Kitobni o'qish: «Здоровое питание – Легко! Основы здорового питания для всей семьи, для хорошего здоровья и красоты. Без диет и в удовольствие»

Предисловие

Сегодня многие наконец-то стали задумываться о своем здоровье. Как следствие – возрастает потребность в информации о здоровом образе жизни и в особенности о правильном питании. Полки книжных магазинов заставлены книгами о ЗОЖ (здоровый образ жизни), о чудодейственных диетах, возвращающих стройность, молодость и красоту. Интернет предлагает нескончаемый поток информации в виде статей и блогов о правильном питании. Телевизионные шоу и реклама также не отстают в гонке за здоровым образом жизни.

Часто можно встретить интересную и грамотную информацию, но еще чаще – неразбериху. На информационных просторах присутствует огромное количество заблуждений на тему – что полезно, а что вредно, и эти заблуждения копируются и тиражируются многочисленными сайтами. К сожалению, многие из них к здоровому питанию не имеют никакого отношения.

Откуда же столько сомнений и противоречий, в таком, казалось бы, простом, но крайне важном вопросе для человека как питание? И как разобраться в столь разнообразной и противоречивой информации?

В наше время доступность информации привела к ее переизбытку. Человеку, желающему улучшить свое здоровье и при этом сделать все максимально правильно, очень легко пойти по неверному пути. Неумение разобраться в противоречивой информации, приводит к тому, что большинство людей бросают попытки начать питаться правильно. Другие же, вместо проверенного, но требовательного пути, ищут быстрые решения в виде диет или их заносит вообще непонятно куда.

Но реальность такова – что касается вашего здоровья, быстрых решений нет и не будет. Здоровье требует постоянной, ежедневной профилактики. По данным Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), среди факторов, определяющих здоровье человека как минимум 53 % приходится на образ жизни, в то время как генетическим, медицинским и факторам окружающей среды отводится 16, 10 и 21 % соответственно. При этом, ваш образ жизни также влияет на гены.

Здоровье требует комплексного подхода. Сюда входит правильное питание, достаточная двигательная активность, эмоциональный баланс, экология и многое другое. Причем питание – это одна из фундаментальных основ для поддержания оптимального уровня здоровья и стройной фигуры на протяжении всей жизни.

Стоит подчеркнуть – разобраться самому в потоке противоречивой информации относительно правильного питания – довольно сложно. Не искушенному человеку могут понадобиться годы. Еще сложнее – дойти до конца в изменениях, когда вокруг столько соблазнов.

Именно поэтому, возникла необходимость в профессионалах, занимающихся изменением образа жизни, формированием здорового поведения и правильных привычек, где особое внимание уделяется вашему питанию.

Помимо практики личных консультаций по переходу на более здоровое, осознанное питание, была написана эта книга. В этой небольшой книге содержится вся необходимая информация для успешного старта оздоровления вашего рациона.

Важно отметить – никто не знает на 100 %, что есть правильное питание. Все люди имеют индивидуальные особенности, хоть и имеют одинаковую физиологию. Качество еды продолжает ухудшаться, ухудшается экология, прогрессируют болезни. Постоянно выдвигаются новые теории относительно питания. Но не смотря на все, есть некие непоколебимые принципы касательно питания и многие из них известны еще с древних времен. Эти базовые принципы здорового питания и изложены в данной книге.

Книга содержит в себе проверенную и достоверную информацию, используя которую, вы сможете улучшить ваше здоровье, нормализовать вес, увеличить уровень энергии и пр.

Данное книга будет полезна всем без исключения. Возможно, она даст пищу для размышления и возможных дальнейших шагов по улучшению питания и вашим близким.

Плохое питание – проблема глобального значения

Здоровое, полноценное питание – является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье и композицию тела (фигуру).

Нездоровое и неполноценное питание входит в число основных факторов риска по неинфекционным заболеваниям, которые являются одной из основных причин нетрудоспособности и преждевременной смертности во всем мире¹.

Неинфекционные заболевания – группа нарушений здоровья, которая включает диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак, хронические респираторные болезни и психические расстройства – вызывают 86 % смертности и 77 % бремени болезней в Европейском регионе ВОЗ. Эти нарушения во многом предотвратимы и связаны общими факторами риска, глубинными детерминантами и возможностями для вмешательств².

Вредное питание губительно отражается на здоровье каждого человека. Большинство людей питаются нездоровой пищей – люди употребляют слишком много вредной, содержащей искусственные добавки пищи и очень малое количество полезной растительной пищи, при этом мало двигаясь.

При вредном питании ухудшается умственное и физическое развитие, снижается способность сопротивления воздействию негативных факторов среды. Именно питание (и достаточная двигательная активность) определяет качество и продолжительность жизни человека. Неправильное и вредное питание ведет к различным болезням, ухудшению физических показателей и лишнему весу.

– Нездоровое и неполноценное питание входит в число основных факторов риска по неинфекционным заболеваниям.

– С неправильным питанием связывают не менее 50 % случаев сердечно-сосудистых заболеваний, около 40 % случаев рака лёгких, ободочной и прямой кишки, почек, предстательной железы, мочевого пузыря у мужчин и около 60 % случая рака молочной железы, матки, почек, кишечника у женщин. Кроме того, результатом неправильного питания является ожирение и высокий риск развития на этом фоне сахарного диабета 2 типа. По данным статистики, он встречается у 35 % – 50 % лиц с повышенной массой тела³.

– По данным ВОЗ, ежегодно, по меньшей мере, 2,6 миллиона человек умирает в результате излишнего веса или ожирения.

