Kitobni o'qish: «Стол №2 по Певзнеру»

© ООО «Издательство АСТ», 2026.

* * *

Введение

Диету «Стол № 2» назначают при хронических гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, хронических энтеритах и колитах вне обострения, а также в профилактических целях для восстановления.

Главная цель этой диеты – одновременно щадить воспаленную слизистую желудочно-кишечного тракта и мягко стимулировать его активность. При пониженной кислотности желудок не вырабатывает достаточно ферментов, и потому пища залеживается. Задача стола № 2 – не допустить этого, но при этом не травмировать слизистую механически (грубой клетчаткой, жесткими корками) и химически (жирным, острым, копченым, уксусом). Таким образом, диета работает как «мягкий тренажер» для слабого желудка.

При подобных заболеваниях железы перестают работать в полную силу. Без лечебного питания это состояние прогрессирует: пища плохо переваривается, ухудшается всасывание витаминов и железа, снижается общий иммунитет. Диета «Стол № 2» играет ключевую роль в замедлении негативных процессов. Любое лечение без нее не будет достаточным.

Все блюда стола № 2 готовятся на пару, отвариваются, тушатся или запекаются и жарятся без грубой корочки. Еда зачастую подается в протертом или рубленом виде: супы-пюре, мясное суфле, овощное пюре.

Благодаря этому постепенно уходит тяжесть после еды, боль и прочие сопутствующие симптомы. Кисломолочные продукты и мягкие стимуляторы восстанавливают нормальную микрофлору кишечника, а полноценный белок и витамины улучшают регенерацию слизистой. Кроме того, стол № 2 обучает принципам здорового, щадящего питания на всю жизнь, что снижает риск обострений.

Особенности

При столе № 2 разрешены некоторые продукты, которые на первый взгляд кажутся запрещенными для «больного желудка». Например, небольшое количество промытой квашеной капусты (без рассола) или маринованных огурцов (без уксуса): они содержат молочную кислоту и стимулируют секрецию. Также можно добавлять в готовые блюда немного сливочного масла и рафинированного растительного.

Помимо прочего, при данной диете часто рекомендуют пить столовую минеральную воду комнатной температуры (например, «Ессентуки № 4») за 20–30 минут до еды.

Питание должно быть дробным – 5–6 раз в день небольшими порциями. Длинные перерывы между едой вредны: голодный желудок с низкой кислотностью начинает раздражать сам себя, возникают боли и тошнота. Переедание также недопустимо: оно растягивает стенки и ухудшает моторику.

Оптимальный распорядок:

– Завтрак

– Второй завтрак (легкий перекус)

– Обед

– Полдник

– Ужин

– Стакан кефира или простокваши.

Все блюда подаются только в теплом виде (30–50 °C): слишком горячее травмирует слизистую, а слишком холодное тормозит пищеварение. Важно тщательно пережевывать пищу, есть в спокойной обстановке и не спешить. Соль не ограничивается (если нет отеков или гипертонии), а питьевой режим остается стандартным. Но предпочтительнее не запивать еду большим количеством жидкости, чтобы не разбавлять желудочный сок.

Важно помнить, что длительное соблюдение диеты (более 6–12 месяцев) без врачебного контроля нежелательно: как только кислотность восстанавливается, необходимо постепенно вводить свежие овощи и фрукты, иначе желудок привыкнет к «тепличным условиям».

Разрешенные продукты:

– Супы – на слабом мясном, рыбном или грибном бульоне, с протертыми овощами и разваренными крупами (рис, овсянка, гречка). Это улучшает пищеварение и хорошо усваиваются при сохранении всех питательных веществ.

– Хлеб и мучное. Пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье (крекер), несдобные булочки, сухари (подсушенные в духовке). Вчерашний хлеб менее кислый, поэтому усваивается и переваривается гораздо легче.

– Нежирные мясо и рыба. Способы приготовления: отварное, тушеное, паровое, запеченное без корочки или в виде котлет и фрикаделек. Белок необходим для восстановления пищеварительной системы.

