Kitobni o'qish: «Мантры для здоровья и долголетия.», sahifa 2

Диоксины, которые в последнее время приобрели особую популярность благодаря средствам массовой информации, являются глобальными экотоксикантами с мощным мутагенным, канцерогенным и иммуносупруссивным действием. Они попадают на наш стол через мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и т. д. Основная часть диоксинов, семейство которых включает сотню хлорорганичных, броморганичных и смешанных циклических эфиров, семнадцать из которых чрезвычайно опасны, является продуктами человеческой деятельности. Диоксины отличаются способностью аккумулироваться в организме, вызывая заболевания печени, щитовидной железы, сахарный диабет, понижение иммунитета и рак.

Бисфенол А – химическое вещество, которое полстолетия используется в производстве эпоксидных смол и пластмасс, и поскольку последние подчинили почти полностью наше существование, это вещество встречается повсеместно, в том числе и в потребляемой нами пище. Бисфенол А становится чрезвычайно активным, когда пластмассовая посуда используется в микроволновке для подогревания пищи или для приготовления чая и кофе. Он аккумулируется в организме, причиняя повреждения молекулы ДНК и гормональные нарушения. Согласно недавним исследованиям, пока неизвестным механизмом он приводит к ожирению.

Бензпирен является канцерогеном, чья большая опасность заключается в его способности аккумулироваться в организме. Этот полициклический углеводород образуется главным образом при сжигании жидких и твердых топлив. Попадая в почву, он мигрирует в растения, откуда переходит в организм животных. На каждом этапе его концентрация увеличивается в десять раз (эффект, известный как биомагнификация), достигая в конечном счёте (например, в мясе, яйцах, молоке) критического значения.

Категорическим образом было установлено, что присутствие в пище современного человека сотен химических веществ, являющихся продуктами синтетической химии (красителей, консервантов, антиоксидантов, стабилизаторов, эмульгаторов, модификаторов вкуса и т. д. и т. д., которые чужие для естественного метаболизма), ведет ко многим проблемам со здоровьем. Изменение его пищевых навыков, подчинивший частично или полностью свою жизнь (к сожалению, и своих детей!) фастфуду, – обширная и отдельная тема. Так называемая быстрая еда (фастфуд) только на первый взгляд экономит время. В действительности, нанося вред печени, сердечно-сосудистой и пищеварительной системам, она сокращает нашу жизнь. Диетологи связывают невероятный рост людей с лишним весом и ожирением с их пристрастностью к фастфуду.

Есть одна сентенция, которой уместно завершить настоящую статью: «В молодости, из-за неразумности, человек накапливает заболевания, от которых в пожилом возрасте напрасно старается избавиться». Может быть, стоит задуматься над этим?

Ее величество вода

Эфирные облака, парящие в голубом небе, стелющийся туман возле реки, утренняя роса, феерическая радуга после дождя, тропический ливень, торнадо, ураганы и тайфуны – всё это разные лица воды, самого уникального, самого загадочного, самого таинственного вещества Вселенной. Вряд ли задумываемся, что, слушая метеорологический прогноз, мы в действительности интересуемся, какое будет настроение у воды сегодня. Где она будет ласковой и снисходительной и где покажет свою захватывающую силу. Потому что масштабные и ужасающие своим размахом атмосферные явления на нашей планете главным образом являются результатом перехода воды от одного агрегатного состояния в другое, что связано с выделением и поглощением тепла. В результате атмосфера оперирует колоссальным количеством энергии. Например, сила торнадо соизмерима с той ядерной бомбой мощностью 20 килотонн, а разрушающая мощь тропического торнадо в десятки раз больше. Поэтому не случайно, что во всех религиях, у всех народов властвует культ, преклонение перед ее величеством водой.

Необъявленная война воде

Количество воды на планете колоссально: около 1500 миллионов кубических километров. Поверхность морей и океанов, в которых находятся 75 % мировых запасов воды, составляет около 360 квадратных километров, что в 2, 5 раза больше поверхности суши. Однако доля пресной воды, которая более ценна и самая используемая, едва 2,5–3 %. Самым большим потребителем пресной воды является сельское хозяйство, чья ежегодная потребность оценивается в 4200 кубических километров. Например, для производства килограмма пшеницы необходимо свыше 1000 литров воды, а для килограмма риса – 3400 литров. Для одного яйца расходуется 200 литров, для одного литра молока – 1000 литров, а для килограмма сыра – целых 5000 литров.

