10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 2 439,73 soʻm oling.
0+
matnPDF
Hajm 124 sahifalar
2018 yil
Индустриальное производство в общественном питании
matnPDF
24 397,29 soʻm
Kitob haqida
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Izoh qoldiring
Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
Kitob tavsifi
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Kitob С. И. Главчевой, А. Н. Сапожникова va boshqalar «Индустриальное производство в общественном питании» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+Litresda chiqarilgan sana:
28 oktyabr 2019Yozilgan sana:
2018Hajm:
124 Sahifa ISBN:
978-5-7782-3756-8Umumiy o'lcham:
2.1 МБUmumiy sahifalar soni :
124Mualliflik huquqi egasi:
Новосибирский государственный технический университет
