто пытается перейти или переходит на сыроедение, испытывает трудности переходного периода: потерю веса, слабость, головокружение, выпадение волос, ломкость ногтей, боли в суставах и костях, диарею, обострение хронических заболеваний. Вышеперечисленные «издержки» неизбежны, но их количество и обостренность зависят от возраста, степени загрязненности организма (особенно медикаментами) и, конечно же, резкости перехода на полное сыроедение.

Снять симптом заболевания можно таблеткой. Но таблетка не вылечит болезнь. Обострение хронических заболеваний при улучшении питания – это норма. Организм самоисцеляется через обострение, в этот момент запускаются мощнейшие защитно-восстановительные механизмы.

Я ни в коем случае не хочу сказать, что у вас будут все эти симптомы. Это обобщенные симптомы тысячи разных людей. Все очень индивидуально. Дети, переходя на сыроедение, обычно вообще не замечают перехода, физических негативных последствий просто нет, они сразу получают только преимущества от живой пищи. У молодых здоровых людей переход тоже может проходить легко и комфортно для тела, им остается бороться только с психологическими установками и старыми привычками питания. Но чем старше мы становимся, чем больше хронических заболеваний мы накапливаем, чем больше грязи и токсинов отложено в наших клетках, а органы изношены и деградированы, тем сложнее нам очиститься.

Все эти трудности перехода – нормальное явление для ломки-перестройки организма, и любая борьба с этим не только бесполезна, но и вредна. Лучшие помощники в этом деле – время и терпение. И если в начале перехода вы сильно простудились, не надо бежать в аптеку – это значит, что организм наконец накопил энергию и начал процесс очищения; продолжайте натуральное питание, организм очистится – и больше в этой долгой и здоровой жизни о простудах вы не вспомните!

Не бойтесь очистительных кризов!

Через 2–4 недели практики оздоровительных техник (разгрузочные дни, чистки, закаливание, переход на сыроедение, дыхательные техники и т. д.) наступают очистительные кризы. Это проявляется в том, что начинает выводиться весь накопленный гной в полых органах. У человека может незначительно подняться температура, появиться сильный насморк, кашель, и большое количество гноя начинает отхаркиваться из легких, выходить из гайморовых пазух. Главное в этот момент – не испугаться, а продолжать придерживаться правильного питания, продолжать выполнять техники по очищению организма. В этом случае очистительный криз пройдет максимально быстро, не создав сильных дискомфортных ощущений у человека.

Первые несколько месяцев при кардинальной смене питания может быть периодическое расстройство стула. Это прекратится, когда обновится микрофлора. Чтобы ускорить процесс обновления, я рекомендую параллельно с переходом на веганство/сыроедение проводить курс очищения кишечника. В течение 2–3 месяцев каждую неделю делать по одной чистке с правильным выходом для формирования симбиотной микрофлоры.

Через 6–9 месяцев после начала активной работы со своим телом – чистки, голодания или перехода на сыроедение – может запуститься процесс обострения всех хронических заболеваний, которые имеются в данный момент в организме, потому что организм может вылечить болезнь естественным образом только через обострение. Поэтому мы никогда не должны бояться обострения заболеваний. Но это обострение необходимо контролировать и помочь организму в нужный момент быстрее с ним справиться. Помогать мы можем, во-первых, через комплексное очищение организма и через местные воздействия на орган, в котором запустился процесс обострения.

Например, у меня была старая травма колена, и через несколько месяцев на сыроедении колено заболело. Я продолжал придерживаться правильного питания, кроме этого, проводил водные контрастные процедуры на колено (обливал горячей водой, холодной водой и повторял), разминал мышцы выше и ниже колена для усиления кровообращения в области поврежденного сустава и активизации процессов регенерации. Через какое-то время болезненные ощущения прошли. Я заметил, что подвижность колена восстановилась до тех показателей, которые были до травмы.

И поэтому, если при переходе на сыроедение у вас проявятся симптомы цистита, который, может быть, вас беспокоил несколько лет назад, или воспалительные процессы в других внутренних органах, это абсолютно нормально. Таким образом организм стремится справиться с этим заболеванием. Помните, что обострение – естественный процесс восстановления организма.

Кстати, симптомы цистита снимаются очень просто. Надо сделать отвар лаврового листа: 15 листьев лаврового листа на 1 л воды, довести до кипения и кипятить 15 минут, настаивать до остывания, процедить, добавить сок одного лимона и – по желанию – мед по вкусу. Выпить отвар в течение 1 часа. Лавровый лист – это сильный природный антибиотик, его отвар помогает убрать любые воспалительные процессы ЖКТ и мочеполовой системы. В 90 % случаев этого достаточно. Если состояние запущенное, то я бы порекомендовал сделать чистку кишечника и в течение следующих 24 часов ничего не есть, а только пить такой отвар без ограничения по количеству, но не менее 3 л.