Для нужд энергетики и промышленности тоже расходуется огромное количество пресной воды. Ее ежедневное потребление оценивается на умопомрачительных восемь миллиардов тонн. Для прокормления населения земли, чье число стремительно возрастает, необходимо всё больше и больше пищи, для чего требуется всё большее количество воды. Много воды, которой уже давно не хватает во многих районов мира. В наши дни более миллиарда жителей планеты не имеют доступа к безопасной питьевой воде, в результате чего от инфекционных заболеваний умирают пять миллионов человек. Половина из них – дети. Жертвы воин и локальных конфликтов в десять раз меньше. Независимо от чрезвычайно серьезного и беспокоящего прогноза по поводу запасов питьевой воды на земле, агрессивное и неразумное отношение человека к этому жизненно важному природному ресурсу продолжается, что в конечном счете превращается в угрозу для его собственного существования.

По данным ООН в мировой океан ежегодно выбрасывается 10 миллионов тонн нефти. На Атлантическом побережье США похоронены 900 тысяч контейнеров с радиоактивными отходами, а на Европейском – еще больше. Загрязнение мирового океана, рек и озёр промышленными и бытовыми отходами достигает критических уровней и угрожает в ближайших годах обрушиться как страшный бумеранг на человечество. Ряд наблюдателей считает, что, если это отношение человека к воде не изменится радикальным образом, еще в этом веке она станет причиной для серьёзных международных конфликтов. Ввиду исключительной значимости проблемы ООН объявила 2013 год как год международного сотрудничества для сохранения воды – самого ценного природного ресурса земли.

Битва за память воды

Может быть, вода – самое привычное вещество земли, которое сопровождает каждое мгновение нашего существования. Мы сами больше чем на три четверти состоим из воды. Плод в утробе матери содержит 92 % воды. Понижение ее содержания только на 2 % вызывает жажду, на 10 % – галлюцинации, а на 12 % – мучительную смерть. Когда мы покидаем этот мир, ее количество в нашем теле едва 50 %. Т. е. вода неделимая часть жизни. С потерей воды уходит и жизнь.

Старение определенно связано с понижением содержания воды в клетках и в целом организме. Вода – это поистине уникальное вещество, многие свойства которого, несмотря на бесчисленное количество научных исследований, и по сей день остаются необъяснимыми. Например, то, что в отличие от всех жидкостей, при минусовых температурах она увеличивает свой объём, а при плюсовых – уменьшает. Или то, что при нормальных условиях может существовать в трех агрегатных состояниях: жидком, твердом и газообразном. Есть очень много вопросов, оставшихся без удовлетворительного ответа. Например, почему у воды самое высокое поверхностное натяжение из всех жидкостей или почему она является самым хорошим растворителем на земле?

По мнению ряда авторитетных ученых, самый важный вывод, связанный с водой, это тот, что мы в действительности ничего не знаем о ней… Одно из ее свойств, вызвавшее ожесточенные и неутихающие и в наши дни споры, – это наличие так называемой памяти воды. Эту еретическую мысль высказал в 1988 году французский доктор Жак Беневист. Согласно гипотезе французского иммунолога, при контакте данного вещества с водой она меняет свою структуру, которая сохраняется даже при многоразовом разведении, когда его концентрация уже приближается к нулю.

По существу, эта гипотеза подтверждает основную идею гомеопатии, основоположником которой считают немецкого врача Самуэля Ганемана. В 1796 году ученый впервые высказал мысль, что при разведении препаратов лечебный эффект раствора не только не умаляет, а наоборот, увеличивается. Если это правда, следует логический вопрос: «Что остается в растворе, если в нем, в сущности, нет растворенного вещества?» Гипотеза доктора Беневиста дает желанный ответ: в растворе остается память об этом веществе и эта, уже структурированная вода, передавая информацию, которой она заряжена, оказывает лечебный эффект на организм.

