Hajm 371 sahifa
2017 yil
Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве
Kitob haqida
Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем «вкус». Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, что едим или пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для нас к некоему «фоновому» ощущению.
Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нам нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать.
Эта книга – своего рода путеводитель по миру вкуса – от нейробиологии до науки производства продуктов питания, – который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта.
Книга о научных исследованиях в области вкусовосприятия. Такое впечатление, что каждый ученый занимающийся вкусом получил голос в этой книге, а автор выступил в роли дирижера. В итоге получилось очень гармоничное звучание. Каждый эксперимент описан очень кратко, увлекательно и простым языком. Книга не содержит воды. Авторская точка зрения присутствует, но ненавязчива. Основная мысль в книге, в том, что вкус не так прост как кажется. На вскусовосприятие влияет не только химический состав, но и, например, музыка, которая звучит вовремя потребления пищи, а так же множество других факторов. В книге проводятся экскурсии в лаборатории, в которых создаются ароматы.
Отличная книга. Местами для неподготовленного читателя сложновата, с большим количеством научных терминов. В основной части, доступна и интересна
потрясающая книга , можно перечитывать ее вновь и вновь и каждый раз что-то открывать для себя . Обязательно рекомендую к прочтению даже для общего саморазвития
Очень интересная книга о человеческой способности понимать вкус, и её влияния на отношение к еде в целом. У каждого человека есть собственное представление вкуса к каждому продукту, и тут говориться о появлении такого отношения. Советую почитать на досуге.
Любопытная книга. Совершенно не жалею, что прочла ее, хоть я и не дегустатор. Ее стоит прочитать даже обычно домохозяйке.
В финансовой сфере существует старинное правило: если вы должны банку пять миллионов баксов, банк владеет вами, но если вы должны банку пять миллиардов баксов, то вы владеете банком.
Однако люди, получившие плацебо, сообщали о появлении всего спектра негативных симптомов – и это убедительно доказывало, что их симптомы были следствием их ожиданий, а не реальной реакцией организма на съеденное.
Жгучесть сорта «каролинский жнец» может достигать ошеломительных 2, 2 млн единиц по шкале Сковилла, что по силе воздействия сопоставимо со слезоточивым газом, используемым полицией. Вы можете найти в интернете видеоролики о том, как люди пробуют эти жгучие перцы. Самые отважные едоки иногда оказываются в отде
За день до моего отъезда из Греции в парламенте страны обсуждали и выносили на голосование законопроект о повышении пенсионного возраста и сокращении государственных пенсий и других привилегий госсектора. («Я полностью поддерживаю идею сократить число бюджетников, — говорил мне эксперт из МВФ. — Но как сокращать число, которого не знаешь?») Премьер-министр Папандреу представил этот законопроект, как и все остальное с момента обнаружения дыры в балансе, не как собственную идею, а как безоговорочное требование МВФ. Судя по всему, это делалось с целью заставить греков, которые никогда не пойдут на жертвы из внутренних побуждений, прислушаться к призывам извне. То есть они фактически уже не хотят сохранять приличия.Тысячи и тысячи госслужащих вышли на улицы в знак протеста против законопроекта. Вот как выглядит греческая версия «Чаепития»: налоговики-взяточники; учителя государственных школ, которые ничему не учат; высокооплачиваемые работники обанкротившихся государственных железных дорог, на которых поезда никогда не приходят вовремя; работники государственных больниц, берущие взятки за приобретение медицинских товаров по завышенным ценам. Вот они, а вот мы: страна людей, которые винят кого угодно, но только не себя.
Люди, имеющие власть и призванные избавлять общество от необдуманных действий, вместо этого оставили его истекать кровью. Это то, что произошло на Уолл-стрит в преддверии ипотечного кризиса. Это проблема людей, которые берут то, что можно, — просто потому, что можно, — и не думают о масштабных социальных последствиях. Ведь не случайно долги городов и штатов вышли из-под контроля одновременно с долгами американских граждан. Оставшись в темной комнате наедине с кучей денег, американское общество, причем всё, сверху донизу, точно знало, что хочет. У американцев был выработан условный рефлекс — хватать как можно больше, не задумываясь об отдаленных последствиях. Потом в узком кругу на Уолл-стрит будут стенать по поводу низкой морали американцев, которые перестали платить по низкокачественным кредитам, а американцы будут возмущаться дельцами с Уолл-стрит, которые заработали состояния на выстраивании пирамиды производных инструментов на основе этих плохих кредитов.
Sharhlar, 24 sharhlar24