Самовосстановление – уникальная способность нашего организма

У человека есть очень сложный и эффективный механизм поддержания состояния здоровья. Этот автоматический механизм самоорганизации и саморегуляции биосистемы называется «саногенез», он прописан на уровне ДНК, и его реакция обусловлена внешними воздействиями на человека. Саногенез у человека как процесс считается многоуровневым и многоэтапным. Он проявляется на разных уровнях:

• на клеточном (например, апоптоз – самопоедание старых больных клеток, а также регенерация клеток;

• органном (например, перестройка эндокринной системы при нарушении ее работы);

• системном (повышение температуры при простуде, диарея при пищевом отравлении).

Однако современная медицина не принимает во внимание саногенез, не прикладывает усилий к его стимуляции. Все усилия научной медицины направлены на угнетение механизмов патогенеза (механизм зарождения и развития болезни и отдельных ее проявлений). По сути, медицина не думает о человеке и о том, как сохранить и поддержать его здоровье, все внимание направлено на болезнь, на снятие симптомов заболевания. Это приводит к плачевным последствиям для пациента:

• современная фармакотерапия, основу которой составляют синтезированные лекарства, способна создать любое вещество, синтезируемое организмом. Но применение таких лекарств – это не более чем «протезирующая терапия». Это угнетает механизмы саногенеза и привязывает пациента до конца жизни к синтезированному лекарству;

• защитные (саногенетические) проявления со стороны организма (например, повышение температуры при простуде, диарею при пищевом отравлении) врач однозначно трактует как симптом болезни и назначает соответствующее лекарство, как правило, подавляющее эти защитные (саногенетические) реакции (в данном примере – повышение температуры, которое стимулирует иммунологическую реактивность, и диарею, которая удаляет из организма патогенный материал), что приводит к заглушению естественных возможностей организма к самоисцелению.

Так как на традиционную медицину мы рассчитывать не можем, нам необходимо самостоятельно прикладывать усилия к оздоровлению организма, к усилению иммунитета.

Кроме лекарственных препаратов, подавляющих естественные способности организма к самоисцелению (от применения которых нам необходимо отказываться), есть еще не менее важный фактор – это внутриклеточное загрязнение, приводящее к функциональному ослаблению и нарушению работы всех органов и систем.

По мере загрязнения своего организма, в первую очередь из-за неправильного питания, человек приобретает болезни, которые делятся на семь этапов по мере зашлакованности.

1. Болезни общего утомления.

2. Болезни утомления – с головными болями, ломотой и неопределенными болями.

3. Болезни с аномальными выделениями слизи, сыпью, мокротой. 4. Болезни с застоями и отложениями – киста, опухоль, полипы, камни, ожирение.

5. Болезни с деформацией органов. Формы и функции органов меняются – атеросклероз, ревматизм, полиартрит.

6. Развитие параличей – ног, частей лица, внутренних органов.

7. Болезни с разложением клеток и органов – рак.

Семь этапов загрязнения тела показывают системную классификацию многих тысяч болезней и объясняют природу многих сотен тысяч симптомов. Чаще всего конкретные болезни являются проявлением 2–3 этапов загрязнения тела сразу. И как апогей, когда зашлакованность организма достигла высокой степени и уже не срабатывают механизмы компенсации организма по исправлению последствий от нарушения большинства биохимических процессов, запускается дегенеративный онкологический процесс. Рак начинается очень рано – из роддома, когда младенца отделяют от матери, лишают материнского молозива, грудного молока, затем кормят искусственной пищей. Первый запор у ребенка – первая ступень к раку.

Функции желудочно-кишечного тракта

Большая часть вашего рациона (не менее 50 %) должна состоять из цельных растительных продуктов в свежем виде – для получения всех необходимых витаминов, органических микроэлементов и поддержания кишечника в чистоте. А для чего так важно, чтобы кишечник был чистым?

Посмотрите внимательно на эти фотографии медицинского обследования толстого кишечника. По ним сразу становится понятно, что только тот человек, чей кишечник показан на фотографии слева, ел достаточно растительных продуктов в свежем виде. На фотографии справа кишечник человека, злоупотреблявшего продуктами животного происхождения, рафинированными и термически обработанными продуктами, что естественным образом сказалось на состоянии его кишечника и, как следствие, на здоровье.