Идея француза своей грандиозностью и дерзостью бросила вызов принятым в физике и химии канонам и стала поводом для одного из самых горячих научных споров последних лет. Вполне понятно, что основные усилия были направлены на установление наличия структурных элементов воды, как и на открытие факторов, вызывающих их появления. По мнения русского ученого Станислава Зенина, структурирование воды заключается в образовании отдельных, достаточно стабильных, но динамических формирований водяных молекул, так называемых кластеров (англ. cluster – скопление), в состав которых входят 57 единиц. Со своей стороны, 16 из этих полиассоциатов, характеризующихся правильной геометрической формой, связываются в гигантскую структуру, составленную из 912 молекул воды. Именно построением кластеров, «водных информационных квантов», осуществляется запись в памяти воды.

Структурирование воды происходит под действием таких факторов, как растворение разных химических веществ, электромагнитное поле, даже человеческое присутствие – слова, мысли и чувства. В теплотехнической практике издавна пользуются магнитной обработкой воды для уменьшения образования накипи на трубах и котлах тепловых станций. Физики-теоретики дружно отрицают протекание каких-либо изменений в воде под действием магнитного поля, не говоря уже об их сохранении после прекращения его воздействия. Однако опыт показывает совсем другое: вода изменяет ряд своих свойств и сохраняет эти модификации на десятки часов. Опубликован ряд исследований, указывающих, что даже сверхслабые электромагнитные поля, генерированные человеком при разных эмоциональных состояниях – радость, печаль, гнев, тоже вызывают изменения в структуре воды, которые могут восприниматься неструктурированной водой. Приводятся данные, согласно которым около две трети клеточной воды в живых организмах структурирована и нарушение этого состояния отражается самым неблагоприятным образом на их жизненный статус. Хорошо известно поучение, дошедшее до нас испокон веков, что не надо садиться с плохими мыслями к столу (на нём присутствует столько продуктов, содержащих воду!), как и с агрессивно настроенными и ругающимися людьми. Считают, что овощи и фрукты содержат структурированную воду, которая идеально подходит человеческому организму и способствует восстановлению нарушенной структуры воды в нем. Для этого ему пришлось бы израсходовать значительный жизненный ресурс.

Ожесточенные споры и обвинения в лженаучности и даже в шарлатанстве вызвали утверждения, что молитвы в священном храме какой бы то ни было конфессии (вероисповедания) тоже способствуют структурированию воды, в результате чего она приобретает целебные свойства. Описаны наблюдения, указывающие, что только 10 миллилитров освященной воды может структурировать и передать свои уникальные свойства 60 литрам обычной воды. В памяти и эпосах многих народов, в том числе и нашего, существуют предания и притчи про магическое действие освещённой или живой воды, исцеляющей больных и недужных, дарящей зрение незрячим.

Исключительной популярности среди сторонников тезы о наличии структурной памяти воды добился японец, доктор Эмото Масару, который исследовал воздействие разных музыкальных произведений и человеческих эмоций на образование определенных структур в ней. Анализируя наблюдаемые фантастические и феерические образования, сохраненные шоковым замораживанием воды ниже -70 °С, он делает вывод, что хорошая музыка и позитивные эмоции способствуют образованию симметричных и красивых фигур, тогда как плохие и отрицательные эмоции ведут к образованию уродливых и бесформенных фигур. Может быть, это ответ воды за красивое и хорошее в нашем мире?

Общепринято понимание, что жизнь на нашей планете возникла миллиарды лет назад в воде. И через всю свою жизнь мы несем в себе частицу этого первичного океана, которая нас сопровождает до конца наших дней. Кто, как и почему сделал именно в воде запись эволюции жизни на нашей планете? Существуют убедительные доказательства, что вода изменением своих свойств реагирует и на процессы в космосе (солнечные затмения и вспышки, появление солнечных пятен, фазы Луны и т. д.) и передает эти изменения всем живым организмам на планете: растениям и животным, в том числе и человеку. А может быть, она получает «указания» из далекого космоса, с помощью которых продолжает управлять процессами на земле? Немало ученых придерживается мнения, что вода является средой, в которой осуществляется информационный обмен между живыми организмами и между живой и неживой природой.

