Не так всё однозначно!
Поскольку я интересуюсь научно-популярной медицинской литературой, то я не могла пройти мимо этой книги.
Основная идея книги в том, что употребление животного белка приводит к увеличению числа таких заболеваний, как диабет, рак и болезни сердечно-сосудистой системы.
После первого прочтения у меня был шок. Ещё бы! После рекомендаций профессора Кэмпбелла оставалось только перейти на подножный корм и навсегда исключить из своего рациона не только мясо, яйца и молочные продукты, но и, скажем, оливковое масло, а также минимизировать рыбу.
Причём к этим рекомендациям вели умозаключения, вроде бы основанные на научных исследованиях.
Пишу «вроде бы», так как всё оказалось далеко не так однозначно.
Во-первых, это далеко не «китайское исследование», это научно-популярная книга, ссылающаяся на это исследование.
А дальше начинается самое интересное. Автор сам говорит в своей книге, что «корреляция – не значит причина», однако, постоянно ссылается на корреляции как на доказательства.
Нужно понимать, что «Китайское исследование» – это эпидемиологическое исследование, а не контролируемый научный эксперимент. Отличаются они тем, что в эпидемиологическом исследовании устанавливаются корреляции между различными событиями, но, при этом, нельзя достоверно утверждать, что является истинной причиной этих событий.
Автор же со статистикой просто «играется», выбирая те корреляции, которые подтверждают его гипотезу.
Например, в данных, содержащихся в самом "Китайском исследовании», были релевантные данные, указывающие на то, что растительная пища может вызывать заболевания, или на то, что у животной есть потенциальные преимущества.
Автор эти данные просто отбрасывал!
Также автор выбросил выборки смертности от любого рака в Китае. А если взять пять почти веганских областей и пять самых мясоедских, то смертность от любых видов рака в мясоедских областях не выше, и даже ниже, чем в некоторых почти веганских.
И совершенно непонятно, за что так досталось казеину.
Автор исследовал влияние казеина на рак у крыс. Т.е. одного-единственного вида белка, на лабораторных крысах Спрег-Доули, которые в принципе подвержены образованию раковых опухолей, и потом это заключение обобщается на все формы животного белка.
Хотя есть масса серьёзных исследований, подтверждающих, например, что сыворотка, другой главный молочный белок, показывает хорошие результаты в защите от рака и укреплении иммунитета,
И таких моментов очень много. Поэтому не очень верится, что автор стремился к научной истине.
«Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья» kitobiga sharhlar