Рис. 1.5. Фотографии медицинского обследования толстого кишечника Источник: https://www rabotamamam com/

Идеальное здоровье невозможно без чистоты кишечника!

Чем более загрязнен кишечник человека, тем больше у него хронических заболеваний. Давайте посмотрим, какие основные функции выполняет ЖКТ и к каким нарушениям приводит загрязнение кишечника.

• Грязь в кишечнике отравляет весь организм ядами гниения/брожения. Страдают каждый внутренний орган, каждая клеточка и все внутренние среды: кровь, лимфа, межклеточная жидкость.

• Гной в кишечнике – питательная среда для патогенных микроорганизмов, причина дисбактериоза.

• Если вся слизистая замазана толстым слоем гниющей биомассы, естественно, это приводит к нарушению усвоения питательных веществ и нутриентов.

• Нарушение процесса самоочищения организма через лимфатическую систему. Лимфатическая система (ЛС) в нашем организме выполняет множество функций, одни из основных – это дренажная и детоксикационная. Все клетки нашего организма из кровеносных капилляров получают питательные вещества и кислород, а лимфатические капилляры забирают продукты метаболизма клеток, поэтому ЛС можно условно сравнить с канализацией. Стенки ЖКТ содержат большое количество лимфоузлов, в которых происходят основные этапы фильтрации чужеродных компонентов. Через лимфатические протоки токсины и их соединения выводятся в кишечник, откуда благополучно эвакуируются с каловыми массами. Но если остатки пищи накапливаются на стенках кишечника в виде толстого слоя гниющей биомассы, то лимфатические протоки, выходящие в кишечник, оказываются закупоренными, что приводит к застою лимфы. То есть организм захлебывается в собственной «канализации», что в длительной перспективе может привести к хроническим заболеваниям – от ревматоидного артрита до онкологии.

• Желудочно-кишечный тракт содержит огромное количество эндокринных (гормональных) клеток, синтезирующих различные гормоны. Этих клеток так много, что их выделяют в отдельную гастроэнтеропанкреатическую эндокринную систему.

Эндокринная система ЖКТ по объему клеток больше, чем гипофиз, щитовидная железа, надпочечники, половые железы и другие эндокринные структуры, вместе взятые, и продуцирует большое количество различных гормонов. Покрытые биомассой стенки кишечника воспаляются, что приводит к нарушению работы эндокринной системы и гормональному сбою.

• Барьерная функция. ЖКТ способен противостоять внешним угрозам и уничтожать проникающие с пищей вирусы, бактерии, грибы и яйца паразитов; при загрязнении кишечника эта функция нарушается.

• Иммунитет. ЖКТ – это крупнейший иммунный орган, продуцирующий лимфоциты; при загрязнении кишечника эта функция нарушается.

• Пищеварительная функция – переваривание и усвоение пищи; при загрязнении кишечника эта функция нарушается.

• При загрязнении кишечника создаются неблагоприятные условия для жизнедеятельности симбиотной микрофлоры. Нарушается синтез аминокислот, в том числе незаменимых витаминов и прочих нутриентов.

Загрязнение кишечника сначала приводит к заболеваниям ЖКТ: эрозии, гастриту, НЯК (неспецифический язвенный колит), синдрому раздраженного кишечника, дисбактериозу. Затем запускается хронический воспалительный процесс, который может проявиться различными заболеваниями. Воспаление кровеносных сосудов может привести к гипертонии, воспаление мышечной ткани – к подагре, воспаление суставной ткани – к ревматоидному артриту и т. д. Затем следуют более глубокие нарушения работы организма – гормональной системы, иммунитета – аллергические реакции, и начинается дегенерация на клеточном уровне, отключаются процессы саморегуляции. И в итоге – мутации на генном уровне и рак.

Вопрос. Сколько будет очищаться кишечник, если я увеличу в рационе количество сырых продуктов?

Ответ. У всех индивидуально, в зависимости от вашего текущего состояния, от запущенности, от вашего питания в последние годы, – все индивидуально. Но если вы хотите ускорить процесс очищения кишечника, существует отличный способ – чистка кишечника.

Чистка кишечника – это самый быстрый способ приведения вашего кишечника в идеальное состояние. Есть несколько способов очищения, которые вы можете провести самостоятельно в домашних условиях: клизма, слабительные травы, сульфат магния, фортранс, касторовое масло, шанк-пракшалана. Сейчас я дам описание основных чисток, а вы сможете выбрать те, которые вам больше понравились.