Догматизмом, научной ересью, фантазерством или гениальным прозрением является гипотеза о памяти воды. В наши дни никто не нанимается дать категорический ответ на этот вопрос, затрагивающий устои мироздания. Может быть, все-таки не надо забывать, что многие из яростно отвергнутых наукой прозрений имеют существенный принос для человеческого прогресса…По мнению американского астронома, астрофизика и популяризатора науки Карла Сагана, «отсутствие очевидности не делает очевидным отсутствие». Французский профессор Люк Монтанье, открыватель СПИДА и лауреат Нобелевской премии, говорит: «Ошибка науки утверждать, что непонятное не существует». В частности, по поводу гипотезы своего соотечественника доктора Жака Беневиста он сказал: «Считаю, что мои исследования, связанные со СПИДом, меня приблизили к его идеям и, по сути дела, их подтвердили». А между тем, фонд «Джеймс Рэнди» (JREF) даже определил премию в миллион долларов за убедительную демонстрацию наличия памяти воды. Пока никто не получил эту премию…

На этом этапе бесспорно то, что дар, названный жизнь, Создатель доверил единственному веществу во Вселенной – воде. Она его сохранила на протяжении миллионов лет и способна передать ее в будущее. Для раскрытия тайн других удивительных свойств воды очевидно надо еще подождать.

Живая и мертвая вода

В начале XIX века знаменитый австрийский исследователь и изобретатель Виктор Шаубергер, который долгие годы занимался исследованием свойств воды, пришел к категорическому заключению, что природная, родниковая, вода, отличающаяся максимальной упорядоченностью и информационной насыщенностью, приносит исключительную пользу человеческому организму. Подобного вывода достиг и французский доктор Алексис Каррель, удостоенный Нобелевской премии. По мнению учёного, важной предпосылкой для долгой жизни клеток человеческого организма является качество воды в нем. Он утверждает, что податлива на «вырождение» (т. е. на нарушение структуры) только вода, в которой клетки «плывут». Чем лучше ее качество, т. е. чем выше ее упорядоченность, тем легче протекают обменные процессы в ней. Подобная кристаллоподобная межклеточная вода полностью покрывает содержание понятия «живая» вода. К этому понятию приближается и так называемая снежная, талая, вода, чье благотворное воздействие на живые организмы известно веками. Было установлено, что эта вода имеет сходную структуру с протоплазменной водой живых клеток, которую она сохраняет до двенадцати часов. Существует множество наблюдений, которые подтверждают, что талая вода влияет благотворно на действие внутренних органов, улучшает как действие сердечно-сосудистой и нервной системы, так и общее самочувствие организма. Отмечается и чувствительное улучшение действия лекарственных средств. Многовековой опыт показывает, что благодаря талой воде куры несут в два раза больше яиц, а коровы чувствительно увеличивают количество молока. Может быть, многие были свидетелями опьянения и удовольствия, с которым ранней весной воробьи купаются в только что оттаявшей воде, жадно впитывая содержавшуюся в ней живительную энергию.

Кроме наличия подходящей и легко воспринимаемой организмом структуры талой воды, ее благотворное влияние на организм объясняется и изменением изотопного состава воды при плавлении. По одной из гипотез для старения причиной этого является…тяжелый водород – дейтерий. Благодаря различию температур фазового перехода (плавления) обычной и «тяжелой» (с участием дейтерия) воды, в талой воде содержание последней уменьшается на 25 %. Не надо забывать, что водород входит в состав носителя наследственной информации, молекулы ДНК, т. е. эффект понижения содержания тяжелого водорода в организме наследуется, и в каждом следующем поколении содержание дейтерия будет всё ниже и ниже. Это одна из гипотез, пытающихся объяснить удивительную продолжительность жизни у населения немногочисленного народа хунза. Он живёт в исключительно скромных и тяжелых условиях высоко в Гималаях и всю свою жизнь пьет природную, талую, т. е. «живую» воду.

