Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление

Строительство пищевых производств является одним из самых дорогих в мире. Согласно аналитике из открытых источников, средняя мировая стоимость 1 м2 площади объекта пищевой промышленности составляет 1385 долларов США. Это по курсу более 100 тысяч рублей. В среднем в России 1 м2 нового строительства сегодня составляет от 100 тысяч до 180 тысяч рублей за 1 м2 для нового строительства фабрики-кухни и от 50 тысяч до 100 тысяч рублей за 1 м2 для оснащения цеха на подготовленных арендуемых площадях.

Проверьте достаточность высот для прокладки коммуникаций: • в производственной части высота помещений должна начинаться от 4 м; • в помещениях складов и загрузочных высота помещений желательна от 5-6 м.

Площадь предприятия – 24 тыс. м2. В сутки «Домодедово Кэтеринг» может изготовить 80 тысяч рационов. Вдумайтесь: один рацион в секунду!