– Кисломолочные продукты. Кефир, простокваша, неострый сыр, творог, сметана (в блюдах). Они смягчают процесс пищеварения, а также помогают в борьбе с бактериями и воспалениями.

– Яйца всмятку, паровой омлет. Яйца богаты полезными веществами, а подобные способы приготовления позволяют необходимым элементам усваиваться проще и быстрее.

– Каши. Рисовая, гречневая, овсяная, манная (хорошо разваренные, полувязкие или протертые). Они отлично обволакивают слизистую, защищая ее, а также насыщают организм витаминами и минералами.

– Овощи после тепловой обработки. Картофель, морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста. В ограниченном количестве: спелые помидоры без кожицы (пюре). Вареные/тушеные овощи дают весь спектр необходимых минералов и микроэлементов.

– Фрукты и ягоды. Печеные яблоки, фруктовые пюре (некислые), кисели, компоты из протертых ягод. Спелые сладкие ягоды – в протертом виде. Тепловая обработка позволяет получить необходимые пектин и мягкую клетчатку, не вызывая брожения.

– Напитки. Чай с лимоном, некрепкий кофе, какао на воде с молоком, отвар шиповника (некислый), разбавленные соки (морковный, тыквенный, абрикосовый).

– Сладости и соусы. Мед (ограниченно), пастила, зефир, варенье (некислое), сахар. Соусы – молочный, сметанный, слабый грибной, овощная подливка. Они не вызывают тяжести, но помогают разнообразить рацион.

Запрещенные продукты:

– Хлеб: свежий (особенно ржаной), сдоба, слоеное тесто, жареные пирожки.

– Супы: наваристые мясные/рыбные/грибные, окрошка, щи из свежей/квашеной капусты, рассольник, борщ с грубыми овощами.

– Мясо и рыба: жирные сорта (свинина, баранина, утка, гусь, скумбрия, лосось), копчености, консервы, колбасы, сало.

– Молочные продукты: цельное молоко (в чистом виде), острые и соленые сыры, жирные сливки.

– Яйца: жареные, сваренные вкрутую.

– Крупы: пшено, перловая, ячневая, бобовые (фасоль, горох, нут).

– Овощи: сырые (репа, редька, редис, белокочанная капуста, огурцы, перец, лук, чеснок, брюква), квашеные и соленые (кроме малого количества промытой квашеной капусты вне обострения), грибы.

– Фрукты и ягоды: кислые сорта в сыром виде (цитрусовые, клюква, киви, красная смородина), финики, инжир, виноград с кожицей, ягоды с грубыми зернами (малина).

– Напитки: виноградный, сливовый, абрикосовый соки (нерафинированные), квас, газировка, алкоголь, крепкий кофе натощак.

– Десерты: шоколад, мороженое, орехи, семечки, халва, изделия с кремом.

Завтраки

Овсяная каша «Нежная»

Калории: ≈ 165 ккал

Белки: ≈ 6 г

Жиры: ≈ 4 г

Углеводы: ≈ 27 г

Ингредиенты:

– Овсяные хлопья (долгой варки) – 4 ст. л.

– Вода – 150 мл

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 100 мл

– Сахар – 1 ч. л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Вскипятите воду, добавьте соль и всыпьте геркулес. Варите на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.

Влейте теплое разбавленное молоко и перемешайте. Продолжайте варить еще 5–7 минут до полной мягкости и вязкой консистенции: каша должна быть тягучей. В конце добавьте сахар по вкусу.

Вне обострения можно добавить немного сливочного масла.

Рисовая каша с тыквенным пюре

Калории: ≈ 135 ккал

Белки: ≈ 3 г

Жиры: ≈ 2 г

Углеводы: ≈ 28 г

Ингредиенты:

– Рис круглозерный – 3 ст. л.

– Тыква – 150 г

– Вода – 250 мл

– Сливки 10 % – 50 мл (по желанию)

– Сахар – 1/2 ч. л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кубиками. Запеките в духовке 15–20 минут при 180 °C до мягкости или отварите в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протрите через сито до состояния пюре.

