Полезная в практическом смысле книга, не про рецепты, а про базовые принципы и основы приготовления пищи.
Именно этих основ обычно нет в рецептах: «довести до готовности» или «перевернуть, когда достаточно прожариться», «отварить рис и добавить…». Указания в рецепте могут быть очень туманны – книга помогает развеять этот туман и вносит ясность.
Самое крутое в этой книге – она вдохновляет на эксперименты! Набираешься смелости, которой так не хватает чтобы готовить неординарные блюда и бросать себе вызовы. В общем-то, в этом смысл кулинарного мастерства. А вовсе не в том, чтобы на память знать грамовку каждого ингредиента)
Отличный материал. Иногда нужно выйти из своей кухонной зоны комфорта. Я неплохо готовил мясо и плов, но теперь не боюсь ни рыбы, ни теста, спасибо автору.
Хочу отметить озвучку книги и голос чтеца – идеально подходит к книге, очень легко воспринимать информацию на слух.
Не открыла для себя Америки, но узнала очень много полезных деталей!
Именно лайфхаков о варке бульонов, соусов, приготовлении десертов. Можно готовить уже хорошо знакомые блюда быстрее или сохраняя полезные свойства
Тема кулинарии и поварского искусства – это мне очень интересно, да думаю и не только мне… Как готовить и не ошибаться читая рецепты… Понимать что можно и нужно добавлять в блюдо, которое ты готовишь…
Книга отличная Никакой воды! Даже во введении полезные советы. Мне так понравилось, что я решила купить бумажную себе и ещё трём людям в подарок. Я слушала аудио-версию, читают её очень хорошо.
Идеальная книга для чайников и хорошее подспорье опытным.
Сразу скажу что лучше начать с бумажного варианта. Многие рецепты блюд очень сложно с первого раза понять на слух. А вот второй раз уже можно в аудио – чтобы подтолкнуть себя к новым кулинарным опытам, либо освежить что-то в памяти.
Ева Пунш умеет не только вкусно описать то или иное блюдо, но и доступно рассказать о всех трудностях и подводных камнях. В голове всё будто по полочкам разложено.
Рассмешила глава про супы. Всю главу автор поучает: "Супы нужно готовить на один раз, хранить их в холодильнике или упаси господи морозилке никак нельзя! А уж если картошка в их составе есть, то точно холодильник табу-табу!".
И тут же предлагает свои рецепты: "Борщ, 10 порций", "Окрошка, 10 порций".
То есть супы можно готовить только если собираются 10 человек? Но в начале этой главы автор пишет: "Супы - основа русской кухни..."
Короче, автор попыталась сделать рекомендации общепита полезными для домохозяек. Кто интересуется кулинарией, ничего особо нового для себя не подчерпнет. Ах да, "майонез никогда не нагревать", и "окрошка только на квасе", куда ж без этого.
Когда врач прописал мне диету по причине болезни, я задумалась о способах приготовления элементарных блюд, таких как крупы и овощи, полезных напитках. Мне пригодились главы 6, 7, 8 и 9. Хотелось бы узнать также про секреты приготовления салатов и применения приправ. Спасибо автору за труд.
Автор критикует обычные книги рецептов, а потом сама пишет книгу рецептов.
Да, есть несколько интересных советов в начале каждой главы, но это всё.
Какого-то концептуального взгляда на кулинарию нет, он не перевернёт понимание, не обрадует открытиями.
Ценность книги: несколько идей "хозяйке на заметку" вроде "майонез существуют только для холодных блюд".
«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов» audiokitobiga oid sharhlar, 20 sharhlar