Kitobdan sitatalar «Су-шеф. 24 часа за плитой»
Мясной клей, на солидных кухнях известный как тканевая трансглутаминаза, а в каталогах поставляемой продукции – как актива, – это фермент, который способствует возникновению ковалентных связей между белками. Теоретически он может склеить два разных кусочка мяса навсегда, при этом сохранив их устойчивость к термической обработке.
Sotuvda yo'q
Janrlar va teglar
Yosh cheklamasi:
16+Litresda chiqarilgan sana:
04 avgust 2018Tarjima qilingan sana:
2018Yozilgan sana:
2018Hajm:
212 Sahifa 4 illyustratsiayalarISBN:
978-5-04-091550-7Tarjimon:
Mualliflik huquqi egasi:
Эксмоseriyasiga kiradi "Кулинария. Вилки против ножей"