Рис промойте до прозрачной воды. Вскипятите воду, добавьте соль и рис. Варите на слабом огне под крышкой 20–25 минут до полной готовности. Добавьте тыквенное пюре и сахар, перемешайте. При желании влейте теплые сливки для более нежной текстуры.

Вне обострения можно добавить немного сливочного масла.

Манная каша с морковно-яблочным пюре

Калории: ≈ 140 ккал

Белки: ≈ 3 г

Жиры: ≈ 2,5 г

Углеводы: ≈ 27 г

Ингредиенты:

– Манная крупа – 2 ст. л.

– Морковь – 1 шт.

– Яблоко – 1 шт.

– Вода – 200 мл

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 50 мл

– Сахар – 1/2 ч. л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Морковь очистите, нарежьте кружочками и отварите до мягкости (10–15 минут). Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками и запеките в духовке 10–15 минут при 180 °C.

Готовые морковь и яблоко вместе протрите через сито до состояния однородного пюре.

Вскипятите воду, по желанию влейте разбавленное молоко. Посолите и медленно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите на слабом огне 3–5 минут: каша должна быть жидковатой, она загустеет при остывании.

Добавьте морковно-яблочное пюре и сахар, перемешайте. Вне обострения можно добавить немного сливочного масла.

Рисово-творожная каша с бананом

Калории: ≈ 175 ккал

Белки: ≈ 7 г

Жиры: ≈ 3 г

Углеводы: ≈ 31 г

Ингредиенты:

– Рис круглозерный – 3 ст. л.

– Творог 2 % – 70 г

– Банан – ½ шт.

– Вода – 200 мл

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 50 мл

– Сахар – 1/2 ч. л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Рис промойте до прозрачной воды. Вскипятите воду, посолите и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 20–25 минут до полного разваривания. При желании в конце варки влейте теплое разбавленное молоко и перемешайте.

Пюрируйте банан. Творог обязательно протрите через сито, чтобы не осталось крупинок. В готовую теплую рисовую кашу добавьте протертый творог, банановое пюре и сахар по вкусу. Перемешайте до однородности.

Вне обострения можно добавить немного сливочного масла.

Тыквенная каша с печеным яблоком и корицей

Калории: ≈ 120 ккал

Белки: ≈ 2 г

Жиры: ≈ 1,5 г

Углеводы: ≈ 26 г

Ингредиенты:

– Тыква – 200 г

– Яблоко – 1 шт.

– Крупа (рисовая или манная) – 2 ст. л.

– Вода – 150 мл

– Сливки 10 % – 50 мл

– Корица молотая – щепотка

– Сахар – 1/2 ч. л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кубиками. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Запеките тыкву и яблоко в духовке 15–20 минут при 180 °C до мягкости.

Готовые тыкву и яблоко вместе протрите через сито до состояния пюре.

Для более густой каши отварите крупу в воде до мягкости (рис – 20 минут, манку – 3–5 минут) и смешайте с тыквенно-яблочным пюре. Добавьте корицу, сахар и соль. При желании влейте теплые сливки. Прогрейте все вместе на слабом огне 2–3 минуты, помешивая.

Вне обострения можно добавить немного сливочного масла.

Овсяная каша с печеной грушей и ванилью

Калории: ≈ 165 ккал

Белки: ≈ 5 г

Жиры: ≈ 3 г

Углеводы: ≈ 30 г

Ингредиенты:

– Овсяные хлопья (долгой варки)– 4 ст. л.

– Груша спелая – 1 шт.

– Вода – 200 мл

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 50 мл

– Ванилин – щепотка

– Сахар – 1/2 ч. л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Грушу очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками и запеките в духовке 10–15 минут при 180 °C до мягкости. Готовую грушу разомните в пюре или протрите через сито.

Вскипятите воду, посолите и всыпьте геркулес. Варите на слабом огне 10 минут, помешивая, затем влейте теплое разбавленное молоко. Продолжайте варить еще 5–7 минут до полной мягкости и вязкой консистенции.