А между тем, проворные и находчивые торговцы за 50–60 долларов предлагают «специальную» посуду, сделанную из «структурированного» стекла, которое, подобно освещенной в храме воде, превращает обычную, из-под крана, «мертвую» воду в «живую».

Энтомофагия – добро пожаловать в будущее

Из всех кризисов, с которыми сталкивается человечество (демографический, глобальное потепление, исчерпание запасов питьевой воды и энергетических ресурсов, нехватка пищи для прокормления населения земли) последний, ни в коей мере не умаляя значимость остальных, вызывает исключительную тревогу, так как напрямую связан с выживанием Гомо Сапиенс на нашей, казалось бы, процветающей планете.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (Food and Agricultura Organisation – FAO) даже нынешнее поколение земли, которое безмятежно посещает детские сады и школы, в ближайшие 30–40 лет, когда население планеты достигнет и превысит 9 миллиардов, столкнется с исключительно жестоким и беспощадным кризисом, так как добываемой пищей никаким образом не будет возможно прокормить те дополнительные два миллиарда ртов, которые появятся на белый свет в ближайшие годы. Даже сейчас в мире систематически недоедает около 1,5 миллиарда людей, а полмиллиарда откровенно голодают. А между тем в статье 25 Всеобщей декларации прав человека ООН записано: «Каждый человек имеет право на достаточный жизненный уровень для себя и своей семьи, включающий достаточное питание, одежду, жилье…».

Однако при нынешней ситуации задача прокормления населения через несколько десятилетий будет абсолютно невыполнимой, что прямым текстом означает голод, последствия от которого будут катастрофическими для цивилизации земли. Таков исключительно тревожный прогноз FAO, который недавно стал известен. Всё говорит о близком кошмарном реалити-шоу для выживания («Survivor»), в котором не будет зрителей, а только участники. Верным симптомом для приближения этого кризиса является непрестанное повышение цен основных продуктов (мяса, зерновых культур, сахара, молочных продуктов), которое с 1990 года оценивается на 214 %. В наши дни к пищевым продуктам добавляется невероятное количество суррогатов и синтетических материалов с целью прокормить как можно больше людей. К сожалению, некоторые продукты с очень большим приближением могут быть квалифицированы как таковые, не говоря об их воздействии на здоровье потребителей.

Выходы ищутся в разных направлениях: в «оживлении» забытых продуктов, как киноа, амарант, топинамбур, в синтезе искусственных белков, в более масштабной утилизации морских водорослей и морской фауны и т. д. Согласно официальному становищу FAO, самым перспективным направлением для противодействия нависающему со страшной силой продовольственному кризису являются… насекомые. Да, именно насекомые – кузнечики, сверчки, стрекозы, жуки, гусеницы, муравьи, мухи, пчелы, осы и т. д. Специалисты считают, что на нашей планете обитает 1400 видов съедобных, потенциально пригодных в качестве пищи, членистоногих.

Каждому жителю нашей планеты приходится свыше 200 килограммов биомассы летающих, плавающих и ползающих насекомых, которые в целом не являются любимцами человечества и не вызывают какие-нибудь положительные эмоции. Однако факт, что 90 % биомассы планеты сосредоточено именно в насекомых, чья популяция и плодовитость потрясающие. Например, только за одно лето потомство обычной домашней мухи может достигнуть пять триллионов (пять тысяч миллиардов) насекомых, которые, если построятся в одной шеренге, «покроют» расстояние до… Луны. Представители только этого насекомого насчитывают целых 60 тысяч видов, которые присвоили себе всю планету, даже Антарктиду. Личинки большинства из них чрезвычайно богаты протеином. В некоторых его содержание достигает и превышает 40 %. Для сравнения, в говядине содержание протеина еле достигает 23–25 %, в свинине – 22–24 %, а в курятине – 18–25 %. Притом откармливание такого «стада» связано с гораздо меньшими затратами по сравнению со свиньями, коровами, козами, овцами, кроликами, птицами и т. д. Для вскармливания последних расходуется колоссальное количество растительных протеинов, которые могут быть использованы для пропитания людей. Например, для получения одинакового количества протеинов на ферме для сверчков расходуется в 12 раз меньше пищи, чем на ферме для крупного рогатого скота.