Средства чистки, которые вы можете использовать

Сульфат магния

Солевое слабительное, продается в аптеке без рецепта. В связи с плохой всасываемостью препарата в кишечнике создается высокое осмотическое давление, происходит накопление воды, содержимое кишечника разжижается, перистальтика усиливается.

Как принимать

Берем 0,5–1 г (чем больше концентрация, тем интенсивнее результат) порошка сульфата магния на 1 кг вашего веса, разводим в 200 мл воды и выпиваем натощак; в течение следующего часа надо выпить 2 л чистой воды.

Раствор сульфата магния не может проникнуть сквозь клеточные мембраны и усвоиться, также он не дает усвоиться воде, которую мы выпили после, весь этот объем начинает движение по кишечнику, размягчая каловые массы, промывая ворсинки кишечника. Из законов физики мы знаем, что вода движется туда, где больше концентрация солей (раствор сульфата магния в кишечнике), поэтому межклеточная жидкость начинает выводиться из организма через ворсинки кишечника, промывая их изнутри и усиливая эффект.

Касторовое масло (масло семян клещевины)

Масляное слабительное, продается в аптеке без рецепта. Но лучше купить касторовое масло холодного отжима в магазинах товаров для здоровья, потому что аптечное масло часто содержит вазелин, глицерин и другие добавки.

Как принимать

В блендере смешивается касторка (1 мл на 1 кг веса) и в два раза больше свежевыжатого апельсинового сока. Смешать именно в блендере обязательно, в этом случае мы получим однородный коктейль с апельсиновым вкусом, который можно будет очень легко выпить. Выпиваем смесь натощак.

Касторовое масло переваривается под действием желчи в кишечнике, и при этом образуются активные вещества, раздражающие ворсинки кишечника, провоцирующие усиление моторики кишечника и сильный слабительный эффект.

Через два часа после того, как вы выпили касторово-апельсиновую смесь, вы можете начинать пить в неограниченном количестве воду, чай, отвары трав, морсы и т. д.

Если у вас по каким-то причинам функциональное ослабление печени или желчного пузыря (это может быть связано как с различными заболеваниями – дискинезией желчевыводящих путей, перекрутом желчного пузыря, желчнокаменной болезнью, циррозом, жировым гепатозом, так и с перегруженностью органа), то необходимая желчь для переваривания масла может не поступить в кишечник, касторовое масло не переварится и без слабительного эффекта постепенно выйдет с каловыми массами.

Для активизации работы печени сразу после принятия касторового масла приложите горячую грелку к правому подреберью. Но даже в этом случае чистка может не подействовать. Иногда при этом могут присутствовать дискомфортные ощущения. Все, что организм не может переварить, он стремится вывести как можно быстрее, поэтому, если в кишечник выводится недостаточное количество желчи для переваривания масла, запускается процесс тошноты/рвоты.

Если у вас не сработала чистка кишечника касторовым маслом, просто в следующий раз воспользуйтесь другим способом.

Отвар сенны или крушины

Слабительные травы, продаются в аптеке без рецепта.

Как принимать

Пятьсот миллилитров воды и семь пакетиков сенны/крушины или четыре столовые ложки с горкой сухой травы довести до кипения и кипятить на медленном огне 10 минут, настоять 20 минут, выпить.

В сенне и крушине содержатся вещества, активизирующие моторику кишечника. Эти вещества вводят кишечник в сильный стресс, заставляя его активно работать и при этом выводить все, что в нем накопилось. Слабительный эффект может сопровождаться спазмами и дискомфортными ощущениями.

Клизма

Кружка Эсмарха для постановки клизмы, продается в аптеке.

Пища по ЖКТ движется сверху вниз, проходя различные его отделы. В каждом отделе ЖКТ пищевой комок задерживается на определенное время, в зависимости от состава пищи и от того, какой это отдел. Все отделы разделены между собой клапанами-привратниками, которые работают только в одностороннем порядке и препятствуют движению пищи вверх. Только при патологиях возможен нефизиологичный заброс пищи или желчи, например, из двенадцатиперстной кишки в желудок, а также и на всех остальных участках ЖКТ. Поэтому самые эффективные чистки кишечника работают сверху вниз, по ходу движения пищи, клизма же очищает только толстый кишечник: восходящую, поперечную, нисходящую и сигмовидную кишки, общая длина которых у большинства взрослых около 1,5 м. Общая же длина кишечника – 9–12 м, а кроме кишечника, есть еще пищевод и желудок. Это то же самое, как если бы мы захотели сделать в доме генеральную уборку, тщательно помыли коридор, а весь остальной дом оставили грязным. Но и для очистки 1,5 м толстого кишечника она будет эффективна, только если ее повторить 2–3 раза подряд по 1–2 л.