В готовую кашу добавьте грушевое пюре, ванилин и сахар, перемешайте. Вне обострения можно добавить немного сливочного масла.

Гречневая каша-размазня

Калории: ≈ 145 ккал

Белки: ≈ 5 г

Жиры: ≈ 2,5 г

Углеводы: ≈ 28 г

Ингредиенты:

– Гречневая крупа (продел или ядрица) – 4 ст. л.

– Вода – 350 мл

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Гречку переберите и промойте под холодной водой до прозрачности.

Вскипятите воду, добавьте щепотку соли и засыпьте гречку. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30–40 минут до полного разваривания, периодически помешивая. Каша должна получиться не рассыпчатой, а очень мягкой, почти пюреобразной.

Готовую кашу снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы она еще больше размягчилась. Вне обострения можно добавить немного сливочного масла.

Гренки из белого хлеба с творогом и укропом

Калории: ≈ 220 ккал

Белки: ≈ 10 г

Жиры: ≈ 6 г

Углеводы: ≈ 32 г

Ингредиенты:

– Хлеб белый вчерашний (батон или тостовый) – 2 ломтика

– Творог 2 % – 100 г

– Зелень укропа – по вкусу

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

– Масло сливочное – 5 г (по желанию)

Приготовление:

Творог дважды протрите через сито до полного исчезновения крупинок. Укроп измельчите. Смешайте творог с укропом и щепоткой соли.

Хлеб подсушите в духовке при 100 °C. Подсушенные гренки по желанию смажьте сливочным маслом. На каждую гренку выложите творожную массу и разровняйте.

Подавайте сразу после приготовления. В острый период готовьте гренки без масла.

Яйца всмятку с сухариками из белого хлеба

Калории: ≈ 180 ккал

Белки: ≈ 9 г

Жиры: ≈ 8 г

Углеводы: ≈ 18 г

Ингредиенты:

– Яйца куриные свежие – 2 шт.

– Хлеб белый вчерашний – 1 ломтик

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

– Масло сливочное – 3 г (по желанию)

Приготовление:

Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Опустите их в кипящую воду и варите 3–4 минуты после закипания.

Сразу после варки переложите яйца в миску с теплой водой на 1 минуту, чтобы они немного остыли, затем очистите от скорлупы.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Подсушите их в духовке 5–7 минут при 100–120 °C до легкого румянца.

Перед подачей выложите яйца в пиалу и разомните. Вне обострения можно сбрызнуть сухарики растопленным сливочным маслом.

Яичный кекс с курицей и сыром

Калории: ≈ 188 ккал

Белки: ≈ 14 г

Жиры: ≈ 11 г

Углеводы: ≈ 4 г

Ингредиенты:

– Куриное филе – 80 г

– Яйца – 2 шт.

– Сыр (российский, голландский) – 30 г

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 50 мл

– Сливочное масло – 3 г

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Куриное филе отварите, а затем дважды пропустите через мясорубку или пробейте блендером до состояния нежного паштета.

Яйца слегка взбейте с теплым разбавленным молоком и солью, затем добавьте куриный фарш и половину натертого сыра, перемешайте до однородности.

Форму смажьте сливочным маслом и вылейте смесь, сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке на водяной бане 20 мин при 180 °C или готовьте на пару 25–30 минут.

Творожный омлет

Калории: ≈ 156 ккал

Белки: ≈ 12 г

Жиры: ≈ 9 г

Углеводы: ≈ 6 г

Ингредиенты:

– Творог 2 % – 100 г

– Яйца – 2 шт.

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 60 мл

– Сливочное масло – 5 г

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Творог протрите через сито или пробейте блендером до полного исчезновения крупинок.

Яйца взбейте с теплым разбавленным молоком и солью, затем добавьте протертый творог и перемешайте до однородности.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и влейте смесь. Готовьте на пару 20–25 минут или запекайте в духовке 20 минут при 170 °C: поверхность должна оставаться светлой и нежной, без поджаристой корочки.

