Книга бесполезна. Секретов выпечки в ней немного – на одной страничке немного рассказано про виды муки, и еще на одной – как сделать закваску.
Судя по рецептам, сам автор хлеб никогда не пёк. Вот, например:
Хлеб соленый из кукурузной муки
Ингредиенты
350 г кукурузной муки, 150 г пшеничной муки второго сорта, 2 столовые ложки куку-
рузного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей,
3 чайные ложки соли..
===
Этот хлеб просто не поднимется. 150 г пшеничной муки второго сорта просто не смогут поднять 350 г кукурузной. Это будет просто пересоленая (15 г соли!) сырая лепешка.
Не читайте этой книги, не переводите муку понапрасну.
Izohlar
1