Как делать

Для клизмы нужно взять физиологический раствор (2 л теплой воды (38 °C), одна чайная ложка поваренной соли и одна чайная ложка пищевой соды), который заливается в кружку Эсмарха. Очистительная клизма повторяется 2–3 раза подряд (итого 4–6 л воды).

Шанк-пракшалана

Водно-солевая чистка кишечника. А странное название у нее потому, что это индийская чистка, которая была описана еще в древних йогических трактатах.

Все вы, наверное, прекрасно знаете, что нельзя пить морскую воду, и даже если вы потерпели кораблекрушение, дрейфуете в спасательной шлюпке посреди океана и мучаетесь от жажды – даже в этом случае лучше совсем не пить, чем пить морскую воду, потому что она все равно не усвоится. Почему? Это объясняет нам физика: внутренние жидкости организма человека – это растворы солей с примерной концентрацией 9 г на литр, поэтому если мы выпиваем раствор солей в меньшей концентрации, например минеральную воду «Ессентуки», то она у нас прекрасно усвоится, потому что в ней концентрация солей меньше чем 9 г на литр. А если мы выпьем раствор солей больше этой концентрации, то данный раствор не сможет проникнуть через клеточные мембраны и так и останется в кишечнике, через какое-то время вызвав слабительный эффект. Межклеточная жидкость, которая начинает выводиться из организма через ворсинки кишечника, двигаясь в область более высокой концентрации солей, усилит эффект. То есть чем больше мы будем пить морской воды, тем к большему обезвоживанию мы себя приведем.

Но йоги древности нашли способ, как использовать эти свойства соленой воды себе на пользу: они располагались на берегу Индийского океана и зачерпывали кружку соленой воды, выпивали, зачерпывали новую кружку и так продолжали до тех пор, пока желудок не наполнялся океанской водой под завязку. Затем они выполняли несколько упражнений из йоги, чтобы протолкнуть воду дальше, и возвращались к питью воды, а затем опять выполняли упражнения. Через несколько кружек вода подходила к выходу, и йоги бежали в кустики, а возвращаясь, продолжали пить и выполнять упражнения до тех пор, пока из них при опорожнении кишечника не выходила такая же чистая вода, которую они пили, без примесей пищи, абсолютно прозрачная и бесцветная.

Через мои оздоровительные программы «Супер Детоксы» прошли около 15 000 человек. Они все под моим руководством как минимум по одному разу сделали чистку кишечника шанкпракшалану, потому что я ее считаю очень эффективной и при этом самой быстрой и легкой. Но легко она проходит не с первого раза, а только с наработкой определенного опыта, поэтому если вы еще никогда не практиковали чистки кишечника и далеки от йоги, то лучше воспользуйтесь другими способами чистки: сульфатом магния или касторовым маслом.

У многих, кто делает эту чистку в первый раз, она или идет слишком тяжело, или не получается вовсе. Но для тех, кто все-таки решится, я дам подробные рекомендации для ее облегчения.

Как выполнять чистку

Смысл чистки заключается в том, что соленая вода в концентрации больше 9 г на литр воды не может проникнуть сквозь мембраны кишечника и усвоиться, за счет чего и создается слабительный эффект. То есть мы пьем соленую воду и бегаем в туалет. В идеале мы это повторяем до тех пор, пока из нас в туалете не будет выходить чистая вода – такая же чистая, какую мы пьем.

Перед чисткой надо расслабиться по максимуму любыми способами, которые вам подходят. Можно помедитировать или поставить приятную, расслабляющую музыку и настроиться на легкое прохождение чистки. Чем вы расслабленнее и спокойнее, тем легче и быстрее пройдет чистка.

Лучше всего делать чистку в выходной день утром, с 5 до 9 часов (когда кишечник наиболее активно работает на выведение), например, если вы будете делать ее в субботу утром, тогда в пятницу нужно неплотно поесть вечером, а после этого пить только воду.

Утром перед чисткой ничего не есть и не пить.

В субботу утром в кастрюле подогреваете воду, чтобы она была теплой. Чтобы ее можно было спокойно и комфортно пить. Добавляете и хорошо размешиваете в воде соль (соль любая – хоть обычный натрий хлор, то есть поваренная, хоть морская, гималайская и т. д., хоть натрий двууглекислый, то есть пищевая сода). На всех наших оздоровительных ретритах мы используем только пищевую соду. По опыту, содовую воду в большом количестве пить легче, чем соленую, но это все индивидуально. У вас может быть совсем по-другому, поэтому попробуйте разные варианты.