Паровой омлет с цветной капустой

Калории: ≈ 95 ккал

Белки: ≈ 7 г

Жиры: ≈ 5 г

Углеводы: ≈ 6 г

Ингредиенты:

– Цветная капуста (свежая или замороженная) – 100 г

– Яйца – 2 шт.

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 60 мл

– Сливочное масло – 5 г

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Цветную капусту разберите на мелкие соцветия и отварите в подсоленной воде до полной мягкости (15–20 минут). Слейте воду и пюрируйте капусту.

Яйца взбейте с теплым разбавленным молоком и солью, добавьте пюре и перемешайте.

Форму смажьте сливочным маслом, вылейте смесь и готовьте на пару 20–25 минут до полного застывания омлета.

Вне обострения можно полить растопленным сливочным маслом.

Яичная запеканка с тыквой

Калории: ≈ 122 ккал

Белки: ≈ 7 г

Жиры: ≈ 6 г

Углеводы: ≈ 11 г

Ингредиенты:

– Тыква – 150 г

– Яйца – 2 шт.

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 70 мл

– Сливочное масло – 5 г

– Сахар – 1/2 ч. л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Тыкву нарежьте небольшими кубиками и отварите до полной мягкости (15–20 минут), затем слейте воду и пюрируйте.

Яйца слегка взбейте с теплым разбавленным молоком, солью и сахаром, затем добавьте пюре и перемешайте до однородности.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, вылейте смесь и готовьте на пару 25–30 минут или запекайте в духовке 20–25 минут при 170 °C на водяной бане.

Яичное суфле с морковью

Калории: ≈ 108 ккал

Белки: ≈ 6 г

Жиры: ≈ 6 г

Углеводы: ≈ 8 г

Ингредиенты:

– Морковь – 1 шт.

– Яйца – 2 шт.

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 40 мл

– Сливочное масло – 5 г

– Сахар – 1/2 ч.л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Морковь отварите до полной мягкости, слейте воду и пюрируйте.

Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром, солью, теплым разбавленным молоком и растопленным сливочным маслом (3 г), затем добавьте пюре и перемешайте.

Белки взбейте до легкой пышности и вмешайте в массу движениями снизу вверх.

Формочку смажьте оставшимся сливочным маслом (2 г), выложите суфле и готовьте на пару 20–25 минут – суфле должно подняться и стать воздушным.

Творог с печеной грушей и сливками

Калории: ≈ 168 ккал

Белки: ≈ 8 г

Жиры: ≈ 9 г

Углеводы: ≈ 14 г

Ингредиенты:

– Творог 2 % – 120 г

– Груша (мягкая, спелая) – 1 шт.

– Сливки 10 % – 40 мл

– Мед или сахар – 1 ч. л.

– Сливочное масло – 3 г

Приготовление:

Грушу разрежьте пополам, очистите от кожицы и удалите сердцевину.

Форму смажьте сливочным маслом, выложите груши и запекайте в духовке 20 минут при 180 °C до полной мягкости. Готовую грушу остудите и пюрируйте мякоть.

Творог протрите через сито, смешайте с грушевым пюре и теплыми сливками, добавьте мед или сахар по вкусу, перемешайте до однородности.

Перед подачей блюдо можно прогреть на водяной бане, не доводя до кипения.

Творожный пудинг с яблоком

Калории: ≈ 152 ккал

Белки: ≈ 10 г

Жиры: ≈ 7 г

Углеводы: ≈ 13 г

Ингредиенты:

– Творог 2 % – 150 г

– Яблоко – 1 шт.

– Яйцо – 1 шт.

– Манная крупа – 1 ст. л.

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 50 мл

– Сахар – 1 ч.л.

– Сливочное масло – 3 г

Приготовление:

Яблоко запеките до полной мягкости, затем снимите кожуру и пюрируйте мякоть.

Творог протрите через сито, а затем разотрите с желтком, сахаром и манкой. Влейте теплое разбавленное молоко, перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания манки. Добавьте пюре и снова перемешайте.