К сожалению, большинство задумываются о питании, когда здоровье уже подорвано, хотя появление избыточного веса и проблемы со здоровьем куда проще предотвратить, чем с ними бороться.

Не надо ждать, пока у вас понесутся килограммы, появится одышка или здоровье ухудшится. А если вы уже «запустили» свое здоровье – многое можно скорректировать. Нашему телу нравится, когда о нем заботятся, когда с ним работают. Да, менять надо все – образ жизни, и в особенности питание.

Важность здорового питания

Здоровье – это главная ценность жизни, оно занимает самую высокую ступень в иерархии потребностей человека. Здоровье – это состояние организма, при котором все органы и системы функционируют нормально, отсутствуют какие-либо болезненные изменения. Еще более детально здоровье можно охарактеризовать так: здоровье – это состояние организма, при котором процессы очищения в нем преобладают над процессами загрязнения. Ухудшение самочувствия и болезненные симптомы возникают в том числе из-за того, что организм не успевает очищаться и вынужден накапливать загрязнения, которые в него попадают.

Источников загрязнения, влияющих на функции организма, довольно много. К ним можно отнести качество воздуха и воды, всевозможные излучения, количество и качество сна, эмоциональный фон и др. Количество таких факторов огромно, но питание – самый главный из них. Вот почему, говоря о восстановлении и улучшении здоровья, важно подчеркнуть важность правильного питания.

Естественная пища – это пища, которую природа предусмотрела для человека как биологического вида. Все, что к ней не относится, во-первых, будет менее питательным, а во-вторых, станет в большей степени засорять наше тело.

Организм человека постоянно, планомерно загрязняется из-за потребления самой неестественной, самой неподходящей для него пищи, а также еще из-за того, что количество этой пищи несоизмеримо больше, чем нам реально необходимо для выживания. Мы едим для удовольствия, а не для поддержания жизни, и это неизбежно отражается на нашем здоровье.

Полноценное здоровье возможно лишь при условии по-настоящему здорового питания, когда процессы очищения организма преобладают над процессами загрязнения.

Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами.

Гиппократ

Правильное питание – это питание, которое обеспечивает рост, нормальную жизнедеятельность и развитие человека, укрепляет здоровье и обеспечивает профилактику различных заболеваний.

Правильное питание – это умение выбрать полезные для здоровья продукты и сохранить их полезные свойства в процессе приготовления. Идея правильного питания в том, чтобы научить людей быстро готовить целебную и вкусную еду и сделать питание легким и удобным, приносящим удовольствие. Правильное питание помогает удовлетворить потребности организма в питательных веществах, витаминах и минералах; предотвращает многие заболевания; способствует правильному развитию и улучшению жизнедеятельности организма. Правильное питание и достаточная двигательная активность – основы здорового образа жизни.

Плюсы здорового питания:

– Улучшение эмоционального и физического состояния

– Больше энергии

– Лучше сон

– Нормализация веса

– Укрепление здоровья

Какую пищу выберешь ты? Ту, что приносит тебе вред или ту, что способствует поддержанию твоего здоровья?

Оценка массы тела (ИМТ)

Индекс массы тела – величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и тем самым, косвенно, оценить, является ли масса недостаточной, нормальной, избыточной (ожирение). Зная ИМТ можно выявить уровень возможного риска для здоровья. Наиболее распространенным методом оценки массы тела является вычисление индекса массы тела (ИМТ или индекс Кетле).

Благодаря своей простоте, индекс Кетле, хотя изобретен он был довольно давно, продолжает оставаться одним из самых популярных. Однако двойственность ИМТ заключается в том, что он ограничен, больше подходит для определения физических особенностей людей, ведущих традиционный (работа-дом-семья) образ жизни, и не подходит для тех, кто занимается определенными видами спорта, работают в сфере, связанной со значительными физическими нагрузками и многих других видов деятельности человека. Ещё одна погрешность этого индекса массы тела заключается в том, что он не различает жировую массу от мускульной. Таким образом, индекс Кетле обычно используется как универсальный, однако усредненный метод вычисления массы тела человека.

Индекс массы тела рассчитывается по формуле: ИМТ = вес (кг) / рост (м)².

Например, человек, который при росте 1,70 м весит 67 кг, должен произвести следующие вычисления: 67: (1,7 × 1,7) = 23,18

Результаты

<18,5…………..недостаточный вес

18,5–24,9………нормальный вес

25–29,9…………избыточный вес

30–34,9…………ожирение I степени

35–39,9…………ожирение II степени

>40……………….ожирение III степени

Как недостаточный, так и, в особенности, избыточный вес сокращают продолжительность жизни. Риск сердечно-сосудистых и многих других заболеваний существенно возрастает, если ИМТ человека выше 27. Если ИМТ больше 30, это уже считается ожирением. Ожирение – это ситуация, при которой количество жира в организме увеличено до такой степени, что это серьезно сказывается на состоянии здоровья.

Узнав свой индекс массы тела, вы сможете определить попадаете вы в рамки нормального веса или нет. Если нет – это повод серьезно задуматься. В любом случае, нездоровое питание имеет накопительный эффект. Даже если ваш вес в норме и здоровье особо не беспокоит – это не значит, что в будущем, неправильное питание, не окажет крайне негативную роль и не выльется как в лишний вес, так и в проблемы со здоровьем. И не думайте, что вам повезет и негативные последствия неправильного питания пройдут вас стороной. К сожалению, факты и статистика удручающие. Здоровое питание – это в первую очередь инвестиция в ваше будущее здоровье. Начните менять, оздоравливать свое питание уже сейчас и не откладывайте на потом.