На 1 л воды растворяете 10 г соды – это примерно одна чайная ложка с горкой.

Выпиваете сразу столько содовой воды, сколько сможете, – 1–3 стакана или больше. Столько, сколько в вас влезет, зависит от объема вашего желудка и привычки пить воду. Когда вы пьете, представляйте, как раствор, не задерживаясь в желудке, сразу проходит в кишечник и быстро продвигается к выходу. При небольшой тренировке вы легко можете научиться мысленно управлять своими внутренними органами, открывать сфинктеры, активизировать моторику кишечника. После этого идете делать упражнения. Каждое повторяете по 20–30 раз.

Упражнения

• Руки поднимаем вверх, поднимаемся на носочки и с сильным ударом падаем на пятки (вибрации по костям поднимаются вверх и расслабляют кишечник). Повторяем 20–30 раз.

• Руки поднимаем вверх и делаем наклоны в стороны. Повторяем 20–30 раз в каждую сторону. Наклон влево приводит к деформации желудка, и порция воды выходит в кишечник, наклон вправо деформирует кишечник и направляет содовую воду в нижние отделы кишечника.

• Руки перед собой, делаем интенсивные скручивания, руки движутся по диагонали вверх. Повторяем 20–30 раз.

После этого вы чувствуете, что желудок пустой, и продолжаете пить содовую воду (1–3 стакана – по вашим возможностям) и опять делаете упражнения.

После упражнений сделайте массаж живота: сильно надавливая на живот, делайте круговые движения по часовой стрелке. Массаж поможет расслабить мышечные зажимы и поспособствует раскрытию сфинктеров кишечника.

И повторяете новый цикл: выпиваете воду (2–3 стакана) и делаете упражнения и массаж. И этот цикл нужно повторять до тех пор, пока не начнутся позывы к опорожнению кишечника. После туалета снова пьете воду, делаете упражнения и массаж. И так все повторяете до тех пор, пока из вас не будет выходить такая же чистая вода, которую вы пьете. Обычно в первый раз для этого необходимо не менее 5–6 л воды. Если чистка уже не первая, то хватит и 2–3 л.

Во время выполнения шанк-пракшаланы впервые могут возникнуть дискомфортные ощущения, тошнота, рвота и т. д. Не переживайте из-за этого, организм просто не понимает, чего вы от него хотите, и вода задерживается в желудке. В этом случае пейте меньше, а упражнения делайте активней. Передохните несколько минут, подышите свежим воздухом, дождитесь, когда тошнота уменьшится.

Рвота – это естественный защитный процесс. Если мы съедаем что-то токсично-опасное или хорошее, но в количестве, которое мы не можем усвоить, организм стремится защититься и с помощью рвоты быстро избавляется от нежелательного продукта. Это может произойти при переедании или употреблении алкоголя, когда человек выпивает больше, чем способна нейтрализовать его печень, тошнота появится, если мы съедим что-то испорченное. Так и во время чистки, когда мы пьем много солевого или содового раствора, организм может захотеть его вывести кратчайшим путем, запустив процесс рвоты.

Но рвота никогда не приходит незаметно. Сначала появляется тяжесть в теле и легкая тошнота, затем тошнота усиливается. Если мы продолжим пить, тошнота станет еще сильнее. Если мы все равно продолжим пить, то в какой-то момент тошнота усилится до такой степени, что станет неконтролируемой и приведет к рвоте. Поэтому при первых признаках тошноты переставайте пить или начинайте пить по нескольку глотков, чередуя их с упражнения ми, сделайте самомассаж живота (круговыми движениями по часовой стрелке), отдохните несколько минут с горячей грелкой на животе.

Со временем эта чистка будет проходить все легче и быстрее. Когда я делал ее в первый раз, мне пришлось выпить 6 л воды и все равно я так и не смог довести чистку до «чистой воды», а по времени это заняло не меньше 5 часов. Сейчас, чтобы мне почистить кишечник шанк-пракшаланой до «чистой воды», мне необходимо не больше 30 минут и всего 2–2,5 л воды.

ВНИМАНИЕ!