По мнению американского энтомолога Крейга Шепарда из университета в штате Джорджия, отходы из больших птицеферм, вскармливающих свыше 100 тысяч пернатых, только за пять месяцев без каких-то вложений могут обеспечить «урожай» из 66 тонн личинок, которые являются полноценной пищей для кормления птиц.

Как ни странно выглядело на первый взгляд, насекомые действительно являются особо перспективным направлением для решения тяжёлого продовольственного кризиса планеты. Для исследования состава и возможностей для использования насекомых в качестве полноценной пищи в ближайшем будущем в ЕС выделено свыше три миллиона евро. Контроль над исполнением этого проекта поручили британскому Агентству пищевых стандартов (Food Standards Agency – FSA).

Справедливость требует признаться, что энтомофагия (поедание насекомых) никак не является новостью для человечества. Для двух миллиардов жителей земли насекомые столетиями являются обычной, даже любимой пищей. Например, в Китае гусеницы тутового шелкопряда считаются изысканным деликатесом, вкус которых напоминает мясо раков или креветок. Кузнечики являются исключительно популярной, почти национальной пищей в Мексике, где их едят во всяком виде: сырыми, сушеными, вареными, жареными или маринованными. В Амазонии и в Африке жареные жуки являются настоящим лакомством. Их едят с огромным аппетитом, как попкорн. В Таиланде, Китае и в некоторых странах Латинской Америки порция зажаренных в масле бамбуковых червей – прекрасное «антре» к обеду, как например суп для европейца.

Муравьи, безусловно, самые популярные и любимые насекомые после кузнечиков. В Колумбии жареные муравьи предлагаются в кинотеатрах и их предпочитают перед попкорном. Самые вкусные медовые муравьи, обитающие в Австралии, которые питаются сладким нектаром растений. Веками они являются любимой пищей для аборигенов.

Интенсивные исследования показали, что большинство насекомых является исключительно полезной и диетической едой, которая содержит ряд ценных для человеческого организма нутриентов. В частности, гусеницы содержат 28 % протеинов (больше, чем в каждом мясе), а по содержанию кальция (29,6 мг/100 г) и железа (35,5 мг/100 г) они превосходят говядину соответственно в 4 и 10 раз! При почти аналогичном содержании протеинов кузнечики содержат в два раза больше кальция, чем свинина и в 4,5 раза больше, чем говядина. В отличие от традиционного мяса все насекомые бедны липидами и почти не содержат холестерина. Количество липидов в кузнечиках составляет 6,1 %, в навозных червях – 3,8 %, в термитах – 2,2 %, а в пчёлах – едва 1,4 %. Для сравнения содержание жиров (преимущественно насыщенных) в говядине 16 %, в свинине – свыше 30 %.

Диетологи видят в энтомофагии спасение от одной из самых серьезных проблем современного человека – избыточный вес, от которого страдают около 1,5 миллиарда людей на земле. В насекомых обнаружены многие витамины и другие биологически активные вещества. У многих народов личинки и пчелы – любимая пища, которая способствует потенции.

Исключительным лакомством, особо богатым ценными нутриентами, является стрекоза. Однако ловить ее очень трудно, так как развивает скорость выше чем 60 км/ч. В этом смысле она в полной мере покрывает знакомый термин «fast food» (быстрая еда).

По-видимому, недалек тот день, в котором в ресторанах Европы будет предлагаться, например, суп из гусениц, жареные кузнечики, а как десерт глазированные скорпионы. В ближайшем времени человечеству предстоит трудный выбор между едой, в которой преобладают сомнительные природные и синтетические суррогаты, или той, сделанной частично или полностью из насекомых или из их личинок. Преодоление психического барьера в энтомофагии – настоящий вызов. В Европе уже сделан первый шаг. В Бельгии уже разрешили предложение и потребление десяти насекомых. А австрийский дизайнер Катарина Унгер создала изящную домашнюю ферму для выращивания личинок мухи, которая действует в автономном режиме и не требует никаких энергетических и других расходов. За три недели она обеспечивает 2,4 килограммов высококачественного протеина. Добро пожаловать в будущее!