«Формула торта. Тайны кондитера» kitobiga sharhlar

Это просто сокровище, а не книга. Я такой информации вообще нигде не видела никогда, про выпечку ну прям всеобъемлюще. И про пектин,и про агар, и про сахарные сиропы, и про взбивание белков, про подъем теста, про глютен, про кремы все, да так и не перечислишь. И как легко украсить торт тоже. Описано все очень подробно, на химическом уровне, как что почему. Но не заморочено, а все понятно. Картинки смешные :-)) Автор преподает кондитерку, что очень заметно, все объяснения отточенные, явно отрепетированные много раз.

Я достаточно опытный домашний кондитер и нашла в книге много важнейших нюансов, которые, я понимала что существуют, но найти нигде не смогла! Всем, кто хочет добиться качественного результата настоятельно рекомендую книгу, наверное приобрету и бумажный вариант.

Найти рецепт торта - не проблема, в интернете их миллионы. А найти объяснение процессов, советы, тонкости - это настоящая удача. Давно мечтала найти такую книгу! Изучив её, качество моих тортов значительно улучшилось! Всем любителям сладкого однозначно рекомендую книгу!

Мне очень понравилась эта книга! Она полезна всем, кто хочет превратить обычные продукты - муку, яйца, сахар и масло - в восхитительный торт! И даже не важно - торт готовите для родных или на продажу. Ведь даже готовя себе не хочется в очередной раз переводить продукты, мучаясь вопросами «почему бисквит в этот раз не поднялся» или «почему в прошлый раз крем вроде получился, а сейчас абсолютно расслоился». Стабильность прекрасного результата - вот что вам принесёт эта книга. Читай, готовь, ешь и наслаждайся!

много нужной информации для начинающего кондитера. хорошая база по общим принципам и процессам, основным бисквитам и кремам

Эта нарядная, красивая книга оказалась ключом к вожделенным, золотым, кондитерским воротам! Щедрость, с которой автор делится своими удивительными знаниями признак высокого профессионала, у которого нет страха конкуренции, желания растянуть время, любоваться собой и развозить информацию по тарелке! Только дорогое сердцу дело и радость общения, Анастасия делится своим счастьем, мировозрением, своей судьбой. Эта книга сверхполезна для всех любителей сладкой самостоятельной жизни, свободной от покупных тортов и пирожных, это волшебная комната, где становится явным все тайное кондитерское, бисквитное, кремовое! Все только по делу. Простым, легким, внятным языком объясняются все механизмы кондитерского искусства, мульки, секреты, фишки, то из чего и состоит его Величество высоко-классный Вкус! Отдельно бесценна подборка выверенных популярных бисквитов, изящные кремы на любой вкус. И нюансы, ньюансы, ньюансы. Все о выборе и свойствах продуктов для кондитерки! Анастасия уникально описывает процесс готовки, но к тексту приложены очень подробные обдуманные красивые фото этапов процесса с акцентом на мелочах! Я просто не могу , не имею права теперь накосячить при выпечке торта, книга не даст на это ни единого шанса! Особенно прекрасен юмор писателя-кондитера Судьбининой, в нашу с книгой первую ночь чтения, когда оторваться от Настиного повествования вовремя не получилось, гомерическим смехом разбудила мужа. Он долго вникал, почему жена на кухне часа так этак в три рыдает над рецептами, но после нескольких цитат заулыбался и сказал: "Ну что ж, будем веселиться, я чувствую , что пора покупать новую печь!" Вторую книгу заказала сразу, дочери на вырост, она поступает в кулинарный колледж так пусть у нее будет новая чистенькая книжка, без капель крема и слез радости материнских кондитерских побед. Но тут что-то стало казаться, надо бы третью, вдруг скоро внуки пойдут...внучки... Короче берите, друзья книжку эту! "Формула торта" как формула любви! Вам откроется целый мир -вкусный, светлый и пленительный

Эта книга -сокровище где собрана вся самая важная информация о кондитерке. Все по делу, понятно, доступно и с юмором. Браво, Анастасия!

Давно искала книгу такого содержания и мастера, знающего свое дело. Для получения результата недостаточно знать рецепт. Необходимо разбираться в тонкостях технологического и химического процессов и знать последстаия их выполнения. Для начинающих печь кондитерские изделия просто находка. Надеюсь автор продолжит эту тему.