Если состояние кишечника запущенное, то неважно, какую чистку вы выберете Одной чистки будет недостаточно, чтобы привести кишечник в идеальное состояние Поэтому я всегда рекомендую сразу проводить серию чисток – 8–10 чисток по одной чистке в неделю В этом случае мы точно будем уверены, что кишечник у нас чистый, независимо от того, какое питание у нас было раньше

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Во время любой чистки кишечника мы счищаем со слизистой толстый слой грязи, открывая при этом лимфатические протоки (лимфатическая система – это канализация нашего организма, она забирает у каждой клеточки токсичные продукты метаболизма и выводит их, в том числе и через кишечник)

Иначе говоря, прочищая кишечник, мы прочищаем и лимфатическую систему. Грязная застойная лимфа начинает выходить в кишечник, и организм начинает чиститься на очень глубоком клеточном уровне. Иногда это может сопровождаться дискомфортными ощущениями. Представьте, что мы десятки лет совсем не следили за своим питанием, плюс ко всему многие из нас живут в экологически неблагоприятных регионах, ведут малоподвижный образ жизни – все это приводит к тому, что межклеточное пространство представляет собой гниющее болото, которое мы и всколыхнули чисткой.

Организм, выводя огромное количество накопленных ядов, может не справиться с возросшей токсической нагрузкой, в этом случае возможны не совсем приятные ощущения, головные боли, тошнота, головокружение, рвота, тремор конечностей и т. д. Все симптомы, которые у нас ассоциируются с похмельем, – не что иное, как состояние интоксикации.

Это неприятно, но отнеситесь к этому терпеливо, как к своей «карме». Ваше плохое самочувствие – это расплата за ваш неправильный образ жизни! Но плохое самочувствие пройдет, а более чистый, более здоровый организм останется с вами!

Не стоит принимать обезболивающие препараты – это уберет симптомы, не решив проблему. Просто отдохните, погуляйте на свежем воздухе, примите контрастный душ, выпейте больше воды и подождите, когда организм сам справится с интоксикацией.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ!

Не стоит делать чистки кишечника, если у вас в данный момент различные заболевания ЖКТ в периоде обострения, если у вас обострение геморроя, а также во время беременности (если вы не практиковали чистки во время подготовки к ней), обострения любых хронических заболеваний При всех противопоказаниях очищайте кишечник естественным образом – корректировкой питания, увеличивая количество растительной клетчатки в рационе

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Ежегодно проводить курс чисток кишечника любым способом по 8–10 чисток, по одной чистке в неделю.

Восстановление после чистки важнее самой чистки! Что делать после чистки?

Во время чистки мы убираем из кишечника не только гниющую биомассу и каловые камни, но и микрофлору. На традиционном питании кишечная микрофлора человека может состоять из нескольких сотен различных микроорганизмов. Посмотрите на табл. 1.1.

Таблица 1.1. Основные микроорганизмы и их нормальное количество в разных отделах желудочно-кишечного тракта

Микроорганизмы желудочно-кишечного тракта человека

Как вы думаете, все ли из этих микроорганизмов нам нужны? Все эти стрептококки, стафилококки, грибки? Конечно же, нет! Бо́льшая часть микроорганизмов – это условно-патогенные микроорганизмы, которые живут у нас только потому, что мы создаем для них идеальные условия. Приведу пример: если я возьму чашки Петри и в первую налью молока, во вторую положу кусочек мяса, в третью огурец, то через некоторое время в чашках начнут размножаться бактерии, но во всех чашках они будут разные, потому что наличие тех или иных бактерий определяется питательной средой.

Есть множество агрессивных патогенных организмов, которые могут вызвать у нас серьезные заболевания и которые питаются трупами животных. Но как они появляются среди нашей кишечной микрофлоры? Мы сами в этом виноваты, потому что создаем для них питательную среду, устраивая в кишечнике кладбище.

Во время чистки мы выводим из кишечника все микроорганизмы без разбору, и мы, к сожалению, не можем сказать «патогенные, уходите, а хорошие, симбиотные и полезные, оставайтесь». Таких чисток не существует. Во время чистки уходят все, но до полной стерильности кишечник почистить мы не можем, сколько бы касторки или содовой воды мы ни выпили. Микроорганизмы в пристеночных слоях, в ворсинках кишечника все равно останутся – немного патогенных, немного симбиотных. И поэтому очень важно то, что мы съедим в первый прием пищи. Если мы съедим котлету, то накормим стафилококки/стрептококки и т. д., но не дадим пищу нашим «друзьям», в этом случае дисбактериоз после чистки будет еще хуже, чем до чистки. Так что очень важно соблюдать мои рекомендации на первый прием пищи.