Белок взбейте в мягкую пену и введите в массу движениями снизу вверх.

Форму смажьте сливочным маслом, выложите смесь и готовьте на пару 30–35 минут или запекайте в духовке 25–30 минут при 170 °C на водяной бане.

Творожная запеканка с тыквой и корицей

Калории: ≈ 148 ккал

Белки: ≈ 9 г

Жиры: ≈ 6 г

Углеводы: ≈ 14 г

Ингредиенты:

– Творог 2 % – 150 г

– Тыква – 100 г

– Яйцо – 1 шт.

– Манная крупа – 1 ст. л.

– Молоко 2,5 % (разбавленное 1:1 с водой) – 50 мл

– Корица молотая – щепотка

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

– Сахар – 1 ч.л.

– Сливочное масло – 3 г

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками и отварите до полной мягкости (15–20 минут), затем слейте воду и пюрируйте.

Творог разотрите с желтком, сахаром, манной крупой и корицей, влейте теплое разбавленное молоко, перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания манки. Добавьте пюре и снова перемешайте. Белок взбейте в мягкую пену и введите в смесь.

Форму смажьте сливочным маслом, выложите массу и разровняйте. Запекайте в духовке под фольгой 30–35 минут при 170 °C на водяной бане.

Классические сырники без муки

Калории: ≈ 168 ккал

Белки: ≈ 12 г

Жиры: ≈ 9 г

Углеводы: ≈ 10 г

Ингредиенты:

– Творог 2 % – 200 г

– Яйцо – 1 шт.

– Манная крупа – 1,5 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

– Сливочное масло – 5 г

Приготовление:

Творог дважды протрите через сито или пробейте блендером до полного исчезновения крупинок. Смешайте творог с яйцом, манной крупой, сахаром и солью до однородности и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Мокрыми руками сформируйте сырники и выложите их в смазанную маслом форму. Запекайте в разогретой духовке под фольгой 25–30 минут при 180 °C. Подавайте со сметаной.

Сырники с зеленью и мягким сыром

Калории: ≈ 210 ккал

Белки: ≈ 12 г

Жиры: ≈ 13 г

Углеводы: ≈ 11 г

Ингредиенты:

– Творог 2 % – 150 г

– Мягкий сыр – 50 г

– Яйцо – 1 шт.

– Манная крупа – 1 ст. л. с горкой

– Зелень укропа – небольшой пучок

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

– Сливочное масло – 3 г

Приготовление:

Укроп измельчите. Творог протрите через сито, смешайте с мягким сыром, яйцом, манкой, рубленым укропом и солью. Перемешайте до однородности и оставьте на 15 минут для набухания манки.

Сформируйте сырники и выложите их в смазанную маслом форму. Готовьте на пару 25–30 минут или запекайте в духовке под фольгой 20 минут при 180 °C до мягкости, не допуская румяной корочки.

Печеночный паштет с морковью

Калории: ≈ 185 ккал

Белки: ≈ 11 г

Жиры: ≈ 13 г

Углеводы: ≈ 6 г

Ингредиенты:

– Печень говяжья или куриная – 200 г

– Морковь – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Вода – 50 мл

– Соль – щепотка (в пределах суточной нормы)

Приготовление:

Печень очистите от пленок и протоков, залейте холодной водой на 30 минут, затем отварите в подсоленной воде до готовности (куриная – 15 минут, говяжья – 25–30 минут), а в конце слейте воду.

Морковь натрите на мелкой терке. В сковороду налейте немного воды и добавьте морковь. Тушите 5–7 минут до мягкости.

Печень вместе с морковью пропустите через мясорубку или пробейте блендером до однородности. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и перемешайте.

Куриный паштет с печеным яблоком

Калории: ≈ 145 ккал

Белки: ≈ 14 г

Жиры: ≈ 7 г

Углеводы: ≈ 7 г

Ингредиенты:

– Куриное филе – 150 г

– Яблоко – 1 шт.

– Морковь – ½ шт.