Рекомендации на первый прием пищи

После чистки кишечника, когда заканчивается слабительный эффект, мы съедаем сырую свеклу, морковь или тыкву, натертые на терке. Это идеальные пребиотики, идеальная пища для симбиотной микрофлоры. То есть этими овощами мы кормим только наших «друзей». Симбиоты, оставшиеся после чистки, начинают питаться и активно размножаться, быстро заполняют все отделы кишечника, поэтому состояние микрофлоры становится лучше, чем было до чистки, – это исключает необходимость пропивать пробиотики.

А уже в следующий прием пищи, через 2–4 часа, мы едим все, что хотим, без ограничений.

Чтобы получить еще больший результат, я рекомендую во время всего курса очищения кишечника (8–10 чисток, одна чистка в неделю) в каждый прием пищи проглатывать по половине чайной ложки перемолотой в кофемолке гвоздики, запивая ее небольшим количеством воды.

Гвоздика – это сильнейший природный антибиотик, который ускорит процесс формирования идеальной микрофлоры, поможет пище лучше перевариваться, не будет допускать процессов брожения и гниения. При индивидуальной непереносимости гвоздику можно заменить порошком куркумы или перемолотыми семенами укропа.

Почему так важно сформировать симбиотную микрофлору

Симбиотная микрофлора кишечника предназначена не только для переваривания растительной клетчатки, но она также выполняет огромное количество других функций: стимуляцию иммунитета, подавление чужеродных бактерий, улучшение усвоения железа, кальция, витамина D, улучшение перистальтики и синтез витаминов, включая цианокобаламин (витамин B₁₂), активизацию функций щитовидной железы, обеспечение организма биотином, тиамином и фолиевой кислотой.

Здоровая микрофлора усваивает азот непосредственно из воздуха, благодаря чему синтезирует весь спектр незаменимых аминокислот. Кроме того, она способствует образованию лейкоцитов и усиленному обновлению клеток слизистой оболочки кишечника, синтезирует или превращает холестерин в полезные составляющие, в зависимости от потребности организма, усиливает усвоение воды кишечником.

По большей части именно микрофлора определяет наши вкусовые привычки. Микроорганизмы способны синтезировать гормоноподобные вещества, которые, усваиваясь и воздействуя на нашу нервную систему, вызывают тягу к определенным продуктам, таким образом заставляя нас есть то, что необходимо им. Это и есть секрет того, почему почти все, кто начинает практиковать чистки кишечника, отмечают снижение тяги ко многим вредным продуктам.

ПРАВИЛО ИДЕАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ

Восстановление симбиотной микрофлоры очень важно Свекла/ морковь/тыква в первый прием пищи после чистки кишечника Половину чайной ложки перемолотой гвоздики в каждый прием пищи во время всего курса чистки кишечника

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Средняя скорость продвижения пищи по кишечнику – 12–16 часов За это время она пройдет все отделы, при этом усвоится все, что необходимо, а излишки выведутся при естественном опорожнении Кишечник при такой работе естественным образом поддерживается в чистоте и без застоев пищи Но на традиционном питании, бедном свежей растительной клетчаткой, кишечник заполнен в полном объеме Каждый последующий прием пищи проталкивает предыдущий В итоге человек каждый день ходит в туалет, но не тем, что съел вчера, а тем, что съел 3–5 суток назад Когда мы чистим кишечник и убираем все его наполнение, в большинстве случаев он сразу начинает работать, и уже через 12–16 часов мы идем в туалет свеклой, которую съели для восстановления микрофлоры

Но в некоторых случаях этого не происходит, потому что из-за длительного неправильного питания и застоя пищи в кишечнике еда подвергается процессам гниения и брожения, а выделяющиеся при этом ядовитые вещества вызывают воспалительные процессы слизистой ЖКТ. Из-за воспаления кишечника моторика значительно снижается. Кишечник постепенно наполняется, а продвижение пищи идет не за счет моторики, а за счет проталкивания завтрака обедом. В этом случае опорожнение кишечника начнется только через 3–5 дней. И затем продолжится ежедневно. Если это ваш случай, я рекомендую для скорейшего восстановления кишечника:

• продолжать курс чисток кишечника не менее десяти раз;

• не пропускать прием гвоздики в течение курса в каждый прием пищи;

• весь курс пить в течение дня 1 л отвара мяты и лаврового листа (чередовать: один день мята – одна столовая ложка мяты на 1 л воды, довести до кипения, настаивать до остывания; один день лавровый лист – 15 листьев лаврового листа на 1 л воды, довести до кипения, настаивать до остывания);

• ежедневно лежать на массажной полусфере – 5 минут верхом живота, 5 минут пупком и 5 минут низом живота (это заменит курс висцерального массажа и будет способствовать усилению регенерации слизистой ЖКТ).